Pas la dernière place dans la préparation de toute cuisson est la base. Une pâte bien préparée pour les blancs est déjà une victoire. Il existe de nombreuses options pour cuisiner, mais le choix vous appartient. Toutes les recettes sont bonnes à leur manière.

Pâte à levure blanche classique

Cela peut paraître étrange, mais c’est dans cette variante qu’un minimum de produits est utilisé et qu’un résultat stable est obtenu.

Préparez ces produits:

  • 0,5 l d'eau;
  • le sel;
  • environ un kilo de farine;
  • ½ paquet de levure fraîche pressée;
  • 10 g de sucre;
  • 50 ml d'huile végétale inodore.

Vous devez d'abord activer la levure. Pour ce faire, élevez-les dans un verre d'eau tiède, ajoutez une cuillère à soupe de sucre et 5 cuillères à soupe de farine. Bien mélanger le tout et laisser à la température ambiante pendant une demi-heure, jusqu'à ce que des bulles apparaissent au-dessus et que le volume augmente.

Opara est une pâte qui aide la levure à gagner en force.

Versez le liquide restant dans une tasse profonde, versez le sucre et le sel. Remuez avec une cuillère jusqu'à ce que tout se dissolve. Lorsque la pâte est prête, fusionnez-la en une masse commune avec de l'huile de tournesol. Nous commençons à pétrir la pâte en ajoutant la farine tamisée. En conséquence, il ne doit pas coller aux mains ni aux ustensiles. Rouler le pain, saupoudrer un peu et couvrir avec un torchon ou une pellicule de plastique.

Il devrait augmenter dans un endroit chaud dans un volume de 2-3 fois. Ensuite, mélangez avec vos mains et laissez reposer à nouveau. La pâte est prête.

Option de cuisson rapide dans la machine à pain

Les gadgets sont de bons auxiliaires dans la cuisine. C’est facile non seulement de cuisiner avec eux, mais aussi de préparer la pâte. En utilisant la recette ci-dessus, vous pouvez préparer la pâte dans une machine à pain sans chagrin.

Pour que cela fonctionne, réduisez la quantité d'ingrédients de 2 fois.Avant d'ajouter des ingrédients dans le bol, lisez les instructions. Le plus souvent, les premiers sont des composants liquides, puis secs.

Nous mettons le seau à sa place et définissons le mode "Pâte". De nombreux gadgets prennent 1 heure et 30 minutes pour le faire.

Avec levure sèche

Cette méthode simplifie grandement le processus, car il n'est pas nécessaire de mettre de la pâte. Mais en général, un tel remplacement ne jouera pas un rôle dans la qualité du produit fini.

Pour un test avec de la levure sèche, prenez:

  • blanc d'oeuf;
  • sachet de levure sèche (10 g);
  • 1 kg de farine;
  • 2 cuillères à soupe l sucre
  • 500 ml d'eau;
  • 1 cuillère à soupe l les sels;
  • huile végétale.

Dans un liquide bouilli, diluez le sucre avec la levure et le sel. Ajoutez des protéines à l'huile et mélangez au fouet. En ajoutant de la farine, pétrir la pâte.

Choisissez des ustensiles volumétriques de manière à ne pas fuir lorsque vous soulevez la pâte.

Comme la levure agit rapidement, une augmentation de volume unique de deux ou trois fois sera suffisante. Après, procéder avec audace à la formation des Blancs.

Sur l'eau

En outre, cette pâte s'appelle également "s'est noyée". La technologie de cuisson est inhabituelle, mais l’essayer peut devenir votre option préférée.

Préparez-vous pour 1 kg de farine:

  • 500 ml d'eau (le lait peut être);
  • 2 oeufs
  • 30 g de levure (mieux pressée);
  • 150 g d'huile douce;
  • Art. l une cuillerée de sucre;
  • à thé le sel

Dans l'eau tiède, diluez d'abord la margarine, puis la levure, salez, ajoutez le sucre et ajoutez les œufs, un verre de farine tamisée. Après avoir mélangé, on donne la forme d'une boule et on la laisse tomber dans un récipient profond avec de l'eau froide, sans plier aucun sac.

