Pâte à pizza - 10 recettes délicieuses

La pizza est un plat que les adultes et les enfants adorent. Vous pouvez préparer le remplissage à partir de presque tous les résidus d’aliments présents dans le réfrigérateur: morceaux de fromage, quelques tranches de saucisse, saucisses, tomates, concombres marinés, olives, oignons, etc. Mais la pâte à pizza est malaxée strictement selon la recette choisie. Le goût de la gâterie finie dépend de lui en premier lieu.

Pâte à pizza classique - recette pas à pas

Un grand nombre de pizzerias dans chaque ville indique à quel point le plat est populaire, mais toutes les hôtesse ne savent pas comment approcher la pâte pour une telle cuisson. En fait, il est préparé très simplement à partir des produits suivants: 480 g de farine, 1 c. sel, 310 ml d'eau de boisson pure, 2 c. levure rapide, 3-4 c. l'huile d'olive.

1. La levure sèche est versée dans la farine, de l'eau et de l'huile sont ajoutées. Il est conseillé que les produits ne soient pas froids.
2. Parmi ces ingrédients, on pétrit une pâte molle, qui est recouverte d'un film et envoyée dans un endroit chaud pendant 40 à 50 minutes.
3. Ensuite, vous pouvez commencer à former la base du plat.

À partir du nombre spécifié de composants, on obtiendra trois bases d’un diamètre d’environ 33 cm.

Cuisiner sans ajouter de levure

Même si le cuisinier n’avait pas la levure sous la main, cela ne l’empêchera pas de se régaler de pizzas faites maison juteuses. Parmi les autres ingrédients utilisés: 420 g de farine, une pincée de sel fin, 45 g de crème de margarine, 110 ml d’eau glacée, une pincée de sucre.

1. Tout d'abord, la farine est tamisée sur la table sous forme de glissière basse.
2. En son centre se trouve une dépression dans laquelle s'écoule de l'eau salée et froide. Les ingrédients sont mélangés doucement avec un couteau. Le résultat devrait être une masse raide homogène.
3. Après 1,5 heure de repos, sous la serviette au froid, la pâte est enlevée, étalée et des morceaux de margarine sont envoyés au centre.
4. La masse est cueillie sur le principe d'une enveloppe, saupoudrée de farine et roulée finement.
5. Après avoir plié la pâte trois fois, elle roule bien à nouveau avec un rouleau à pâtisserie.
6. La procédure de pliage et de roulement est répétée.
7. Après une heure supplémentaire au froid, la masse est prête pour la fabrication de pizzas.

Une telle pâte à pizza sans levure vous permettra de cuisiner une gâterie croustillante fine avec n'importe quelle garniture.

Sur le kéfir

La pâte la plus simple est cuite très rapidement. Ceci est facilité par le travail conjoint des levures et des bactéries du lait acidifié provenant du kéfir. En plus du produit laitier (130 ml), il faut: ½ petite cuillère de levure rapide, une pincée de sel, 200-220 g de farine, 6-7 g de sucre cristallisé.

1. Le kéfir est légèrement chauffé, tous les composants secs y sont versés (seulement 1/3 de la farine provient de la farine).
2. Après avoir bien agité au fouet, la masse doit rester jusqu'à ce que des bulles apparentes apparaissent à la surface.
3. Ensuite, vous pouvez remplir le reste de la farine et commencer à pétrir la pâte à pizza sur du kéfir.
4. En conséquence, il devrait facilement être en retard sur les doigts.

La pâte se lève parfaitement, alors pour faire une pizza fine, vous devez la rouler aussi soigneusement que possible.

Pâte À Levure Pizza

Une telle pâte sera infusée pendant au moins 1,5 à 2 heures. Vous devez donc la pétrir à l'avance. Pour ce faire, préparez les produits suivants: 520 g de farine de blé, 2 c. sel, 320 ml d'eau de boisson, ½ c. levure rapide, 1 c. sucre granulé.

1. Environ 90 ml de l'eau chauffée sont versés dans lesquels la levure et le sucre se dissolvent. Sous la pellicule de plastique, l'éponge va monter pendant plusieurs minutes. Lorsque le mélange commence à bouillonner, vous pouvez continuer à travailler avec.
2. La farine est tamisée plusieurs fois, salée et versée dans un mélange de levure.
3. Après avoir bien malaxé, il faut obtenir une pâte élastique qui reste facilement en arrière des doigts. Si nécessaire, vous pouvez ajouter plus de farine ou de liquide.
4. Dans un endroit chaud, la masse est infusée pendant au moins une heure et demie, après quoi, vous pouvez la transformer en une base pour pizza.

