Les boulettes de viande à la sauce tomate sont un plat très aromatique, alléchant et harmonieux, car la sauce dégage ici le goût de la viande et sature le jus de viande hachée. Pour rendre la sauce encore plus savoureuse, il est préférable d’ajouter de la pâte de tomate faite maison au lieu de la pâte de tomate stockée et du bouillon au lieu de l’eau.
Contenu matériel:
Recette classique pour boulettes de viande à la tomate
Le goût de ce plat est familier à beaucoup d’enfants. Les boulettes de viande sont préparées simplement, rapidement, mais sont très savoureuses et satisfaisantes.
Vous aurez besoin de:
- 150 g de boeuf haché;
- 250 g de porc haché;
- 50 g de riz;
- 1 oignon standard;
- 2 petites tomates;
- 100 g de pâte de tomate;
- 100 g de crème sure à 15%;
- 40 ml d'huile végétale;
- 200 ml d'eau froide;
- 10 g de basilic séché;
- sel, autres épices au goût.
La recette pour cuisiner.
- L'oignon est pelé et coupé en dés, frit dans l'huile.
- Le riz est bouilli pendant 10-12 minutes.
- Combinez les deux types de viande hachée, de riz refroidi, de sel et de friture.
- De petites boulettes se forment à partir de la masse résultante. Ils sont nettoyés au froid pendant un quart d'heure.
- Préparez la sauce. Les tomates lavées sont versées dans de l'eau bouillante pour en retirer la peau. À l'aide d'un mélangeur, réduire les légumes en purée de la purée de pommes de terre, ajouter la crème sure, la pâte de tomates achetée, de l'eau, du sel.
- La masse de crème aigre-tomate est versée dans une casserole et portée à ébullition. Lorsque des bulles apparaissent à la surface de la sauce, les aliments semi-finis y sont abaissés et, au bout de 10 minutes, le basilic et les autres assaisonnements sont ajoutés à volonté. Le plat est cuit pendant une demi-heure.
Conseil utile: pour parfumer les boulettes de viande, vous pouvez ajouter 150 g de champignons quelconques à la viande hachée.
Recette de Varsovie
Le secret du goût exquis de ce plat réside dans une sauce aux olives et aux saucisses fumées.
Produits requis:
- 350 g de poulet haché;
- 50 g de riz;
- 1 carotte moyenne;
- 100 g de crème sure grasse;
- 150 g de pâte de tomate;
- 40 ml d'huile de cuisson;
- 250 ml de bouillon de boeuf ou de poulet;
- 100 g de saucisses fumées (ou saucisses);
- 10 olives dénoyautées;
- sel et épices à volonté.
Technologie de cuisson étape par étape.
- Ils lavent le riz, le remplissent d'eau bouillante et le font bouillir pendant 10 minutes.
- Épluchez les carottes, hachez-les ou frottez-les.
- Mélanger le poulet émincé, le riz mi-cuit, les carottes et le sel. Les boulettes de viande sont moulées à partir de cette composition.
- Les billettes sont frites dans une casserole de chaque côté pendant environ 4 minutes.
- Pour la sauce, couper les saucisses et les olives aussi finement que possible. Ils sont mélangés avec du bouillon de viande, de la pâte de tomate, après un peu de sel.
- La sauce est amenée à ébullition dans une casserole, puis les boulettes de viande y sont mises et mijotées pendant 30 minutes.
Boulettes de poulet à la sauce tomate
Un plat préparé en utilisant cette technologie profitera absolument de tout son arôme, sa jutosité, son piquant. De plus, les boulettes de viande à la sauce tomate au four sont plus saines que celles frites dans une casserole.
Composants requis:
- 1 kg de poulet haché;
- 180 g de riz blanc;
- 1 oeuf
- 2 petites carottes;
- 1 oignon;
- 30 g de farine;
- 250 ml d'eau;
- 50 g de pâte de tomate;
- 40 ml d'huile de tournesol;
- 15 g d'aneth et de persil;
- le sel;
- un mélange d'assaisonnements au choix (basilic, thym, paprika, coriandre).
Étapes de cuisson.
- Le riz lavé est bouilli jusqu'à mi-cuisson (10-12 minutes), puis refroidi dans une passoire.
- Secouez l'oeuf, mélangez-le avec la viande hachée, le riz bouilli, les assaisonnements, le sel.
- Épluchez et hachez l'oignon et les carottes.
- Chauffer l'huile dans une poêle et y verser la farine en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Lorsque la farine a une teinte dorée, ajoutez-y l'oignon et faites frire pendant 3 minutes supplémentaires. Ensuite, étalez les carottes et laissez-les mollir.