Attendez que la masse apparaisse. Tirez doucement et séchez-le avec une serviette. Ajoutez petit à petit le reste de la farine. Laissez-le tranquille pendant 15 minutes et vous pourrez commencer à couper.

Dans le lait

Ce produit est plus souvent utilisé dans la fabrication de pâte à levure de beurre pour les blancs. Il s'avère un peu plus difficile que d'habitude. Mais beaucoup préfèrent cette option. Il est préférable que les produits soient cuits au four.

Les produits pour 1,5 tasse de lait prennent les éléments suivants:

  • 1,5-2 tasses de farine à cuire;
  • 100 g de beurre;
  • 2 jaunes;
  • 2 cuillères à soupe sucre
  • levure à grande vitesse - 10 g.

Nous mettons une pâte de 100 ml de lait tiède, du sucre, de la levure et 100 g de farine. Pendant ce temps, mélangez le liquide restant avec de l'huile et des jaunes.

Dans un grand bol, pétrir la pâte en mélangeant tous les ingrédients. Lorsque la masse cesse d’adhérer aux paumes des mains, couvrez et laissez agir 40 minutes jusqu’à ce que le volume augmente.

Une seule cuisson dans une rôtissoire suffira, mais si vous décidez de faire frire dans une casserole, laissez à nouveau la pâte prendre de l'oxygène.

Avant de mettre le produit fini dans le four, graissez la surface avec du jaune pour obtenir une croûte vermeille et belle.

Sur le lactosérum

Si vous avez cuit le fromage cottage et que vous avez laissé le lactosérum, ne vous précipitez pas pour le verser. On pense que c'est utile et parfait pour faire de la pâte avec de la viande blanche.

Il sera nécessaire:

  • lactosérum - 450 ml;
  • sucre - 3 c. à soupe;
  • le sel;
  • levure sèche - 10 g;
  • huile raffinée - 5 c.

Versez le sucre granulé et la levure dans le lactosérum et mélangez avec une grande cuillère jusqu'à ce que les ingrédients en vrac se dissolvent complètement. Incorporer avec deux cuillères à soupe de farine et laisser reposer une demi-heure.

Lorsque la pâte est prête, versez de l'huile, ajoutez du sel et de la farine.

Avant utilisation, il est préférable de tamiser la farine avant utilisation. Cela devient alors plus magnifique et le goût des produits finis s’améliore en conséquence.

Nous mettons dans un grand paquet et partons pour quelques heures.

Pâte de kéfir pour les blancs

La base de ce produit laitier peut être réalisée en deux versions: avec et sans levure. Premièrement, considérons la première méthode.

Produits requis:

  • 15 g de levure sèche;
  • deux oeufs;
  • un kilo de farine;
  • un demi-litre de kéfir;
  • 100 g d'huile de tournesol;
  • 100 g de sucre cristallisé;
  • le sel

Considérez la recette pas à pas pour préparer une pâte à base de kéfir pour du yogourt:

  1. Nous obtenons le produit acide du réfrigérateur. Il devrait être chaud.
  2. Nous élevons du sucre et de la levure dans un verre de la boisson. Ajoutez quelques cuillères de farine. Nous attendons un petit ascenseur.
  3. Dans une tasse profonde avec un fouet, combinez le kéfir restant avec des œufs, de l'huile et du sel.
  4. En ajoutant progressivement la farine tamisée à l'avance, pétrir la pâte.
  5. Couvrir avec un film ou un sac et mettre plus près de la chaleur.
  6. Dès que le diamètre de la balle devient deux fois plus grand, vous pouvez commencer à cuisiner.

