Quiconque au moins une fois a essayé de faire des boulettes ou des boulettes à la maison sait lui-même qu'une pâte bien préparée est la moitié du succès. Il doit être doux et durable en même temps. Alors seulement, les produits finis ne tomberont pas en morceaux pendant la cuisson. Ceci est tout à fait réaliste si vous faites de la pâte pour boulettes dans de l’eau bouillante. Il y a plusieurs options pour cette recette.

Pâte universelle pour faire bouillir les boulettes

Pour les débutants, la première chose à faire est d’essayer de préparer la pâte la plus simple pour des boulettes dans de l’eau bouillante. Les gens l'appellent parfois «universel». Bien sûr, après tout, à partir d’un tel produit semi-fini, on obtient non seulement d’excellentes boulettes de pâte, mais également de très savoureuses mousses, pâtisseries et même des tartes. Pour le préparer, vous devez avoir:

  • 480 grammes de farine;
  • 1 oeuf cru;
  • un peu de sel;
  • 17 grammes d'huile végétale;
  • 1 plein verre d'eau bouillante.

Vous devez préparer la pâte par étapes:

  1. Saler l'œuf, le casser dans un bol et battre légèrement à la fourchette.
  2. Ajouter toute la farine à la fois.
  3. Recharger avec de l'huile. Mélangez bien tout.
  4. Faire bouillir l'eau séparément. Mesurer un verre d'eau bouillante et le verser dans un bol. N'ayez pas peur que la masse se transforme en pâte. Tout ira bien.
  5. Remuez avec une cuillère jusqu'à ce que le contenu du bol devienne plus ou moins homogène.
  6. Mettez la masse obtenue sur une planche à découper et faites le dernier lot avec vos mains. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine.

Cette pâte de boulette, brassée avec de l'eau bouillante, ne nécessite plus de traitement. Il peut être envoyé en toute sécurité pour le laminage et la modélisation.

Aucun oeuf ajouté

Comme le montre la pratique, boulettes de pâte à choux peuvent être faites même sans oeufs. En même temps, il s'avère tout aussi doux, résistant et souple.Et pour fonctionner, vous n'avez besoin que de trois composants principaux:

  • 50 grammes d'huile de tournesol;
  • 480 grammes de farine;
  • 125 millilitres d'eau bouillante.

La pâte se prépare très vite:

  1. Tout d'abord, dans un bol profond, mélangez la farine à l'huile de tournesol. Il devrait s'agir d'une masse épaisse et légèrement friable.
  2. Ajouter un peu d'eau bouillante. Il est préférable de mélanger à la spatule, car la masse est très chaude. Il faut essayer pour qu'il n'y ait pratiquement pas de morceaux.
  3. Une fois que la pâte est légèrement refroidie, déposez-la sur la table et continuez à pétrir à la main.

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Pour plus de commodité, la masse peut être roulée en un pain. Au besoin, coupez-en des morceaux et roulez-les en une couche. Les restes peuvent être mis au congélateur. A propos, il faut noter que la pâte est parfaitement tolérée par congélation. Il ne craque pas et ne perd pas à l'avenir sa plasticité d'origine.

Recette pour le lait

Pour les boulettes et boulettes faites maison, il est bon de faire de la pâte à choux au lait. Pour ce faire, prenez:

  • 2 oeufs
  • 635 grammes de farine;
  • 7 à 8 grammes de sel de table;
  • 17 grammes d'huile végétale;
  • 245 millilitres de lait entier.

Pour fabriquer un tel produit semi-fini, vous devez:

  1. Mélangez la farine tamisée avec du sel et versez dans une bassine.
  2. Faites une petite dépression au centre de la lame, puis y piquez des œufs.
  3. Versez du beurre et du lait ici, chauffés à environ 50 degrés.
  4. Mélangez les produits avec les mains jusqu'à obtenir une pâte lisse et lisse.
  5. Roulez la masse en boule, enveloppez-la dans du papier d'aluminium et laissez-la sur la table pour qu'elle mûrisse pendant 45 à 50 minutes.

Pendant ce temps, la cohérence du test deviendra plus tendre et uniforme. Un tel produit semi-fini est facile à déployer et, lors du moulage, il ne colle pas à la main.

Stretch Choux dans une machine à pain

Depuis l'apparition de la machine à pain, il est devenu beaucoup plus facile de préparer la pâte. L'ensemble du processus ne prend que quelques minutes. Et tout se passe presque sans la participation de l'hôtesse elle-même. Pour faire une boulette de boulette élastique avec une machine à pain ordinaire, il vous faut:

  • 375 grammes de farine;
  • 5 grammes de sel de table;
  • 50 grammes d'huile végétale;
  • 180 millilitres d'eau bouillante.

