Boulettes de viande en sauce - 15 recettes au four, dans la casserole et dans la cocotte

Boulettes de viande juteuses en sauce - une recette populaire pour chaud. Ce n'est pas seulement une option de déjeuner très savoureuse, mais aussi économique. De telles boulettes de viande avec divers jus vont bien avec de nombreux plats d'accompagnement.

Boulettes de viande au four à la sauce tomate

Composition du produit:

• toute viande hachée - 600 - 650 g;
• gousses d'ail frais - 3-4 pcs .;
• jus de tomates - ½ litre;
• basilic sec - 1 pincée;
• oeuf - 1 pc .;
• tête d'oignon;
• romarin - 1 branche fraîche;
• riz précuit - 1 cuillère à soupe;
• sel, poivre et aneth haché au goût.

Etapes d'action:

1. Ajoutez le tandem classique à la viande hachée sélectionnée: sel, poivre, ail finement haché, aneth et oignons. Mélangez bien tout.
2. Ajoutez l'oeuf et le riz refroidi. Répéter en remuant.
3. Former des produits semi-finis à base de viande. Mettez-les sous forme de verre huilé.
4. Cuire au four à 200 degrés pendant une demi-heure.
5. Pendant que les boulettes de viande sont cuites, préparez la garniture. Pour ce faire, combinez le jus de tomates au basilic.Poivre, sel au goût.
6. Porter la masse à ébullition.
7. Verser la sauce avec les boulettes de viande directement au four. Posez un brin de romarin sur le dessus.
8. Couvrir les boulettes de viande avec la sauce tomate au four avec du papier d'aluminium et cuire environ une demi-heure.

Servir un festin avec votre plat d'accompagnement préféré ou une tranche de pain frais Borodino.

À la crème sure dans une casserole

Composition du produit:

• viande hachée - 550 g;
• chapelure - 50 g;
• crème sure grasse - 1 verre plein;
• des quartiers d'ail au goût;
• oignon - 2 têtes;
• oeuf cru;
• sel et épices - selon les préférences gustatives.

Etapes d'action:

1. Retirez les cosses de l'oignon et hachez le légume. Mélanger avec de la purée d'ail.
2. Ajouter à la viande hachée. Facultativement, vous pouvez repasser la viande avec tous les additifs dans un hachoir à viande.
3. Verser dans la masse tous les ingrédients secs restants, y compris les craquelins.
4. Conduisez le contenu d'un œuf cru.
5. Bien mélanger le tout et rouler les petites boules hors du mélange.
6. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur n'importe quelle graisse chaude.
7. Écrasez encore quelques gousses d'ail. Mélanger avec la crème sure. Saler. Ajoutez ½ cuillère à soupe. de l'eau Porter le mélange à ébullition et verser dans une casserole pour les boulettes de viande frites. Le goût de la sauce peut être amélioré avec différents assaisonnements.
8. Fermez le couvercle du conteneur. Cuire les petites boulettes de viande dans une sauce à la crème sure dans une casserole pendant un peu plus d'une demi-heure.

Servir avec des pommes de terre ou des pâtes.

Recette savoureuse: boulettes de viande au four

Cuisson à la mijoteuse

La composition comprend:

• viande hachée - un demi-kilo;
• riz - ½ cuillère à soupe;
• oignon - 1 tête;
• oeuf - 1 pc .;
• crème sure (graisse) - 1/3 cuillère à soupe;
• ketchup - 2 cuillères à dessert;
• farine - 2 cuillères à dessert;
• sel et poivre au goût.

Etapes d'action:

1. Farce à mélanger avec des céréales sèches, de très petits morceaux d'oignon. Ajouter le sel, la masse de poivre.
2. Versez le contenu de l'oeuf cru dans la viande. Mélangez bien tout.
3. Aveugles petites boules.
4. De la crème sure, du ketchup et de la farine, préparez une sauce uniforme. Salez-le. Mélangez avec un fouet de manière à ce que même les plus petits morceaux de farine ne restent pas.
5. Mettez tous les blancs dans le bol de l'assistant de cuisine. Versez la sauce.

