Une friandise bien connue - des noix au lait concentré - aidera tout le monde à replonger dans le passé, à l'époque de l'Union soviétique, pour se souvenir d'une enfance insouciante. Pour l'enfant soviétique, c'était le plat sucré le plus délicieux et le plus convoité. Et maintenant, vous pouvez sentir le goût unique de l’enfance en fabriquant des noix faites maison avec du lait concentré au noisetier.

Options de test pour les noix avec du lait concentré pour noisetier

Il existe de nombreuses options pour créer des cookies. Vous pouvez choisir une composition appropriée.

Pâtisserie classique

Ingrédients

  • farine - 4,5 cuillères à soupe;
  • margarine - 375 g;
  • sucre - 75 g;
  • soude - 0,5 c. à thé;
  • oeufs - 3 pcs .;
  • le sel

Remplissage pour les noix:

  • noix - 300 g;
  • lait concentré bouilli - 1,5 boîte;
  • beurre non salé 72% - 150 g.

Cuisson:

  1. Mettez la margarine dans un bol et faites fondre au micro-ondes.
  2. Battez bien les œufs avec du sucre.
  3. Pour éteindre le soda avec une petite quantité d'eau chaude.
  4. Verser le mélange d'œufs, le sel et le soda dilué dans la margarine liquide, remuer.
  5. Tamiser la farine à travers un tamis fin, introduire dans le mélange en fouettant constamment. La pâte s'avère plastique, graisseuse, agréable au toucher.
  6. Maintenez l'huile à la température ambiante pendant au moins deux heures. Cela devrait devenir très doux. Mettez l'huile préparée dans un bol profond, ajoutez du lait concentré bouilli. Battre très bien avec un mélangeur à grande vitesse.
  7. Broyer les noix de toutes les manières possibles. Vous pouvez utiliser un moulin à café à ces fins. Il faut faire une poudre de noisette.
  8. Versez la poudre obtenue dans le mélange d'huile et battez à nouveau pour que la masse de noix soit uniformément répartie dans le remplissage.
  9. Prenez une partie de la pâte obtenue, faites rouler la balle. Ce devrait être la taille du formulaire.Il fait environ 2 centimètres de diamètre.
  10. Lubrifiez le noisetier avec une fine couche d'huile à l'aide d'un pinceau en silicone. Cela est nécessaire pour que les cookies finis soient facilement en retard sur le formulaire. Mettez une balle dans chaque trou, fermez bien et mettez le feu. Tenez le noisetier avec vos mains afin qu'il ne s'ouvre pas avant qu'il ne soit bien réchauffé. Cela aidera le test à se répartir parfaitement pour obtenir l’aspect parfait des noix. Cela prendra environ une minute. Puis relâchez et laissez cuire sur le feu.
  11. Lorsque le côté de la noix est cuit jusqu'à ce qu'il soit doré, retournez-le et faites-le frire de l'autre côté.
  12. Lorsque les cookies sont cuits, retirez-les de la table de cuisson. Prenez la fourchette et sortez les noix.
  13. Répétez le processus de cuisson avec un nouveau lot de pâte.
  14. Lorsque toute la pâte a été utilisée, prenez les moitiés finies, placez la garniture au centre, sans oublier de lubrifier les bords pour relier les pièces.

Dans la recette classique soviétique, la margarine était utilisée, il n’était pas nécessaire de la remplacer par de l’huile. Grâce à lui, vous avez le goût unique des vraies noix.

Pâte à noisettes sur mayonnaise

Au fil du temps, les amateurs de pâtisseries ont commencé à expérimenter des recettes de pâte brisée aux noix. Avec l'arrivée de suffisamment de mayonnaise dans les magasins, les ménagères ont commencé à ajouter cet ingrédient à la pâte au lieu de la crème sure. Ayant obtenu, grâce à cela, un nouveau goût doux. Selon cette recette, la délicatesse reste douce et fondante en bouche.

Ingrédients

  • amidon - 225 g;
  • farine - 450 g;
  • soude - 1 cuillère à café avec une lame;
  • mayonnaise - 150 g;
  • beurre - 150 g;
  • sucre - 225 g;
  • oeufs - 3 pcs.

Cuisson:

  1. Battez les œufs en ajoutant du sucre. C’est plus pratique et plus rapide de battre avec un mixeur, mais vous pouvez le manipuler avec un fouet.
  2. Laissez l'huile à l'avance pendant plusieurs heures à la température ambiante. Quand il devient très mou, ajoutez au mélange fouetté avec de la mayonnaise.
  3. Battre et verser à nouveau du soda dilué (tremper avec une petite quantité d'acide citrique).
  4. Verser la farine dans un tamis et tamiser. Verser dans la masse fouettée. La pâte doit être douce, élastique et ne pas coller aux mains.
  5. Graisser la forme de l'huile de noisetier. Rouler les boules de la pâte et ajouter dans les trous pour les noix.

