Boulettes de viande à la sauce tomate dans une casserole - 3 recettes pour de délicieuses boulettes de viande

Bonjour tout le monde! Aujourd'hui, je vais partager avec vous 3 recettes de boulettes de viande à la sauce tomate dans une casserole. Ce plat simple et satisfaisant est populaire non seulement en Russie et dans les anciennes républiques soviétiques, mais également dans les pays européens. La sélection contient des options de viande, de volaille et de poisson. On leur dit aussi quelle est leur différence avec les boulettes de viande et les boulettes de viande.

Différences entre les boulettes de viande et les boulettes de viande

Les boulettes de viande ont toujours la forme de boules. Les côtelettes peuvent être aplaties et rondes ou oblongues et luxuriantes. Mais la différence ne réside pas seulement dans la forme, mais aussi dans la panure. Si le premier peut être roulé avant la friture ou la cuisson uniquement dans de la farine (riz ou blé), le dernier est pané dans de la chapelure, des mélanges spéciaux, des céréales hachées, complétée par des noix broyées, du fromage râpé, des herbes et des épices.

Qu'elles soient cuites dans une casserole ou au four, les boulettes de viande sont presque toujours languissantes en sauce. Il est composé de légumes, de champignons, d’épices et d’herbes, ajoutant non seulement de l’eau, mais également de la pâte de tomates diluée, de la moutarde ou de la crème sure, ainsi que du lait ou de la crème. Les côtelettes sont souvent cuites sans sauce.

Les boulettes de viande et les boulettes de viande ont la même forme, mais leur taille diffère. Les premiers sont faits de petite taille, de la taille d'une noix, tandis que les derniers sont plus grands. De plus, les boulettes de viande ne sont le plus souvent qu'un élément des premiers plats, elles sont toujours bouillies - dans du bouillon, de l'eau ou directement dans la soupe. Et les boulettes de viande sont un plat indépendant, elles sont frites, compotées, cuites à la vapeur.

La composition des boulettes de viande est la plus variée des trois plats énumérés ci-dessus. Outre de la viande hachée ou du poisson, des oignons et des épices, il peut contenir une variété de céréales (riz, orge, millet, boulgour), de la farine d'avoine, des pommes de terre, du chou, du fromage cottage, du fromage, des noix, du pain et de la chapelure.En règle générale, les côtelettes sont fabriquées à partir de viande, de poisson ou de volaille (non seulement à partir de viande hachée, mais également hachées en petits morceaux), avec en plus du pain, des œufs et des oignons, moins souvent - des pommes de terre. Et la composition des boulettes de viande est la plus simple: viande ou poisson viande hachée et oignons, parfois du pain, des herbes et des épices.

Les boulettes de viande suédoises (köttbullar) constituent l'exception - elles rappellent davantage les boulettes de viande ou les boulettes de viande, mais de petite taille.

Recette De Boulettes De Viande

• Temps de cuisson: 1 heure
• Portions par récipient: 5-6.

Si vous aimez les boulettes de viande denses et élastiques, préparez-les à partir de bœuf, préférez le porc doux et friable. Je préparerai un plat de viande hachée mélangée. Ainsi, les boulettes de viande deviendront tendres, mais elles ne se détacheront pas non plus si elles sont cuites à la sauce tomate. Et j’ajouterai des céréales de blé: elles contiennent beaucoup de gluten, elles s’adapteront parfaitement à la fonction de «liaison» et il sera possible de ne pas pondre d’oeuf.

Ingrédients

• viande hachée de porc et de boeuf - 1 kg;
• gruaux de blé broyés - 1 tasse;
• oignon - 1 pc .;
• ail - 1-2 gousses;
• pâte de tomate - 100 g;
• crème sure - 3 c. l.
• farine - 3 c. l pour la panure et 1 cuillère à soupe. l en sauce;
• eau - 300 ml;
• les verts - un tas;
• sel, épices - au goût;
• huile végétale - pour la friture.

Note Vous pouvez prendre du blé entier, les grains se sentiront mieux dans le plat.

Comment puis-je cuisiner:

1. Je lave le blé, fais bouillir pendant 15-20 minutes jusqu'à la moitié de la cuisson, laissez-le refroidir. S'il s'agit de grains entiers, augmentez le temps jusqu'à une demi-heure.
2. Je hache l'oignon très finement avec un couteau, presse l'ail à travers une presse.
3. Je combine les ingrédients préparés avec de la viande hachée.
4. Ajouter le sel, les épices, bien pétrir.
5. Verser la farine à paner sur une soucoupe, réchauffer l'huile végétale dans une grande poêle. Je fais le feu moyen.
6. Je fais des boulettes à partir de viande hachée (à raison de 2 pièces par portion), panées et frites pendant 5 à 7 minutes de chaque côté.
7. Je combine la pâte de tomates avec la crème sure et la farine, dilue avec de l'eau, pétris jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent.
8. Ajouter la sauce dans la casserole, couvrir, réduire au minimum le feu et laisser mijoter les boulettes de viande dans la sauce tomate pendant 25-30 minutes.
9. 5 minutes avant la cuisson, saupoudrer d'herbes hachées.