Cuire les boulettes de viande obtenues avec du riz dans le programme "Ragoût" de 60 à 70 minutes.

Boulettes de viande avec du riz à la crème sure et sauce tomate

La composition comprend:

• viande hachée de deux types - 600 - 650 g;
• oignons - 1 tête;
• riz - un demi-verre;
• sel et épices au goût;
• pâte de tomate - 2 cuillères à dessert;
• huile végétale - 2 cuillères à dessert;
• crème sure (à teneur moyenne en matières grasses) - ½ cuillère à soupe;
• eau - 1 cuillère à soupe;
• farine - 2 cuillères à dessert;
• Lavrushka - à volonté.

Cuisson:

1. Cuire les céréales jusqu'à moitié. Mélanger avec de la viande.
2. Ajoutez des oignons très finement hachés, du sel et du poivre.
3. Former des boulettes de viande. Sculptez-les idéalement avec les mains mouillées.
4. Placez les boulettes de viande dans un plat allant au four.
5. Verser avec la sauce salée de l'eau, la crème sure, le beurre, la pâte de tomates, la farine.
6. Dans une forme avec de la sauce et des boulettes de viande, placez un lavrushka.

Cuire les boulettes de viande à la crème sure et la sauce tomate au four pendant environ une heure à température moyenne.

Avec sauce au fromage

La composition comprend:

• viande hachée de bœuf et de poulet - 600 à 650 g;
• fromage fondu - 150 g;
• crème (grasse) - 1 plein verre;
• oignon - 1 tête;
• ail - 3 à 4 gousses;
• riz bouilli - ½ cuillère à soupe;
• farine - 1 cuillère à dessert;
• beurre - 2 cuillères à dessert;
• sel et curcuma au goût.

Etapes d'action:

1. Farce mélanger avec de petits morceaux d'ail et d'oignon. Ajouter les céréales bouillies.
2. Saler. Battez la masse avec un mixeur à main. Pour le rendre uniforme et aéré.
3. Boules aveugles. Mettez-les dans une casserole d'eau bouillante salée. Cuire 10 à 12 minutes.
4. Cuire la sauce aux boulettes de viande dans une poêle. Pour ce faire, faites fondre le beurre. Faites frire la farine dessus.
5. Verser la crème grasse et ajouter le curcuma. Saler le mélange.
6. Ajoutez du fromage à la crème. Remuez la masse jusqu'à ce que celle-ci soit dissoute.
7. Verser un peu de bouillon de la casserole avec des boulettes de viande dans la casserole. Mettez les boules dans le mélange.

Cuire le plat dans une casserole sous le couvercle pendant encore 17 à 20 minutes.

Avec sauce crémeuse

Plus de matériaux:boulettes de viande à la crème

Composition du produit:

• toute viande hachée - 600 g;
• riz fini - 2/3 st.;
• crème à fouetter - 1,5 cuillère à soupe;
• fromage à pâte dure / semi-dure - 80 à 100 g;
• ail - au goût (frais / sec);
• amidon - 1 petit. une cuillère;
• sel et herbes de Provence à déguster.

Etapes d'action:

1. Mélangez la viande avec du riz bouilli, du sel et des herbes de Provence.
2. Rouler de petites boules hors de la masse résultante. Mettez-les sous la forme pour le four.
3. Mélanger séparément la crème avec l'amidon et l'ail. Salez les.
4. Frottez finement le fromage. Ajoutez le plus à la sauce à la crème.
5. Versez les dernières balles. Mettez au four, préchauffé à 200 degrés.
6. Cuire les boulettes de poulet dans une sauce crémeuse dans ces conditions pendant 40 à 45 minutes.

Saupoudrez le plat chaud du reste du fromage haché et attendez qu'il fonde.

