Trouver un temps d'arrêt et une recette compréhensible pour un test vraiment «down» peut être difficile. Si vous avez déjà réussi à trouver une telle option, vous devez la conserver afin de pouvoir offrir à vos proches de délicieuses pâtisseries à l’avenir. Aujourd’hui, plusieurs variantes de recettes pour le test du «like fluff» sur kéfir sont connues à la fois.

Pâte à la levure sans faille "comme du duvet" sur kéfir

Composants: 1 verre à facettes de kéfir faible en gras, emballage de levure «instantanée», un demi-verre d’huile raffinée non raffinée, 3 verres à facettes de farine de qualité supérieure.

  1. La farine est tamisée dans un grand saladier à distance. Il est nécessaire de répéter la procédure plusieurs fois. La farine est mélangée à la levure.
  2. L'huile et le kéfir sont versés dans un récipient séparé. Ils sont sucrés et salés, après quoi ils sont mélangés. Les ingrédients secs doivent se dissoudre complètement dans le liquide.
  3. La masse de kéfir se réchauffe bien au bain-marie ou au micro-ondes. Après cela, il est versé dans la farine. Les ingrédients sont d'abord malaxés à l'aide d'une spatule, puis directement avec vos paumes.

Sous forme de boule, la pâte est retirée des courants d'air pendant une demi-heure. De là-haut, il doit être recouvert d'une serviette en coton.

Recette de petits pains aux raisins

Composants: 3 cuillères à soupe, 820 ml de kéfir non froid, un paquet standard de beurre de haute qualité, un demi-verre de sucre cristallisé, une pincée de sel, 22 g de levure instantanée, une poignée de raisins secs.

  1. Les fruits séchés sont enlevés des ordures et des baies gâtées. Ensuite, les raisins sont versés dans de l’eau chaude pendant 10 à 12 minutes. Après le lavage, les baies sont séchées sur une serviette en papier.
  2. L'huile est fondue, refroidie puis mélangée avec du kéfir.
  3. Tous les ingrédients secs et les œufs sont ajoutés à la masse. Il vaut mieux verser la farine à la toute fin. Dans sa dernière portion, des raisins secs préparés sont ajoutés à la pâte.
  4. La masse est soigneusement malaxée pour que les fruits secs ne s’égarent pas mais se dispersent uniformément.

Sous une serviette ou un film à proximité de la chaleur, la pâte doit croître 2 fois. Une fois, il faudra le pétrir.

Pâte rapide levure “comme du duvet” sur kéfir

Composants: 630 g de farine de blé de haute qualité, un verre standard de kéfir mi-gras, 70 ml de lait écrémé, 5-7 g de sel de table, une cuillère à soupe de levure «française» séchée, 160 g de crème de margarine, 2 cuillères à soupe.

  1. La margarine crémeuse est complètement fondue.
  2. Il se réchauffe légèrement, mais le lait n'est pas porté à ébullition. Pas besoin de le faire excessivement chaud.
  3. Les ingrédients secs autres que la farine sont versés dans le lait. Le mélange de levure résultant infuse pendant 10 à 12 minutes au chaud.
  4. Le kéfir chaud est mélangé à de la margarine légèrement refroidie. La masse est légèrement fouettée au fouet, les œufs y sont introduits un à un.
  5. Le liquide avec la levure est versé dans le mélange et la farine commence à couler progressivement.
  6. Sur une huile de table graissée sans graisse, la masse est fortement comprimée à la main. En conséquence, il acquerra de la douceur et de la plasticité.

La pâte de levure obtenue sur du kéfir «comme duvet» roule en boule et est retirée pour une mise à l’essai de 60 à 90 minutes. Pour qu'il ne sèche pas, recouvrez-le d'une serviette ou d'une serviette.

Comment cuisiner avec du fromage cottage?

Composants: un plein verre de kéfir faible en gras, une livre de fromage cottage friable, 130 ml d'huile raffinée, 730 g de farine de haute qualité, 1 c. cuillère de sucre cristallisé, 1 cuillère à café de sel de table, 11-12 g de levure "instantanée".

