Les saucisses du test sont appréciées des enfants et des adultes. C’est une excellente option pour une collation rapide et satisfaisante. Ils sont utilisés comme un plat à part ou mangés dans la bouche avec des soupes et des bouillons. Pour que la pâte soit savoureuse, il est important de bien préparer la pâte pour les saucisses.

Pâtisserie classique pour les saucisses

Traditionnellement, les saucisses sont préparées au four, enveloppées de pâte à levure.

Pour le fabriquer, vous avez besoin de tels produits:

  • 0,45-0,5 kg de farine;
  • 0,25 litre de lait;
  • un oeuf;
  • 70-85 g de beurre;
  • 15-20 g de sucre;
  • 15-20 g de levure sèche;
  • le sel

La séquence d'actions:

  1. Dissoudre le sucre et la levure dans le lait chaud, mélanger et laisser jusqu'à ce que la mousse apparaisse.
  2. Mélangez l'oeuf avec le sel, battez bien, puis ajoutez le beurre ramolli et la pâte.
  3. Mélangez bien la composition et commencez à introduire progressivement la farine jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et cesse de coller aux paumes des mains.
  4. Rouler la base en boule, couvrir avec une serviette et laisser lever. Lorsque la masse double, vous pouvez commencer à couper.

Attention! Le nombre d'ingrédients pour le test est donné sur la base de 10 à 12 saucisses. Si nécessaire, il sera nécessaire de réduire ou d’augmenter le volume des composants.

Recette sans levure

Pour les saucisses, vous pouvez faire la pâte sans levure, en prenant du kéfir ou du lait acidifié comme base.

Pour cuisiner, vous avez besoin des composants suivants:

  • 0,25 l de produit laitier fermenté;
  • 30 ml de graisse maigre;
  • un oeuf;
  • 0,45-0,55 kg de farine;
  • 15-25 g de sucre;
  • 10-12 g de soude;
  • le sel

Séquence d'exécution:

  1. Tamiser la farine, mélanger avec du sucre et du sel, puis la déposer sur une table avec une lame.
  2. Faites un sillon dans la farine, versez de l'huile végétale dans le "trou".
  3. Ajoutez l'oeuf et le kéfir, pétrissez une pâte molle, légèrement collante.
  4. Saupoudrer la base de soude, rincer à nouveau avec vos mains et laisser pendant 10 minutes.
  5. Ajoutez un peu de farine, pétrissez à nouveau la masse, étalez et divisez en lanières.

Les saucisses enveloppées dans une telle pâte peuvent être frites dans une casserole ou cuites au four, après avoir graissé chaque portion avec du jaune d'oeuf.

Cuisine à base de kéfir

Vous pouvez faire de la pâte à la levure pour les saucisses dans une pâte à kéfir. Dans ce cas, la pâte est posée sur l'eau.

Pour le travail, vous aurez besoin de:

  • 0,2-0,25 l de kéfir;
  • 0,15 l d'eau;
  • un oeuf;
  • 0,55-0,6 kg de farine;
  • 10-12 g de levure;
  • 50 ml d'huile raffinée;
  • 15-25 g de sucre;
  • le sel

Ordre de production:

  1. Chauffez un peu l'eau, versez le sucre et la levure, mélangez et laissez lever.
  2. Versez le kéfir dans un bol profond, ajoutez l'oeuf et le sel, battez bien.
  3. Introduire la pâte dans le mélange préparé, puis introduire la quantité souhaitée de farine et pétrir la pâte molle.
  4. Après cela, il sera nécessaire de l'enrouler et de le laisser chaud pendant une heure et demie à deux heures.

La masse sera prête pour le mélange et la coupe quand elle doublera.

Pâte à levure pour saucisses dans la pâte

La pâte à levure pour saucisses peut être préparée avec de l’eau, et pour la rendre douce et tendre, ajoutez du beurre à la composition.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • 0,25 litre d'eau;
  • 0,12 kg de beurre;
  • un oeuf;
  • 10-12 g de levure comprimée;
  • 0,45-0,48 kg de farine;
  • 10-15 g de sucre;
  • le sel

Séquence de travail:

  1. Chauffer l'eau, verser la levure et le sucre, mélanger et attendre la formation de mousse.
  2. Faire fondre le beurre, mélanger avec le sel et l'œuf et battre jusqu'à consistance lisse.
  3. Versez délicatement la pâte dans le mélange préparé et commencez à ajouter de la farine.
  4. Pétrir une pâte épaisse et mettre en chaleur pendant 2 heures, recouvert d'une serviette ou d'un film plastique.

Pour une note. La levure pressée peut être remplacée par de la levure sèche, mais dans ce cas, leur nombre devra être augmenté de 5 à 10 g.

Comment faire dans une machine à pain

La machine à pain évite à la maîtresse de maison de pétrir elle-même la pâte. Il suffit de jeter les ingrédients, de définir le mode souhaité et, au bout d'un moment, tout sera prêt.