Boulettes de viande à la sauce maternelle

Composition du produit:

• poulet haché - un demi-kilo;
• oeuf cru - 1 pc .;
• eau purifiée - 1 cuillère à soupe;
• riz non cuit - ½ cuillère à soupe;
• crème sure - 1/3 st.
• Lavrushka - 3 feuilles;
• oignon - 1 tête;
• pâte de tomate - 2 c. l.
• farine - 1,5 cuillères à dessert;
• sel et herbes aromatiques au goût.

Cuisson:

1. Cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit.
2. Combinez la viande avec les œufs, les céréales, le sel et les herbes aromatiques.
3. Placez l'oignon râpé et le gruau avec la viande hachée.
4. Faites-en des boules. Saupoudrer chacun avec de la farine et faire frire dans n'importe quelle graisse chauffée jusqu'à ce qu'un léger «blush» appétissant apparaisse.
5. Mélanger l'eau (moitié) avec la pâte de tomate. Versez-le sur le contenu de la casserole. Filtrer sous une feuille de papier d'aluminium ou un couvercle fermé pendant 10 à 12 minutes.
6. Dans l'eau restante, diluez la crème sure avec la farine. Battez les composants avec un fouet pour rendre la sauce homogène.
7. Ajouter de la crème sure aux boulettes de viande.

Faites cuire le plat sous le couvercle pendant environ 20 minutes.

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Pour les amateurs de plats épicés

Composition du produit:

• viande de porc hachée - 600 à 650 g;
• pain blanc - 2 tranches;
• oignon - 1 tête;
• ail - 5-6 gousses;
• orange - 1 pc .;
• oeuf - 1 pc .;
• persil frais et coriandre - ½ bouquet;
• farine - 1 cuillère à soupe. l.
• sel et adjika (assaisonnement) - au goût;
• tomates dans leur propre jus - une livre;
• piment rouge - 1 petite cosse.

Cuisson:

1. Émietter le pain. Mélangez-le avec de la viande hachée.
2. Ajoutez l'oeuf, les légumes très finement hachés et le piment émincé sans la tige et les graines.
3. Saler la masse, verser l'assaisonnement.
4. Ajoutez l'ail écrasé et le zeste pelé d'un oignon haché orange.
5. Mélanger tous les ingrédients combinés. Rouler les boules de la masse résultante. Saupoudrer chaque avec de la farine, puis faire frire dans une poêle avec du beurre jusqu'à coloration dorée.

Écraser les tomates dans leur propre jus. Saler. Déplacez-les vers les boulettes de viande. Trempez les aliments sous le couvercle pendant un quart d’heure.

Comment faire des champignons

Composition du produit:

• filet de dinde - un demi-kilo;
• oignon - 2 têtes;
• ail - 3 gousses;
• pain blanc - 150 g;
• carotte - 1 pc .;
• champignons pelés - 200 g;
• crème sure - 1/3 st.
• ketchup - 1 cuillère à dessert;
• sel et un mélange d'herbes italiennes à goûter.

Cuisson:

1. Transformez une viande de volaille en un mélangeur ou un hachoir à viande.
2. Ajoutez à la masse résultante trempée dans de l'eau tiède et du pain pressé de la chair, des carottes finement râpées, des cubes miniatures d'oignons, de l'ail.
3. Saler et saupoudrer d'un mélange d'herbes italiennes.
4. Rouler les petites boules de la masse résultante. Faites-les frire dans n'importe quelle graisse jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Mettez dans un bol.
6. Faire frire les assiettes de champignons dans le même bol.
7. Dans un bol séparé, mélangez l'eau (environ 1 c. À soupe), le ketchup et la crème sure. Saler. Verser le mélange de champignons.
8. Assombrir jusqu'à épaississement de la sauce.

Remettez les balles dans le récipient. Un autre 8 - 9 minutes pour foncer les ingrédients ensemble.

