La cuisine française a donné au monde beaucoup de délicieux desserts, qui sont très populaires. Quels sont les éclairs! Le nom de ces tendres gâteaux en français signifie «flash», ce qui s’explique par la rapidité et la facilité de leur préparation. Faire de la pâte pour les éclairs est très simple, nous allons donc essayer de faire des gâteaux à la maison.

Pâtisserie classique choux pour eclairs

Il n'y a rien de mieux, de plus savoureux et de plus simple que les «classiques». La version classique du test de la crème pour les éclairs a été inventée il y a plusieurs siècles et est toujours d'actualité.

Ingrédients

  • 150 ml d'eau filtrée non froide;
  • 100 g de farine de qualité supérieure;
  • une paire d'œufs;
  • 50 g d'huile grasse.

Algorithme d'actions:

  1. Pour faire une pâte à choux, prenez une petite casserole, faites-la chauffer à feu doux. Remplissez avec de l'eau et mettez l'huile dedans.
  2. En remuant constamment les composants, on attend qu'ils deviennent une masse homogène. L'huile devrait se dissoudre. Amener le mélange à ébullition.
  3. Versez la farine en remuant constamment jusqu'à ce qu'un morceau de pâte se forme dans la casserole.
  4. Retirez la casserole du feu, mais mélangez toujours la pâte jusqu'à ce qu'elle atteigne la température ambiante. Cela prendra environ 7 minutes. Veillez soigneusement à ce qu'aucun morceau ne se forme pendant le pétrissage.
  5. Ajouter le poulet à la température ambiante au mélange, remuer. À ce stade, la pâte peut être divisée en petits morceaux, mais elle deviendra tout de même une seule masse homogène.
  6. Ce n'est qu'après que la pâte a fini par présenter une seule masse, nous enfonçons l'œuf et nous mélangeons.
  7. La pâte à choux pour éclairs est prête.

Il reste à vous souhaiter bon appétit!

Cuisiner pas à pas sans œufs

Pas d'oeufs à portée de main? Ce n'est pas grave! Les vrais français savent comment faire de la pâte sans œufs. Et nous partageons la recette avec vous. Nous cuisinons donc pas à pas.

Ingrédients

  • 500 ml de lait;
  • 1 kg de farine;
  • une pincée de sel;
  • 3 cuillères à soupe l sucre
  • 120 g de beurre;
  • 30 g d'huile végétale;
  • 10 g de levure sèche.

Cuisson:

  1. Cuire la casserole, verser le lait, allumer un petit feu. Remuez constamment, mais ne laissez pas bouillir.
  2. Lorsque le lait est chauffé à 70 degrés, ajoutez le beurre, remuez, attendez qu'il soit fondu.
  3. Ajoutez du sucre et du sel au contenu.
  4. Mélanger et laisser bouillir pendant 10 minutes.
  5. Retirer la casserole du feu, laisser le lait refroidir à la température ambiante.
  6. En ce moment, nous tamisons la farine de blé de la plus haute qualité.
  7. Lorsque le lait a suffisamment refroidi, nous nous endormons de la farine et de la levure tamisées.
  8. Nous faisons une petite quantité avec le mélange, nous l'enveloppons dans un sac et le mettons au chaud.
  9. Une fois que la pâte a doublé, retirez-la et formez des éclairs.

Il reste à faire cuire et servir.

Sur le lait et la levure sèche

Les gâteaux à base de lait et de levure sèche sont exceptionnellement tendres et croustillants.

Ingrédients

  • 200 g de lait;
  • 200 g de farine;
  • 4 œufs de poule;
  • 75 g de beurre;
  • 10 g de levure sèche;
  • 2 cuillères à soupe l de l'eau;
  • sel, une pincée de sucre.

Cuisson:

  1. Faire bouillir le lait, ajouter la farine tamisée.
  2. Bien mélanger les produits jusqu'à formation d'une masse homogène.
  3. Dans une autre casserole, faites fondre le beurre.
  4. Versez de l'eau tiède dans le troisième et placez-y la levure sèche et le sucre. Le mélange obtenu est versé dans la farine avec du lait.
  5. Dans un récipient séparé, battre 4 œufs jusqu'à ce qu'une petite mousse se forme. Mieux vaut en faire un mixer.
  6. Versez doucement la masse d’œufs dans l’essai principal, remuez constamment.
  7. En continuant à bien pétrir, ajoutez de l'huile végétale. La pâte obtenue devrait ressembler à de la crème sure grasse.
  8. Laisser reposer pendant 60 minutes, puis former de petits bâtons et les cuire au four à 200 degrés pendant 30 minutes.

Les bâtonnets doivent être placés à une distance de 7 centimètres les uns des autres, car pendant la cuisson, la pâte est très appropriée et vos gâteaux peuvent simplement se coller ensemble.

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Pâte maigre pour les éclairs sur l'eau

Si vous êtes végétarien et que vous essayez d’éliminer les graisses, alors maquillez de la pâte pour obtenir des éclairs sur l’eau, en particulier pour vous.

Ingrédients

  • 500 g de farine;
  • 20 g d'huile végétale;
  • 250 ml d'eau bouillante
  • sel au goût.

