Les boulettes de viande à la sauce à la crème sure accompagnent presque toutes les garnitures. Sous cette forme, toute viande est molle et, en combinaison avec du riz et d'autres ingrédients, elle est également très satisfaisante. La sauce à la crème sure imbibe complètement le plat, lui ajoutant de la tendresse et de la jutosité.

Boulettes de viande à la sauce à la crème sure - une recette de viande classique

Selon la recette classique, les boulettes de viande décrites sont préparées au four. Cela les épargne des excès d'huile et de craquements inutiles. Pour un tel plat, vous devez prendre: 750 g de viande, 2 pcs. carottes et oignons, 3 gousses d'ail, 1 oeuf, 220 g de crème sure grasse épaisse, 20 g de farine de blé, 1 pc. poivron rouge, sel, racine de persil, poivre noir moulu, huile, une pincée de sucre, 250 ml d'eau tiède bouillie.

  1. La viande est roulée dans un hachoir à viande avec de l'ail et des oignons. Après cela, la viande hachée peut être salée, ajoutez un oeuf et pétrissez bien. Pour donner l'élasticité du produit, vous pouvez le battre sur une surface dure pendant quelques minutes.
  2. Les oignons hachés, les carottes et les poivrons rouges hachés de la manière la plus pratique sont frits dans l'huile jusqu'à tendreté. À la fin, la racine de persil, le sucre et la crème sure sont envoyés dans le conteneur avec les légumes.
  3. Dans un récipient séparé, la farine est diluée avec de l’eau et bien mélangée afin que même les plus petits grumeaux disparaissent.
  4. Le liquide résultant est versé dans la casserole pour le reste des produits.
  5. La sauce est bouillie quelques minutes.
  6. Environ 10 petites boulettes de viande sont moulées à partir de la viande hachée, qui est présentée sous une forme recouverte de papier d'aluminium.
  7. La viande est versée avec la sauce et le récipient est envoyé dans un four très préchauffé pendant environ une demi-heure.

Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de fromage à pâte dure râpé quelques minutes avant que le traitement ne soit prêt.

Recette de champignons

Il est préférable de cuisiner un tel plat de viande hachée, qui combine du porc et du poulet.En plus du composant viande (450 g), vous devrez prendre: 3 tranches de pain blanc, 1 oignon blanc moyen, 20 g de farine, 50 g de crème sure grasse, 170 g de champignons, 1 c. pâte de tomate, deux gousses d’ail, sel, huile.

  1. Le pain blanc sans croûte est trempé dans un liquide chaud, après quoi il est essoré et envoyé à la viande hachée.
  2. Les oignons et l'ail sont émincés et envoyés au reste des ingrédients.
  3. La farce est salée. Vous pouvez ajouter des épices aromatiques à votre goût.
  4. Les champignons sont nettoyés, hachés finement et cuits dans une casserole avec un légume ou du beurre jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé du récipient.
  5. Les champignons sont mélangés avec de la viande hachée.
  6. Les grosses boulettes de viande sont moulées avec les mains mouillées à partir de la masse résultante.
  7. Pour préparer la sauce, mettez la crème sure mélangée avec de la farine et de la pâte de tomates.
  8. Les ingrédients sont versés avec un verre d'eau (vous pouvez le remplacer par un bouillon de viande ou de légumes). Si la pâte est acide, vous pouvez légèrement sucrer la future sauce.
  9. Les boulettes de viande sont disposées dans la même casserole et cuites au feu le plus lent sous un couvercle fermé pendant au moins 25 minutes.

Il est préférable de servir une friandise avec des pâtes bouillies ou de la purée de pommes de terre.

Boulettes de poulet à la crème sure

Les boulettes de poulet sont particulièrement appréciées des membres les plus jeunes de la famille. La figure aidera à les rendre plus satisfaisants. En plus des céréales (70 g) et du poulet émincé (550 g), vous devez utiliser: 50 g de farine et de lait écrémé, 180 g de crème sure, 1 pc. oignons et carottes, 3-4 gousses d'ail, une pincée de sel et de poivre, huile, sel.

