Pâte à tarte - 15 recettes et pétrissage

Les tartes faites maison sont la fierté de toute femme au foyer. Nous offrons des options pour les vraies tartes, de la pâte à la pâte à la levure, aux recettes de fouet. Ici sont rassemblées les meilleures réalisations culinaires dans la préparation et le pétrissage de la pâte à tarte pour tous les goûts et à partir de divers ingrédients.

Pâte brisée pour la tarte

Ingrédients

• deux verres de farine;
• un demi-verre de sucre;
• deux cents grammes de graisse (beurre ou margarine);
Œuf;
• le sel.

Méthode de cuisson:

1. Le beurre est moulu avec du sucre.
2. Enfoncez l'oeuf dans le mélange, mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
3. Verser la farine et pétrir la pâte friable avec les mains. Après 1-2 minutes, la pâte est coupée.

Pâte feuilletée

Ingrédients

• 0,25 kilogramme de farine de blé;
• un demi verre d'eau froide;
• un demi-oeuf ou un jaune d'oeuf;
• une demi-cuillère à café de sel;
• de l'acide citrique;
• un paquet de beurre.

Méthode de cuisson:

1. Le sel et l'acide citrique sont combinés avec de l'eau.D'abord, on verse moins d'un demi-verre d'eau dans le récipient, puis on y introduit les œufs et on verse la farine.
2. Pétrir la pâte en ajoutant le reste de l'eau.
3. La pâte est recouverte d'une serviette et laisse gonfler pendant 30 minutes.
4. L'huile froide est mélangée à la farine et une couche rectangulaire se forme à partir de la masse d'huile.
5. Abaisser la pâte finie de sorte que les bords soient légèrement plus minces que le milieu.
6. Au centre, mettez la masse d’huile préparée mélangée à la farine, envelopper sous la forme d’une enveloppe.
7. Étalez un centimètre d'épaisseur en amincissant un peu les bords.
8. Plier en quatre. Laisser reposer une demi-heure.
9. La pâte froide est à nouveau déroulée, enroulée quatre fois et à nouveau placée au réfrigérateur pendant une demi-heure.
10. Ensuite, il est déroulé à nouveau, plié déjà trois fois et de nouveau par temps froid.
11. Après quarante minutes, la pâte est déroulée et enroulée trois fois. Il n'est plus refroidi, mais immédiatement égorgé pour la cuisson.
12. La pâte pour la tarte feuilletée est prête.

Recette de carême

Ingrédients

• un art. édulcorant cuillère;
• un demi-litre d'eau tiède;
• trois cuillères à soupe d'huile végétale;
• kilogramme de farine tamisée;
• le sel;
• trente grammes de levure.

Méthode de cuisson:

1. Versez de l'eau dans un bol, ajoutez la levure et un peu de farine. Laisser la pâte reposer.
2. Ajoutez ensuite du sel, du sucre ou un substitut (facultatif), de l’huile de tournesol.
3. Versez lentement la farine et pétrissez une pâte non collante.
4. Laissez la pâte maigre tiède pour augmenter le volume. Quand cela vous convient, vous pouvez vous mettre au travail.

Pâte à levure pour les tartes

Ingrédients

• une livre de farine (molle);
• levure (20 g);
• 250 ml de lait;
• deux c. l gras
• un œuf;
• deux à trois c. l sucre
• le sel;
• zeste de citron;
• vanilline.

Méthode de cuisson:

1. Dans une casserole, mélanger la levure et le sucre.
2. Ajoutez au mélange 50 grammes de farine et un demi-verre de lait.
3. La pâte résultante est laissée à fermenter à la chaleur.
4. Ajoutez ensuite le sucre, la farine et le gras chaud.
5. Les œufs sont entraînés dans le lait, mélangés avec un fouet et ajoutés au reste du mélange.
6. Pétrir la pâte molle.

Note de la maîtresse
1. Si la pâte reste moulée pendant longtemps, elle peut perdre sa forme et ne pas atteindre le volume souhaité. Par conséquent, une demi-heure suffit pour la correction.
2. Avant la cuisson, certains produits sont perforés à plusieurs endroits, sinon ils sont gravement déformés.

Cuisson à la crème sure

Ingrédients

• farine (un demi-kilo);
• sucre cristallisé (100 g);
• beurre ou margarine (100 g);
• œuf de poule (C2);
• crème sure de consistance dense (100 g);
• sel et soda.

Méthode de cuisson:

1. Tamiser la farine.
2. Combinez la farine avec la crème sure et le sucre.
3. Fouettez les œufs au fouet, ajoutez-les au mélange de farine.
4. Salez, ajoutez le soda.
5. Combinez avec du beurre ramolli ou de la margarine.
6. Pétrir la pâte.

