Terpug - quel genre de poisson? Beaucoup de gens posent de telles questions quand ils la voient sur le comptoir du magasin. Le poisson a une viande savoureuse et grasse, grâce à laquelle la râpe est largement utilisée en cuisine. Pour apprécier, il suffit de faire frire le poisson. Utilisez Terpug pour préparer des plats de deuxième cuisson et faites cuire de délicieuses oreilles.

Terpug - de quel type de poisson s'agit-il?

Le terpug est un poisson prédateur appartenant à la famille Terpugov, présent dans les étangs marins. Les poissons peuvent mesurer jusqu'à un mètre de long et peser jusqu'à 18 kilogrammes, mais des individus dont la masse dépasse rarement deux kilogrammes sont en vente.

Le goût de la râpe est comparé à celui de précieux types de saumon. Poisson de teneur moyenne en matières grasses, en raison de cela, il est inclus dans divers types de régimes.

Propagé en hiver, à faible profondeur, près du rivage. Les femelles déposent leurs œufs sur des cailloux et les mâles le gardent jusqu'à l'apparition des alevins.

Les avantages et les inconvénients de terpugi pour le corps

Le poisson a beaucoup de propriétés utiles, et les nutritionnistes conseillent d'utiliser la râpe pendant les régimes.

Propriétés utiles:

  • contient du zinc, qui aide à réduire la quantité de mauvais cholestérol dans le corps;
  • l'arginine, qui en fait partie, contribue à renforcer le système immunitaire et à éliminer les substances toxiques du foie, à guérir les plaies;
  • les acides gras saturés améliorent le fonctionnement du système cardio-vasculaire;
  • l'iode vous permet de normaliser la glande thyroïde;
  • contient du soufre, qui aide le corps à combattre les bactéries nocives et à maintenir le niveau souhaité de coagulation du sang;
  • en raison de la teneur en phosphore, le corps accélère le métabolisme et prévient le développement des caries;
  • une riche source de protéines, qui est le matériau de construction de tout l'organisme;
  • le fer sature les cellules sanguines en oxygène et augmente le taux d'hémoglobine;
  • avec une utilisation régulière, le poisson a un effet bénéfique sur le système nerveux et l'activité mentale;
  • faible en calories, donc adapté à une utilisation avec un excès de poids;
  • contribue à améliorer l'état des ongles, des dents, des cheveux et de la peau.

Ne pas utiliser:

  • avec une fonction thyroïdienne accrue;
  • avec des maladies du tractus gastro-intestinal;
  • avec augmentation de l'acidité de l'estomac;
  • avec une tendance aux allergies;
  • les femmes qui allaitent.

Pour maximiser les avantages et préserver les nutriments, il est recommandé de râler à la vapeur ou au four.

Oreille de poisson gras

Lors de l'achat, faites attention à l'apparence de l'individu. La carcasse doit être solide, sans fissure ni dommage. La surface est résiliente et les branchies sont propres et sans odeur. Seuls les poissons de haute qualité peuvent faire une oreille délicieuse.

Ingrédients

  • le poivre;
  • râpe - 550 g;
  • pomme de terre - 3 pcs .;
  • le sel;
  • carotte - 1 pc .;
  • persil - 20 g;
  • oignon - 2 pcs .;
  • Lavrushka - 2 feuilles;
  • riz - 0,4 tasse.

Cuisson:

  1. Hachez les pommes de terre. Jeter les cubes dans l'eau. Couper les carottes en tranches et les envoyer aux pommes de terre. Saler. Versez le riz et faites bouillir les aliments jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
  2. Couper le poisson pelé lavé en morceaux et l'envoyer aux légumes.
  3. Hacher l'oignon. Placer dans le bouillon et cuire jusqu'à ce que le poisson soit prêt.
  4. Jeter un lavrushka et le poivre. Pour que l’oreille n’acquière pas d’arrière-goût vif, au bout de cinq minutes, récupérez les feuilles de laurier.
  5. Ajouter les verts hachés et couvrir. Insister sans feu pendant sept minutes.

Cuire au four dans du papier d'aluminium

Un plat sain et parfumé qui convient à toute la famille. La viande de poisson est tendre et juteuse.

Ingrédients

  • le poivre;
  • râpe - 1100 g;
  • le sel;
  • oignon - 2 pcs .;
  • l'aneth;
  • citron - 2 pcs.

Cuisson:

  1. Nettoyer et vider la carcasse. Râpez avec du sel et du poivre. Saupoudrer de jus de citron.
  2. Coupez l'oignon en rondelles et placez l'aneth dans l'abdomen.
  3. Mettez du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie. Placez la carcasse. Au dos, faites des coupes dans lesquelles vous devez insérer des cercles de citron. Couvrir le poisson avec du papier d'aluminium.
  4. Envoyer au four. Cuire au four environ une heure. Mode 180 degrés.

