Boulettes de viande au four sans riz - 2 recettes de cuisson

Le gruau n'est pas un élément obligatoire de la viande pour les boulettes de viande. Mais beaucoup de femmes au foyer préfèrent ajouter du riz. Le plus souvent, ceci est fait dans le but d'économiser de l'argent - même avec un petit morceau de viande, vous pouvez préparer le dîner pour toute la famille. Lors du traitement thermique, ils libèrent beaucoup de gluten, ce qui aide les boulettes à se maintenir en forme, ce qui évite de mettre un œuf dans la viande hachée. Cependant, cette céréale n'est pas du goût de tout le monde. Et aujourd'hui, je vais vous dire comment faire cuire des boulettes de viande sans riz au four.

Viande hachée à l'orge perlé

• Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes.
• Portions par contenant: 8.

Je cuisine ce plat dans un jus de légumes. Les boulettes de viande sont tendres, tendres et incroyablement juteuses. Essayez-le!

Ingrédients

• viande hachée (de préférence mélangée) - 1 kg;
• orge perlée - 250 g;
• oeuf - 1 pc .;
• oignon - 3 têtes;
• carottes - 2-3 pcs .;
• sel, poivre - au goût;
• farine - 100 g pour la panure + 3 c. l en sauce;
• eau - 1 l;
• huile végétale - pour le passage des légumes.

Attention! Si vous avez plus ou moins de viande hachée que celle indiquée dans la recette, la quantité d'orge devrait être différente. Le ratio optimal est de 1 partie de céréales pour 4 parties de masse de viande.

Ordre de travail:

1. Faites bouillir l'orge perlé pendant 30 minutes, en salant légèrement l'eau, puis égouttez le liquide et laissez-le refroidir. Pour ramollir les gruaux, pré-trempez-les pendant plusieurs heures.
2. Hacher finement avec un couteau ou râper un oignon, mettre dans la viande hachée.
3. Ajoutez l'oeuf, l'orge, le sel, le poivre et pétrissez la masse.
4. Faire de petites boules à la vitesse de 2 pcs. par portion. Les rouler dans la farine et les mettre dans un plat allant au four. Il n'a pas besoin d'être lubrifié.
5. Préparez la sauce dans l 'huile végétale, laissez l' oignon restant pendant 4-5 minutes, coupez - le en fines rondelles. Ça devrait devenir mou.
6. Entrer les carottes râpées et cuire encore 10 minutes.Puis versez dans l'eau, après avoir ajouté de la farine et en remuant jusqu'à ce que les morceaux disparaissent, mettez les épices et le sel et attendez que la sauce bout.
7. Verser les boulettes de viande avec la sauce aux légumes obtenue et mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant 1 heure.

La garniture pour ce plat est facultative - il y a de la viande, des céréales et des légumes. Mais vous pouvez ajouter des boulettes de viande en sauce avec une salade fraîche ou de la purée de pommes de terre.

Boulettes de boeuf aux noix et au fromage

• Temps de cuisson: 1 heure
• Portions par contenant: 6.

Les noix et le fromage contiennent beaucoup de graisse, ce qui ajoute de la satiété au plat. Un autre avantage - il s'avère très savoureux et inhabituel. Vous pouvez faire cuire de telles boulettes de viande pour la table de fête.

Ingrédients

• boeuf haché - 800 g;
• oignons - 1 tête de taille moyenne;
• ail - 2-3 gousses;
• chapelure de pain de blé blanc - 100 g;
• oeuf - 1 pc .;
• noisettes (peuvent être remplacées par des noix) - 70-80 g;
• farine - 3 c. l.
• fromage à pâte dure - 100 g;
• lait - 600 ml;
• huile végétale - pour la friture;
• sel, poivre - au goût.

Ordre de travail:

1. Broyez les oignons en petits cubes, passez l'ail dans une presse, écrasez les noix avec un rouleau à pâtisserie ou faites défiler dans un hachoir à viande.
2. Ajoutez les ingrédients préparés à la viande hachée, versez la chapelure, battez l'oeuf, salez et poivrez.
3. Mélanger la masse jusqu'à consistance lisse et en faire de petites boules, environ 3 pcs. pour 1 portion.
4. Rouler les pièces dans la farine et les faire frire dans l'huile végétale pendant environ 5 minutes de chaque côté. Le feu devrait être moyen. Il est préférable de prendre la casserole avec une poignée amovible pour pouvoir envoyer le plat dans le four.
5. Verser les boulettes de viande avec du lait, réduire le feu au minimum, attendre l'ébullition.
6. Transférer le récipient dans un four préchauffé à 170 degrés et cuire pendant 15 minutes.
7. Sortez ensuite la casserole, saupoudrez les boulettes de viande de fromage râpé et remettez-les en place. Lorsque les frites sont fondues, retirez le plat.

Pour une note. Ces boulettes de viande peuvent également être cuites dans une mijoteuse - mettez les portions frites dans un bol, versez le lait et configurez le programme Multipovar pendant 10-15 minutes. Puis saupoudrer le plat de fromage, mélanger doucement et servir immédiatement.

Quoi d'autre peut être ajouté à la place du riz

Au lieu de riz et d'orge perlé, vous pouvez ajouter du sarrasin, de la semoule, du blé, des flocons d'avoine, du mil, du boulgour ou du couscous à la viande hachée lors de la cuisson des boulettes de viande. L'essentiel est de rappeler que toutes les céréales en cours de traitement thermique augmentent en volume et adhèrent à ces proportions. La base du plat devrait être de la viande.

Si vous vous éloignez des méthodes traditionnelles les plus courantes de cuisson des boulettes de viande et faites preuve d'imagination, vous pouvez utiliser non seulement des céréales, mais également d'autres ingrédients pour préparer ce plat. Par exemple, haché sur une râpe fine pommes de terre crues, carottes, courgettes, chou blanc ou de Beijing. Les amateurs de champignons peuvent ajouter de la viande avec des champignons, des pleurotes, du miel ou des girolles, après les avoir bouillies et coupées. N'ayez pas peur d'expérimenter, parfois, à première vue, les produits incompatibles donnent des plats étonnants.