Pâte pour pâtés cuits à l'eau bouillante - 6 recettes

La base de choux pour la cuisson est utilisée depuis l'Antiquité. La pâte pour pâtisseries brassées dans de l'eau bouillante est douce et très simple à préparer. Il est plus facile de cuisiner avec, car il n’est pas nécessaire de le rouler.

Pâte bouillie classique réfrigérée pour pâtés

En utilisant des produits simples et bon marché, vous pouvez créer une base incroyable pour les pâtés.

Ingrédients

• farine - 570 g;
• eau - 240 ml;
• le sel;
• huile - 45 g.

Cuisson:

1. Versez le sel dans l'eau, mettez de l'huile. Vous pouvez utiliser n'importe quelle margarine, même.
2. Faire bouillir, verser un demi-verre de farine dans l'eau, remuer.
3. Cool légèrement.
4. Versez le reste de la farine, pétrissez. Obtenez une masse fraîche.
5. Mettez dans un sac.
6. Tenir pendant une demi-heure au réfrigérateur.

L'option la plus croustillante pour faire de la pâte

Pour les amateurs d'une base croustillante, cette variation est parfaite. La pâtisserie croustillante pour pâtisseries est facile à préparer, elle s'avère agréable au toucher.

Ingrédients

• huile d'olive - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• farine à cuire - 310 g;
• sel - 0,3 c. à thé;
• eau - 240 ml.

Cuisson:

1. Faire bouillir de l'eau, verser l'huile.
2. Mélanger avec de la farine, pétrir la pâte, laisser refroidir.
3. Pétrir, ajouter de la farine si nécessaire.
4. La masse doit être lisse et élastique.
5. Mettez dans un sac. Laisser reposer quelques heures.

Comment faire une base de crème pour les pâtés sans œufs?

Pour rendre la pâte parfaite, vous devez inclure de la graisse de porc dans la composition.

Ingrédients

• eau bouillante - 240 ml;
• graisse de porc - 1 c. une cuillère;
• sel - 1 cuillère à café;
• farine - 580 g;
• sucre - 1 c.

Cuisson:

1. Tamiser la farine, saler, ajouter le sucre.
2. Mettez de la graisse, broyez. Ça va finir bébé.
3. Verser de l'eau bouillante sur l'eau bouillante.
4. Pétrir la pâte.

Dans de l'eau bouillante avec de la vodka

On peut obtenir un craquement caractéristique de pâtés en préparant la pâte appropriée. C'est l'option de cuisson la plus populaire.

Pour rendre la pâte plus tendre, vous pouvez remplacer l’eau par une eau minérale. Pour avoir un effet croquant dans le produit fini, ajoutez de la vodka. Et pour une belle croûte de couleur rosée, le sucre est responsable, ce qui une fois rôti donne une nuance appétissante.

Ingrédients

• sucre - 0,3 c. à thé;
• farine - 210 g;
• huile de tournesol - 2 c. des cuillères;
• eau - 110 ml;
• le sel;
• vodka - 1 cuillère à soupe. une cuillère.

Cuisson:

1. Faire bouillir de l'eau, ajouter le sucre, le sel, remuer.
2. Verser dans la farine. Toutes les actions sont rapides. L'eau ne devrait pas refroidir. La farine doit être brassée.
3. Faites bouillir l'huile, ajoutez la vodka.
4. Puis verser de l'huile bouillante. Cet ingrédient aide à créer de belles bulles dans le cheburek fini. Pétrir.
5. Insistez pour sept minutes, en couvrant avec un paquet.
6. Pétrir à nouveau, répéter le processus deux fois.

Dans le lait

Pour éviter que la pièce ne brûle pendant le processus de rôtissage, n’ajoutez pas plus de sucre que celui indiqué dans la recette.

Ingrédients

• sucre - 1 c. à thé;
• lait - 240 ml;
• huile - 35 ml;
• la farine;
• sel - 0,2 c. à thé;
• oeuf - 1 pc.