Comment mijoter délicieusement avec des légumes

Très rapidement, vous pourrez nourrir votre famille avec un plat délicieux, sain et savoureux que tout le monde appréciera.

Ingrédients

  • le sel;
  • râpe - 2 carcasses;
  • oignon - 1 pc .;
  • huile végétale;
  • Poivre bulgare - 1 pc .;
  • assaisonnement pour poisson;
  • eau - 0,5 tasse;
  • carottes - 2 pièces .;
  • crème sure - 200 ml;
  • farine - 0,5 tasse.

Cuisson:

  1. Nettoyer et vider les carcasses. Couper la tête et rincer. Couper en quatre parties.
  2. Saupoudrer de sel et d'assaisonnement. Râper. Rouler chaque tranche dans la farine.
  3. Placez dans une poêle chaude avec du beurre. Frire jusqu'à coloration dorée. Déplacer dans une assiette.
  4. Hacher l'oignon. Râpez les carottes. Hacher le poivre. Faire frire les légumes dans une poêle. Ajouter les morceaux de poisson et verser la crème sure.
  5. Versez de l'eau et du sel. Couvrir et obscurcir pendant une demi-heure à chaleur minimale.

Cuit à la vapeur dans une cocotte

Un plat léger, parfait pour ceux qui vont cuisiner du poisson de mer cuit à la vapeur pour la première fois. Préparez un plat à partir de produits simples et abordables.

Ingrédients

  • eau - 1,5 tasse;
  • râpe - 650 g de filet;
  • aneth - 45 g de brindilles;
  • épices pour le poisson;
  • le sel;
  • citron - 0.5 pcs.

Cuisson:

  1. Versez de l'eau dans le bol. Définir le panier. Casser les tiges d'aneth et les placer au fond du panier.
  2. Couper le filet. Saler et saupoudrer d'épices. Saupoudrer de jus de citron.
  3. Mettez dans le panier. Fermez le couvercle. Activer le mode vapeur. Réglez la minuterie pour une demi-heure.

Râpe farcie au four

Le terpug est un poisson charnu, caractérisé par un petit nombre d'os. Si vous ne savez pas cuisiner au four, nous vous suggérons de farcir votre poisson de riz et de champignons. Les produits se marient parfaitement et se complètent.

Ingrédients

  • poivron - 1 pc .;
  • râpe - carcasse;
  • huile végétale;
  • riz - 55 g;
  • poivre noir;
  • champignons - 350 g;
  • le sel;
  • la mayonnaise;
  • oignon.

Cuisson:

  1. Dégagez la carcasse. Les intérieurs sont enlevés. Rincer. Coupez les ailerons.
  2. Enduire la carcasse de poivre et de sel. Râper avec de la mayonnaise. Réservez une demi-heure.
  3. Faire bouillir les grains de riz. Cool.Salez et mélangez.
  4. Broyer les champignons. Placez dans une poêle avec de l'huile et faites frire. Hacher le poivron, hacher l'oignon. Ajoutez à la casserole. Saler et saupoudrer de poivre. Remuer et faire frire.
  5. Mélangez le mélange frit avec du riz. Placez dans l'abdomen.
  6. Placez la carcasse sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant une heure. Mode 190 degrés.

Poisson fumé fait maison

Dans cette recette, vous apprendrez à cuisiner de la râpe fumée chaude. Après cela, vous ne pourrez plus acheter de poisson fumé au magasin, car un produit fait maison est beaucoup plus savoureux.

Ingrédients

  • râpe fraîche - 1100 g;
  • le sel;
  • citron
  • poivre moulu.

Cuisson:

  1. Coupez la tête de la carcasse et retirez les entrailles. Rincez et séchez.
  2. Saupoudrer de sel et de poivre. Grind. Saupoudrer de jus de citron et insister pendant trois heures au réfrigérateur.
  3. Tenez l'heure en l'air. La carcasse devrait sécher.
  4. Pour que le poisson ne devienne pas amer et ne perde pas son goût, pour fumer, utilisez uniquement de la sciure de pomme, qui doit être déposée au fond du fumoir.
  5. Placez la râpe sur la grille et placez-la dans le fumoir. Si vous cuisinez plusieurs carcasses à la fois, disposez-les de manière à ce que les poissons ne se touchent pas. Fermez le couvercle.
  6. Fumez le poisson pendant une demi-heure. Avant de servir, nettoyez la carcasse de la peau qui, au cours de la préparation, acquiert un goût amer.

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