Pâte levure de kéfir - 11 recettes pour faire de la pâte

La pâte à levure sur le yaourt est souple, ne colle pas à la surface de la table et des mains. Il convient à tous les types de cuisson, en harmonie avec les types de garnitures douces et satisfaisantes.

Pâte de levure de kéfir

Si vous suivez tous les points et déterminez correctement la quantité d'ingrédients, vous obtiendrez de délicieuses pâtisseries luxuriantes.

Conseil: N'utilisez pas de levure dans le réfrigérateur depuis longtemps. Acheter frais.

1. Mélangez 60 g de levure vivante avec une demi-cuillerée de sucre et une cuillerée d'eau tiède.
2. Il faut pétrir un paquet de beurre et demi et y ajouter un verre de farine. Ce dernier doit être soigneusement tamisé avant utilisation. Ensuite, vous obtenez léger et magnifique, comme du duvet, de la pâte.
3. Envelopper la masse obtenue avec du papier d'aluminium et la placer au frais.
4. Pendant ce temps, mélangez 750 grammes de farine avec 100 grammes de sucre cristallisé, quatre œufs et du sel.
5. Versez le kéfir préchauffé (300 ml). Ajoutez le mélange de levure.
6. Pétrir la pâte et laisser reposer pendant environ vingt minutes.
7. Déployez un grand rectangle à partir du blanc résultant. Sur les bords, la pâte doit être plus fine que celle du milieu.
8. Sortez du réfrigérateur une masse de beurre et de farine, étalez. Placez la couche résultante au milieu de la pâte de manière à la recouvrir aux deux tiers.
9. Pliez les deux couches ensemble deux fois et roulez. Tourne encore et cool.
10. Répétez la neuvième étape plusieurs fois, en envoyant la pâte au réfrigérateur en premier pendant une heure, puis toutes les fois suivantes pendant une demi-heure.

Recette de base de pâté

Vous pouvez trouver de nombreuses façons de préparer de délicieuses tartes, mais les plus merveilleuses sont bien sûr à base de levure.

1. Diluez la levure dans de l'eau pour obtenir de la pâte. Laissez agir pendant dix minutes pour doubler la composition.
2. Prenez ½ litre de kéfir réchauffé, mélangez avec ½ c. sel et 2 c. le sucre. Ajoutez l'oeuf cru.
3. Mélanger la composition résultante avec la pâte, ajouter 2 c. l l'huile de tournesol et progressivement, un demi-verre, entrer un kilo de farine.
4. Étalez la pâte obtenue avec une couche atteignant sept millimètres d'épaisseur et découpez-y de petites billettes rondes, base des futures tourtes.

Rappelez-vous: cette pâte à base de kéfir pour tartes au yaourt va encore lever pendant la cuisson. Divisez-la donc en petits morceaux et déposez-les sur une plaque à pâtisserie à distance les uns des autres.

Pâte à levure pour petits pains

Quoi de mieux que des petits pains luxuriants pour le petit déjeuner? Prenez une telle recette pour leur base et votre boulangerie sera toujours à la hauteur des attentes.

1. Diluer 10 grammes de levure dans de l'eau tiède (100 ml).
2. Ajoutez 3 c. l le sucre.
3. Laissez le mélange au chaud pendant 15 minutes.
4. Faites chauffer un verre de kéfir, mélangez-le avec 50 ml d'huile végétale, le jaune d'oeuf, ½ c. sel et pâte préalablement cuite.
5. Combinez ½ kilogramme de farine avec le mélange obtenu. Pétrir la pâte et laisser reposer une heure et demie.
6. Pétrir la pâte respirée et former de petits pains.

Vous pouvez ajouter des graines de pavot, de la cannelle ou des raisins secs, des noix concassées à de telles pâtisseries. En plus du dessert fini est bien décoré avec du miel, de la confiture ou de la confiture au goût.

Si vous décidez d'ajouter des raisins secs aux petits pains, saupoudrez-les de farine avant de les mettre dans la pâte.

Base luxuriante pour la cuisson

À partir de cet essai, vous pouvez faire cuire toutes sortes de pâtisseries. Bien que luxuriante pour les pizzas faites maison, au moins aérée pour les gâteaux au fromage, au moins malléable pour une tarte avec du poisson ou une autre garniture savoureuse.

1. Battez deux œufs avec du sucre. La quantité de sable sucré est choisie en fonction du goût et du type de cuisson envisagée.
2. Ajouter le kéfir (300 g), 10 g de levure chimique, un peu de sel.
3. Vous pouvez entrer dans la composition de 1 cuillère à soupe. l tout alcool fort, mais le cognac est préférable.
4. Ajouter la farine (300 g).

Pâte levure rapide au kéfir

Il y a des moments où les invités sont déjà à la porte et il n'y a rien pour les traiter. Dans ce cas, vous pouvez faire des petits pains ou des tartes, sans exagérer, un test «instantané». Il ne faudra pas plus de 45 minutes pour les cuire.

1. Tamiser la farine (750 g) à travers un tamis.
2. Ajoutez-y de la levure (11 g). Mélangez.
3. Entrez un demi-verre d'huile d'olive, 5 g de sel et 15 g de sable doux. Attention: ne pas en faire trop avec des bonbons, cela affectera négativement le goût de la cuisson.
4. Faire chauffer le kéfir (250 ml), verser dans le mélange et pétrir.
5. Retirez la composition obtenue dans un endroit chaud pendant une demi-heure.

Aucun oeuf ajouté

L'intolérance alimentaire à des produits individuels n'est pas rare. Mais une allergie aux œufs n’est pas une raison pour vous refuser des pâtisseries luxuriantes. En outre, une telle recette plaira à ceux qui observent le jeûne, mais veulent vraiment des bonbons.

