Le tartare de saumon est un classique de la cuisine française. Et, malgré un nom aussi inhabituel, vous pouvez le cuisiner en seulement 25 minutes. Utilisez l'une des recettes et voyez par vous-même.
Contenu matériel:
Tartare de saumon - Recette classique
La recette classique ne consiste pas uniquement en poisson, elle comprend également d'autres ingrédients qui rehaussent le goût du plat. Il est également important de prendre soin d'une belle assiette pour servir.
Produits requis:
- un bouquet d'oignons verts et une cuillerée d'aneth haché;
- sel au goût;
- 300 grammes de saumon;
- 200 grammes de fromage;
- 150 millilitres de vinaigre de vin blanc;
- 100 millilitres de crème;
- 30 millilitres de jus de citron;
- deux branches de basilic;
- 60 grammes de sucre.
Processus de cuisson:
- Nous chauffons la poêle, ajoutons du sucre et chauffons-la, puis mélangez-la avec du vinaigre, attendez qu'elle ébullisse et retirez-la du feu.
- Une fois le mélange refroidi, ajoutez-y l'aneth et le basilic hachés.
- Broyer le saumon en petits cubes - pas plus de 5 millimètres de chaque côté. De la même manière, nous coupons du fromage.
- Nous combinons du poisson, 100 grammes de fromage, un mélange de sucre et de vinaigre, laissez reposer cinq minutes.
- Râpez le reste du fromage, placez-le sur une plaque à pâtisserie, faites une pièce sur un anneau de service et faites cuire pendant 10 minutes à 180 degrés pour faire des frites.
- Battre la crème avec le sucre, saler, ajouter le jus de citron et les oignons verts finement hachés.
- Nous plaçons plusieurs jetons sur une belle assiette plate à côté de laquelle se trouve un anneau de service et le remplissons de tranches de saumon.
- Assaisonner avec une petite quantité de sauce à la crème et peut être servi.
Avec l'ajout d'avocats
Tartare de saumon à l'avocat - la combinaison parfaite. L'avocat complète le goût du poisson et rend le plat deux fois plus sain.
Produits requis:
- 150 grammes de saumon;
- demi avocat;
- deux cuillères à soupe de jus de citron;
- deux tranches de pain brun;
- un petit oignon;
- une cuillère d'huile d'olive;
- poivre à votre goût;
- 100 grammes de câpres marinées.
Processus de cuisson:
- Mélanger l'oignon haché finement et les câpres hachées. Ajoutez de l'huile et un peu de poivre moulu.
- Nous transformons les avocats et les poissons en petits carrés. Saupoudrez l'avocat de jus de citron afin qu'il soit mieux conservé.
- Avec un anneau de service, nous découpons un cercle dans le pain, nous le séchons au grille-pain ou au four.
- Nous mettons une bague sur le plat, un morceau de pain, du poisson, des câpres et des oignons, puis de l'avocat et du saumon. Nous finissons le calcul de l'avocat et assaisonons le tout avec de l'huile d'olive.
Cuisiner aux câpres
Vous pouvez également préparer un tartare avec des ingrédients peu prisés tels que la lime et les câpres. Mais ils complètent étonnamment bien le plat, le rendant piquant.
Produits requis:
- 0,5 kg de saumon;
- une grande cuillère de câpres;
- l'huile d'olive à votre goût;
- trois échalotes;
- une cuillère à soupe de jus de citron vert et de sauce soja;
- bouquet d'oignons verts.
Processus de cuisson:
- Hachez finement les oignons verts et les échalotes.
- Nous transformons le saumon en petits cubes d’une taille maximale de cinq millimètres. De la même manière, nous avons coupé les câpres.
- Nous mélangeons entre eux des câpres, du poisson et deux types d’oignons.
- Assaisonner avec de l'huile d'olive, du jus de citron vert et de la sauce soja, mélanger.
- Le mélange obtenu est mis en forme et mis au réfrigérateur pendant une demi-heure.
- Après cela, placez sur une assiette, décorez avec de la laitue, des oignons verts et des tranches de citron vert.
Tartare de saumon au concombre
Produits requis:
- un petit concombre;
- deux cuillères à soupe de sauce de soja;
- 100 grammes de saumon;
- une tranche de pain brun;
- une cuillerée de jus de citron;
- deux cuillères à soupe d'huile d'olive;
- échalotes - une pièce;
- poivre au goût.
Processus de cuisson:
- Couper le poisson, le concombre, l'oignon en petits cubes.
- Ici, nous ajoutons la quantité indiquée de sauce de soja, assaisonnez avec du poivre noir, du jus de citron et de l'huile d'olive, mélangez bien et laissez mariner pendant une demi-heure.
- Coupez un triangle dans un morceau de pain et laissez-le sécher un peu, vous pouvez accélérer le processus avec un grille-pain.
- Nous répartissons le tartare sur le plat à travers le moule, nous l'enveloppons d'une tranche de pain et nous le décorons à votre goût avec du citron, du citron vert, des verts et du caviar.
Avec des tomates cerises et des œufs
Produits requis:
- deux feuilles de laitue;
- un demi citron;
- 0,25 kg de saumon;
- 30 grammes de moutarde à l'ancienne;
- une poignée de câpres;
- un tiers des oignons à salade;
- une paire de brindilles d'arugula;
- deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique;
- un œuf de caille;
- un brin de tomates cerises;
- une demi-cuillerée de sucre.
Processus de cuisson:
- Mettez des feuilles de laitue dans vos mains, puis de la roquette dessus. Et entre eux, sous forme de gouttes, nous mettons de la moutarde.
- Nous plaçons la moitié du citron à proximité et mettons l'anneau de service au centre.
- Broyez le poisson et l'oignon en petits cubes, mélangez, assaisonnez avec un peu de jus de citron et de sel.
- Une partie du mélange est placée dans un anneau, les câpres sur le dessus, puis pêchez à nouveau et retirez le moule.
- Dans une poêle avec de l'huile, faites cuire l'œuf, mais faites en sorte que le jaune reste liquide, et placez-le sur le tartre.
- Évaporez le sucre et le vinaigre avec ce plat. Décorer la cerise et servir.
Option Saumon Fumé
Produits requis:
- 100 grammes de saumon fumé;
- une cuillerée de jus de citron;
- persil à votre goût;
- moitié oignon rouge.
Processus de cuisson:
- Couper l'oignon et le poisson en petits cubes.
- Nous hachons le persil, mélangez avec du saumon.
- Assaisonner la masse obtenue avec du jus de citron et retirer pendant 30 minutes au réfrigérateur.
- En utilisant la bague, nous formons le tartare sur une assiette et le décorons à votre guise.
Comment cuisiner avec du citron
Produits requis:
- 0,1 litre d'huile d'olive;
- un citron;
- 300 grammes de saumon;
- une demi-salade d'oignon;
- 25 grammes de roquette;
- sel au goût.
Processus de cuisson:
- Libérez l'arugula des racines afin qu'il ne reste que des feuilles.
- Mettre dans un mélangeur, ajouter l'huile et le sel, battre jusqu'à consistance lisse.
- Transformez le poisson en petits cubes, hachez également l'oignon.
- Couper huit tranches d'un citron et presser ce qui reste.
- Mélanger le saumon, l'oignon, le jus de citron et laisser reposer environ 20 minutes.
- Mettez le tartare sur le plat avec un anneau, décorez-le en fonction de vos préférences gustatives.
