Vous pouvez faire cuire des boulettes de viande dans une sauce crémeuse de différentes manières, en utilisant des légumes verts, des céréales et d'autres produits. Au début, ce plat satisfaisant et aimé était préparé comme suit par les peuples turcophones: des fruits séchés étaient placés au milieu de la viande hachée, une boule était formée, qui était ensuite bouillie et mangée. Au fil du temps, un copieux repas répandu dans toute l'Europe est devenu un plat national dans de nombreux pays. Ce plat est semblable aux côtelettes, mais diffère par les ingrédients supplémentaires qui composent la composition. Un plat doux et juteux fera appel à des personnes de tous âges.
Contenu matériel:
Boulettes de viande classiques à la sauce crémeuse
La recette pour préparer des boulettes de viande classiques dans une sauce crémeuse est simple et polyvalente.
Pour faire cuire la nourriture doit stocker:
- viande hachée - 550 g;
- riz bouilli cuit - 0,5 cuillère à soupe;
- crème - 125 ml;
- fromage - 75 g;
- ail - 1-2 gousses;
- amidon - une cuillère à café sans diapositive;
- Herbes provençales
- avec du sel
La viande hachée peut être utilisée achetée ou préparée indépendamment du porc, du poulet ou du bœuf. Les gruaux de riz sont bouillis et refroidis à la température ambiante. Les principaux produits sont mélangés, sel et épices y sont ajoutés, tout est mélangé jusqu'à obtenir une consistance lisse. Plus la farce est pétrie longtemps, plus les boulettes de viande auront une structure uniforme et belle.
La sauce à la crème est composée de crème, de fromage râpé (moins de la moitié de la portion recommandée), d’herbes aromatiques et d’amidon. Les boulettes de viande, formées sous la forme de petites boulettes, doivent être disposées sur une plaque à pâtisserie, cuite au four pendant 20 minutes au four à une température de 190 degrés. Après cela, ils sont versés avec la sauce et continuent à cuire pendant encore 35 minutes.
Recette de champignons
À première vue, vous pouvez transformer un aliment ordinaire en un véritable chef-d'œuvre culinaire en préparant des boulettes de viande aux champignons dans une sauce crémeuse douce.
Un délicieux plat est préparé à partir de:
- viande - 350 g;
- champignons - 180 g;
- oignons - navets;
- les verts;
- œufs - quelques morceaux;
- chapelure;
- graisse végétale - 30 ml;
- beurre - 40 g;
- crème - 180 ml;
- farine - un couple de cuillères à soupe;
- sel, poivre moulu.
Les oignons et les herbes (aneth, persil, basilic ou autre au goût) sont hachés, la viande est lavée et moulue pour en faire une viande hachée. Tous les composants sont combinés avec du lait, de la chapelure, de l'œuf battu et des épices. La masse doit être soigneusement malaxée et dotée de la forme désirée pour donner de petites boulettes de viande bien ordonnées. S'il y a beaucoup de balles, elles peuvent être placées dans le congélateur et utiliser le produit semi-fini au besoin.
Les blancs de viande sont frits des deux côtés sur de la graisse végétale et empilés sur des serviettes pour éliminer l'excès d'huile. Séparément, dans une casserole, faire chauffer le beurre, y faire revenir les champignons finement hachés (champignons, champignons porcini ou autres au goût) pendant 7-10 minutes. Après avoir ajouté la farine et la crème, les épices, tout est mélangé. Ensuite, dans la sauce en feu, mettre les boulettes de viande et le ragoût pendant 15 minutes. Le plat fini peut être servi avec une salade, des pommes de terre à l'étuvée ou du porridge.
Comment cuisiner dans une cocotte?
La viande cuite à la mijoteuse est un plat idéal pour les personnes atteintes de maladies des organes de l'appareil digestif et les enfants dont le corps nécessite une cuisson correcte sans friture.
Vous pouvez faire cuire des boulettes de viande à partir de:
- poitrine de poulet hachée - 400 g;
- pain blanc - un couple de tranches;
- les oignons;
- lait - 80 ml;
- crème - 400 ml;
- fromage à pâte dure - 200 g;
- ail
- l'aneth;
- beurre - 25 g;
- sel, poivre
La poitrine est broyée avec des oignons, le pain trempé dans du lait chaud est essoré et passé dans un hachoir à viande. Tout est ensuite combiné, assaisonné d'épices et de sel.
La crème est combinée avec du fromage râpé, de l'ail haché et des herbes. Le bol du multicuiseur est enduit d'un morceau d'huile et le produit à base de viande formé y est déposé. Ensuite, la sauce est ajoutée et le plat est cuit en mode «ragoût» pendant environ 45 minutes.
Avec des cornichons
Le poisson haché est un produit délicieux et diététique qui convient le mieux à la cuisson des boulettes de viande. Un goût inhabituel, mais très agréable, sera donné au plat avec une crème remplie de cornichons - idéal pour toutes vacances.
Pour préparer le plat, vous devez stocker:
- chair de poisson-chat (vous pouvez utiliser d'autres poissons) - 300 g;
- gruau de riz - ¼ tasse;
- les carottes;
- crème sans gras - 180 ml;
- cornichons - quelques morceaux;
- aneth frais;
- le sel;
- les épices.
Les gruaux sont lavés et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient cuits et refroidis. Filet de poisson moulu mélangé avec du riz, du sel et des épices. De la masse résultante, des billes de même taille sont formées et envoyées au froid.
Cette technique est conseillée par tous les experts culinaires - lorsque la masse est un peu avant la cuisson, elle combinera des produits et des épices, ce qui affectera au mieux le goût du plat fini.
