Les petits pains sont des pâtisseries douces et luxuriantes. Les qualités gustatives des femmes au foyer sont généralement variées en utilisant divers composants afin d’arroser la pâte pour les petits pains en finale.
Contenu matériel:
Pâtisserie classique pour petits pains
Si vous faites de la pâte à pain avec cette recette (avec du sucre, de la levure et du gras). L'instruction restera toujours dans le livre de cuisine de l'hôtesse. Nous allons cuisiner à partir des produits suivants:
- farine - 480 g;
- lait - 160 ml;
- eau - ½ cuillère à soupe;
- sucre - 1 cuillère à soupe;
- beurre - 155 g;
- oeufs - 1 pc .;
- levure fraîche - 20 g;
- sel - ½ cuillère à thé;
- vanilline - 6 g.
Processus en phase:
- Combinez la farine tamisée avec du sucre, de la vanille et du sel.
- Dissoudre la levure dans de l'eau tiède en mélangeant avec du lait. Versez le liquide en petites parties dans le mélange sec.
- Lors du mélange de la pâte, ajouter de l'huile tiède (100 g).
- Couvrir avec une serviette et laisser pendant 60 minutes dans une pièce chaude.
- Pétrir la pâte qui a grossi 3 fois et la laisser en même temps.
- Diviser en 10 portions, chaque rouler sous la forme d'un rectangle. Lubrifier avec le reste de l'huile et saupoudrer de sucre.
- Twist dans un tube, reliant les bords ensemble. D'autre part, couper avec un couteau en 2 parties en laissant une distance de 10-20 mm du bord.
- Retournez le produit pour obtenir une forme en forme d’arc ou de cœur.
- Mettre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer une demi-heure.
- Lubrifier avec l'oeuf, saupoudrer de sucre granulé.
- Cuire au four pendant 35 à 40 minutes à 190 ° C.
Cuisson dans une machine à pain
La pâte dans la machine à pain cuit beaucoup plus rapidement, et le goût et la qualité ne sont nullement inférieurs au pétrissage manuel.
Pour cela, vous devez préparer les composants:
- farine - 600 g;
- jaunes d'oeuf - 3 pcs .;
- eau - 350 ml;
- sel - ½ cuillère à thé;
- sucre - 80 g;
- beurre - 150 g;
- levure pressée - 10 g.
Recette:
- Versez de l'eau tiède dans le bol avec du sel, du sucre et des jaunes.
- Ajouter le beurre ramolli, la farine tamisée et la levure.
- Définissez le mode "Mixage".
- Lorsque le processus est terminé, former des petits pains et cuire au four.
Avec levure sèche
Pour 4-5 grandes portions de petits pains, les composants suivants seront nécessaires:
- lait - 250 ml;
- levure sèche - 9 g;
- sucre granulé - 225 g;
- huile végétale - 45 ml;
- farine - 440 g;
- vanilline - 12 g;
- sel - 1 pincée;
- oeufs - 1 pc .;
- beurre - 100 g.
Recette pas à pas avec de la levure sèche:
- Dissoudre la levure et 2 cuillères à soupe de sucre dans du lait chaud.
- Verser le liquide infusé dans la farine tamisée.
- Ajouter le sel, 75 g de sucre, la vanilline, 40 g de beurre fondu et l'huile de tournesol.
- Laissez la pâte couverte pendant 50 minutes.
- Former des petits pains.
- Lubrifier avec du jaune fouetté. Laisser reposer pendant 25 minutes.
- Cuire au four à 175 ° C pendant 35 minutes.
La célèbre brioche de Moscou est préparée à base de levure sèche.
Articles requis:
- levure sèche - 12 g;
- sucre granulé - 140 g;
- lait - 0,25 l;
- huile de tournesol - 85 ml;
- vanilline - 12 g;
- farine - 460 g;
- oeufs - 1 pc.
Pas à pas:
- Diluer la levure et 2 cuillères à soupe de sucre dans du lait chaud. Laisser agir 15 minutes.
- Ajouter le reste du sucre, la vanille, le beurre et la farine tamisée.
- Couvrir la masse dans la casserole avec une serviette. Laisser agir pendant 50 à 60 minutes dans un endroit chaud.
- Former des petits pains.
- Disposez et laissez sur une plaque à pâtisserie pendant 20 minutes.
- Cuire au four à 175 ° C pendant 35 minutes.
La levure sèche a une alternative. 1 g est comparé à une pression réelle dans une quantité de 3 g.
Beurre pâte à cuire
Pour faire une pâtisserie de fantaisie pour les petits pains, vous devez utiliser les ingrédients suivants:
- lait - 500 ml;
- oeufs - 4 pcs .;
- margarine - 200 g;
- sucre - 200 g;
- levure - 40 g;
- le sel;
- vanille
- beurre - 75 g;
- farine - 700 g.