- Ajoutez de l'eau, de la pâte de tomate et des épices à la rôtissage. Faire bouillir pendant 3 minutes.
- Les boulettes de poulet préparées sont graissées et cuites à 200 degrés pendant 15 minutes.
- Les boulettes de viande semi-finies sont versées avec la sauce préparée, parsemées d'herbes hachées et continuent de cuire à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes.
Conseil utile: pour épaissir la sauce, vous pouvez y verser 20 g de fécule de maïs.
Boulettes de poisson à la sauce tomate
Pour cuire ces boulettes de viande, il est préférable de prendre du poisson blanc: morue, merlu, perche, goberge. Ces types sont faibles en calories, le plat est donc adapté à tous ceux qui adhèrent à des régimes non stricts.
Ingrédients
- 400 g de filet de poisson;
- 1 courgette;
- 1 oeuf
- 1 petit oignon;
- 2 tomates;
- 100 g de pâte de tomate;
- 250 ml de bouillon sur os de boeuf;
- 100 g de crème sure;
- 5 g de sucre;
- 25 ml d'huile de friture;
- sel et épices à volonté.
La recette pour cuisiner.
- Filet de poisson défiler dans un hachoir à viande avec des oignons.
- Courgettes pelées frottées sur une râpe moyenne.
- Mélangez le poisson haché, la purée de courgette, l'œuf, le sel. Les petites côtelettes sont moulées.
- Les produits semi-finis doivent être frits dans une poêle avec de l'huile des deux côtés pendant 2 minutes.
- Les carottes pelées sont frottées, les tomates sans peau sont transformées en pâte (à l'aide d'un mélangeur submersible ou d'un béguin). Mélanger les légumes, ajouter la crème sure, la pâte de tomate, le sucre, diluer avec du bouillon, saler.
- La composition résultante est amenée à ébullition et les boulettes de poisson y sont abaissées. Le plat est cuit pendant 25 minutes.
Recette autrichienne
La technologie de cuisson de ces boulettes de viande implique l'utilisation de viande hachée plus riche en calories et d'ingrédients non traditionnels pour la sauce.
Il sera nécessaire:
- 150 g de porc haché;
- 150 g d'agneau émincé;
- 1 oeuf
- 50 g de riz;
- 8 pruneaux dénoyautés;
- 1 poivron;
- 2 tomates;
- 1 carotte;
- 150 g de crème sure grasse;
- 300 ml de bouillon de viande;
- 150 g de pâte de tomate;
- 30 ml d'huile végétale;
- sel, coriandre.
Étapes de cuisson.
- Le riz est bouilli jusqu'à ce qu'il soit presque cuit et refroidi.
- La viande fraîche est préparée à partir d'agneau, de porc, de riz et d'œufs. Tout le sel et bien mélanger.
- Former de petites boulettes de viande. Ils sont frits dans l'huile de chaque côté.
- Les pruneaux sont versés dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis lavés au robinet et hachés finement.
- Les poivrons, les tomates et les carottes sont pelés et coupés en petits cubes.
- Les légumes, les pruneaux, la pâte de tomates, la crème sure sont mélangés, versés avec du bouillon, salés et assaisonnés de coriandre.
- Les boulettes de viande frites mijotent environ 30 minutes dans la sauce.
Recette de cuisine
Les boulettes de viande à base de riz à la sauce tomate ainsi préparée plairont à ceux qui évitent les aliments frits.
Il est nécessaire:
- 500 g de boeuf haché et de porc dans des proportions égales;
- 70 g de riz;
- 1 oignon standard;
- 1 oeuf
- poivre noir moulu, sel;
- 50 g de pâte de tomate;
- 50 g de crème sure;
- 20 g de farine;
- 700 ml d'eau.
Technologie de cuisson.
- Le riz est cuit pour seulement 8 minutes. En refroidissant, combiner avec l'oignon haché, la viande hachée, l'œuf, le poivre noir et le sel.
- Les boulettes de viande sont enroulées à partir de viande hachée et placées dans un bol multicuiseur.
- Pour la sauce, incorporer la farine dans l’eau, ajouter la pâte de tomate, la crème sure.
- La sauce obtenue est remplie de boulettes de viande (elles doivent être complètement fermées).
- Le plat est cuit pendant 1 heure sur le "ragoût".
Les boulettes de viande, nappées de sauce tomate, se marient parfaitement avec n'importe quel plat d'accompagnement. Ils peuvent être servis avec des pâtes, un ragoût de légumes, des céréales non sucrées, des pommes de terre.
