Les maîtresses expérimentent souvent divers desserts afin de diversifier leur menu et de se gâter et de servir leurs proches avec des pâtisseries exquises, parmi lesquelles le strudel de Vienne est apprécié des gourmets. Pour préparer une tarte aussi appétissante et délicieuse, vous devez d’abord bien préparer la pâte pour le strudel.

Extrait de strudel

La pâte à pâtes traditionnelle pour strudels doit son nom à la douceur et à l'élasticité, ce qui lui permet littéralement de s'étirer à la transparence.

La composition requise des composants:

  • 200 g de farine de blé;
  • un oeuf;
  • 5 ml de vinaigre;
  • un petit morceau de beurre;
  • une pile d'eau tiède;
  • huile de tournesol.

La séquence d'actions:

  1. L'œuf est frotté à la fourchette.
  2. L'huile est fondue.
  3. Un mélange d'huile d'œuf est envoyé dans un bol où la farine est versée à travers un tamis.
  4. Dès que le vinaigre et l'eau sont dans le bol, la pâte est pétrie.
  5. Le pétrissage est effectué sur une surface de travail graissée avec de l’huile jusqu’à ce que la boule de farine soit molle, puis battue plusieurs fois sur le comptoir.
  6. La pâte élastique est placée dans un bol, qui est laissé sur la table pendant 30 minutes.
  7. Puis, sur la table, un torchon qui est écrasé avec de la farine.
  8. Une balle élastique est disposée sur le dessus, qui est déroulée avec un rouleau à pâtisserie.
  9. La procédure est répétée plusieurs fois, après quoi l'étirement est effectué avec les mains graissées dans la direction allant du centre vers les bords.
  10. La formation de test devrait augmenter 3-4 fois.

Sur le kéfir

Strudel est un excellent choix pour compléter votre repas quotidien ou romantique. Pour profiter du pain doré avec une garniture savoureuse, vous pouvez cuire la pâte sur du kéfir.

Composition:

  • 30 ml de kéfir;
  • une quantité similaire d'huile de tournesol;
  • ½ sachet de levure chimique;
  • 100 g de farine;
  • 15 g de sucre;
  • une pincée de sel.

En train de préparer les bases d’un futur chef-d’œuvre culinaire:

  1. Le kéfir et le beurre sont fouettés au fouet.
  2. Puis les ingrédients secs interfèrent avec le liquide: farine, levure chimique, sucre et sel.
  3. Une masse élastique est obtenue à partir du mélange.
  4. La pâte est enveloppée d'un film plastique, après quoi elle est laissée au repos.

Base de sable pour la cuisson

Pour la préparation du strudel, la pâte sablée est parfaite, les œufs dans lesquels la base de la cuisson est souple, propice au travail. Pour traduire la recette dans la vie, vous aurez besoin de:

  • 200 g de beurre;
  • autant de farine;
  • 220 g de sucre;
  • 2 oeufs

La séquence des manipulations:

  1. Un paquet de beurre est sorti du réfrigérateur, puis le produit est coupé en petits morceaux.
  2. Le sucre et la farine sont versés dans les assiettes où sont placées les tranches de beurre.
  3. La pâte est frottée en miettes.
  4. Les œufs sont conduits dans un bol avec le mélange de farine préparé.
  5. On malaxe la masse plastique jusqu'à ce que les doigts cessent de s'y coller.
  6. La pâte est emballée dans un sac et envoyée au réfrigérateur.
  7. Après 60 minutes, vous pouvez commencer à travailler avec la base sous le strudel de sable.

Strudel Puff Pastry

Le strudel délicat est obtenu à partir de pâte feuilletée, que l’on peut acheter au magasin, ce qui permettra de gagner du temps lors de la préparation d’un dessert délicieux. Si l'hôtesse a une envie et du temps, alors il peut facilement être mélangé parmi:

  • des paquets de margarine à la crème pesant 200 g;
  • des oeufs
  • eau froide;
  • 580 g de farine;
  • 2 ml de vinaigre;
  • une pincée de sel.