Actions pas à pas:
- Dans la levure diluée dans le lait, ajoutez les œufs battus, le sucre et la margarine.
- Salez et saupoudrez de vanille.
- Mélanger la farine en morceaux, après avoir passé au crible un tamis fin.
- Laisser la pâte pétrir pendant 1 heure pour qu'elle monte.
- Les pains formés cuisent au four préchauffé à 180 ° C pendant 30 à 35 minutes.
Option de jeûne
Le jeûne n'est pas une raison pour rester sans de délicieuses pâtisseries. Il existe des méthodes de cuisson à base de produits exclusivement d'origine végétale.
Pour faire de la pâte maigre pour la cuisson, vous devez prendre:
- levure - 25 g;
- farine - 6 cuillères à soupe;
- eau - 480 ml;
- huile végétale - 1,5 c. l.
- sel - 6 g.
Pour le remplissage, vous pouvez utiliser:
- sucre
- coquelicot;
- les raisins secs;
- cannelle.
Il est recommandé de lubrifier les produits avec du thé fort fort ou de l'huile de tournesol.
Processus d'exécution:
- Dissoudre la levure dans de l'eau chauffée. Ajouter le sel et l'huile.
- Introduire la farine tamisée par parties.
- Réservez une heure à une heure et demie dans une pièce chaude en couvrant la pâte avec une serviette.
- À partir de la masse de farine, formez le garrot, coupez-le en morceaux. Tout le monde doit monter, faire des balles et partir pendant 5-7 minutes.
- Rouler avec un rouleau à pâtisserie et former des petits pains. Graisser avec du beurre et saupoudrer de sucre.
- Laissez les petits pains sur une plaque à pâtisserie pendant 20-25 minutes.
- Cuire au four à 180 ° C pendant 15-20 minutes.
Base de feuilletée
Avec le manque de temps, vous pouvez acheter de la pâte prête à l'emploi en magasin. Mais moins cher et de meilleure qualité sera la masse faite par vous-même. Pour ce faire, vous aurez besoin de:
- margarine - 250 g;
- farine - 460 g;
- oeuf - 1 pc .;
- de l'eau
- vinaigre ou jus de citron;
- le sel
Instructions étape par étape:
- Verser la margarine réfrigérée en tranches dans un bol. Broyer les miettes avec un couteau et combiner avec de la farine (160 g).
- Versez le reste de la farine dans un récipient séparé. Ajouter le vinaigre (jus de citron) et le sel.
- Remplissez un verre avec de l’eau et enfoncez un œuf afin que le contenant soit rempli aux 2/3 de la pièce. Battre à la cuillère pour obtenir une texture homogène.
- Verser dans un récipient avec de la farine.
- Sur une pâte rectangulaire enroulée, étalez en une fois le premier mélange de farine à base de margarine. Envelopper les bords roulés et envoyer insister pendant 35-40 minutes au réfrigérateur.
- Rouler, rouler et laisser à nouveau au froid pendant une demi-heure. Faites cette procédure 2 fois plus.
La pâte est prête pour les petits pains et les petits pains.
Recette la plus rapide
Pour déguster une pâtisserie rapide pour des petits pains, vous devez cuisiner à partir des ingrédients suivants:
- lait - 250 ml;
- huile de tournesol - 150 ml;
- farine - 450 g;
- oeufs - 1 pc .;
- sucre granulé - 50 g;
- levure - 12 g;
- sel - une pincée.
Méthode de cuisson:
- Connectez tous les composants pour le test.
- Pétrir jusqu'à ce que les mains soient derrière la masse.
- Former une balle. Enveloppez une serviette. Laissez dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes, de sorte qu'il augmente 3 à 4 fois.
- Les petits pains formés laissent sur une plaque à pâtisserie avant la cuisson. Le temps de levée optimal est de 10 minutes.
- Cuire à la même température pendant 25-30 minutes.
Conseils pour faire un pain de pâte
Pour obtenir des rouleaux de forme correcte et mettre l'accent sur le goût de la cuisson, vous devez apprendre à former des petits pains. Les femmes au foyer expérimentées recommandent:
- rouler des morceaux de pâte tranchés, faire des boules, laisser s'approcher du soi-disant «verrou» vers le bas;
- chaque boule roulée se présente sous la forme d'un gâteau qu'il faut graisser avec de l'huile et saupoudrer au goût de sucre, de graines de pavot, de petits raisins secs ou de cannelle;
- plié à partir d'un rouleau de gâteau plié en deux et fermer les bords;
- dans un coude, faites une grande entaille au couteau, en laissant une distance maximale de 2 cm jusqu'au bout;
- légèrement tourner les côtés intérieurs, formant une forme de coeur.
Cette description aidera à mouler un pain classique.
