La pâte pour muffins devrait avoir un goût riche et corsé qui ne nécessite pas d'additifs, de charges. Les pâtisseries douces et douces sont le dessert préféré de millions de personnes.

Pâte à Muffins au Curd Classique

C'est une pâte simple faite d'ingrédients naturels, qui se lèvera parfaitement. Pour ce faire, il sera aidé par une levure chimique, une farine bien saturée en oxygène et des œufs battus duveteux.

Composition:

  • sucre - 260 g;
  • fromage cottage - 260 g;
  • farine - 260 g;
  • oeufs - 4 pcs .;
  • beurre - 260 g;
  • raisins secs (purs) - poignée moyenne;
  • levure chimique - 20 g;
  • vanilline (en gousse ou en poudre) - au goût.

Etapes de préparation:

  1. Raisins secs lavés à l'eau bouillante. Vous pouvez le saturer avec une boisson alcoolisée ou du thé.
  2. Faire fondre l'huile à l'état liquide, laisser refroidir.
  3. Battez les œufs jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse (4 minutes). Le sucre est introduit, battu jusqu'à ce que le sable «disparaisse» complètement.
  4. Mettez le fromage cottage frotté dans la mousse, mélangez sans mouvements brusques.
  5. Versez l'huile.
  6. Ajouter la farine mélangée à la poudre à pâte en plusieurs parties.
  7. Sécher avec une serviette raisins secs à partir de gouttes. Versez-le dans la masse.

Pâte à frire - friable, humide. Un peu comme les casseroles de lait aigre traditionnelles.

Cuisson au lait

Les muffins au lait sont l’un de leurs types les plus populaires. La pâte à muffins peut être parfumée avec des additifs (noix, gouttes de chocolat, fruits). En outre, cette pâte absorbe bien l’humidité, elle peut donc être imbibée de sirop et de jus.

Composition:

  • huile végétale (sans goût) - un demi-verre;
  • sucre vanillé - 10 g;
  • oeuf - 2 pcs .;
  • farine - 0,4 kg;
  • soude - 10 g;
  • sucre (sable fin) - 200 g;
  • lait (frais) - 200 ml.

Etapes de préparation:

  1. Battez bien les œufs pour que le liquide se transforme en une mousse épaisse.
  2. Dissoudre les deux types de sucre dans du lait légèrement chaud.
  3. La farine est combinée avec de la soude, tamisée.
  4. Mélangez le lait avec la farine.
  5. La mousse y est introduite, mélangée doucement.
  6. Versez l'huile à la température ambiante.

La pâte est utilisée immédiatement.

Les cupcakes surprendront avec un goût lacté prononcé. Ils sortent pas trop gras, mais assez lâche. Le niveau de bonbons est déterminé à votre goût.

Comment faire du kéfir

Les muffins au kéfir sont un régal fait maison simple et satisfaisant. Le kéfir rend la cuisson légèrement humide et lâche.

 

Composition:

  • sel (douceur d'ombre) - quelques grammes;
  • raisins secs (composant facultatif) - 90 g;
  • zeste de citron - retirer de 1 fruit;
  • vanille - quelques pincées;
  • levure chimique - 9 g;
  • beurre - 110 g;
  • oeufs - 2 pcs .;
  • sucre (sable de taille moyenne) - 160 g;
  • kéfir - 140 ml;
  • farine (haute qualité) - 250 g.

Etapes de préparation:

  1. Les œufs sont bien moulus, pré-salés et sucrés. Cette masse est parfumée à la vanille.
  2. Le beurre liquide refroidi est introduit. Versez le kéfir à la température ambiante.
  3. Mettez les raisins secs dans le mélange obtenu, en retirant soigneusement le zeste frais (sans couche blanche amère).
  4. Combinez séparément la farine et la poudre à pâte. Ils sont tamisés 1 fois sur un bol propre. La deuxième fois, ils sont tamisés immédiatement au-dessus du mélange liquide.
  5. Tout est délicatement malaxé pour que la pâte soit très lisse.
  6. D'autres additifs (arômes, baies) peuvent être ajoutés à cette base au goût.

Le beurre peut être remplacé par la même quantité de maigre.

Cette pâte lève bien, cuit au four, reste aérienne et stable. Il est servi chaud ou après refroidissement.

Pâte à Cupcake au four

Les petits biscuits ont l’air élégant d’en haut et de section. Une pâte modérément sucrée devrait être servie avec du thé et du café.

