Délicieuse pâte à tarte croustillante pour pâtisseries - 7 recettes

Les chebureks à croûte tendre croustillante et à la garniture juteuse et parfumée ne laisseront personne indifférent. Le plat le plus délicieux est toujours préparé par vous-même à la maison. En effet, dans ce cas, l’hôtesse n’utilisera que des ingrédients de la plus haute qualité et investira dans le rafraîchissement de l’âme. L'essentiel est de pouvoir préparer une délicieuse pâtisserie croustillante pour les pâtés, car le résultat de toute l'expérience culinaire en dépend.

Pâtisserie savoureuse et croustillante pour pâtisseries - une recette pour la farine et l'eau

La recette classique des pâtés croustillants suggère d'utiliser un minimum de produits. Parmi ceux-ci, le beurre fondu (6 c. À soupe) est également indispensable: 450 ml d’eau, 10 c. farine, 1 c. sucre et sel.

1. Le sel, le sucre et le beurre fondu sont versés dans un liquide chaud.
2. La farine est tamisée dans un récipient profond séparé, une dépression est créée au centre de la fosse résultante, dans laquelle de l'eau mazoutée est versée en quantités minimales.
3. La pâte est soigneusement malaxée sur une surface poudreuse.
4. Lorsque la masse devient élastique et homogène, il faut la mettre au réfrigérateur pendant 60 minutes.

La quantité de sucre dans la pâte devrait être minimale. Sinon, la croûte brûlera rapidement et le contenu interne du plat n'aura pas le temps de se préparer.

Recette à la vodka

La vodka est ajoutée non seulement aux broussailles sucrées. Cet ingrédient rend également les pâtés en croûte croustillants. Ce sera assez 1 cuillère à soupe. boisson alcoolisée En plus de cela, il est pris: 420 g de farine, 220 ml d'eau, 2 c. huile végétale, une pincée de sel et de sucre.

1. Le sucre et le sel sont ajoutés à l'eau. Après infusion de vodka, les composants sont bien mélangés.
2. La farine tamisée est progressivement versée dans le liquide.Il vaut mieux en ajouter que quelques cuillères à soupe.
3. Last but not least, de l'huile est ajoutée à la masse.
4. La pâte doit devenir raide et dense. Dès qu'elle commence à se décoller des mains, la masse est transférée dans le sac et envoyée pendant une demi-heure au froid.

Une telle pâte se révélera plutôt fade, il faut donc ajouter la quantité principale d’épices et d’assaisonnements à la garniture.

Sur une eau minérale

L'utilisation d'eau minérale vous permet de cuire le plat exactement comme dans le cheburek le plus populaire. L'eau doit être très gazeuse (450 ml). Également utilisé: 2 œufs, 8 c. farine, 4 c. à thé sucre et 2 fois moins de sel.

1. L'eau minérale, qui vient d'être ouverte et qui n'a pas encore été éliminée, est versée dans le bol. Le sel et le sucre y vont immédiatement.
2. Après agitation, les œufs sont enfoncés dans le liquide avec un fouet. Vous devez juste bien mélanger les ingrédients, mais ne battez pas la masse tant que la mousse n’est pas épaisse.
3. La farine est tamisée dans un récipient large et une dépression est créée au centre du remblai formé, dans lequel de l'eau et des œufs sont versés.
4. Ensuite, vous pouvez commencer à pétrir la pâte avec une large cuillère ou avec vos mains graissées avec une huile végétale.
5. Lorsque la masse cesse de coller aux doigts, elle est transférée sur la table et soigneusement manquée. Cela ajoutera un test d'élasticité.

Le mélange fini est éliminé à froid pendant environ 25 minutes. Pour ce faire, vous devez l’envelopper dans une pellicule ou un sac en plastique.

Sur le kéfir

De nombreuses femmes au foyer préfèrent le test de Cheburek pour le kéfir. Sa recette est très simple et compréhensible même pour les cuisiniers novices. Pour préparer un tel test, vous devez prendre: 1 cuillère à soupe. kéfir faible en gras et environ 4 fois plus de farine, 1 œuf, une pincée de sel.

1. Le kéfir est légèrement chauffé et versé dans un bol profond.
2. Un œuf est introduit dans le liquide et du sel est ajouté.
3. Lorsque tous les composants sont soigneusement mélangés avec un fouet ou un mélangeur à la vitesse minimale, vous pouvez leur présenter la farine tamisée plusieurs fois.
4. Dès que la masse commence à s'épaissir, elle doit être transférée sur la surface de travail et continuer à y être pétrie.

La pâte croustillante prête à l'emploi pour les pâtés au kéfir sera élastique et non collante aux mains.

Dans le lait

La pâte Cheburek la plus délicate est préparée avec l'addition de lait de vache gras. En plus de cet ingrédient (230 ml), également utilisé: 3 c. farine, gros œuf de poule, 2 c. huile, 2 pincées de sel.

