Boulettes de viande hachées - 8 recettes

Boulettes de poulet hachées - ce plat va bien avec toutes sortes de céréales, pâtes, légumes, salades et pommes de terre. Pour la viande hachée, il est préférable d'utiliser de la poitrine de poulet, de l'oignon et de la chapelure. Assaisonner le plat avec une sauce: crémeuse, tomate ou crème sure. Il est cuit au four et à la poêle.

Boulettes de viande hachées - une recette classique au four

Les boulettes de poulet hachées avec sauce sont particulièrement tendres si vous ajoutez du riz à la viande hachée.

Ingrédients

• poulet - 2 poitrines;
• riz - 1 tasse;
• oignon - 3 pcs .;
• carottes - 1 pc .;
• piment de la Jamaïque - 5 pois;
• huile de tournesol;
• eau - 1 tasse;
• le sel;
• poivre noir moulu.

Cuisson:

1. Rincez les céréales, versez de l'eau. Fermez le récipient avec un couvercle. Ne pas mélanger pendant la cuisson.
2. Laver les seins, assécher. Pour ce faire, utilisez une serviette en papier.
3. Couper en morceaux, hacher. Vous pouvez passer à travers un hachoir à viande ou utiliser un mélangeur.
4. Épluchez l'oignon, coupez-le en morceaux, hachez-le.
5. Mélanger avec du poulet.
6. Refroidir le riz, ajouter à la viande. Saupoudrer de sel et de poivre. Mouillez-vous les mains et pétrissez la farce.
7. Placez la casserole sur le feu. Chauffer. Versez de l'huile.
8. Former des boulettes de viande hachée. Placez dans une casserole. Pour faciliter le roulage des balles, les mains doivent être régulièrement abaissées dans un récipient rempli d’eau.
9. Faire frire les boulettes de viande.
10. Transférer dans la casserole.
11. Versez de l'eau bouillante, les boules doivent être complètement recouvertes d'une composition liquide.
12. Broyer les carottes sur une râpe grossière. Hacher l'oignon.
13. Saupoudrer les boulettes de viande avec les légumes.
14. À ébullition, ajoutez le poivron doux.
15. Fermez le couvercle.
16. Faire cuire pendant une demi-heure.
17. Ajoutez du sel et du poivre à la sauce.

À la sauce tomate

Si vous voulez que le plat soit aromatique et juteux, faites cuire les boulettes de viande à la sauce tomate.Pendant la cuisson, les boulettes croupiront dans la sauce, bien trempées, deviendront tendres et savoureuses.

Ingrédients

• poitrine de poulet - 4 pcs .;
• riz - 1 tasse;
• eau - 1 tasse;
• un mélange de poivrons;
• pâte de tomate - 1 tasse;
• oeuf - 2 pcs .;
• le paprika;
• carottes - 3 pièces .;
• persil - 10 g;
• oignon - 2 pcs .;
• farine - 2 c. cuillères.
• aneth - 10 g;
• la coriandre;
• le thym

Cuisson:

1. Placez le riz lavé dans une casserole. Versez de l'eau. Saler. Couverture Cuire sans remuer. Le résultat est un produit semi-fini.
2. Éliminez l'excès d'humidité. Cool.
3. Hacher la viande. Placez dans un hachoir à viande. Twist.
4. Mélanger avec du riz.
5. Conduire des œufs.
6. Spice up. Remuer.
7. Boules aveugles. Faire frire dans l'huile.
8. Épluchez les carottes. Râper.
9. Hachez les oignons épluchés.
10. Verser l'huile dans une casserole, chauffer.
11. Versez la farine, remuez rapidement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
12. Frire jusqu'à ce que doré.
13. Arranger les oignons, les faire frire. Le légume devrait devenir presque transparent en couleur.
14. Ajouter les carottes. Frire jusqu'à tendreté.
15. Verser la pâte de tomate.
16. Assaisonner avec du sel et des épices.
17. Si vous voulez plus de sauce, versez la bonne quantité d'eau bouillante.
18. Transférer les boules dans une grande poêle et verser la sauce. Étouffer un quart d'heure.
19. Broyer les verts. Saupoudrer sur le plat fini.

Boulettes de viande au four dans une sauce à la crème sure avec des herbes

Les options de cuisson de boulettes de viande les plus courantes sont la sauce tomate et la crème sure. La deuxième option convient à toute la famille, vous pouvez cuisiner non seulement pour les adultes, mais aussi pour les enfants. Ce plat est préparé à partir de viande hachée de toutes sortes, mais les boulettes de viande les plus délicates sont obtenues à partir de poulet semi-fini. Pour rendre la délicatesse moins calorique, utilisez une crème sure contenant le moins de matières grasses possible.