Il est permis de conserver cette pâte de levure pendant une longue période au congélateur.

Version Carême sur l'eau

Le secret principal de la masse en discussion réside dans son pétrissage prolongé et approfondi. Travailler beaucoup avec les mains. La recette utilise: 120 ml d’eau bouillie et glacée, 1,5 c. farine, 4-5 cuillères à soupe huile d'olive, sel.

1. Il est très important de bien tamiser la farine dans un large bol. Il est conseillé de le faire plusieurs fois.
2. Une pincée de sel est ajoutée à la farine tamisée, du poivre noir, éventuellement de l’eau et de l’huile.
3. Tout d'abord, la masse est malaxée à l'aide d'une cuillère, puis elle est étendue sur la table et soigneusement lavée à la main. Cela devrait être fait pendant au moins 10-12 minutes.
4. La pâte obtenue est enroulée en un "pain", enveloppée dans un film plastique et rangée au froid pendant 45 à 55 minutes.

Pour faire une pizza, la masse est étalée sur 5 à 7 mm d'épaisseur, graissée avec la sauce choisie et saupoudrée de garniture.

Croûte mince pour pizza italienne

C'est cette pâte particulièrement appréciée des cuisiniers. Après tout, cela vous permet de cuisiner des friandises comme dans les plus célèbres pizzerias d'Italie. La composition de la recette comprend: environ 4 c. farine blanche, 2,5 petites cuillères à soupe de levure rapide, 1,5 c. eau potable, une pincée de sucre cristallisé, 1,5 c. huile d'olive de qualité, une pincée de sel fin.

1. Au premier stade, l'eau est chauffée, le sucre et la levure s'y dissolvent. Ensuite, vous devez laisser les composants se réveiller et commencer. Pour cela, 5-7 minutes suffisent.
2. Pendant la préparation de la pâte, l'huile d'olive, le sel et la farine tamisée sont mélangés dans un bol séparé. Déjà à ce stade, vous pouvez verser une pincée d'origan.
3. Les deux masses sont combinées et mélangées.
4. Le résultat sera une pâte épaisse non collante qui, après avoir été graissée à l'huile d'olive sous un film plastique, infusera pendant environ 1,5 heure à côté d'une source de chaleur.

Sur la pâte mince roulée, la garniture, la sauce est étalée et la friandise est cuite au four jusqu'à cuisson complète.

Comment faire cuire dans le lait?

Sur la base du lait, la pizza s'avère toujours très satisfaisante. Super si vous pouvez prendre un produit à la maison. Mais aussi le lait de magasin est tout à fait approprié (1 verre). En plus de cela, sera utilisé: œuf cru, 1/3 c. bicarbonate de soude, 12-14 cuillères à soupe farine de blé, 1 petite cuillère de sel.

1. L'œuf bat bien avec du sel. Une mousse stable devrait apparaître à la surface de la masse. Pour cela, vous pouvez utiliser un mélangeur ou une buse spéciale.
2. Ensuite, du lait et du bicarbonate de soude à température ambiante sont ajoutés à la masse. L’extinction de ce dernier n’est pas nécessaire.
3. Après avoir bien mélangé, la pâte aura besoin d'un peu de repos. Assez 12-15 minutes.
4. À ce stade, vous pouvez préparer la farce, par exemple, couper des tomates et des concombres marinés, faire revenir des champignons avec des oignons, couper des saucisses fumées, du fromage râpé.
5. Le plat de cuisson est graissé avec n’importe quelle huile ou graisse, la pâte y est versée et les additifs choisis sont étalés sur le dessus.
6. La nourriture ne sera cuite que pendant 15-20 minutes dans un four chaud (à 200-220 degrés).

Avant d'ajouter la garniture, graisser la pâte à pizza rapide obtenue avec du ketchup aux herbes de Provence ou toute autre sauce préférée.