Les carottes sont râpées, combinées avec de la crème et envoyées au feu dans un récipient profond. Lorsque la sauce bout, vous devez baisser la viande dans le récipient et cuire pendant 20 minutes. Après avoir ajouté les cornichons hachés et à la fin, après 10 minutes, les verts.
Boulettes de poulet dans une sauce crémeuse
Vous pouvez faire cuire des boulettes de poulet au poulet dans une sauce crémeuse en moins d'une heure. Ce plat sera idéal pour un déjeuner rapide mais complet, complétera tout deuxième repas et séduira les adultes et les enfants.
Préparer un produit à partir de:
- poulet émincé - 400 g;
- les oignons;
- des oeufs
- lait - 80 ml;
- pain blanc sans croûte;
- les sels;
- mélanges de poivrons;
- graisse végétale;
- la farine;
- crème - 220 ml;
- ail
- la noix de muscade;
- les verts.
Dans un mélangeur, hachez 1 petit oignon et la viande.Ajoutez du poivre, du sel, de la chapelure de pain trempée et du jaune avec des protéines au mélange (nécessaire pour maintenir la masse ensemble). Tout est soigneusement pétri - à la main ou avec un mélangeur, après quoi des boulettes se forment. Environ 20 à 25 billes sont obtenues à partir de la quantité déclarée de produits.
Séparément, la crème est combinée avec de la farine, un peu de sel et de l'ail haché y est ajouté. Une pincée de noix de muscade ne doit pas nécessairement être en sauce, mais cela la rendra plus savoureuse.
Les produits semi-finis à base de viande sont disposés dans une casserole, versé avec la sauce et cuits à feu moyen. Après 10 minutes, le plat sera prêt.
Poisson haché
Pour le déjeuner de toute la famille, il est bon de cuisiner des boulettes de poisson à la crème au four.
Pour ce faire, stockez sur:
- filet de poisson - 700 g;
- pain blanc ou pain - 60 g;
- les oignons;
- crème et lait - 250 ml chacun;
- la farine;
- l'huile;
- poivre moulu et sel.
Les oignons pelés avec du filet et du pain trempé dans du lait sont passés dans un hachoir à viande. Un jaune légèrement fouetté avec des protéines, de l'huile et des épices est introduit dans la masse. Les produits sont malaxés jusqu'à obtention de l'uniformité, après quoi des ronds arrondis peuvent être formés. Pour empêcher la viande de coller, graisser vos mains avec de la graisse végétale ou les plonger dans de l’eau.
Pour cuire des morceaux dans de la farine, ils doivent être frits dans une casserole, mis sur une plaque à pâtisserie et verser de la crème de verdure. Laisser mijoter dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 15 minutes.
Hérissons au four avec du riz
Le repas est cuit pendant une heure, à partir de:
- viande hachée - 340 g;
- riz à grain long - 120 g;
- oignons navets;
- ail
- crème ou crème sure - 3 c.
- pâte de tomate - 30 ml;
- sel et épices.
Le riz est lavé, bouilli et, après refroidissement, mélangé à de la viande hachée (viande, oignons et ail). Les épices sont ajoutées à la masse, tout est mélangé. A partir d'une telle base, des boules de hérisson sont formées. Placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée et versez-les sur la sauce. Il est préparé à partir de crème, de pâtes et d’une petite quantité d’eau bouillie. Cuire au four à une température de 210 degrés, il vous faut environ 35 minutes (avec un récipient fermé avec du papier d'aluminium) et 12 minutes à l'air libre.
À l'ail et aux herbes
Pour les amateurs d'épices épicées - l'ail, une recette de boulettes de viande à la fois simple et intéressante fera l'affaire.
Le plat est préparé à partir d'ingrédients simples:
- boeuf haché - 600 g;
- gros oignons;
- petits pains rassis trempés dans du lait;
- sel, poivre, épices;
- le cumin;
- crème grasse;
- l'ail;
- fromage à pâte dure;
- herbes fraîches.
Dans un robot culinaire, tous les produits sont alternativement combinés - viande hachée, oignons, épices, petits pains. Lorsque la masse est légèrement infusée, des boulettes de viande sont formées à partir de celle-ci, disposées sur une plaque à pâtisserie et envoyées au four pendant 20 minutes (température - 190 degrés).
Dans un récipient séparé, on mélange la crème, l'ail écrasé avec les herbes et le produit à base de fromage râpé. La coulée va aux boulettes de viande et le plat est cuit encore 30 minutes.
Dinde à la sauce crémeuse
Les enfants de moins d'un an, les enfants et les écoliers conviennent parfaitement aux boulettes de dinde les plus tendres, remplies d'une sauce crémeuse. Il est bon de servir le plat avec des pâtes ou du porridge - les enfants le mangent avec plaisir et demanderont certainement des suppléments.
Pour préparer un repas, vous devez faire vos provisions à l'avance:
- viande hachée de dinde - 650 g;
- riz - 100 g;
- poivre noir;
- les oignons;
- beurre - 55 g;
- le sel;
- les carottes;
- crème - 300 ml;
- les épices.
Dans un robot culinaire, vous devez moudre le filet de volaille, l'oignon, y ajouter les céréales et les épices bouillies. Dans la masse, vous devez façonner de petits morceaux et les faire cuire au four.
Séparément, les oignons et les carottes sont frits dans une poêle, après quoi de la farine, du beurre et de la crème sont ajoutés. Assaisonner la sauce avec des épices, vous pouvez leur verser un produit de viande légèrement bruni et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes. En fin de cuisson, vous pouvez donner aux aliments une belle teinte dorée en choisissant le mode «grill». Servi à la table sous une forme chaleureuse.