Ingrédients

• poulet émincé - 550 g;
• beurre - 50 g;
• oeuf - 1 pc .;
• beurre pour sauce - 50 g;
• oignon - 1 pc .;
• carottes - 1 pc .;
• pâte de tomate - 50 ml;
• riz - 6 c. des cuillères;
• le sel;
• le poivre;
• bouillon - 125 ml;
• farine - 2 c. des cuillères;
• sel dans la sauce - 1 cuillère à café;
• le persil;
• l'aneth;
• crème sure 240 ml.

Cuisson:

1. Rincer les céréales, transférer dans un plat. Apportez le riz à moitié cuit.
2. Pelez l'oignon, hachez-le.
3. Râpez les carottes pelées sur une râpe grossière.
4. Déplacez les légumes dans la casserole. Frire jusqu'à tendreté.
5. Côtelette à l'aneth.
6. Hachez le persil.
7. Mélangez les verts avec l'oeuf.
8. Cool les légumes. Combinez avec les verts.
9. La farce doit être placée dans un récipient profond. Ajouter le riz, le mélange de légumes. Saler. Verser le poivre. Verser la pâte de tomate. Mélangez.
10. Chauffer la poêle. Il doit être complètement sec. Verser la farine. Brûler à la couleur jaunâtre. Cool.
11. Verser la crème sure dans le bouillon. Beat. Utilisez n'importe quel bouillon de viande ou de légumes que vous pouvez remplacer par de l'eau.
12. Verser dans la farine. Prendre un fouet, battre, en évitant la formation de grumeaux.
13. Rouler les boulettes du mélange pour les boulettes de viande. Frire de tous les côtés.
14. Disposer sous une forme qui peut résister à des températures élevées. Versez la sauce.
15. Mettez au four.
16. Cuire au four pendant une demi-heure. Pour l'obtenir. Saupoudrer d'herbes.

Crème à la mijoteuse

Chaque femme au foyer a des moments qu'il n'y a pas de temps pour cuisiner. Un assistant fidèle est un multicooker. Il aide à cuisiner plus vite, conserve des vitamines saines dans les aliments.

Ingrédients

• poulet émincé - 450 g;
• lait - 110 ml;
• fromage - 170 g;
• oignon - 2 pcs .;
• crème - 450 ml;
• le poivre;
• ail séché;
• le thym;
• pain blanc - 2 morceaux;
• beurre - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• le sel;
• marjolaine.

Cuisson:

1. Versez de l'eau dans le bol, placez le pain. Laisser agir cinq minutes, ne pas mélanger. Presser pour que presque toute l'humidité sorte.
2. Pelez l'oignon. Couper en petits morceaux.
3. Incorporer l'oignon et le pain avec la viande hachée, hacher. Vous pouvez utiliser n'importe quelle méthode: mouture, hachoir à viande, mixeur.
4. Versez le lait. Saupoudrez d'épices et de sel. Mélangez.
5. Boules aveugles. Leur taille ne devrait pas dépasser cinq centimètres.
6. Prenez le bol de l'appareil. Lubrifier avec une brosse en silicone. Disposez les produits semi-finis.
7. Crème salée.
8. Râpez le fromage.
9. Mélanger le fromage et la crème. Verser les boulettes de viande.
10. Fermez le couvercle.
11. Définissez le mode "Extinction". Le temps est de 50 minutes.

Boulettes de poulet aux champignons

Les boulettes de viande aux champignons conviennent aux amateurs de cadeaux en forêt.

Ingrédients

• poulet émincé - 350 g;
• carottes - 1 pc .;
• oignon - 2 pcs
• champignons - 130 g;
• fèves à l'asperge congelées - 110 g;
• ail - 4 gousses;
• crème - 250 ml;
• persil - 20 g;
• aneth - 20 g;
• coriandre - 50 g.

Cuisson:

1. Pelez l'ail, coupé en petits morceaux.
2. Hacher les verts.
3. Épluchez les carottes.
4. Retirez la coque de l'oignon, hachez-le.
5. Mélanger les carottes avec les oignons.
6. Incorporer les aliments préparés avec de la viande hachée.
7. Rouler les balles. Pour que la farce ne colle pas à vos mains, humidifiez-les avec de l'eau.
8. Couper les champignons.
9. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Faire frire les champignons. Pliez les boulettes de viande à eux. Faire frire.
10. Asperge endormi. Versez la crème. Saupoudrer de sel.
11. Filtrer sous le couvercle pendant 10-15 minutes.

Boulettes de viande pour enfants

Ce plat est diététique, sain, cuit à la vapeur, il convient donc aux enfants et à ceux qui adhèrent à un mode de vie sain.