Une telle base dans la forme finie devrait s'avérer encore plus magnifique que dans la version classique.

Pas de levure

Les ingrédients sont les mêmes que dans la recette précédente. Nous faisons seulement une exception, remplaçant la levure par du bicarbonate de soude (15 g).

Nous allons cuisiner comme suit:

  1. Le kéfir ne devrait pas être froid. Ajoutez immédiatement de la soude ici et laissez-la pendant un moment pour l'éteindre dans un environnement acide.
  2. Lorsque la masse bouillonne, vous pouvez ajouter du sel et du sucre, puis des œufs. Corolla apporter à l'homogénéité.
  3. Versez de l'huile ici.
  4. Verser la farine en petites portions. Cela doit être fait pour ne pas en faire trop avec la densité.

Le test n'a besoin que de se reposer un peu et il est prêt.

Sur la crème sure

Nous aurons besoin de:

  • un demi-kilo de farine;
  • un oeuf;
  • margarine - 50 g;
  • levure sèche - 2 c.
  • le sel;
  • sucre - 2 c. l.
  • crème sure - 100 g;
  • eau - 1 tasse.

Comme toujours, dissolvez le sucre et la levure dans de l’eau en ajoutant quelques cuillères à soupe de farine. Laisser reposer.

Ensuite, mélangez-le à la crème sure, ramolli à la température ambiante avec de la margarine et le reste de la farine. La pâte prête doit apparaître une fois avant de commencer à cuire.

Four pour la pâte au four

Un bon moyen de sortir quand il n’ya pas beaucoup de temps, car les clients doivent venir ou juste les membres de la famille attendent pour un dîner délicieux. Le fait est que la pâte pour les wakelisels commence sans levure. En conséquence, il est immédiatement prêt à l'emploi et il n'est pas nécessaire d'attendre l'ascenseur.

Composition requise pour la cuisson:

  • 3 oeufs
  • 50 ml de crème sure;
  • 200 ml de lait;
  • 360 g de margarine;
  • 40 g de soude;
  • 700 g de farine;
  • 40 g de sel.

Nous éteignons immédiatement le soda dans la crème sure et, pendant le processus, nous diluons la margarine et le sel dans du lait tiède. Ensuite, nous mélangons les deux composants et commençons à ajouter de la farine. Pétrir la pâte.

Pour faciliter la coupe, placez-le dans un sac en plastique et placez-le au réfrigérateur pendant une courte période, après quoi il deviendra élastique.

Vous pouvez facilement faire cuire les blancs, cuire et nourrir vos proches en toute simplicité.

Base de cuisson croustillante

Si votre famille aime plus les tartes à croûte, alors cette recette fera mieux que les autres.

Préparer:

  • 30 g de margarine;
  • 25 g de mayonnaise;
  • 280 ml d'eau;
  • le sel;
  • 5-10 g de levure à grande vitesse;
  • 80 ml d'huile végétale;
  • 600-700 g de farine.

Nous mettons la moitié de l'eau avec du sel et de la mayonnaise sur le feu et attendons jusqu'à ébullition. Versez un verre d'eau là-bas et pétrir rapidement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Laisser refroidir légèrement.

Dans le reste du liquide, ajoutez la levure et l'huile végétale, mélangez avec la pâte à pâtisserie. Nous commençons à verser le reste de la farine.

Lorsque la pâte est suffisamment élastique, laissez-la reposer.

Levure de pommes de terre

Si vous entendez parler de cette option pour la première fois, assurez-vous de l'essayer. On sait que la fécule de pomme de terre donne de la légèreté à la pâte et ne permet pas de devenir dure rapidement.

Environ 20 blancs proviendront de cette quantité de produits:

  • 400 g de pommes de terre;
  • le sel;
  • 50 ml d'huile végétale;
  • 50 g de sucre;
  • 20 g de levure sèche;
  • 1 kg de farine.