Pâte brisée pour les noix

Ingrédients

  • crème sure - 150 g;
  • beurre - 200 g;
  • oeufs - 4 pcs .;
  • le sel;
  • farine - 2 verres;
  • sucre - 2 c. à thé;
  • soude - une demi-cuillère à café.

Cuisson:

  1. Battez les oeufs doucement.
  2. Ajoutez du sel, du sucre et du soda au mélange.
  3. Faites fondre le beurre, mais pour qu'il ne bouillonne pas. Vous pouvez utiliser le bain d'eau ou utiliser le micro-ondes.
  4. Pour rendre les biscuits tendres et aérés, tamisez la farine. Verser dans une masse fouettée en petites portions, en remuant constamment, jusqu'à obtenir une pâte fine. Cela ne devrait pas être liquide.
  5. Placez avec une cuillère dans le moule pour les noix. Appuyez fermement avec vos mains et cuire.

Recette de pâte sans oeuf

Tout le monde ne peut pas se permettre de manger des noix classiques. Il y a des gens qui sont allergiques aux œufs. La même recette délicieuse viendra à la rescousse, mais sans œufs.

Ingrédients

  • sucre - 75 g;
  • soude - une demi-cuillère à café;
  • margarine - 180 g;
  • crème sure - 75 g;
  • farine premium - 360 g.

Cuisson:

  1. Laissez l'huile dans un endroit chaud à l'avance pour la rendre douce.
  2. Incorporer tous les ingrédients sauf la farine. Les broyer en une masse homogène.
  3. Ajoutez la farine tamisée à la masse obtenue, versez-la en morceaux, pour ne pas ajouter d'excès.
  4. La pâte est douce et tendre.
  5. Après avoir roulé les balles, placez les coquilles dans la forme.

Caractéristiques de la préparation de noix au lait concentré:

À l'époque soviétique, les noix étaient cuites sous une forme spéciale sur le poêle. À l’ère de la haute technologie, des noisettes électriques sont apparues, dans lesquelles un plus grand nombre de coques est obtenu dans une préparation.

Au noisetier sur le feu

Les biscuits en forme de noix avec une délicieuse garniture sucrée de lait concentré peuvent être qualifiés de plats nationaux du peuple soviétique. Cette friandise que vous ne trouverez pas en dehors des états de l'union.Ce plat est idéal pour boire du thé dans une ambiance familiale et décontractée, ainsi que pour les fêtes d'enfants. Malgré l’énorme abondance de bonbons sur les rayons des magasins, les enfants modernes apprécieront les noix au lait concentré.

Si vous aimez les noix sèches et croustillantes, couvrez les biscuits finis avec une serviette en papier et laissez sécher pendant plusieurs heures.

Pour rendre les coquilles faciles à atteindre, assurez-vous de lubrifier le moule avec de l’huile végétale. Préchauffer Hazel sur un feu. Cela vous permettra de cuire uniformément, cuisant de tous les côtés. Lorsque vous ajoutez la pâte pour coquilles au moule, maintenez les poignées fermement pendant environ une minute afin que la noisette ne s'ouvre pas. Cela vous permettra de cuisiner la même chose, même de tous les côtés du cookie. Quand un côté est cuit, retournez-le et faites-le cuire.

Pour noisetier électrique

Hazel électrique est sans doute plus pratique à utiliser. Il n’ya aucune possibilité de vous brûler les mains en cas d’exposition directe au feu, comme avec un noisetier en fonte classique. Mais il y a un inconvénient: dans cette option, la cuisson des cookies prend plus de temps. Il faut environ cinq minutes pour cuire un lot de coquilles. Ainsi, il faudra environ 1,5 à 2 heures pour préparer un lot.

Le volume des trous pour les moitiés dans le noisetier électrique est inférieur à celui de la fonte. Par conséquent, vous devez mettre moins de pâte. Tout d'abord, réchauffez l'appareil. Il est très pratique que, dans les noisettes, l’ampoule indique le moment où la température atteint la température requise. Il est recommandé de lubrifier avec du beurre ou de l'huile végétale et d'ajouter ensuite la pâte.

La recette des noix au lait concentré

Ingrédients

  • sucre - 250 g;
  • soude - une demi-cuillère à café;
  • beurre non salé - 500 g;
  • oeufs - 4 pcs .;
  • farine - 900 g.

Cuisson:

  1. Faire fondre le beurre.
  2. Battez les oeufs.
  3. Ajoutez les œufs, le soda et le sucre à l'huile, mélangez bien.
  4. Tamiser la farine et verser dans un mélange liquide.
  5. Pétrir la pâte.
  6. Cuire les coquilles pour les biscuits.
  7. Battre le lait concentré avec du beurre et ajouter au produit semi-fini. Connectez les deux parties ensemble.

Si vous voulez que le goût de la farce soit semblable à celui de l'époque soviétique, faites cuire le lait concentré vous-même, n'achetez pas le produit fini dans le magasin.

Prenez du lait concentré régulier, enlevez l'étiquette et laissez cuire au moins deux heures. Assurez-vous simplement que l'eau dans la casserole ne se termine pas, sinon le pot va exploser et prendre le temps de nettoyer.

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