Astuce Avant d'éteindre le feu, assurez-vous que les boulettes de viande sont prêtes - cassez-en une avec une fourchette. Si la farce est toujours rose à l'intérieur, vous devez poursuivre la cuisson.

Plat de volaille tendre

• Temps de cuisson: 1 heure
• Portions par récipient: 4-5.

La viande de volaille est fraîche, alors je prépare une sauce tomate bien aiguisée pour ces boulettes - je mets de l'ail et du piment, et pour la saveur, j'ajoute de la coriandre à la sauce. Essayez-le!

Ingrédients

• poulet ou dinde émincé (mélangé) - 600 g;
• riz - 120 g;
• oeuf - 1 pc .;
• farine - 4 c. l.
• pâte de tomate - 100 g;
• eau - 250 ml;
• piment - ½ cosse (s’il s’agit d’un assaisonnement en poudre, 1 c. à thé. sans colline);
• ail - 3-4 gousses;
• coriandre - un bouquet;
• sel, épices - au goût;
• huile végétale - pour la friture.

Ordre de travail:

1. Je fais cuire le riz pendant 15 minutes (inutile de le mettre au point), je l’écoule du liquide, je le refroidis.
2. Je mets les céréales dans la viande hachée, mets l'oeuf, sale, assaisonne et pétris.
3. De la masse résultante, je fais 2 pièces rondes. par portion, faire frire dans l'huile végétale chauffée 5 minutes de chaque côté. Je mets le feu à moyen.
4. Dans une autre casserole, laisser l'ail pressé jusqu'à tendreté (3-4 minutes). Je verse pas mal d'huile.
5. J'ajoute de la pâte de tomate, du piment haché et après quelques minutes, j'introduis de la farine diluée dans de l'eau.
6. J'attends que la sauce bouillisse, la verse sur les boulettes de viande, saupoudrez le plat d'herbes et de la carcasse à feu doux sous un couvercle pendant 20-25 minutes.

Un excellent plat d'accompagnement pour un tel plat sera la purée de pommes de terre. Et si vous planifiez un dîner léger, servez une salade fraîche ou une coupe de légumes.

Boulettes de poisson à la sauce tomate

• Temps de cuisson: 1 heure
• Portions par contenant: 3-4.

Je propose de cuisiner ce plat à partir de saumon kéta. Sa chair rose le rendra attrayant, inhabituel et très appétissant. Et dans la sauce aux légumes, je vais ajouter un peu de vinaigre - pour une agréable aigreur.

Ingrédients

• viande hachée de saumon kéta - 500 g;
• semoule - 100 g;
• oeuf - 1 pc .;
• oignon - 2 pcs .;
• carottes - 2 pièces .;
• grosses tomates - 2 pcs .;
• farine - 3 c. l.
• eau - 1 tasse;
• vinaigre 6% - 2 c. l.
• sel, épices - au goût;
• huile végétale - pour la friture.

Pour une note. Les tomates fraîches peuvent être remplacées par 3-4 cuillères à soupe de pâte de tomate.

Recette pas à pas:

1. Je combine le poisson haché avec un œuf, la semoule, l'oignon finement haché, le sel et les épices. Pétrir et laisser reposer pendant une demi-heure - les céréales devraient gonfler.
2. À ce moment-là, je fais cuire la sauce - je laisse le deuxième oignon dans une poêle à frire dans de l'huile végétale coupée en demi-anneaux pendant plusieurs minutes, jusqu'à tendreté. Je fais le feu moyen.
3. J'introduis les carottes émincées sur une râpe moyenne, les fait frire un quart d'heure jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4. Je mets les tomates en dés et continue la cuisson jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé - environ 5 minutes.
5. J'arrose la friture avec du vinaigre, ajoute de l'eau, après avoir déjà agité 1 cuillère à soupe. l farine
6. En remuant, porter la sauce tomate à ébullition et retirer du feu.
7. Maintenant, je prépare de la viande hachée. Je moule 6 à 8 boules, je fais rouler le reste de la farine et les fais frire à feu moyen pendant 5 à 6 minutes de chaque côté, en versant un peu d’huile dans la poêle. Ils devraient être bien dorés.
8. Ajoutez la sauce, réduisez le feu au minimum et faites cuire le plat sous le couvercle pendant 20-25 minutes.

Alors, facile et simple, vous pouvez faire un délicieux dîner. Choisissez votre option préférée et cuisinez avec plaisir!