Lavez et épluchez les pommes de terre. Rincez à nouveau et faites bouillir dans de l'eau salée, qui n'a pas besoin d'être égouttée complètement lorsque les racines sont prêtes. Laissez environ 2 verres et écrasez-les avec un mélangeur. Ajoutez l'oeuf et le beurre ici.

Séparez les ingrédients secs dans une tasse: levure, farine et sel. Ajouter aux pommes de terre. La pâte doit coller un peu aux doigts. Mettez la masse entière dans un sac et laissez-la pour la levée.

Après environ une heure, le volume augmentera d'environ 3 fois. Ne manquez pas ce moment et mélangez la pâte. Un autre ascenseur et vous pouvez commencer à cuisiner.

Pour faciliter la découpe, graisser la surface de la table ou de la planche à découper avec de l’huile végétale.

Base de caillé pour les blancs

Si vous pouvez utiliser du lactosérum et du kéfir, alors pourquoi ne pas essayer la pâte avec du fromage cottage, qui donnera un piquant au plat.

S'il reste environ 400 g de lait caillé dans le réfrigérateur, ajouter:

  • 4 tasses de farine;
  • 2 œufs de poule;
  • une cuillère à soupe de sucre;
  • la même quantité de sel;
  • un verre de crème sure;
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude.

La pâte sera sans levure, donc cela prendra beaucoup moins de temps à faire.

D'abord, versez la crème sure dans un grand bol et ajoutez le soda. Bien qu'il soit trempé dans un environnement acide, battez légèrement les œufs. Le fromage cottage doit être bien pétri à la fourchette ou travaillé au mélangeur.

Combinez le tout et versez du sel avec du sucre. Lorsque vous ajoutez de la farine, veillez à ne pas en faire trop, car nous n’avons pas besoin d’une option trop restrictive. Les Blancs sont très difficiles. La pâte doit reposer.

Ne perdez pas de temps et soyez bourré.

Si vous décidez, en utilisant cette recette, de cuire des produits, vous devez toujours utiliser de la levure pour remplacer la soude. Pour un tel volume, vous pouvez prendre 30 g du produit pressé. Ajoutez également des muffins, par exemple du beurre ou de la margarine.

Pour que la pâte vienne plus vite, tous les composants doivent être chauds.

La nouveauté sud-américaine sur notre table

Au Brésil, vous pouvez souvent trouver des tartes qui ressemblent de loin à nos blancs. Une pâte inhabituelle cache une garniture au poulet, qui selon le goût local est nécessairement forte. Vous serez certainement en mesure de surprendre tout le monde à la table.

Ingrédients de la pâte brésilienne Coxigny:

  • bouillon de poulet - verre à facettes;
  • beurre fondu - 3 c.
  • purée de citrouille - 150 g;
  • lait - 200 ml;
  • farine - 700 g;
  • les épices.

Mélange sec:

  • écrou moulu - 90 g;
  • chapelure - 120 g.

Pâte:

  • un oeuf;
  • 2 cuillères à soupe la farine;
  • 1 cuillère à soupe de l'eau

Nous mettons une casserole avec du bouillon de poulet et du lait sur le feu. Cuire la purée en frottant la pulpe de citrouille sur une râpe grossière. Nous l'envoyons dans le liquide avec les épices et mijotons jusqu'à cuisson, ce qui peut être déterminé par la douceur de la consistance.

Tamisez la farine, versez-la dans la vaisselle et mélangez immédiatement et continuellement, de manière à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux et que la masse ne brûle pas. Retirer du feu, refroidir. Après avoir ajouté le beurre fondu, mélangez à nouveau, mais avec vos mains.

Pour former des produits, prenez la balle dans votre paume, avec l’autre main au milieu, placez le remplissage et fermez-le complètement. Après cela, plongez d'abord dans la pâte d'un œuf battu avec l'ajout de liquide et de farine, puis roulez dans une masse de noix avec la chapelure.

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