Note de la maîtresse
1. Au lieu de la crème sure, vous pouvez ajouter du yaourt, du kéfir ou tout autre produit laitier.
2. Les feuilles et les formes pour la pâte grasse ne sont pas graissées. Lors de la cuisson d'une pâte plus sèche, ils sont graissés et saupoudrés de chapelure.
3. La pâte est déroulée sur une planche farinée, facilement, sans appuyer sur le rouleau à pâtisserie et avec un large couteau la séparant périodiquement de la planche. Mieux vaut utiliser un rouleau à pâtisserie.

À base de kéfir

Ingrédients

• un demi-litre de kéfir (au lieu de levure);
• kilogramme de farine à crêpes;
• 150 g de sucre;
• deux œufs;
• le sel.

Méthode de cuisson:

1. Pétrir la pâte (lorsqu'elle est utilisée à la place de la levure), pétrir et couper rapidement.
2. Les œufs sont battus en kéfir à température ambiante ou légèrement tiède, du sucre est ajouté et le fouet mélangé.
3. Versez progressivement la farine à crêpes, pétrissez la pâte.
4. Couper rapidement et mettre immédiatement au four.
5. La pâte de kéfir est prête!

Plus de matériaux:pâte de kéfir pour la tarte

Pâte rapide pour n'importe quelle tarte

Ingrédients

• cent soixante grammes de farine;
• crème sure - un verre;
• un demi-paquet de beurre;
• le sel.

Méthode de cuisson:

1Tamiser la farine sur une planche avec une lame, faire un retrait au centre et y mettre la crème sure, le sel et la purée de beurre.
2. Mélanger rapidement, rouler en boule, couvrir avec une serviette.
3. Mettez au réfrigérateur pendant 2 heures.

Note de la maîtresse
1. Cette pâte peut être utilisée comme feuilletée pour la pizza, les tartes, les tartes aux champignons, la viande, le poisson, le chou et les garnitures sucrées.
2. Toute pâte doit être ridée facilement, sans pression sur le tableau, en tournant constamment pour que la graisse y soit répartie uniformément.

Base sans levure

Ingrédients

• une livre de farine (molle);
• paquet de beurre (beurre);
• 140 g de sucre;
• 4 jaunes ou 2 œufs;
• vanille.

Méthode de cuisson:

1. Tamiser la farine mélangée avec la levure chimique sur le plateau.
2. Ajouter le sucre, le beurre en tranches, battre les œufs, mélanger.
3. Versez le lait, pétrissez une pâte lisse, qui est ensuite divisée en plusieurs parties et coupée en fonction du type de cuisson.

Note de la maîtresse
1. Chaque hôtesse devrait avoir cette recette sans levure pour faire de la pâtisserie. C'est pertinent quand il y a très peu de temps pour pétrir la pâte.
2. La surface des produits est enduite d'un oeuf battu ou d'une protéine. Parfois, ils ne sont lubrifiés qu'avec du lait ou de l'eau. La surface humide du produit garantit que le dioxyde de carbone évaporé ne le déchire pas et reste lisse. Cependant, les bords des produits ne doivent pas être lubrifiés, car ils durcissent lors de fuites, ce qui nuit à la montée de la pâte.
3. Les produits saupoudrés de sucre ne doivent pas être graissés avec un oeuf mélangé à de l'eau; le sucre se dissout dans l'eau et, une fois cuit au four, le produit prend une apparence peu attrayante.
4. Pour éviter les fissures, le produit est également piqué à la fourchette.

Une simple option dans le lait

Ingrédients

• un demi-kilo de farine (de blé);
• deux jaunes d'œufs;
• lait - un verre;
• cent grammes de sucre;
• levure (50 g);
• cent grammes de graisse (beurre ou margarine);
• une demi-cuillère à café de sel;
• vanilline.

Méthode de cuisson:

1. La levure est diluée dans du lait chaud, mélangée à du sucre et laissée à errer.
2. Puis versez dans un bol avec la farine, ajoutez la graisse fondue, les jaunes, concassés avec le sucre, le sel, la vanilline.
3. Pétrir la pâte luxuriante.
4. Couvrir avec une serviette et mettre dans un endroit chaud.
5. Boucherie pour les produits désirés.

Note de la maîtresse
1. Pour la levure, il est toujours nécessaire d'utiliser un liquide chaud.
2. Avant de pétrir la pâte, tamiser la farine, même si son apparence ne l’exige pas.
3. Placez la pâte de fermentation dans un endroit chaud mais pas dans un endroit chaud.

