Une cuisson en vrac, délicate et fondante dans la bouche ne peut être préparée qu'à la maison. Présentation des meilleures recettes de pâte à bagel qui plairont aux adultes et aux enfants.

Pâte à levure pour bagels

Malgré la présence de levure dans la composition, vous n'avez pas à passer beaucoup de temps à cuire avec cette recette.

Vous aurez besoin de:

  • 3 cuillères à soupe la farine;
  • 1 cuillère à soupe lait chaud;
  • 30 g de levure fraîche ou 1 c. sec
  • 1 cuillère à café sucre
  • 0,5 cuillère à soupe. huile végétale;
  • 0,5 c. À thé le sel

Faites mousser la levure avant le lot principal: ajoutez-la à la vaisselle avec du lait tiède et du sucre dilué. Placez les plats dans un endroit chaud et attendez 10-15 minutes pour que la masse bouillonne.

  1. Mettez du sel et de l'huile dans le mélange.
  2. Entrez la farine tamisée en plusieurs parties pour obtenir une pâte molle et non collante pour les mains.
  3. 5 à 10 minutes pour la levée et la mise en forme des produits pour une cuisson ultérieure.

De cette portion de pâte à levure pour bagels, il en sort 18 à 20 morceaux de délicieux petits pains d’air délicieux avec votre garniture préférée.

Pâte feuilletée

Les choux croustillants sont au goût de tous, mais seuls les boulangers expérimentés peuvent cuire une vraie pâte feuilletée selon la recette originale.

Recette savoureuse:choux

Nous proposons une version allégée de vos pâtisseries préférées, composée de:

  • 2 à 2,5 c. la farine;
  • 200 g de margarine à la crème;
  • jaune d'œuf 1;
  • 100 g de crème sure ou de kéfir;
  • 0,5 c. À thé le sel

La farine doit être tamisée et la margarine retirée du réfrigérateur à l’avance pour qu’elle ramollisse.

  1. Combinez le sel, le jaune d'oeuf et la crème sure.
  2. Ajouter la margarine.
  3. Introduisez progressivement la farine pour obtenir une pâte molle et plastique.
  4. Roulez-le en une couche épaisse et enroulez-le trois ou quatre. Rouler encore et rouler encore.Répétez cette opération plusieurs fois pour que la couche de pâte acquière une structure en couches en raison du pliage répété.
  5. Refroidissez la base finie pour les bagels au réfrigérateur pendant 30 minutes, puis passez à la formation et à la cuisson des produits finis.

Cependant, la base de feuilletée la plus rapide pour vos friandises préférées sera bien entendu une couche de pâte congelée prête à l'emploi, achetée dans un magasin à proximité.

Cuisson du fromage cottage

Cette pâtisserie est facile à distinguer des autres, grâce à son délicieux goût de lait crémeux et à sa structure incroyablement délicate.

Pour le test de caillé, vous aurez besoin de:

  • 400 g de farine;
  • 1 oeuf
  • 150 g de beurre;
  • 300 g de fromage cottage;
  • 1 cuillère à café les sels;
  • 50 à 100 g de sucre en poudre;
  • 10 g de levure chimique.

Retirez l'huile du réfrigérateur juste avant de commencer la cuisson.

Curd est nécessaire doux. S'il contient de gros fragments, vous devrez le passer à travers un tamis ou un hachoir à viande.

  1. Prenez la moitié de la quantité requise de farine et dans un bol profond, mélangez-la avec du beurre râpé. La masse devrait avoir une petite structure bosselée.
  2. Ajouter l'œuf et le reste de la farine tamisée. Pour ralentir la fonte du beurre, pétrir la pâte avec un mélangeur à l'aide d'un crochet.
  3. Mettez dans la masse du fromage cottage froid, du sel et du sucre en poudre mélangés à de la levure chimique. Bien mélanger le tout avec le même mixeur.
  4. Dès que la pâte devient homogène et cesse de coller aux mains, enveloppez-la dans du plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant 1 à 1,5 heure.
  5. Après cela, vous pouvez commencer à former des bagels en enroulant la pâte en couches de 0,5 à 0,7 cm d'épaisseur.

Toute garniture convient à une telle cuisson: à la fois de la confiture aromatique épaisse, et des pommes fraîches râpées avec du sucre et de la cannelle, et du fromage cottage sucré avec des raisins secs et de la vanille.

Pâte brisée pour les bagels

La friabilité et le goût agréable d'un muffin de haute qualité - c'est ce qui distingue les gâteaux faits maison de la pâte brisée idéale.