Pâte À Pizza Luxuriante

La magnifique version du test vous permet de cuire la pizza dite "américaine". Elle s'avère grosse et nourrissante et appétissante. Farce pour un tel plat conviendra absolument à tout. Et pour le test, vous devez préparer: 320 ml d’eau potable pure, 1 c. sucre, 440 g de farine de blé blanche de première qualité, 2 petites cuillerées à soupe de levure rapide, une pincée de sel et la même quantité d’amidon de maïs, 30 ml d’huile d’olive. Comment faire une pâte à pizza magnifique, est décrit plus en détail ci-dessous.

1. Il est préférable d’utiliser le matériel de cuisine disponible dans le traitement par lots. Par exemple, un mélangeur, un mélangeur ou un mélangeur avec une buse spéciale. Cela facilitera grandement le travail de l'hôtesse.
2. Chaud (mais pas chaud!) L'eau potable est sucrée et combinée avec de la levure. Le mélange résultant est laissé pendant plusieurs minutes.
3. Dans un bol profond, l'huile d'olive, le sel et toute la farine (pré-tamisée) sont mélangés immédiatement.
4. Les deux masses sont combinées et bien malaxées. Selon la qualité de la farine, un peu plus de cet ingrédient peut être nécessaire. L'essentiel est que la pâte soit élastique et assez molle.
5. La masse doit rester en chaleur pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que sa taille augmente considérablement.

À la fin du temps recommandé, la pâte est roulée dans un gâteau et laissée encore 25 minutes. Ce n'est qu'alors que vous pourrez le recouvrir de sauce et de garniture.

Recette de levure sèche croustillante et délicieuse

Ceci est une autre recette italienne. Très probablement, immédiatement après le premier test, il ira directement au livre de recettes de l'hôtesse. La recette comprend: 460 g de farine de première qualité, 12 g de sel, 4 g de levure rapide, 40 ml d'huile d'olive pressée à froid, 1 c. sucre cristallisé, 330 ml d'eau de boisson tiède.

1. La température idéale pour le fluide utilisé est de 30 à 40 degrés. Dans un liquide plus chaud, la levure meurt souvent. Le sel et l'huile d'olive sont mélangés dans l'eau.
2. La farine est tamisée dans un large bol, combinée avec de la levure rapide et du sable sucré. Après un mélange minutieux, les composants secs sont disposés dans un pot au centre duquel de l'eau chauffée est versée avec de l'huile et du sel.
3. Les mains mélangent deux types de composants jusqu'à l'uniformité. Dans un récipient généreusement saupoudré de farine, la pâte est recouverte d'un film et retirée à chaud pour la levée. Vous pouvez l’envoyer dans un four non chauffé avec les lumières allumées.
4. Lorsque la masse grossit environ 2 fois, il est temps d'étaler la pâte pour pizza.

Il est important de ne pas oublier de faire des bas côtés sur la base pour que la sauce et la garniture ne fuient pas.

Pâte à levure feuilletée

La pizza à la pâte feuilletée s'avère particulièrement savoureuse - croustillante, fine et tendre. Et il est préparé très simplement en appliquant les ingrédients suivants: œuf cru, 2 c. farine blanche, 1/3 c. sel, un demi-paquet de beurre standard, 1 cuillère à soupe. sucre granulé, 1,5 c. lait de vache, 25 g de levure fraîche.

1. Pour commencer, la levure fraîche, préalablement extraite du réfrigérateur, est élevée dans du lait légèrement chauffé.
2. Le sucre est versé dans le mélange résultant, l'œuf est versé, le sel est ajouté.
3. La farine est soigneusement filtrée à travers un tamis. Vous devrez peut-être répéter cette procédure plusieurs fois.
4. La farine va au mélange de lait.
5. Pétrir la pâte d'abord avec une cuillère, puis avec vos mains.
6. Enfin, du beurre liquide lui est envoyé.
7. La masse mélangée jusqu'à homogénéité reste chaude pendant 2,5 à 3 heures. Pendant ce temps, le volume devrait augmenter considérablement.
8. La pâte approchée est divisée en 3 parties. Les deux roulent et empilent les uns sur les autres. La couche est pliée 4 fois. Encore une fois, vous devez le rouler et le diviser en trois parties. La procédure est répétée au moins 4 à 5 fois.

Ensuite, vous pouvez immédiatement commencer à cuisiner une pizza à partir de pâte feuilletée.