Boulettes de viande à la sauce béchamel

Composition du produit:

• viande hachée de bœuf - 650 à 700 g;
• beurre - ½ cuillère à soupe;
• lait - 800 - 850 ml;
• oignon - 1 tête;
• oeuf - 1 pc .;
• farine - 3 cuillères à dessert + pour désosser;
• ail - 2 à 3 gousses;
• le sel

Cuisson:

1. Faites frire les oignons finement hachés avec l'ail.
2. Faites rôtir la viande hachée. Saler.
3. Rouler les petites boules hors de la masse. Rouler dans la farine.
4. Faites frire la pièce jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
5. Transférer pour former.
6. Faire frire la farine au beurre. Versez le lait et faites cuire jusqu'à épaississement.Saler.

Couvrir les boulettes de viande avec la sauce, recouvrir le tout de fromage et mettre au four chaud pendant une demi-heure.

Poulet haché

Composition du produit:

• poulet émincé –700 - 750 g;
• riz sec - 40 g;
• oignon - 1 pc .;
• carottes - 1 pc .;
• oeuf - 1 pc .;
• jus de tomate - 1 cuillère à soupe;
• sel et herbes aromatiques.

Cuisson:

1. Faire bouillir les céréales. Dans le même temps, les grains doivent rester légèrement durs.
2. Tuez les légumes avec un mélangeur ou hachez-les finement. Dans ce dernier cas, ils doivent être légèrement dorés sur n'importe quelle graisse.
3. Combinez le rôti avec du poulet. Ajoutez le contenu de l'œuf, du sel et des mauvaises herbes.
4. Remuer et transformer la masse entière en petites boules rondes.
5. Faire bouillir le jus de tomate séparément. Herbes aromatiques, sel.
6. Versez-les dans une forme résistante à la chaleur.

Cuire le plat au four pendant 40 à 45 minutes à une température légèrement supérieure à la moyenne. Servir avec vos cornichons préférés.

Cuisiner avec du chou et de la sauce

Composition du produit:

• filet de poulet - 700 - 750 g;
• aneth frais - 7 g;
• crème sure - 70 g;
• eau - un demi-litre;
• pâte de tomate - 90 g;
• chou - 400 g;
• carottes et oignons - 1 pc .;
• farine - 70 g;
• sucre - ½ cuillère à thé;
• un mélange d'herbes italiennes - 1 g;
• Lavrushka, sel, ail sec.

Cuisson:

1. D'abord moudre l'oiseau. Ensuite - oignon (moitié) et chou. Mélanger les ingrédients.
2. Verser la masse avec du sel, des herbes italiennes. Ajouter l'aneth haché, l'ail sec.
3. Former des boulettes de viande.
4. Broyer les légumes restants et les faire frire dans une huile.
5. Versez de l'eau avec de la pâte de tomate. Saler.
6. Après quelques minutes de cuisson, ajouter la crème sure, combinée à la farine. Porter à ébullition.
7. Trempez les boulettes de viande et de légumes dans la sauce mijotée. Ajouter le laurier.

Laisser mijoter à couvert pendant 35 à 40 minutes.

Recette originale de sarrasin

Composition du produit:

• viande hachée de n'importe quelle viande (même l'agneau convient) - 600 à 650 g;
• gruau de sarrasin - 1 cuillère à soupe;
• oignon - 1 tête;
• ail - frais ou sec;
• jus de tomates - 1,5 cuillère à soupe;
• gros sel

Cuisson:

1. Vous devez d’abord cuire des céréales. Dans le même temps, il devrait se révéler friable et doux. Il est important de trier le sarrasin en premier, puis de le rincer. Vous pouvez légèrement sécher les grains dans un poêlon sec avant la cuisson.
2. Transformez la viande en viande hachée de toute manière appropriée. Pour un tel régal, il est préférable de prendre de la viande plus maigre. Mixte fera l'affaire.
3. Couper ou frotter l'oignon. Ajoutez à la viande avec de l'ail. Si ce dernier est utilisé frais, il doit également être écrasé.
4. Mélangez les céréales, la viande et les légumes refroidis. Saler.
5. Pour former des balles.
6. Placez-les dans le plat à four. Versez un mélange salé de jus de tomate et d'eau. Ils devraient être approximativement à moitié couverts.
7. Cuire les aliments au four à haute température. Il sera prêt dans environ 40 minutes.

