Triangle pâtisserie - 6 délicieuses recettes de pâte à tarte maison

Les triangles sont un type spécial de pâtisseries nationales faites maison à base de pâte à base de viande ou de garnitures mélangées. En Bachkirie, on les appelle habituellement Yesbosmak et, au Tatarstan, ils sont appelés Echposhmaks. La pâte pour les "triangles" peut être différente - levure, fraîche ou feuilletée, cuite à l'eau ou à l'aide de divers produits laitiers. Examinez chacune de ces options plus en détail.

Pâte à levure pour triangles

Des maîtresses de bashkir ou de tatares expérimentées préparent le plus souvent de la pâte à levure pour former des "triangles". Dans ce cas, ils utilisent du lait ou de l'eau pure comme base liquide.

Une telle pâte peut être préparée à la fois par paire et par paire.

Pour fabriquer de la levure non chauffée préfabriquée dans la cuisine de votre maison, vous devez prendre:

• 0,5 kg de farine de blé;
• 1 oeuf cru;
• 25-30 g de levure fraîche pressée;
• 250 ml d'eau plate;
• 100 g de sucre et la même quantité de beurre;
• 5 g de sel de table;
• 50 à 85 g d'huile végétale.

Il n'est pas du tout difficile de préparer la pâte à partir de ces produits:

1. Tout d'abord, la levure pressée doit être dissoute dans de l'eau chaude (36 - 37 degrés).
2. Séparément, râpez l'œuf avec du sucre et du sel.
3. Ajoutez cette masse à la levure dissoute.
4. Introduire progressivement la farine, pétrir lentement une pâte suffisamment dense.
5. En conclusion, ajoutez une partie du légume et du beurre préalablement fondu. La pâte prête ne doit pas coller aux mains.
6. Roulez la masse obtenue en boule, puis enduisez-la d’huile végétale, couvrez d’une serviette et placez-la dans un endroit chaud pour la maturation.
7. Dès que la pâte commence à lever, il est nécessaire de la pétrir, puis de la réserver à nouveau.
8. Après le soulèvement répété du produit semi-fini, vous pouvez procéder en toute sécurité à la formation de flans.

La cuisson à partir d'un tel test se révélera sûrement tendre et assez luxuriante.

Base de cuisson maison fraîche

Les amateurs de tartes croustillantes faites maison aimeront davantage la pâte fraîche. En outre, la cuisson prend beaucoup moins de temps. Une telle pâte est parfois aussi appelée "rapide".

Pour le préparer, il vous faut:

• 100 g de beurre;
• 55 g d'huile végétale;
• 2 œufs crus;
• 25 g de mayonnaise;
• un peu de sel;
• 0,65 - 0,7 kg de farine de blé;
• 100 ml d'eau ordinaire.

La méthodologie pour préparer le test sera légèrement différente:

1. Vous devez d’abord fondre puis refroidir le beurre.
2. Ajoutez-y de la mayonnaise, des œufs, du sel et de l'huile végétale. Puis remplissez le tout avec de l'eau et mélangez bien. Pour le travail, il vaut mieux utiliser un fouet. La masse sera donc plus homogène.
3. En continuant le mélange, introduisez lentement la farine en petites portions. La masse deviendra plus dense, vous devez donc déjà travailler avec vos mains. La pâte finie doit conserver sa forme et ne pas coller aux parois de la vaisselle.
4. Mettez le mélange à gâteau au réfrigérateur pendant plusieurs minutes. À ce stade, vous pouvez faire cuire la farce.

Ce produit semi-fini réfrigéré est facile à traiter. Ça roule bien et sculpte parfaitement.

Aucune levure ajoutée

La pâte pour triangles sans levure peut également être fabriquée à partir de farine de seigle. Les tartes dans ce cas ne sont pas seulement savoureuses, mais aussi saines.

La composition d'un tel produit semi-fini comprend:

• 320 g de farine de seigle;
• 100 g de margarine (ou beurre);
• oeuf (cru);
• 250 ml de lait entier.

Il ne faut pas plus d’une demi-heure pour préparer un tel test. Il suffit que:

1. Faire fondre la margarine.
2. Battez l'œuf séparément avec du lait.
3. Combinez cette masse avec la margarine refroidie.
4. Peu à peu commencer à verser de la farine. Le mélange peut d'abord être fait avec une cuillère, mais le dernier pétrissage devra toujours être fait manuellement.
5. Enveloppez la pâte finie avec du papier d'aluminium (nourriture) et laissez-la reposer sur la table pendant au plus un quart d'heure.

Un tel produit semi-fini roule bien avec un rouleau à pâtisserie en une mince galette. Et après la cuisson au four, il se révèle un produit avec une garniture parfumée et un croquant agréable.

Savoureuse pâte feuilletée pour triangles

Vous pouvez également utiliser de la pâte feuilletée pour la préparation de "triangles" tatar. De telles tartes vont simplement fondre dans la bouche.

Dans ce cas, pour préparer la pâte, vous aurez besoin de:

• 400 g de beurre;
• 10 g de sel;
• 500 g de farine de blé;
• 250 ml d'eau pure.