Ne faites pas d'erreur dans les proportions:

  • 200 g de farine et beurre;
  • 2 œufs (seulement les jaunes);
  • 100 g de sucre en poudre;
  • 0,5 c. À thé soude ou 1 c. poudre à pâte.

Le beurre doit être refroidi et la farine tamisée. Pour pétrir, utilisez une grande planche à découper ou un dessus de table.

  1. Mettez un morceau de beurre sur une colline avec de la farine et coupez-le avec un couteau froid (!) En petites miettes.
  2. Ajoutez le reste des ingrédients en malaxant rapidement à l'aide d'une cuillère ou d'un mélangeur, de sorte que la masse ne commence pas à chauffer au contact des mains chaudes.
  3. Envelopper la pâte finie dans un film et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
  4. Rouler les formations rapidement et avec précision, en évitant l'apparition de fissures.
  5. Placez les produits formés sur une plaque à pâtisserie chauffée légèrement saupoudrée de farine.

Des conseils! Si vous remplacez 2 jaunes par 1 œuf entier dans la recette, cette pâte à sablé pour bagels ne s’aggravera pas.

Pour les bonbons avec de la confiture

Une variété de garnitures aux fruits et baies sont le plus souvent utilisées dans les pâtisseries sucrées. Et ce n’est pas surprenant, car la confiture ou confiture ne nécessite presque pas de travail supplémentaire. Une seule nuance ne confond que des ménagères inexpérimentées: comment s'assurer que le remplissage de baies ou de fruits bouillis ne s'écoule pas pendant la cuisson?

  1. Même la confiture la plus épaisse lorsqu'elle est chauffée devient liquide. La quantité de garniture doit donc être strictement normalisée et les bords du produit à base de pâte doivent être soigneusement pincés.
  2. La confiture liquide ou confiture peut être épaissie. Pour ce faire, ajoutez au contenu sucré l’un des ingrédients proposés: petites miettes de craquelins non salés ou de craquelins vanille, amidon de maïs ou de pomme de terre, gélatine ou un mélange pour la confiture.
  3. Au lieu de la confiture, utilisez de la marmelade aux fruits - elle ne coulera certainement pas!
  4. Un autre analogue intéressant de la confiture est les pommes fraîches râpées sur une râpe grossière avec du sucre et de la farine d'avoine dans le moulin. Ce dernier va donner de la densité à la composition et absorber le jus libéré lors de la cuisson.

En ce qui concerne les options de test, vous pouvez choisir l’un des éléments de base déjà décrits ci-dessus pour le remplissage des fruits et des baies.

Technologie de cuisson de la margarine

Ceci est une recette de test rapide et facile. Le résultat a un goût magique!

Lire aussi: pâtisserie pour les petits pains - le plus délicieux tendre

Il est difficile de croire que la composition comprend uniquement:

  • 1 paquet de margarine (180 g);
  • 1 cuillère à soupe le kéfir ou le yaourt;
  • 1 cuillère à café levure sèche;
  • 0,5 c. À thé le sel
  • 1 cuillère à soupe l le sucre (mais vous pouvez vous en passer, à condition que la garniture soit sucrée);
  • 2 à 3 c. farine (voir le test terminé).

Avant de pétrir, diluez la levure avec une petite quantité d’eau tiède dans la pulpe.

  1. Mélangez tous les ingrédients dans une pâte molle et élastique.
  2. La vérification n'est pas nécessaire, vous pouvez procéder immédiatement à la formation des produits.
  3. De cette quantité de pâte, on obtient 24 à 36 bagels.

Des conseils! Si vous utilisez de la confiture pour le remplissage, créez des secteurs pour les bagels avec une base plus large. Cela vous permettra de bien pincer les bords pour éviter que le remplissage ne coule sur la plaque à pâtisserie.

La pâte est plus tendre que tendre sur la crème sure

Fondant dans la bouche, gâterie riche pour tous les membres de la famille. Et en même temps, complètement simple à fabriquer et simple à composer.

Pour le test "plus tendre que tendre", vous aurez besoin de:

  • 100 g de crème sure et beurre;
  • 2 cuillères à soupe farine (facultatif);
  • 1 pincée de sel

Prenez du beurre ramolli pour le lot et de la farine - au point que la pâte est au moins un peu collante à la main.

  1. Incorporer la crème sure avec du beurre et du sel.
  2. Ajouter la farine à la masse et pétrir la pâte molle.
  3. Mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes, après quoi commencer à former des produits.

La chose la plus étonnante est que pour la cuisson de cette pâte délicieusement tendre, vous n’avez même pas besoin de farce. Saupoudrez simplement les bagels finis de sucre glace. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser cette pâte pour les entrées chaudes au fromage et au jambon.

Il s'avère incroyablement savoureux!

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