Comme il y a déjà des céréales dans le plat, vous ne pouvez pas cuisiner un plat d'accompagnement supplémentaire. Il suffit de servir des cornichons faits maison pour des rafraîchissements.

Boulettes de viande à la sauce au jus d'orange

Composition du produit:

• viande hachée de toute viande - 700 - 750 g;
• sauce soja naturelle - 6 cuillères à dessert;
• oeufs - 1 pc .;
• persil - ½ bouquet;
• bouillon - 130 ml;
• ail sec, paprika et sel au goût;
• oranges - 1 pc .;
• miel - 3 cuillères à dessert;
• vinaigre - 1/3 st.
• gingembre - 15 g;
• amidon - 1 cuillère à dessert.

Cuisson:

1. Préchauffez le four à 210 - 220 degrés.
2. Farce à base d'oeuf. Ajouter le persil haché, l'ail sec, la moitié de la sauce soya et le paprika. Du sel supplémentaire, grâce au dernier ingrédient, n'est pas requis.
3. Formez de grosses boules. Mettez sous forme de verre et mettez au four à une température préréglée pendant un quart d'heure.
4. Retirez le zeste des agrumes avec une râpe fine. Presser le jus. Égoutter des graines.
5. Mélangez le zeste et le jus, le bouillon, le reste de la sauce, le vinaigre. Ce dernier est le mieux pris vin ou pomme.
6. Ajouter le gingembre frais finement râpé à la masse. Ajoutez à elle. Faire bouillir et cuire pendant 3 à 4 minutes.
7. Séparer l’amidon dans une grande cuillère d’eau. Verser dans la sauce. Cuire jusqu'à épaississement. Cela prendra environ 8 à 9 minutes.
8. Versez les boulettes de viande dans la sauce. Remettez-les au four pendant 6 à 8 minutes.

Servir avec du riz bouilli ou tout autre plat d'accompagnement.

Avec du lait et de la farine

Composition du produit:

• porc haché et bœuf - un demi-kilo;
• oignon - 1 pc .;
• pain - 2 tranches;
• lait - 1 cuillère à soupe. + 3 cuillères à dessert;
• farine - 1 cuillère à dessert;
• graisse de beurre - 70 g;
• sel, houblon sunli.

Cuisson:

1. Farce à mélanger avec des oignons hachés. Passer à travers le hachoir à viande à plusieurs reprises. Saler. Endormez-vous houblon suneli.
2. Versez 3 cuillères à soupe de lait dedans. L'ingrédient liquide ne doit être ajouté que si la viande hachée est sèche.
3. Bien mélanger Rouler les petites boules hors de la masse.
4. Mettez un morceau de beurre dans une poêle chauffée. Faire fondre Faire frire la farine.
5. Versez le reste du lait. Mélangez pour qu'il n'y ait plus de grumeaux. Sel au goût. Si vous envisagez de consommer beaucoup de sauce, vous devez alors doubler la quantité de lait et de farine.
6. Mettre dans une sauce aux boulettes de viande légèrement épaissie.
7. Tout d’abord, croyez-les sur la cuisinière sous un couvercle fermé pendant 15 minutes d’un côté, puis autant de temps de l’autre. Cela doit être fait de manière à ce que les produits soient uniformément piétinés, sinon une moitié d'entre eux pourraient s'avérer plutôt secs.

Servir les boulettes de viande dans la sauce au lait avec des pommes de terre sous n'importe quelle forme.

Ce plat simple et polyvalent peut être servi non seulement pour le dîner de tous les jours, mais également en faire le centre de la table de fête. Les boulettes de viande de n'importe quelle viande sont savoureuses, juteuses et tendres. Surtout si vous les ajoutez avec une sauce appropriée.