Pour préparer un tel produit semi-fini, vous devez procéder étape par étape:

1. Tout d’abord, vous devez mettre une partie de l’huile (300 g) dans le congélateur - vous en aurez besoin plus tard.
2. Dans une casserole profonde, mélanger la farine avec du sel et le reste de l’huile (100 g).
3. Verser la nourriture avec de l'eau et mélanger.
4. Couper un morceau de beurre congelé en tranches. Ajoutez-les à la pâte et faites le dernier lot. Il faut travailler très vite pour que l'huile n'ait pas le temps de fondre complètement.
5. Rouler la pâte préparée en une couche d'environ 2 à 2,5 centimètres d'épaisseur.
6. Couvrez-le avec du papier d'aluminium et envoyez-le au congélateur pendant 60 minutes.
7. Obtenez le produit semi-fini et roulez-le en une couche déjà plus fine.
8. Pliez-le avec un «livret», enveloppez-le dans du papier d'aluminium et envoyez-le à nouveau au congélateur pendant une heure également. Cette opération doit être répétée trois fois.

Les pâtisseries originales fourrées à la viande ou au fromage blanc séduiront non seulement les adultes, mais également les enfants.

Cuisson sur le kéfir

À la maison, vous pouvez faire de la pâte pour former des "triangles" sur du kéfir. En option, le lait acidulé convient également.

Pour un tel test, vous devez vous préparer à l'avance:

• 200 ml de kéfir;
• 700 g de farine (ou combien de pâte peut prendre);
• 10 g de sel fin;
• 6 g de bicarbonate de soude;
• 200 g de beurre (peut être remplacé par de la margarine).

Préparer la pâte de kéfir par étapes:

1. Versez le kéfir dans un grand bol, ajoutez-y du soda et mélangez le tout à fond. Des bulles doivent apparaître à la surface.
2. Faites fondre un morceau de beurre séparément dans une casserole ou dans une poêle. Laissez-le refroidir, puis ajoutez-le avec du sel dans un bol de kéfir. Mélangez bien les aliments avec un fouet.
3. Présentez la farine. Cela doit être fait très soigneusement.Ajouter la farine doit être 1 - 2 cuillères à soupe, en remuant la masse jusqu'à consistance lisse. Lorsque la pâte devient assez épaisse, il faut la transférer sur une planche à découper et continuer à pétrir à la main. Le produit semi-fini doit être doux, mais pas très dense.
4. Couvrir la pâte avec du papier d'aluminium et la mettre au réfrigérateur pendant un moment jusqu'à ce que la garniture soit préparée.

Au Tatarstan, une telle pâte est souvent utilisée pour préparer des echpochmaks.

Sur la crème sure

 

Une pâte très savoureuse pour la préparation des fameux "triangles" peut être faite à la crème sure.

Pour cela, vous avez besoin de:

• 1 oeuf
• 640 g de farine;
• 100 ml d'eau froide;
• 10 g de sel;
• 125 g de crème sure;
• 100 g de beurre fondu.

Préparer une telle pâte est extrêmement simple:

1. Vous devez d’abord tamiser la farine et la verser dans un bol profond. Faites une petite empreinte au centre même de la "diapositive" formée.
2. Dans ce trou, entrez immédiatement tous les ingrédients préparés. Pétrir une pâte uniforme et assez élastique.
3. Mettez-le au réfrigérateur, après l'avoir enveloppé d'un film plastique.

Pendant le remplissage, la pâte mûrira et atteindra l'état souhaité.

Cette pâte s'avère très plastique, malléable et se moule bien, sans laisser sortir le contenu des courriels.

Comment faire des triangles avec de la pâte

Bashkir esbosmaki ou comme ils sont aussi appelés "triangles" - une excellente option pour la cuisson à la maison.

En fait, ce sont des tartes non sucrées, pour la préparation desquelles il est nécessaire de prendre en compte plusieurs caractéristiques importantes:

• la cuisson a un nom distinctif du fait que les produits finis après moulage acquièrent une forme triangulaire;
• contrairement aux autres tartes, pour les "triangles", seul le remplissage brut est utilisé.

L'ensemble du processus technologique peut être divisé en 4 parties:

1. Pétrir et faire mûrir la pâte.
2. Garnitures de cuisson. Traditionnellement, il se compose de trois composants principaux: le mouton frais et les légumes crus (pommes de terre et oignons). Les produits sont coupés assez gros.
3. Blancs de modélisation. Tout d'abord, un morceau de pâte doit être divisé en plusieurs parties. Ensuite, chacun d'eux est étalé un à un dans un gâteau fin. Au centre, mettez un peu de remplissage pré-préparé. Ensuite, vous devez pincer les bords de la pâte pour obtenir une pyramide avec une base en forme de triangle isocèle. Au milieu, il devrait y avoir un petit trou où vous pouvez ajouter du bouillon si nécessaire.
4. La cuisson des tartes se fait au four à une température d’au moins 200 degrés. Cela prendra environ 50 à 60 minutes. Pour rendre les tartes plus rougeâtres, il serait bon de commencer par enduire leur surface d'un œuf battu.

Si toutes les conditions et les proportions sont remplies, l'hôtesse n'aura aucun problème. Les «triangles» parfumés et délicieux peuvent être lavés avec du lait, du thé chaud et même du bouillon.