Pour préparer la pâte à saucisses dans une machine à pain, vous aurez besoin des produits suivants:

  • 0,22-0,25 l d'eau;
  • 45-55 ml de graisse végétale;
  • un oeuf;
  • 0,5-0,6 kg de farine;
  • 35 g de sucre;
  • 25 g de levure chimique;
  • le sel

Séquence de travail:

  1. Versez de l'eau, de l'huile végétale dans le bol, du sucre et du sel.
  2. Mélangez la farine avec la levure sèche et ajoutez-la au mélange liquide.
  3. Placez le moule dans l'appareil, fermez bien le couvercle et activez le mode de pétrissage.
  4. Une fois le cycle terminé, retirez la pâte du moule, saupoudrez de farine et procédez à la découpe.

La pâte ainsi préparée convient à la cuisson au four et à la friture à la poêle.

Base feuilletée pour saucisses paresseuses

Extraordinairement savoureux et tendre, on obtient une pâte feuilletée. Il peut être acheté tout fait, mais il est préférable de le faire vous-même.

Pour la base, vous aurez besoin de ces composants:

  • 0,15 l d'eau;
  • un paquet de beurre;
  • 0,35 kg de farine;
  • 25 g de sucre;
  • le sel

L'ordre d'exécution:

  1. Sortez l'huile du réfrigérateur, coupez-la en tranches et laissez-la ramollir.
  2. Tamiser la farine, mélanger avec du beurre et couper la masse avec un couteau jusqu'à la formation de chapelure.
  3. Ajoutez de l'eau à la pâte, en y ayant préalablement dissous le sucre et le sel, puis mélangez.

Avant de commencer à couper de la pâte feuilletée, vous devez la conserver au réfrigérateur pendant plusieurs heures, en la recouvrant d’une pellicule de plastique.

Pâte à saucisses dans une pâte dans une casserole

Pour préparer de délicieuses saucisses dans une pâte dans une casserole, vous pouvez utiliser une base sans levure sans œufs.

Pour cuisiner, vous avez besoin de produits:

  • 0,15 litre de lait;
  • 0,15 l d'eau;
  • 0,55-0,65 kg de farine;
  • 30-35 ml d'huile végétale;
  • 15 g de levure en poudre;
  • 60 g de sucre;
  • le sel

La séquence d'actions:

  1. Mélanger le lait avec de l'eau, réchauffer un peu, puis verser la levure avec le sucre et mélanger.
  2. Pendant que la pâte arrive, tamiser la farine, former une glissière avec un renfoncement et verser de l'huile raffinée.
  3. Ajouter la pâte appropriée, saler, pétrir une base molle et laisser chauffer.Elle sera prête dans 2 heures et devra être assommée toutes les demi-heures.

Une telle pâte à saucisse s'avère luxuriante et aérée, car sa composition ne contient pas d'œufs, ce qui complique souvent la cuisson.

Option à base de margarine

Ceci est une autre option pour faire de la pâte feuilletée pour les saucisses. L'avantage est qu'il peut être préparé à l'avance et stocké dans le congélateur et, si nécessaire, décongelé et utilisé.

Pour la cuisson, les composants suivants:

  • 0,22 kg de margarine;
  • 0,25 litre d'eau;
  • un oeuf;
  • 0,55 kg de farine;
  • 35 ml de graisse maigre;
  • une cuillère à soupe de vinaigre;
  • sucre et sel.

Séquence de cuisson:

  1. Chauffer l'eau, verser le sel et le sucre, introduire l'œuf et remuer.
  2. Versez le vinaigre dans la composition résultante, remuez à nouveau et mettez de côté.
  3. Tamiser la farine, mélanger avec de la margarine ramollie et hacher le mélange avec un couteau jusqu'à la formation de chapelure.
  4. Mélanger le mélange préparé avec le liquide et pétrir la pâte en la lubrifiant de temps en temps avec de l'huile végétale.
  5. Étalez une couche de 2,5 cm d'épaisseur, pliez quatre fois et placez au réfrigérateur.

Après 2-3 heures, il sera possible de commencer à couper la base et à cuire des saucisses dans la pâte.

La base pour les saucisses dans la pâte du four

La pâte à saucisses peut être préparée à base de mayonnaise, en la mélangeant avec du lait, du kéfir, du yaourt et même du lait cuit au four fermenté dans des proportions égales.

Pour faire cuire des saucisses au four, vous aurez besoin de:

  • 0,65 kg de farine;
  • un paquet de mayonnaise avec un volume de 100-150 g;
  • 0,1 litre de produit laitier;
  • 50 à 70 g de beurre;
  • 2 oeufs
  • 50 g de sucre;
  • 25-35 g de levure pressée;
  • le sel

Ordre de travail:

  1. Verser le sucre granulé et la levure dans le produit laitier chauffé, mélanger et laisser reposer.
  2. Battre les œufs avec le sel, ajouter la mayonnaise et le beurre fondu, remuer.
  3. Introduire la pâte appropriée dans le mélange, ajouter la farine et bien pétrir.
  4. Former une boule avec la pâte, couvrir avec une serviette et laisser chauffer pendant 2 heures.

Attention! Les saucisses enveloppées dans une telle pâte doivent être placées sur une plaque à pâtisserie à une certaine distance les unes des autres, car la base augmentera au cours du processus de cuisson.

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