Pâte ouzbek pour manti - recette classique et options

Manty est communément appelé grosses boulettes. Les plats sont vraiment semblables les uns aux autres, mais diffèrent par la taille. Manty n'est pas seulement 3 à 4 fois plus gros que des boulettes de pâte, mais commence également par la viande roulée dans un hachoir à viande, mais hachée à la main et par de nombreux oignons. Ils peuvent facilement être préparés indépendamment à la maison. L'essentiel est de choisir la bonne recette de boulettes en ouzbek.

Pâte classique pour manti en ouzbek

Ingrédients: un kilo de farine de haute qualité, 2 œufs de poule, 40 ml d’huile d’olive de haute qualité, 420 ml d’eau filtrée, 1 c. sel de table.

1. La farine est tamisée dans un récipient profond à une grande distance. Un retrait est fait au milieu du remblai.
2. Les œufs crus se brisent dans le creux qui en résulte.
3. Séparément, le sel et l'huile d'olive se dissolvent dans l'eau. Les liquides sont utilisés froids.
4. L'eau est graduellement versée dans la farine. D'abord une cuillère, puis malaxez la pâte avec les mains.
5. La masse est emballée dans un sac et laissée une demi-heure à la température ambiante.

Ensuite, vous pouvez étaler la pâte et cuire des manti en ouzbek avec une garniture de viande préparée à l'avance.

Sur le kéfir

Ingrédients: 3-3.5 Art. farine de haute qualité, 2 c. kéfir de teneur moyenne en graisse, bicarbonate de soude sur le bout d'une cuillère, une pincée de sel.

1. Premièrement, le kéfir est légèrement chauffé, on y verse de la soude.
2. Immédiatement, une farine tamisée est introduite dans la masse résultante en un mince filet.
3. La pâte élastique est pétrie.
4. Sous le film, la messe durera une demi-heure.

La pâte est ensuite prête à être modelée.

Choux Bouillie

Ingrédients: une livre de farine de haute qualité, 1 c. une cuillerée d'huile raffinée, un œuf de poule, un verre standard d'eau fraîchement bouillie, 1 heurecuillère à soupe de sel.

1. Tout d'abord, le sel est dissous dans de l'eau bouillante. Tous les grains devraient disparaître.
2. Dans un bol séparé, un œuf est introduit dans l'huile.
3. La farine est tamisée au moins 2 fois. Un mélange d'huile d'œuf est ajouté à ce composant en vrac.
4. Ensuite, de l'eau bouillante salée est versée dans la masse résultante avec un mince filet. Le pétrissage est très rapide. En conséquence, une pâte très dense et épaisse devrait apparaître dans le bol.
5. Le premier pétrissage peut être effectué avec une buse spéciale. Une fois la masse refroidie, continuez avec vos mains.

La pâte obtenue est placée dans un sac et laissée à la température ambiante pendant une demi-heure.

Dans le lait

Ingrédients: 2,5 verres de lait écrémé, 2 c. À soupe d'œufs, 1 c. À thé de sel, un kilo de farine de qualité supérieure.

1. Un grand bol en métal est utilisé pour le malaxage. D'abord, on y verse un peu de lait chaud. Le sel et les œufs de poule y sont ajoutés. Les ingrédients sont fouettés avec un mélangeur.
2. Sans arrêter le mélangeur, un peu de farine est versé dans le bol. D'abord, vous devez ajouter non pas le produit entier, mais suffisamment pour que la pâte ressemble à une crêpe.
3. Le bol de nourriture va au poêle et se réchauffe légèrement. On laisse sur le feu en remuant constamment jusqu'à ce que la pâte épaississe suffisamment.
4. Lorsque la masse est légèrement refroidie, vous pouvez y verser le reste de la farine.
5. Mélangez la pâte jusqu'à l'obtention d'une masse tendre et tendre.

À la température ambiante, la masse enveloppée dans un sac doit rester une demi-heure.

Recette pâte à levure

Ingrédients: 320 ml d’eau purifiée, 45 g de levure vivante, une livre de farine fine, 1 c. sucre granulé, 2 c. huile raffinée.

1. La levure se décompose et est élevée dans de l'eau non froide. On y ajoute de l'huile raffinée et du sucre cristallisé. Vous pouvez choisir un mélange d'épices adapté à la viande.
2. La farine tamisée peut être ajoutée petit à petit. Le plus petit tamis est utilisé pour cela.
3. Après avoir ajouté de la farine, la masse est mélangée deux fois. Ensuite, la pâte est recouverte d'une serviette et laissée à la température ambiante.

Après environ une demi-heure, vous pouvez commencer à former des manti.

Sur l'eau minérale

Ingrédients: 4 verres standard de farine de haute qualité, 1 verre d'eau minérale fortement gazeuse, 0,5 c. sucre granulé, 4 c. huile raffinée, une pincée de sel fin.

1. Tous les composants indiqués dans la recette sont malaxés progressivement. Premièrement, le sel et le sucre cristallisé se dissolvent dans l’eau minérale. L'eau doit être consommée fortement carbonatée.
2. De l'huile raffinée est versée dans la masse.
3. Enfin, de la farine bien tamisée est versée dans la pâte à l’avance. Un peu de pétrissage de la pâte.
4. En conséquence, la masse doit être assez élastique et ne pas coller à la surface.

Après cela, vous pouvez l'envelopper dans un film et le transférer à la chaleur pendant une heure, de sorte que le gluten gonfle, saturé d'eau. Sans œufs, la pâte est particulièrement molle.

Pâte Manti à la crème sure

Ingrédients: 3 verres standard de farine de haute qualité, 1 verre d’eau très gazeuse, œuf de poule, 120 ml de crème sure grasse, une pincée de sel.

1. Un oeuf se brise dans un bol profond. La crème fraîche est immédiatement préparée et du sel ajouté. Ensemble, les ingrédients se mélangent bien. Pour cela, il est pratique d’utiliser un mélangeur à la vitesse minimale.
2. De l'eau minérale est versée dans la masse résultante.
3. Progressivement, de la farine pré-tamisée est versée dans la future pâte. Après chaque nouvelle portion, les produits sont bien mélangés. Cela évitera l'apparition de grumeaux dans la masse.

En conséquence, la pâte sera assez collante. C'est normal Sous le couvercle, la masse est laissée pendant environ une heure, au cours de laquelle elle deviendra plus serrée. Si vous ne supportez pas le temps spécifié, la pâte se brisera lors de la sculpture.

Comment cuisiner dans une machine à pain?

Ingrédients: une livre de farine de haute qualité, 160 ml d’eau purifiée, 2 œufs de poule, une pincée de sel.

1. De la farine tamisée et du sel sont versés dans le bol de l'appareil.
2. Les œufs sont cassés et de l’eau purifiée y pénètre.
3. Ensuite, le programme «Pâte» est installé et vous pouvez partir en vacances.
4. Selon le modèle de l'appareil, le processus de traitement par lot prend entre 15 et 20 minutes.

Il reste à étaler la pâte et à la remplir de la farce.