Le processus technologique dans ce cas est extrêmement simple:

  1. Mettez tous les produits dans le formulaire à la fois.
  2. Fermez bien le couvercle et installez le programme «Pâte fraîche» sur le panneau. Le nom peut varier en fonction du modèle de machine à pain. La procédure de malaxage dure en moyenne 14-15 minutes.

Après cela, enveloppez la pâte d'un film plastique ou mettez-la dans un sac en plastique. Dans cet état, le produit semi-fini devrait rester environ 20 minutes à température ambiante. Après cela, il peut être utilisé aux fins prévues.

Sur l'eau minérale

Même avec de l'eau minérale, une pâte douce, très magnifique et en même temps très élastique peut être préparée. De plus, l'eau doit être fortement carbonatée. Plus il y a de bulles dedans, plus la pâte sera aérée et en même temps malléable.

Faites-le cuire à partir des produits suivants:

  • 3,5 à 4 tasses de farine;
  • 250 millilitres d'eau minérale gazeuse;
  • 70 à 75 grammes d'huile végétale;
  • ½ cuillère à café de sel et de sucre.

Comment faire de la pâte à la soude:

  1. Combinez la farine avec le sucre et le sel, puis versez le tout dans un bol profond.
  2. Au milieu, faites une petite empreinte avec vos mains et versez soigneusement l'huile.
  3. Mélanger doucement les ingrédients, ajouter progressivement de l'eau minérale. Il se révélera plastique, homogène et non collant aux mains de la pâte.
  4. Envelopper la masse dans un film et mettre au réfrigérateur pendant 60 minutes.

Après maturation, la pâte maigre peut être étalée et passer à la formation de boulettes.

Option d'oeufs

En utilisant de l'eau minérale, une pâte élastique peut être préparée avec l'ajout d'œufs.

Il sera nécessaire:

  • 600 grammes de farine;
  • 1 tasse d'eau minérale gazeuse;
  • 4 grammes de sucre;
  • un oeuf;
  • 65-70 grammes d'huile végétale;
  • 5 grammes de sel fin.

Instructions étape par étape:

  1. Casser l'œuf dans un bol.
  2. Ajouter le reste de la composition (sauf la farine). Mélangez bien les produits avec un fouet. La masse commence immédiatement à mousser.
  3. Introduire la farine en petites portions. À ce stade, une spatule en silicone est préférable pour le mélange.
  4. Dès que la masse devient suffisamment dense et ne se répand pas, elle doit être transférée à la table. Le dernier lot aura lieu ici. De plus, vous aurez peut-être besoin de plus de farine. Ceci doit être pris en compte.
  5. Couvrir la boule de pâte avec une serviette (ou une pellicule de plastique) et la laisser de côté pendant 20 minutes.

Une fois le temps écoulé, le produit semi-fini sera entièrement prêt à être utilisé.

Super boulette avec de l'eau bouillante pour les boulettes

Pour préparer de délicieuses boulettes dans les conditions de la cuisine familiale, des chefs expérimentés recommandent d'utiliser de la super-pâte. Certes, pour sa préparation, vous aurez besoin d'un ensemble de produits différent:

  • 2 œufs crus;
  • 50 grammes de beurre;
  • 480 grammes de farine;
  • une pincée de sel;
  • 250 millilitres d'eau bouillante.

Méthode de préparation d'un produit semi-fini:

  1. Faire bouillir de l'eau dans une casserole.
  2. Mettez un morceau d'huile dedans et ajoutez du sel. Attendez que les produits se dissolvent.
  3. Versez une portion de farine (160 grammes) et mélangez rapidement.
  4. Conduire les œufs à tour de rôle. Mélangez d'abord avec une cuillère, puis avec la main lorsque la masse est légèrement refroidie.
  5. Lentement, par petites portions, ajoutez le reste de la farine. Dès que la pâte cesse de coller aux mains, le lot peut être arrêté.
  6. Enveloppez le mélange à gâteau et laissez-le reposer environ 30 minutes.

Il en ressortira une pâte étonnante: douce, souple, durable et très élastique. Il est facile à déployer et les produits finis ne se fissurent pas après la sculpture. De plus, ils ne se désintègrent pas pendant la cuisson, ils restent intacts et vous mettent l'eau à la bouche.

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