Ingrédients

• poulet émincé - 350 g;
• oeuf - 1 pc .;
• riz bouilli - 100 g;
• farine - 3 c. des cuillères;
• les verts;
• oignon - 1 pc .;
• ail - 1 gousse;
• le sel

Cuisson:

1. Cuire le riz en mesurant la quantité requise.
2. Pelez l'oignon et l'ail. Prenez une râpe finement broyée. Râpez les légumes.
3. Ajouter à la viande hachée.
4. Mélangez.
5. Conduire dans un oeuf.
6. Mettez le riz refroidi. Si la masse est liquide, vous pouvez ajouter de la farine ou de la semoule.
7. Si le plat est cuit en été, prenez des herbes fraîches, hachez-les et ajoutez-les à la viande hachée. Si la saison est froide, utilisez des mauvaises herbes séchées ou congelées.
8. Saler. Mélangez.
9. Rouler les balles. Mettre dans un récipient double chaudière. N'oubliez pas de verser de l'eau au fond de la casserole. Fermez le couvercle. Pour éviter que les boules ne collent ensemble, déposez-les en une couche et graissez le récipient avec une couche d'huile.
10. Une demi-heure pour cuire chaque lot. Par conséquent, calculez le temps, commencez la cuisson à l'avance.

Hérissons de poulet au four avec du riz

Ce plat s'avère délicieux s'il est cuit dans une sauce à la crème sure. Pour ceux qui n'aiment pas la crème sure, vous pouvez remplacer le produit par la même quantité de crème grasse.

Ingrédients

• riz - 0,5 tasse;
• poulet émincé - 550 g;
• Fromage Suluguni - 100 g;
• oeuf - 1 pc .;
• tomate - 2 pcs
• crème sure - 550 ml;
• oignon - 1 pc .;
• le poivre;
• le sel

Cuisson:

1. Cuire le riz à ébullition jusqu'à la moitié.
2. Laisser refroidir et mélanger avec de la viande hachée.
3. Hacher finement l'oignon, ajouter à la viande hachée.
4. Conduire dans un oeuf. Tout se mélange.
5. Pendant la formation du hérisson, ajoutez un morceau de fromage à l'intérieur.
6. Préchauffer une plaque à pâtisserie, enduire sa surface avec une brosse en silicone trempée dans de l'huile végétale. Disposez le produit semi-fini.
7. Mettez au four. Cuire jusqu'à ce qu'une croûte de couleur dorée apparaisse.
8. Verser les tomates sur l'eau bouillante, hacher, faire frire.
9. Verser la crème sure. Remuer.
10. Saler. Ajoutez du poivre.
11. Versez les hérissons. Laisser mijoter jusqu'à cuisson à une température de 190 degrés.

Si vous voulez que les hérissons soient avec des épines, ajoutez du riz cru à la viande hachée et versez immédiatement la sauce. Quand les céréales sont cuites, le riz va sortir, vous obtenez un véritable hérisson.

Mais dans ce cas, il faudra plus de temps pour cuisiner.

Avec sauce crémeuse à la moutarde

Une sauce bien préparée transformera les boulettes de viande en chef-d'œuvre culinaire. Lorsque de la moutarde est ajoutée à la sauce, un goût riche, sucré et épicé est obtenu.

Ingrédients

• poulet - 570 g;
• oignon - 3 pcs .;
• ail - 3 gousses;
• basilic séché;
• coriandre - 20 g;
• riz bouilli - 5 c. des cuillères;
• poivre noir;
• oeuf - 2 pcs .;
• le sel;
• persil - 20 g;
• huile de tournesol - 6 c.

Sauce:

• moutarde aux grains français - 1 c. une cuillère;
• poivre noir;
• huile de tournesol - 6 cuillères à café;
• le sel;
• eau - 125 ml;
• moutarde aiguë - 2 c.
• crème sure - 200 ml;
• farine - 1 c.

Cuisson:

1. Rincer la viande, sécher avec une serviette, couper en morceaux.
2. Épluchez et hachez l'oignon.
3. Pelez l'ail.
4. Placez dans un hachoir à viande, faites défiler.
5. Couper les feuilles vertes.
6. Ajouter à la viande hachée.
7. Saupoudrer d'épices, sel. Remuer.
8. La composition doit être reprise. Pour ce faire, prenez la masse entière dans vos mains et jetez-la dans le bol. Répétez plusieurs fois.
9. Battez l'oeuf et placez le riz dans la viande hachée. Mélangez.
10. Retirer pendant une demi-heure au froid. Couvrir avec un film sur le dessus de sorte qu'une croûte ne se forme pas.
11. Pour que la masse ne colle pas aux mains, humidifiez les paumes avec de l'eau. Twist les balles.
12. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Faire frire la viande à un état rose.
13. Transférer dans le récipient et couvrir avec le couvercle pour rester au chaud.
14. Placez l'huile dans une casserole, faites chauffer jusqu'à ce que des bulles apparaissent.
15. Versez la crème sure, utilisez un produit non gras. Frire, en remuant une minute.
16. Placez la moutarde et le poivre. Cuire pendant trois minutes.
17. Verser de l'eau, porter à ébullition. Retirer de la cuisinière.
18. Si vous voulez une sauce épaisse, ajoutez de la farine et faites cuire jusqu'à épaississement.
19. Transférer les boulettes hachées à la masse résultante. Couverture Cuire à feu doux. Cela prendra environ 10 minutes.