1. Le lait est légèrement réchauffé, après quoi du sel et toute huile végétale y sont ajoutés. Ce peut être non seulement du tournesol, mais aussi de l’olive, du maïs. Certaines ménagères utilisent même de l'huile de noix.
2. Un œuf est enfoncé dans le liquide avec un fouet. La masse devrait devenir homogène.
3. La farine est versée dans la pâte par petites portions et les produits sont pétris à la main. Lorsqu'il devient difficile de poursuivre le processus dans la vaisselle, vous devez vous déplacer sur la surface de travail.
4. La messe est complètement ratée à la main à différents endroits. L'essentiel est de ne pas en faire trop à ce stade, pour ne pas trop serrer la pâte.
5. La masse obtenue est recouverte d'une serviette et laissée à la température ambiante pendant une demi-heure.

Ensuite, vous pouvez envelopper la pâte dans la pâte et faire frire les pâtés.

Pâte à choux pour pâtés

Une telle recette est un peu plus compliquée, mais le résultat plaira assurément à l'hôtesse et à tous les ménages. La pâte à choux pour chebureks se marie bien non seulement avec la viande, mais aussi avec le fourrage au fromage. Pour le préparer, vous devrez utiliser les produits suivants: 4 c. farine et 2 fois moins d'eau bouillante, œuf de poule, 40 g de beurre et 2 c. légume, une pincée de sel.

1. Si la maison a un robot ménager, cela facilitera grandement la tâche du cuisinier. De la farine, du sel sont versés dans l'appareil et de l'huile végétale est ajoutée. La récolteuse va manipuler la pâte.
2. Le beurre est coupé en morceaux et mis dans de l'eau bouillante. Dès que le produit laitier a fondu, il faut le verser avec un mince filet encore chaud et de l'eau jusqu'à la farine.
3. Un œuf est poussé à l'intérieur et la masse est amenée à l'uniformité.
4. La pâte élastique délicate de la moissonneuse-batteuse est déplacée sur une surface propre et légèrement malaxée à la main. Un supplément de farine n'est pas nécessaire, car la masse ne devrait déjà pas coller aux doigts.

Vous pouvez utiliser la pâte pour sculpter les chebureks après une demi-heure au froid.

Recette de la pâte aux œufs croustillants

La pâte aux œufs Cheburek est généralement cuite dans de l'eau bouillante. On peut parler de budget, car la composition de la recette ne comprend que les produits les plus simples disponibles. Parmi eux: 3 œufs, 450 g de farine de qualité supérieure, 170 ml d’eau bouillante, 2 c. huile de tournesol, sel au goût.

1. De la farine bien tamisée est versée dans un bol profond.
2. L'eau bouillante salée d'une bouilloire fraîchement bouillie est versée dans le même récipient. Les ingrédients sont soigneusement mélangés avec une cuillère, car ils s'avéreront très chauds.
3. Une fois que les aliments ont légèrement refroidi, vous pouvez ajouter des œufs et du beurre à la masse. Les ingrédients sont à nouveau mélangés pour que leur consistance soit homogène.
4. La pâte prête ne doit pas coller aux mains. De plus, il conserve sa douceur et son élasticité.
5. La masse doit être couverte et laissée pendant 25 minutes à température ambiante.

Après le temps spécifié, vous pouvez commencer à sculpter des chebureks.

Comment sculpter et faire frire les chebureks?

Bien que la pâte soit infusée pendant 20 à 25 minutes au réfrigérateur ou à la température ambiante (elle deviendra plus douce et plus élastique), il est temps de commencer à préparer la farce qui s’y prépare. Si les produits ont subi un traitement thermique, ils devront être refroidis avant d’être bourrés des ingrédients choisis dans les chebureks.

 

Des billettes rondes et plates sont obtenues à partir de tranches de pâte. Ils devraient être assez minces. La viande farcie avec divers additifs est placée sur la moitié de chaque morceau, après quoi elle est recouverte de la deuxième partie de la pâte. Il ne reste plus qu'à fermer les bords de manière fiable avec les doigts. Pour rendre le traitement plus appétissant et attrayant, vous pouvez utiliser des couteaux spéciaux bouclés pour couper les pâtons. Ils sont généralement utilisés dans les gros cheburek et côtelent les bords du plat.

Lors de la cuisson des tartes, l'huile sera utilisée en grande quantité. Les Chebureks devraient y nager. Il est très pratique de les faire cuire dans un chaudron ou une friteuse.

Pour que la pâte soit recouverte de bulles et d’une croûte dorée, et que la garniture ait le temps de bien cuire, il suffit de baisser les pâtés dans de l’huile chaude. Le couvercle ne recouvre pas le récipient, sinon le condensat tombera dans la graisse chauffée et «poussera» fortement.