Chaque gourmet peut avoir des raisons de faire de la pâte à pizza sans œufs - régime alimentaire, allergies, refus de la nourriture pour animaux (végétarisme), préférences gustatives, absence de cet ingrédient, etc. Les fabricants de pizzas italiens professionnels affirment que la recette de pâte à pizza classique, qui a traversé les siècles, ne contenait aucun œuf. Ce plat était considéré comme la nourriture des pauvres, qui n'avaient pas assez d'argent pour acheter des œufs. Voici une sélection de recettes réussies de pétrissage de la pâte sans œufs.

Pâte à pizza rapide sans lait et sans œufs

Tout d’abord, nous allons décrire la recette de l’essai, qui plaira certainement à ses végétariens, car il ne contient ni lait ni œuf.

Vous aurez besoin de:

  • 300 millilitres d'eau légèrement chauffée;
  • 21 grammes de levure précoce;
  • 80 millilitres de toute huile végétale;
  • 0,5 kg (500 g) de farine de blé pour le lot principal + 4 c. cuillères pour faire de la pâte;
  • 1 petite cuillère (de thé mais pas de dessert) de sel;
  • 2 cuillères à soupe cuillères à soupe de sucre cristallisé.

Méthode de cuisson:

  1. Préparez la pâte - mélangez dans un bol profond, de l'eau, le sucre, la levure et 4 cuillères à soupe de farine spécialement préparée à cet effet.
  2. Laissez la pâte se réchauffer pendant 20 minutes.
  3. Après le temps spécifié, le mélange devrait augmenter considérablement.
  4. Ajoutez du sel et de l'huile à la future pâte (de préférence de l’olive, mais elle peut aussi être du tournesol).
  5. En versant lentement le reste de la farine, pétrir.
  6. Après un bon mélange, la pâte doit être élastique, douce et ne pas coller aux mains.

Sans levure et oeufs

La recette proposée permettra d'économiser beaucoup de temps et, dans un sens, aidera à garder le chiffre. Suivant ses instructions, vous pourrez préparer une excellente pâte sans levure ni œufs.

Vous aurez besoin de:

  • un demi-verre d'eau tiède (environ 150 millilitres);
  • 3-4 cuillères à soupe d'huile - le tournesol fera l'affaire, mais les Italiens préfèrent l'olive;
  • 2 tasses de farine de blé premium;
  • une petite pincée de sel.

Il est préférable de commencer par tamiser la farine - ce processus l’enrichira en oxygène et soulagera les mottes collantes, ce qui facilitera grandement le mélange de la pâte et en améliorera la qualité.

Méthode de cuisson:

  1. Versez progressivement de petites quantités d’eau dans la farine en remuant de manière parallèle (un peu moins d’un demi-verre d’eau peut être nécessaire, ce qui doit être évalué à l’état de l’essai après chaque mélange).
  2. Ajoutez du sel.
  3. Versez l'huile qui rendra la pâte molle et uniforme.
  4. Bien mélanger la masse obtenue.

Avant toute utilisation directe, il convient de laisser reposer tout test - laissez-le sous le film dans un endroit chaud pendant une demi-heure, afin qu'il devienne plus élastique et plus souple.

Cuisson sur le kéfir

Les ménagères modernes ne sont pas pires que les fabricants de pizzas professionnelles. Ce sont eux qui ont inventé la recette suivante pour une pâte à pizza au kéfir, qui ne contient pas non plus d’œufs.

Vous aurez besoin de:

  • 20 grammes de levure - précoce;
  • un verre (200 millilitres) de kéfir;
  • 70-80 millilitres d'huile de tournesol;
  • exactement un demi-kilo de farine de blé;
  • sel - une petite pincée;
  • sucre - juste une cuillère à soupe.