Le processus de cuisson comprend les éléments suivants:

  1. La margarine froide est frottée dans un bol.
  2. 180 grammes de farine sont versés dans le même récipient.
  3. Le mélange est frotté en miettes afin que les grumeaux sont aussi petits que possible.
  4. Une balle est moulée à partir de la masse résultante, puis le conteneur est laissé.
  5. Dans les autres plats, le reste de la farine est versé dans un tamis (il est préférable de le prendre un peu moins, en ajoutant si nécessaire).
  6. Ensuite, le vinaigre est versé et le sel est versé.
  7. Un œuf est martelé dans le verre, lequel est dilué avec de l’eau de manière à laisser un réservoir vide.
  8. Lorsque l'œuf est mélangé avec de l'eau, le mélange est versé dans la masse de farine.
  9. La pâte est pétrie avec une cuillère et ensuite avec vos mains.
  10. La pâte élastique mais douce est roulée sous la forme d'un rectangle assez épais.
  11. Au centre de la première couche, une masse de farine préparée avec de la margarine est étalée de manière à pouvoir être emballée après avoir reçu une enveloppe.
  12. La pâte ainsi formée est placée dans le réfrigérateur et 30 minutes plus tard, elle est déroulée à nouveau avec un rouleau à pâtisserie en forme de rectangle, de sorte que la figure obtenue puisse à nouveau être pliée dans une enveloppe.
  13. La procédure est répétée deux fois plus avec le même temps passé au réfrigérateur, après quoi la pâte feuilletée est prête à être utilisée.

Recette de carême

Régime alimentaire et jeûne - ce n'est pas une raison pour refuser de délicieux desserts. Vous pouvez faire cuire un strudel maigre avec votre garniture préférée.

C’est suffisant d’avoir sous la main:

  • 150 g de farine;
  • 100 ml d'huile de tournesol;
  • 150 ml d'eau tiède;
  • une pincée de sel;
  • ingrédients pour le remplissage à goûter.

Pour pétrir la pâte maigre:

  1. De l'eau tiède est versée dans le bol dans lequel les cristaux de sel se dissolvent.
  2. Ensuite, l'huile de tournesol est versée.
  3. La prochaine farine est passée au tamis.
  4. Tout d'abord, la masse de farine est pétrie à l'aide d'une cuillère, puis les mains sur une surface de travail saupoudrée d'une poignée de farine.
  5. Pendant la préparation du remplissage, la couche élastique «repose» à la température ambiante sous un torchon.

Pâte à levure

Pour ceux qui aiment l'odeur et le goût de la levure, vous pouvez préparer la pâte à partir de:

  • 200 ml de lait;
  • 20 g de sucre;
  • 35 g de levure sèche;
  • 480 g de farine;
  • une pincée de sel;
  • 2 oeufs;
  • 120 ml d'huile végétale.

Les étapes de cuisson sont les suivantes:

  1. Pour préparer la pâte, la levure et le sucre cristallisé sont dissous dans le lait chauffé.
  2. Lorsque les cristaux de sucre se dissolvent complètement, 50 grammes de farine sont ajoutés.
  3. Après 20 minutes, les œufs sont enfoncés dans la pâte et une pincée de sel est versée.
  4. Après le mélange, l'huile de tournesol et le reste de la farine sont ajoutés.
  5. La masse de farine est mélangée avec des mains graissées.
  6. Quand il acquiert une structure douce et lisse, la pâte roule dans un bol et reste dans un bol pendant 60 minutes, au cours desquelles le cuisinier aura le temps de préparer la garniture choisie.

Pâte filo pour strudel

Les tartes et autres pâtisseries à base de pâte filo sont des desserts sans poids, très délicats, qui se fondent dans la bouche et vous procurent un plaisir inoubliable.

Pour l'exécution, vous aurez besoin de:

  • 250 g de farine de blé;
  • 150 ml d'eau;
  • 2 piles d'huile végétale;
  • une pincée de sel et de soda.

Instructions pas à pas pour pétrir une pâte particulièrement tendre:

  1. La farine est tamisée dans le conteneur.
  2. L'eau est chauffée à 50 ° C, après quoi le sel s'y dissout.
  3. Lorsque les cristaux de sel disparaissent, le liquide se déverse dans la dépression formée dans la colline de farine.
  4. Ensuite, de l'huile végétale et de la soude sont ajoutées.
  5. La pâte de consistance nette est pétrie, après quoi elle est roulée en boule et frappée sur le comptoir au moins 50 fois.
  6. La masse de farine sphérique est divisée en 3 parties égales, qui sont envoyées au réfrigérateur pendant 70 minutes.

Ainsi, selon les préférences et les compétences de l'hôtesse, vous pouvez préparer des pâtes de types complètement différents en créant un dessert culinaire exquis en strudel viennois.

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