Cuisson:

  1. Cuisine pas à pas. Tamiser la farine et mélanger avec du sel. Dans une colline de farine, faites un petit trou.
  2. Versez-y de l'eau bouillante et de l'huile végétale.
  3. Mélangez bien la pâte et laissez-la refroidir jusqu'à ce qu'elle soit légèrement chaude. Cela prendra 20 minutes.
  4. Lorsque la base des éclairs est refroidie, nous commençons à le pétrir à la main jusqu'à obtenir une consistance homogène.
  5. Laissez la pâte reposer pendant 30 minutes, puis pétrissez à nouveau pendant 3 minutes.

La pâte maigre est prête. Ensuite, vous devez le diviser en gâteaux et cuire au four.

Recette margarine

Sur la margarine, les éclairs sont encore plus tendres et satisfaisants. Cette recette est parfaite pour ceux qui préfèrent ne pas utiliser de levure.

Ingrédients

  • 200 ml d'eau;
  • 150 g de farine;
  • 0,5 c. À thé les sels;
  • 1 cuillère à café sucre
  • 4 oeufs
  • 100 g de margarine.

Cuisson:

  1. Prenez la casserole, versez de l'eau et mettez sur le poêle. Ajouter le sel et le sucre, attendre que le sucre cristallisé se dissolve.
  2. Ajouter la margarine à la casserole et attendre que son contenu soit complètement dispersé.
  3. Ajouter la farine tamisée à la casserole et mélanger avec une spatule. Nous nous arrêtons lorsque la pâte commence à former une seule masse.
  4. Retirez la casserole du gaz et laissez la pâte refroidir. Entrez l'œuf et mélangez. Nous continuons à ajouter les œufs un à un et après chaque mélange, le mélange.
  5. Si vous le souhaitez, vous pouvez pétrir la pâte avec un mélangeur. Le mélange ne peut pas être épais ou trop mince. Cela devrait ressembler à de la crème sure grasse.

La pâte à la margarine est prête. Il reste à le cuire au four à 200 degrés. Bon appétit!

À l'huile végétale

Les gâteaux à la crème à l'huile végétale rappelleront à tous le goût de l'enfance, car nos grand-mères ont adhéré à cette recette lorsqu'elles voulaient faire plaisir à leurs petites-filles et à leurs petits-enfants bien-aimés.

Ingrédients

  • un verre d'eau;
  • 200 g de farine;
  • 100 ml d'huile végétale;
  • le sel;
  • 1 cuillère à café sucre
  • 4 oeufs.

Cuisson:

  1. Nous prenons une casserole à fond plat et y introduisons tous les ingrédients énumérés, à l'exception de la farine et des œufs.
  2. Nous mettons la casserole sur feu moyen et attendons que le mélange bout.
  3. Ajouter graduellement la farine tamisée en remuant constamment la composition. En conséquence, le mélange devrait former une seule masse et commencer à coller aux parois de la casserole.
  4. Retirer la vaisselle du feu et laisser refroidir la masse.
  5. Nous commençons à introduire des œufs de poule. Ne vous précipitez pas pour ajouter tous les 4 à la fois, conduisez un à la fois, en mélangeant le mélange après chaque. Ceci est nécessaire pour ne pas ajouter d'œuf supplémentaire. Très souvent, 4 morceaux s'avèrent être trop, alors faites attention à la qualité de la pâte - elle devrait ressembler à de la crème sure épaisse et grasse.

La pâte de grand-mère à l’huile végétale est prête!

Pâte à choux pour éclairs de Andy Chef

Beaucoup de cuisiniers célèbres sont des hommes. Andy Chef est un blogueur de Khabarovsk qui enseigne un cours de pâtisserie. La recette de ses gâteaux à la crème a conquis le cœur de nombreuses filles.

Ingrédients

  • 300 ml d'eau;
  • 250 g de farine;
  • 1 cuillère à café les sels;
  • 2 c. À thé sucre
  • 5 oeufs;
  • 120 g de beurre.

Cuisson:

  1. Nous prenons des plats pratiques, nous les remplissons d'eau et les envoyons au poêle.
  2. Coupez le beurre en dés, il fondra beaucoup plus rapidement. Jetez-le dans le faitout et attendez qu'il soit fondu.
  3. Versez le sel et le sucre. Encore une fois, attendez que tous les produits "se dispersent".
  4. Lorsque cela se produit, le liquide bout presque. A ce moment, nous remplissons la farine, commençons à mélanger et attendons que le mélange se transforme en une seule masse. Nous retirons la casserole du gaz.
  5. Nous introduisons les œufs, après chaque intervention. La pâte deviendra plus élastique et brillante.

Il reste à faire des gâteaux et à profiter du goût agréable de la crème anglaise. La pâte au poulet pour les éclairs de Andy Chef vaut la peine de cuisiner.

Les gâteaux à la crème sont un festin favori de beaucoup. Il n'est pas nécessaire d'acheter des éclairs dans les magasins, car vous pouvez réaliser des gâteaux à la crème maison qui deviendront le point culminant de votre table de desserts.

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