  1. La farine est tamisée au moins 2 fois dans un large bol. Cela enrichira le produit en oxygène et y ajoutera de la légèreté. La levure est versée dans la masse.
  2. Dans un bol séparé, le kéfir est combiné avec de l'huile. Le sucre et le sel sont ajoutés au liquide résultant. Les ingrédients sont mélangés jusqu'à dissolution complète des cristaux secs.
  3. Le mélange est chauffé dans un bain d'eau, après quoi le caillé y est transféré. La base de la pâte est bien pétrie et envoyée à la farine.
  4. Le pétrissage se poursuit à la main.

Une pâte bien durcie en forme de boule est mise à chauffer pendant 10 à 12 minutes. Ensuite, vous pouvez procéder à la formation de produits.

Pâtisserie universelle

Ingrédients: 830-930 g de farine de haute qualité, 160 g de sucre cristallisé, 20-22 g de levure alcoolique fraîche, un sac de sucre vanillé, ½ litre de kéfir de teneur moyenne en matière grasse, 90 g de beurre de haute qualité (non salé), une demi-cuillère à thé de sel, un œuf cru.

  1. Le sable (quelques cuillerées à thé) et la levure émiettée à la main sont dilués dans un demi-verre d'eau tiède. Sous le film, le conteneur est laissé environ 20 minutes.
  2. Au feu minimum, des fleurs de beurre. Un peu d'échauffement et de kéfir.
  3. L'œuf est salé et fouetté. Un produit laitier fermenté chaud est introduit dans le mélange résultant. Le sucre restant (deux types) se dissout dans le liquide.
  4. De l'huile et de l'eau avec de la levure sont versées dans la masse.
  5. La dernière farine tamisée est versée par petites portions dans la future pâte.

Ensuite, vous devez déplacer la masse dans un grand conteneur, couvrir et laisser reposer quelques heures. Vous pouvez retirer le bol avec la pâte, par exemple, dans un four fermé.

Pour les tartes au four

Composants: 45 ml d’huile raffinée congelée, un demi-litre de lait fermenté (kéfir), 20-30 g de sucre cristallisé, une grosse pincée de bicarbonate de soude et la même quantité de sel, 2 œufs de poule.

  1. Au premier stade de préparation de la pâte, le bicarbonate de soude est éteint. Pour ce faire, il suffit de le verser dans du kéfir non froid, de bien le secouer et de le laisser reposer pendant 6-7 minutes.
  2. Lorsque le kéfir est légèrement gonflé, du sucre mélangé avec du chlorure de sodium y est versé. Puis les oeufs légèrement battus versent dans le liquide.
  3. Il reste à mettre de la crème sure dans la future pâte, à verser l'huile raffinée, à nouveau complètement battre et à commencer à ajouter de la farine.
  4. Il est très important de pré-filtrer le produit et de l'ajouter au mélange de kéfir par portions miniatures. La farine s'endort jusqu'à ce que la masse cesse de coller aux doigts.

La balle formée à partir de la masse résultante est enveloppée dans un film plastique ou placée dans un sac. La pièce est laissée environ une demi-heure. Le mettre au réfrigérateur n'est pas nécessaire. La pâte peut "se reposer" à la température ambiante.

Recette de gâteau

Ingrédients: 1 verre à facettes de kéfir (gras moyen), 3 verres de farine de haute qualité, un demi-verre d'huile raffinée, 1 c. cuillère de sucre cristallisé, 1 cuillère à café de sel de table, 11-12 g de levure "instantanée".

  1. Le kéfir non froid est combiné à de l'huile raffinée. Les ingrédients en vrac sont ajoutés à la masse, à l'exception de la levure et de la farine. Le mélange résultant est légèrement réchauffé. Vous pouvez le faire au bain-marie ou au micro-ondes.
  2. Puis la farine est tamisée à travers le plus petit tamis dans un récipient large. La levure rapide y va.
  3. Peu à peu, un mélange tiède de kéfir et d’huile est versé dans les composants énumérés.
  4. On pétrit d'abord une pâte très tendre et douce à l'aide d'une large spatule, puis avec les mains légèrement graissées avec de l'huile végétale. Quand il cesse de coller aux doigts et aux surfaces, vous pouvez déplacer le morceau dans un bol ou une casserole et le laisser près de la source de chaleur pendant une demi-heure.

Un petit conseil: pour faciliter l’approche de la pâte, vous devez graisser le fond et les parois du bol avec de l’huile végétale.

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