Aujourd'hui, les boulettes sont considérées comme un plat national ukrainien. Il est préparé très simplement et le résultat plaira sûrement à tous les membres de la famille. L'essentiel est de choisir une pâte délicieuse pour les boulettes de pommes de terre parmi un grand nombre de recettes connues à ce jour.

Une recette pour de délicieuses boulettes de pommes de terre

La version classique de la recette implique l'utilisation de lait. La pâte prête est très savoureuse, tendre et souple. Pour sa préparation, vous aurez besoin de: 1,3 litres de lait écrémé, 3 c. farine de blé premium, 1 gros œuf, une pincée de sel et de sucre.

  1. Le lait est légèrement réchauffé, après quoi l'œuf y est introduit progressivement.
  2. Une petite quantité de sel et de sucre est ajoutée à la masse. Le dernier ingrédient est nécessaire pour accélérer la fermentation de la pâte.
  3. La farine est soigneusement tamisée. Il est préférable de répéter la procédure deux fois.
  4. La farine est ajoutée au mélange lait-œuf en portions minimes.
  5. La masse résultante est étendue sur la table et continue à être pétrie. La pâte sera prête lorsque vous parviendrez à faire rouler un morceau sur le dos de votre main.

Avant de sculpter les boulettes, la masse doit être infusée à la température ambiante pendant au moins 15 minutes.

Pâtisserie Choux

C'est une pâte plus complexe, mais non moins savoureuse et tendre. Cela va bien non seulement avec les pommes de terre, mais aussi avec d'autres farces. Pour le préparer, vous aurez besoin de: 3 c. farine tamisée, 2 fois moins que l'eau pure, 2 gros œufs, 0,5 c. à thé sel, huile.

  1. La quantité de farine de blé tamisée est réduite de moitié. La première partie est mélangée avec du sel et versée dans un bol profond avec une lame. 3 cuillères à soupe verser dans le milieu de l'altitude toute huile sans odeur. Vous pouvez utiliser du tournesol, de l'olive et même du maïs.
  2. De l'eau bouillante est versée dans la dépression résultant de la farine.
  3. La pâte se malaxe rapidement. Avec le temps, les masses disparaîtront et la masse se révélera homogène.
  4. La base de la crème anglaise refroidit à la température ambiante, après quoi un œuf légèrement battu lui est envoyé.
  5. La pâte est mélangée jusqu'à consistance lisse à l'aide d'une spatule ou d'un fouet. Vous pouvez utiliser le mélangeur à la vitesse la plus lente.
  6. Le reste de la farine est versé sur la table et la pâte y est abaissée.
  7. La masse est doucement malaxée jusqu'à ce qu'elle ait absorbé toute la farine tamisée.

Produit résultant peut être conservé au réfrigérateur plus de 48 heures. La pâte à choux est autorisée à geler.

Avec de la levure

Certaines femmes au foyer préfèrent cuire la pâte pour les boulettes de pâte avec l'ajout de levure. En conséquence, le plat deviendra magnifique. Pour le préparer, vous devez prendre: 220 ml de lait, 15 g de levure pressée, 1 c. sucre, 470 g de farine de blé tamisée, une pincée de sel.

  1. Le lait est légèrement réchauffé, puis le sucre et le sel s'y dissolvent, ainsi que la levure fraîche émiettée. Une petite quantité de farine est ajoutée à la masse.
  2. Après avoir remué, laissez les ingrédients 15 à 17 minutes pour se «réveiller». Après le temps spécifié, l'éponge acquiert une consistance visqueuse et se recouvre de petites bulles.
  3. La farine est graduellement versée dans un bol avec le reste des produits, et une pâte molle et non dure en est pétrie.
  4. Après le malaxage, la masse est recouverte d'un film et reposée pendant que l'hôtesse prépare le remplissage.

Ensuite, vous pouvez immédiatement commencer à cuisiner des boulettes.

Sur l'eau minérale

Pour préparer une pâte qui ne se décompose pas pendant la cuisson, vous devez y ajouter de l’eau minérale. Ce sera assez 1 cuillère à soupe. les liquides. En outre, vous devrez utiliser: 4 c. farine de qualité supérieure, 1 œuf, 80 ml d'huile végétale, 0,5 c. à thé chacune. sel et sucre.