  1. Du riz cuit à mi-cuisson, de l'oignon émincé et de l'ail, est ajouté à la viande hachée. En outre, le produit est assaisonné avec du sel et du poivre au goût. Vous pouvez ajouter des herbes fraîches hachées finement au plat.
  2. Le lait est également ajouté directement à la viande hachée. Cela rendra la masse plus tendre et juteuse. Le lait peut être remplacé par de la crème épaisse.
  3. Les boulettes miniatures sont formées à partir de la viande obtenue et sont frites dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.
  4. Dans une casserole séparée, les carottes râpées sur une râpe grossière sont frites jusqu'à tendreté. De la crème sure est ajoutée au légume, ainsi que du sel et des épices au goût.
  5. Les boulettes de viande prêtes sont préparées dans une sauce bouillante, puis cuites à feu doux pendant 10 à 12 minutes.

Si vous augmentez la quantité de riz dans la composition, un tel plat peut être servi à la table en tant qu'indépendant, sans accompagnement supplémentaire.

Recette originale avec des cornichons

Un plat très inhabituel et savoureux est à base de poisson émincé avec ajout de cornichons. Il est également conseillé de les assaisonner avec de l'aneth séché (0,5 c. À soupe). En plus des cornichons (2 pcs.), Vous devez prendre: 60 g de riz, 370 g de poisson haché, 1 carotte, 220 ml de crème sure faible en gras et la même quantité de crème, sel, épices.

  1. Le riz est cuit environ 8 minutes après avoir fait bouillir de l'eau.
  2. Le poisson haché est mélangé avec des céréales finies réfrigérées, salé, poivré et transformé en billettes miniatures pour boulettes de viande.
  3. Les carottes sont frottées sur une râpe fine, après quoi elle est versée avec de la crème, de la crème sure et salée au goût. La future sauce est portée à ébullition.
  4. Ensuite, vous pouvez envoyer des boulettes de viande à la masse crémeuse et les laisser mijoter pendant 25 minutes.
  5. Environ 10 minutes avant que le plat soit cuit, de l'aneth séché et des cornichons hachés sont ajoutés au bol avec les boulettes de viande.

Une gâterie est servie avec une salade de légumes et du pain fait maison.

Boulettes de poisson à la crème sure

Vous pouvez également faire cuire des boulettes de poisson au four dans une sauce à la crème sure. Dans ce cas, vous ne devez pas vous assurer que les balles ne sont pas brûlées. Pour la recette, vous devez utiliser les ingrédients suivants: 450 g de poisson haché, 70 g de pain blanc, 1 œuf, 1 petit oignon blanc, 220 g de crème sure faible en gras, 1 c. farine de blé, 30 g de beurre, eau, sel, épices, beurre.

  1. Les oignons sont émincés avec du pain blanc. La suspension résultante est mélangée avec des œufs et du poisson haché. Si la masse est trop liquide, vous pouvez y ajouter un peu de chapelure.
  2. Les mini boulettes de viande sont formées à partir de viande hachée et sont envoyées au réfrigérateur pendant 15 à 17 minutes environ.
  3. Pour la sauce, la farine est frite dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 2/3 tasse d'eau chaude est versée. Les ingrédients doivent être constamment remués afin d'éviter la formation de grumeaux dans la casserole.
  4. Il reste à ajouter de la crème sure, du sel, des assaisonnements choisis, mélanger jusqu'à obtenir un mélange onctueux, amener à ébullition et laisser bouillir pendant quelques minutes.
  5. Le plat de cuisson est généreusement graissé à l'huile végétale. Les boules sont disposées dans le bol, qui est versé avec la sauce résultante.
  6. La gâterie est préparée dans un four bien chauffé pendant environ 25 minutes.

Pour éviter que les boules ne tombent en morceaux, vous pouvez les pré-frire dans une casserole avec un peu d'huile ou les laisser au four pendant 10 minutes sans ajouter de sauce.