Cuisson:

1. Faire bouillir le lait, le sucre, saupoudrer de sel, verser l'huile. Mélangez.
2. Placez un demi-verre de farine, mélangez et laissez refroidir légèrement.
3. Versez l'oeuf, remuez.
4. Ajouter graduellement la farine.
5. Il devrait s'agir d'une masse compacte: de structure rugueuse, d'aspect pas très beau.
6. Mettez dans un sac, maintenez pendant un quart d'heure.
7. Pétrir la pâte après le temps.
8. Retournez dans votre sac et attendez un quart d'heure.

Les fourrages les plus délicieux pour les pâtés, comme dans le cheburechny

Lorsque la pâte est prête, la question se pose de savoir quelle est la meilleure garniture à utiliser pour votre gâterie préférée. Pour cuire des chebureks comme dans cheburechny, utilisez les options de garnitures éprouvées.

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Avec de la viande

Ingrédients

• oignon - 2 pcs .;
• viande hachée - 450 g;
• le poivre;
• eau - 110 ml;
• le sel

Cuisson:

1. Salez la viande hachée, ajoutez de l'eau. Il est nécessaire d'utiliser un liquide pour que la garniture soit juteuse. L'eau peut être remplacée par n'importe quel bouillon.
2. Ajoutez du poivre.
3. Coupez l'oignon en aussi petits morceaux que possible.
4. Mélangez bien tous les ingrédients.
5. Pétrir la pâte selon n'importe quelle option.

Avec du fromage

Ingrédients

• fromage à pâte dure - 170 g;
• Mozzarella - 170 g.

Cuisson

1. Moudre du fromage à pâte dure de toute sorte.
2. Couper la mozzarella en fines lanières.
3. Mélangez les deux types de fromage.
4. Le processus de fabrication de la pâte à votre goût.

À la citrouille

Ingrédients

• citrouille - 650 g;
• le poivre;
• huile de tournesol;
• oignon - 3 pcs .;
• le sel

Cuisson:

1. Broyer la citrouille sur une râpe fine.
2. Hacher l'oignon.
3. Mélanger les ingrédients.
4. Saupoudrer de poivre, de sel, mélanger.
5. Versez l'huile dans une casserole, placez la nourriture, faites frire.
6. Cool.

Avec des pommes de terre

Ingrédients

• saindoux - 140 g;
• pommes de terre - 5 pcs .;
• oignon - 2 pcs .;
• le sel

Cuisson:

1. Faire bouillir les pommes de terre, écraser.
2. Faire des cretons avec du bacon.
3. Hachez l'oignon, faites-le frire dans le gras résultant, ajoutez-le aux pommes de terre, saupoudrez de poivre, salez.

Conseils utiles

• Si vous avez encore de la pâte non utilisée, congelez-la. La masse de crème pâtissière tolère les différences de température. Après décongélation, il ne faudra ajouter qu'un peu de farine à la masse.
• Si vous utilisez de la viande hachée, ajoutez du beurre râpé pour obtenir un jus juteux.
• Jus de boeuf aidera à donner du kéfir. Ces deux produits fonctionnent à merveille ensemble. Le boeuf haché est bien absorbé par le produit laitier fermenté.
• Pour les pâtés en friture, ne regrettez pas l’huile, vous devez en verser beaucoup. Peut être frit.
• Pour que les bulles se forment lors de l’essai et que le remplissage soit frit, il est nécessaire de ne placer les pièces que dans de l’huile bouillante.
• Il n'est pas recommandé de couvrir avec un couvercle car de la condensation se forme. L'humidité commencera à s'égoutter, l'huile à tirer.
• Si la pâte est périmée, collante, acide et impossible à rouler, vous devez pétrir à nouveau en ajoutant la farine par parties. Puis remettez-le dans le sac et laissez-le reposer.
• Pendant plus de deux jours, la masse finie ne peut pas être conservée au réfrigérateur.
• Au lieu de blé, vous pouvez utiliser de la farine de riz ou de sarrasin. Cela donnera un goût intéressant et épicé. On obtient une belle couleur en utilisant le composant de maïs, qui est pré-tamisé pour empêcher les particules solides d’entrer dans la pâte.