  1. L'eau minérale est versée dans un récipient volumineux, du sucre et du sel y sont ajoutés.
  2. L'œuf est battu en un mélange homogène de jaune et de protéines, puis envoyé en vrac. Vous pouvez fouetter les ingrédients légèrement avec un fouet.
  3. La farine tamisée est versée dans la masse obtenue par petites portions (littéralement deux cuillerées à soupe).
  4. Une délicieuse boulette de dumplings est pétrie sur un tapis en silicone jusqu'à ce qu'elle devienne brillante et élastique et cesse de coller aux doigts.

La masse n'a pas besoin d'insister. Vous pouvez immédiatement commencer le travail avec le test.

Avec des pommes de terre sur le kéfir

Un plat avec des pommes de terre s'avère très savoureux, la pâte pour laquelle elle est préparée sur du kéfir. Il est nécessaire de prendre un produit laitier de teneur moyenne en graisse (450 ml), ainsi que: 550 g de farine, 1 c. À soupe chacun. sel et sucre et moitié moins de soude, 1 oeuf.

  1. La farine est tamisée dans n'importe quel récipient approprié.
  2. Le sel et les sodas y sont envoyés. Il est très important que le dernier composant soit ajouté spécifiquement à la farine. Vous ne pouvez pas le remplir avec des œufs ou du kéfir, sinon la pâte ne fonctionnera pas.
  3. L'œuf est mélangé avec du sucre. La masse ne fouette pas!
  4. Un approfondissement est fait dans le monticule de farine et un mélange d’œufs sucré y est versé.
  5. Le kéfir est ajouté à la dépression résultante.
  6. La pâte est pétrie jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.

Pour obtenir une plasticité maximale, le produit doit être placé dans un sac après avoir été malaxé et frappé environ 45 fois sur une surface solide.

Cuisiner sans ajouter d'œufs

Il est tout à fait possible de cuisiner des boulettes sans œufs. Une telle pâte ne sera pas moins molle et plastique. L'essentiel est de suivre strictement la recette. Pour ce faire, prenez: 3,5 tasses de farine de blé de haute qualité, 1 c. eau bouillie, 1,5 c. sel fin, 60 ml d'huile végétale raffinée.

  1. La farine est tamisée dans un large récipient, une dépression est créée au milieu de la colline formée et du sel y est versé.
  2. Ensuite, les ingrédients liquides sont versés dans le «cratère»: eau et huile végétale. Vous pouvez prendre de l'olive et du tournesol.
  3. La pâte est malaxée de manière particulière: vous devez d’abord vous déplacer du centre vers les bords selon un mouvement circulaire. Ce n'est qu'après que la masse est intensément malaxée dans tout le volume.
  4. Vous devez travailler avec le test pendant au moins 15-17 minutes. Pendant ce temps, il deviendra lisse et doux.
  5. Le produit fini doit reposer 25 minutes sous une serviette en tissu naturel.

Cette pâte est parfaite non seulement pour les pommes de terre, mais également pour les garnitures sucrées.

Une recette simple pour la pâte à l'eau

Cette pâte s'avère faible en calories. Par conséquent, les raviolis prêts à l'emploi peuvent être goûtés même par les gourmands qui surveillent attentivement leur silhouette. En plus de la farine (10 c. À soupe) Utilisée: 3 c. eau bouillante, 3 œufs, 80 ml d'huile végétale, 1,5 c. le sel

  1. 1/3 de la farine entière est versé dans un large saladier, versé avec de l'huile végétale et saupoudré de sel.
  2. La masse obtenue est parfaitement mélangée, après quoi de l'eau bouillante et raide y est versée en petites parties. La masse doit être constamment remuée avec une spatule.
  3. Graduellement, la farine tamisée est versée dans le récipient.
  4. De tous les ingrédients, la pâte est pétrie. Vous devez travailler avec elle jusqu'à ce que la masse devienne lisse et douce.
  5. Avant de sculpter, la pâte doit être infusée dans un endroit chaud pendant au moins 1 heure. Il est conseillé de le mettre d'abord dans un sac en plastique.

La pâte sur l'eau se brise assez facilement, vous n'avez donc pas besoin de trop de garnitures dans les pièces. Que les boulettes soient miniatures.

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