Méthode de cuisson:

  1. Versez le sucre et le sel dans le kéfir.
  2. Versez l'huile et mélangez.
  3. Ajouter la levure.
  4. Versez la farine lentement tout en pétrissant la pâte.
  5. Laissez agir pendant 60 minutes - la levure fera son travail et le volume de la pâte augmentera d'au moins deux fois.

Pâte à pizza à la crème sure sans oeuf

Pour préparer une excellente pâte à pizza sans levure, la crème sure, qui est utilisée à la place du lait, du kéfir ou de l'eau, peut être utile.

C'est intéressant:pâte à pizza rapide et savoureuse

Vous aurez besoin de:

  • 2 tasses de farine tamisée;
  • 1 cuillère à café de sucre cristallisé;
  • 1 tasse (200 millilitres) de crème sure faible en gras;
  • 3-4 grammes de bicarbonate de soude;
  • 5-6 grammes de sel;
  • 90-100 millilitres d'huile raffinée.

Méthode de cuisson:

  1. Réalisez une réaction en versant de la soude dans la crème sure (il est conseillé de prendre un produit contenant 15% de graisse) et en laissant le tout pendant 3 minutes.
  2. Mélanger la masse obtenue avec du sel, du sucre et de l'huile végétale.
  3. Pétrir la pâte pour laquelle verser progressivement la farine.

Marcher sur l'eau

Si vous n'avez pas de kéfir ou de crème sure à portée de main, vous pouvez préparer la pâte pour préparer une délicieuse pizza sur l'eau.

Vous aurez besoin de:

  • 200 millilitres d'eau ordinaire à la température ambiante;
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive (peut être remplacé par du tournesol);
  • 2 verres pleins de farine et un autre demi-verre (la quantité exacte sera trouvée lors du mélange);
  • 1 cuillère à café de sel et de levure chimique.

Méthode de cuisson:

  1. Ajouter la levure et le sel à la farine.
  2. Veillez à tamiser le mélange de farine résultant 2, et de préférence 3 fois.
  3. Prenez un plat profond avec un grand diamètre.
  4. Versez la farine dans les assiettes en formant une lame.
  5. Faites une empreinte assez grande au centre de la diapositive.
  6. Remplissez la cavité avec de l'huile puis de l'eau.
  7. Pétrir la pâte avec un grand couteau ou une spatule plate jusqu'à ce que possible.
  8. Retirez les couverts et continuez à pétrir avec vos mains (environ 6 minutes).
  9. Rouler la pâte finie en boule, envelopper et se cacher au réfrigérateur pendant 20-30 minutes.

Pâte à pizza sans oeufs dans une poêle à frire

Lorsque vous devez préparer rapidement une délicieuse pizza au petit-déjeuner ou au dîner, vous pouvez le faire non pas au four, mais dans une casserole. Pour ce faire, vous devez pétrir une pâte spéciale dans laquelle il n'est également pas nécessaire de pondre.

Vous aurez besoin de:

  • 1 cuillère à soupe une cuillerée de fécule de pomme de terre ordinaire;
  • de 1 à 1,5 tasse de farine (de 200 à 300 grammes, à déterminer au cours du lot);
  • 1 tasse (200-250 millilitres) de kéfir avec un faible pourcentage de matières grasses;
  • une demi-cuillère à café de soude, de sel et de sucre.

Méthode de cuisson:

  1. Mélangez le soda avec du kéfir et attendez quelques minutes jusqu'à ce que la trempe se produise.
  2. Ajoutez du sel, du sucre et de l'amidon.
  3. Mélangez.
  4. En remuant continuellement, versez la farine pré-tamisée dosée.
  5. Laissez la farine gonfler et laissez infuser la pâte pendant 15-20 minutes.

Toutes les recettes ci-dessus sont une excellente alternative au test avec l'ajout d'œufs, car ils sont cuits rapidement. La base de la pizza obtenue a un goût et une qualité absolument inférieurs à ceux des analogues préparés sur œuf ou en poudre.

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