Pour faire de la pâte de kéfir sans œufs, prenez:

• 3 cuillères à soupe l la farine;
• huile de tournesol - 125 ml;
• levure fraîche - 20 g;
• 1 cuillère à soupe l sucre
• 1 cuillère à café les sels;
• 250 ml de kéfir.

L'algorithme d'action est simple:

1. Écraser la levure et le sucre et laisser reposer quelques minutes.
2. Faites chauffer le kéfir, ajoutez-y du sel et de l'huile de tournesol.
3. Mélangez tous les ingrédients, ajoutez la farine.
4. Lubrifiez un récipient profond avec de l'huile et mettez la pâte dedans. Couvrir avec une serviette, laisser reposer pendant une demi-heure.

Pâte à levure "comme duvet" sur kéfir

Il est parfait pour les tartes ou les petits pains, mais les beignets les plus délicieux sont fabriqués à partir de cela.

1. Faites chauffer ½ litre de kéfir avec au moins 2,5% de matières grasses. Battre avec un œuf et une pincée de sel.
2. Mélangez 10 g de levure sèche avec 100 g de sucre.
3. Mélanger les mélanges, introduire progressivement 1 kg de farine dans la masse obtenue, mélanger et réserver pendant 40 minutes.
4. Couper la pâte en petits morceaux, à partir de laquelle tordre les beignets.

Tous les produits de cet essai peuvent être aromatisés avec de la confiture de baies ou de la confiture, mais ils seront très savoureux et sans additifs.

La base pour la préparation de crêpes

C'est la recette la plus simple pour préparer des crêpes de levure légères au kéfir. En cours de cuisson, nous n’avons pas besoin de soda.

1. Mélangez un demi-verre de farine avec 2 c. sucre, une pincée de sel et 1 c. levure
2. Versez un verre de kéfir tiède dans le mélange.
3. Fouettez le tout avec un fouet, couvrez le récipient avec une serviette et laissez la pâte «respirer» à la chaleur pendant trente minutes.
4. Battez 2 œufs et ajoutez-les à la pâte, ajoutez ¼ de tasse de farine.
5. Battre la masse résultante lentement et ajouter lentement tasse d'eau chaude.
6. Laisser reposer la pâte pendant encore vingt minutes, puis ajoutez 2 c. l huile végétale.

Pâte levure au beurre pour petits pains et gâteaux au fromage

Lush Bun, bien sûr, est l'ennemi de la figure. Mais oublions ça aujourd'hui, car nous attendons des pains à la pâtisserie si délicieux!

1. Ajoutez ½ litre de kéfir réchauffé 40 g de levure fraîche pressée ou 10 g de levure sèche. Bien mélanger
2. Versez 200 g de sucre, 1 c. sel, conduisez 2 à 3 oeufs.
3. Faites fondre 100 g de beurre, ajoutez-le au mélange.
4. Tamiser la farine, ajouter à la pâte et battre au fouet.
5. À un moment donné, il deviendra difficile de travailler avec un fouet, puis nous continuerons à pétrir manuellement. Vous pouvez obtenir la pâte dans une assiette, la mettre sur une table saupoudrée de farine et la pétrir directement à la surface.
6. La composition sera un peu liquide, mais à ce stade, il est important de supprimer le désir d'ajouter un peu plus de farine. Une fois que la pâte est devenue suffisamment élastique, pétrissez-la pendant cinq minutes supplémentaires, puis commencez progressivement à verser l'huile.
7. Placez la base finie dans un endroit chaud pendant une demi-heure. Un four légèrement préchauffé mais éteint convient à cet effet.

Pâte à pizza à la levure vivante

Quelqu'un aime la vraie pizza italienne sur une fine croûte croustillante. Mais dans la plupart des familles, ils préfèrent encore les pizzas faites maison, riches et luxuriantes.

1. 1 cuillère à soupe l le sucre et 25 g de levure crue se dissolvent dans 150 ml d'eau tiède.
2. Dans les 150 autres ml d’eau, dissolvez 10 g de sel et 3 c. l l'huile d'olive.
3. Versez 500 g de farine dans un troisième bol et versez-y les masses des deux points précédents.
4. Remuez la composition jusqu'à ce qu'elle ne soit plus collante.
5. Prenez un récipient plus grand et graissez-le avec de l'huile d'olive si vous décidez de ne pas l'ajouter plus tôt. Placez la pâte dessus et laissez-la infuser pendant une heure et demie dans un endroit chaud. Pour cela, il est pratique de chauffer le four à environ 50 degrés, de l'éteindre et d'y envoyer la pâte pour la faire lever.

La plupart des ingrédients, tels que le kéfir et l'eau, peuvent être réchauffés pour que la pâte se lève bien.

Pâte pour les blancs

Parlant de lait de chaux, beaucoup présentent des produits incompréhensibles qui sont vendus dans les stands de nourriture publique de réputation douteuse. Mais les blancs faits maison sont quelque chose d'incroyablement savoureux! Enregistrez la meilleure recette de pâte pour une telle cuisson.

1. Réchauffez ½ litre de kéfir, mélangez avec l'oeuf.
2. Tamisez 800 g de farine, diluez 20 g de levure sèche et 50 g de sucre.
3. Pétrir la pâte de tous les ingrédients pour qu'elle soit douce mais sans excès de liquide.
4. Étaler les gâteaux obtenus à partir du blanc - c'est la base pour les blancs.

Ne pas économiser sur la quantité de farine et assurez-vous de la passer au crible. Lors du choix de cet ingrédient pour la fabrication d'une pâte à la levure aérée, faites attention à sa composition et en particulier à la quantité de gluten. Le contenu de ce composant ne doit pas être bas, sinon votre pâte ne sera jamais magnifique.