Pour le gâteau en gelée

Ingrédients

• un verre de farine (avec le dessus);
• tasse de sucre cristallisé;
• 7 œufs.

Méthode de cuisson:

1. Les jaunes sont séparés des protéines, mélangés avec du sucre et préparés avec un mélangeur. La masse devrait doubler.
2. Les écureuils ont battu dans un autre bol, ils devraient être quadruplés.
3. Le mélange fouetté d'œufs et de sucre est rapidement mélangé à de la farine tamisée.
4. En remuant, injecter des protéines. La pâte est prête.

Sur la mayonnaise

Ingrédients

• huile (100 g);
• mayonnaise (100 g);
• deux œufs (de poule);
• un demi citron;
• farine (premium) - 400 grammes;
• un quart de tasse de sucre cristallisé.

Méthode de cuisson:

1. Frottez l'huile, ajoutez y la mayonnaise et les œufs, saupoudrez de jus de citron.
2. Versez progressivement la farine en continuant de moudre.
3. Pétrir la pâte, mettre au froid.
4. Si la pâte est utilisée pour les gâteaux, ajoutez ¼ de tasse de sucre dans le beurre broyé avec de la mayonnaise.

Note de la maîtresse
Les graisses doivent toujours être introduites dans la pâte fondue (consistance de la crème sure épaisse) et seulement après que tous les muffins précédemment placés sont bien mélangés à la pâte.

Recette de crème

Ingrédients

• beurre (crème) ou margarine (table) - un paquet;
• des verres de crème;
• deux verres de farine (prime);
• un tiers d'un paquet de levure;
Œuf.

Méthode de cuisson:

1. Couper le beurre avec un couteau et de la farine.
2. La crème est mélangée avec du sel et de la levure broyée.
3Mélanger avec le beurre et la masse de farine.
4. Abaisser la pâte.

Pâte esm em

Ingrédients

• deux cents grammes de crème sure et de margarine;
• poudre à pâte;
• farine (blé) - 350 g.

Méthode de cuisson:

1. La margarine ramollie est lentement combinée à la crème sure.
2. Versez progressivement la farine.
3. Ajouter la levure chimique.
4. Pétrir la pâte.
5. Nettoyez pendant une heure au réfrigérateur, puis coupez en roulant jusqu'à 3 mm.

Note de la maîtresse
1. Laissez le produit décoré passer à la cuisson, c’est-à-dire conservez-le dans un endroit chaud où il n’ya pas de tirage.
2. Lorsque vous mélangez une pâte, observez le bon rapport liquide, farine, levure et muffins indiqué dans la recette.

Base liquide pour la cuisson

Ingrédients

• un demi-kilo de farine;
• 100 g de sucre cristallisé;
• 100 g de graisse;
• deux jaunes;
• levure (30 g);
• le sel;
• un demi litre de lait de vache.

Méthode de cuisson:

1. Dans un bol, mettez la levure en poudre avec du sucre, ajoutez un demi-verre de lait et un peu de farine. Laissez la pâte errer.
2. Ajoutez ensuite le sucre, la farine et le gras chaud. Combinez avec les oeufs fouettés dans le lait et le sel.
3. Couper la pâte, qui est ensuite mise au goût des amandes, des fruits confits, du zeste d'orange ou des raisins secs.
4. La pâte est versée sur une plaque à pâtisserie graissée et saupoudrée ou dans un plat allant au four. Mettez pendant une demi-heure dans un endroit chaud pour se lever.
5. Mettez ensuite le moule dans un four bien chauffé et faites cuire environ 45 minutes, en abaissant la température au bout de 15 à 20 minutes.

Pâte à caillé

Ingrédients

• fromage cottage (granuleux) - deux cents grammes;
• farine (prime) - deux cents grammes;
• un demi-paquet de beurre (crème) ou de margarine (table);
• le sel;
• graines de cumin;
• protéines ou œufs pour la lubrification.

Méthode de cuisson:

1. Le fromage cottage frotté est combiné avec du beurre froid.
2. Ajouter la farine tamisée.
3. Si le fromage cottage est très sec, versez un peu de lait.
4. Une couche de pâte roulée est saupoudrée de sel, de graines de cumin ou de fromage râpé.
Note de la maîtresse
1. Pour une consistance optimale de la pâte à fromage cottage, celui-ci est essuyé au travers d'un tamis ou passé dans un hachoir à viande, préalablement séché dans de la gaze ou un morceau d'étoffe en lin.
2. Si le fromage cottage est gras, il est nécessaire de réduire la quantité de margarine ou de beurre.