Dans une cocotte

Cuire des boulettes de viande à l'aide d'une mijoteuse est très simple. Par exemple, poulet avec riz et sauce à la crème sure. En plus de la viande hachée (450 g), vous devrez utiliser: 70 g de riz, 1 oeuf, 3 chacun. oignons et carottes, 270 ml d'eau, 120 g de crème sure grasse, 1 c. farine de blé, sel, huile, épices.

  1. Le riz est bouilli jusqu'à la moitié cuit dans de l'eau salée et repose dans une passoire.
  2. Les carottes et les oignons sont hachés de la manière la plus convenable, puis frits jusqu'à ce que ceux-ci soient transparents dans le bol de l'appareil du programme "Frying".
  3. Dans la viande hachée, on ajoute un œuf, du sel, des épices et des légumes tout préparés. Les petites boulettes de viande sont moulées à partir de la masse obtenue.
  4. La crème sure est mélangée à de l'eau, salée et poivrée.
  5. Des boulettes de viande sont disposées sur le reste de la friture, saupoudrées de farine et versées avec la sauce.
  6. La gâterie est préparée pendant 35 minutes en mode "Extinction".

Le plat est servi chaud avec des herbes fraîches et des légumes.

À la sauce tomate et à la crème sure

La sauce à la crème tomate-aigre va bien avec n'importe quelle viande hachée. Par exemple, vous pouvez prendre du porc et du bœuf dans des proportions égales (250 g chacun). Aussi besoin d'utiliser: 1 pc. oignons et carottes, 90 g de riz, deux gousses d'ail, un petit bouquet de persil frais, 350 ml d'eau, 2 c. l fécule de pomme de terre, 90 g de crème sure et sauce tomate sans additifs, 1 c. sel et sucre, toutes les épices.

  1. Le riz est bouilli jusqu'à al dente.
  2. Les carottes, les oignons et l'ail sont broyés dans un mélangeur jusqu'à obtenir un gruau homogène.
  3. Les légumes et le riz sont mélangés avec un produit à base de viande. Des légumes verts finement hachés, du sel et des épices sont ajoutés aux ingrédients.
  4. Les billes miniatures roulent hors de la masse résultante et s'intègrent dans une forme résistante à la chaleur.
  5. Pour la sauce, l'amidon est dilué dans 130 ml d'eau. Le liquide restant est mélangé avec de la crème sure, de la pâte de tomate, du sel, du sucre et des épices sélectionnées. De l'eau et de l'amidon sont versés dans la sauce.
  6. Le remplissage est envoyé aux boulettes de viande sous la forme, après quoi elles sont recouvertes de papier d'aluminium.
  7. Le plat est cuit pendant environ 50 minutes à 180 degrés.

À la toute fin, vous pouvez retirer la feuille et colorer légèrement la gâterie.

Boulettes de viande à l'ail

L'ail rendra la sauce à la crème sure pour boulettes de viande encore plus délicieuse et parfumée. L'essentiel est de ne pas en faire trop avec sa quantité. En plus de l'ail (4 dents), vous devez prendre 260 g de porc et de bœuf haché, 1 œuf, 2 oignons blancs, 180 ml de crème sure faible en gras et crème similaire, 40 g de farine, sel, épices.

  1. Oignons finement hachés et cuits au beurre jusqu'à coloration dorée.
  2. Le légume frit est ajouté à la viande hachée avec l'oeuf, le sel et les assaisonnements. Les boulettes miniatures sont moulées à partir de la masse obtenue.
  3. La farine doit être cuite dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée. On y envoie de la crème sure, de la crème, de l'ail écrasé, du sel au goût.
  4. Les boulettes de viande sont préparées graissées, versées avec la sauce et placées dans un four bien chauffé pendant 35 minutes.

La gâterie est servie chaude avec de la purée de pommes de terre, du riz ou du brocoli bouilli.

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