Composition:

  • levure chimique - 7 à 10 g;
  • farine - 230 g;
  • oeufs - 4 pcs .;
  • sucre granulé - 170 g.

Etapes de préparation:

  1. Les jaunes et les protéines sont utilisés séparément. Ils sont soigneusement divisés en différents plats. Il vaut la peine de prendre des œufs faits maison avec un jaune vif.
  2. Le sucre (fouet) est dissous dans les jaunes agités.
  3. Les écureuils fouettent. La mousse s'avère magnifique, forte. Il est préférable d'utiliser un produit bien réfrigéré.
  4. Étaler la mousse dans la masse de jaune. Battez à nouveau le mélange d'œufs sucré.
  5. La levure est répartie qualitativement dans la farine pour que la pâte se développe de manière uniforme.
  6. Tamiser le mélange sec sur le liquide.
  7. Le gâteau éponge se lève immédiatement. En plus des œufs, une levure chimique aide.
  8. À ce stade, vous pouvez introduire des suppléments naturels.

La pâte à biscuits s'avère toujours très douce et cuit bien. Légèrement croustillant sur le dessus, à l'intérieur, il fond. La couleur et la saveur des œufs sont des points forts reconnaissables.

Pour la cuisson dans des moules en silicone

Pour la cuisson dans des moules en silicone, tout type de pâte convient. La pâte à cupcakes dans des moules ne brûlera pas, ne collera pas.

Au lieu des agrumes, dans la recette proposée, vous pouvez entrer vos baies préférées entières ou légèrement râpées avec du sucre.

Composition:

  • orange, mandarine (douce) - 200 g;
  • oeufs - 2 pcs .;
  • levure chimique - 2/3 c. à thé;
  • sucre - 90 g;
  • farine - 100 g.

Etapes de préparation:

  1. Sucre, les œufs sont combinés à l’aide d’un mixeur pour former une mousse abondante. Battez pendant au moins 4 minutes.
  2. Tamiser directement dans la farine en poudre avec la levure. Si vous le souhaitez, faites-le 2 fois - pour que la pâte soit encore plus magnifique.
  3. Enlevez le zeste des agrumes, coupez la peau en enlevant toujours la couche blanche et douce. Le zeste est ajouté à la pâte finie.
  4. Besoin de pulpe propre, pas de membranes. Divisez les fruits en tranches. Chacun d'eux est nettoyé avec un couteau d'un film dense. N'oubliez pas de faire sortir les graines de la pulpe.
  5. La chair tendre et pure est hachée en très petits morceaux.
  6. La même chose doit être faite avec les mandarines, si elles sont utilisées pour la recette.
  7. Démarque le jus dans le test n'est pas nécessaire - il sera trop liquide. C'est drainé.
  8. Les morceaux résultants sont versés dans la composition d'œufs avec du zeste haché.
  9. Des morceaux de fruits sont répartis dans la pâte le plus uniformément possible.

La pâte acquiert une belle couleur orange. La saveur d'orange est prononcée dans les cupcakes finis. Après chaque morceau mangé, il reste un agréable arrière-goût. Ces muffins sont bons avec les amandes (ou autres noix), avec le chocolat délicat.

Une recette de petit gâteau simple

Ces petits gâteaux sont doux, luxuriants et tendres.

 

Composition:

  • kéfir (teneur élevée en graisse) - 130 g;
  • beurre - 90 g;
  • sucre granulé - 230 g;
  • soda, sucre vanillé - 9 g chacun;
  • oeufs - 2 pcs .;
  • farine - 450 g;
  • additifs dans la pâte (à votre discrétion) - raisins secs, noix.

Etapes de préparation:

  1. Le kéfir, le sucre, le sucre vanillé sont combinés.
  2. Des oeufs brouillés sont versés.
  3. Le beurre haché est fondu, bien refroidi et versé dans le mélange préparé.
  4. On ajoute du soda dilué (avec du jus de citron, du vinaigre).
  5. Versez la farine, «dissolvez-la» pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. La densité correcte de la pâte est comme une crème sure grasse.
  6. Aromatiser la pâte avec des raisins secs, des noix.

C'est l'une des recettes éprouvées les plus simples.

Les fans de délicieux cupcakes apprécieront les options présentées lors de la cuisson à la maison. Les types de pâte diffèrent par le goût et la texture.

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