Sauce au fromage - 8 recettes comment faire à la maison

Pour préparer un délicieux plat d'accompagnement, il ne suffit pas de saupoudrer les pâtes finies de fromage râpé. C'est l'option la plus simple dans les cas où il ne reste que quelques minutes pour préparer le dîner. Une délicieuse gâterie se mariera bien avec une sauce au fromage douce.

Sauce au fromage classique

Ingrédients: 230 g de pâtes, 130 g de fromage à pâte dure, un grand verre de lait écrémé, une tranche de beurre (environ 30 à 40 g), un mélange d’épices à votre goût.

1. Les pâtes sélectionnées sont bouillies dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
2. Lors de la préparation de la base, le fromage est râpé avec les plus petits trous.
3. Dans une petite casserole, le lait est combiné avec du beurre et des épices. Le mélange peut être légèrement ajouté.
4. La masse est laissée à feu moyen jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.
5. Les spaghettis finis ou autres articles s’inclinent dans une passoire, mais ne sont pas lavés.

Tandis qu'ils sont encore chauds, ils sont versés avec une sauce au fromage pour pâtes et bien mélangés.

Avec l'ajout de crème sure

Ingrédients: 40 g de fromage dur salé, 2 œufs de poule, 25-30 g de beurre, 2 c. à soupe de farine blanche, 90 g de crème sure, 80 ml de crème très grasse, sel, poivre blanc. Comment faire cuire une sauce au fromage avec de la crème sure est décrit ci-dessous.

1. Le fromage est râpé aussi fin que possible, puis combiné dans un bol avec des œufs crus, de la crème sure et du poivre blanc moulu. Le mélange est ajouté au goût. Si le fromage est suffisamment salé, aucun sel supplémentaire n'est nécessaire.
2. Le beurre est fondu dans une poêle à frire. La masse de la première étape y est ajoutée. De la crème est également versée ici et de la farine est versée.
3. Après avoir brassé, les aliments chauffent à feu doux pendant quelques minutes.

Les pâtes bouillies ou frites de toute sorte sont généreusement versées avec la sauce finie.

Fromage à la crème

Ingrédients: 2/3 Art. parmesan râpé, 2 tasses de lait écrémé, 70 à 80 g de beurre, 120 g de fromage à la crème, une pincée de basilic et de noix de muscade séchées, sel, gousse d'ail, 1 c. une cuillerée d'huile d'olive.

1. L'huile d'olive est chauffée dans un faitout. Un composant crémeux y est immédiatement ajouté.
2. L'ail râpé est frit sur ce mélange. Après 3-4 minutes, on y verse du lait et on pose des morceaux de fromage à la crème.
3. Il reste à verser du sel, des assaisonnements et du fromage râpé.

À la chaleur minimale en remuant, la sauce est cuite jusqu'à épaississement.

Sauce au fromage et à l'ail

Ingrédients: 430 g de fromage cheddar, 5 grandes cuillères à soupe de beurre, du sel, 2 grandes cuillères à soupe de farine de haute qualité, 3 quartiers d’ail, une pincée de poivre noir fraîchement moulu, 2 tasses pleines de lait écrémé.

1. Le beurre est coupé en morceaux et mis dans une casserole. Il doit être fondu et chauffé à feu moyen jusqu'à ce que de nombreuses bulles apparaissent.
2. La farine est versée dans la masse chaude. Pour que la sauce ne fonctionne pas avec des grumeaux, vous devez d'abord la passer au tamis à l'aide d'un tamis fin.
3. Après avoir bien mélangé, l’ail est coupé en petits morceaux. Battez les ingrédients jusqu'à ce que la masse acquière une teinte brun clair.
4. Le feu est réduit, le lait est versé dans la casserole avec un mince filet. Les battements se poursuivent jusqu'à ébullition. Dans cet état, il doit rester environ 1 minute.
5. Ensuite, le fromage râpé est versé. Les composants sont mélangés jusqu'à uniformité.
6. Sel et poivre sont ajoutés.
7. Il reste à fouetter la sauce et la refroidir légèrement.

Servi un tel ajout aux pâtes et autres plats chauds.

Option Fromage Gourmet

Ingrédients: 160 ml de lait de vache entier, une grande cuillerée de beurre, une pincée de sel de mer, 110 g de fromage bleu, une grande cuillère de farine de froment de qualité supérieure, un mélange de poivrons. La préparation d'une sauce au fromage de qualité est décrite plus en détail ci-dessous.

1. Dans une grande marmite à feu doux, le beurre est fondu. Pour accélérer le processus, il faut d’abord le couper en morceaux.
2. La farine est versée dans le liquide résultant. Le mélange commence immédiatement à battre avec un fouet pour empêcher la formation de grumeaux.
3. La farine est frite dans du beurre jusqu'à ce qu'elle devienne une crème légère.
4. Le lait est versé ici. Il doit faire chaud. L'agitation continue continue.
5. Des tranches de fromage, un mélange de poivrons, la quantité requise de sel sont ajoutés.
6. La masse est laissée au feu jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous. Dans ce cas, remuez constamment le contenu du faitout.

Servi sauce piquante à la table.

Sauce parmesan à la maison

Ingrédients: 40 g de parmesan râpé, 130 g de crème sure grasse, 80 g de mayonnaise, une grande cuillère de jus de citron fraîchement pressé, ½ petit. à soupe de poivre noir grossièrement moulu, 3 filets d'anchois.

1. Tout d'abord, le filet de poisson est moulu dans un mélangeur.
2. La crème sure et le fromage sont préparés pour les anchois.
3. Le poivre, la mayonnaise et le jus de citron sont envoyés dans le même récipient.
4. Tous les ingrédients sont mélangés et broyés de manière uniforme à l’aide d’un mélangeur approprié.
5. La sauce obtenue doit être transférée dans un récipient en verre, hermétiquement fermé par un couvercle.

Avant de prélever un échantillon, vous devez laisser le mélange obtenu infuser au froid pendant au moins 2 heures.

Fromage cheddar

Ingrédients: 3 cuillères à soupe de farine de blé de haute qualité et de beurre gras, 170 g de cheddar, 2,5 verres de lait facettés.

1. Tout d'abord, le fromage est moulu à l'aide d'une râpe à divisions grandes ou moyennes.
2. Le beurre, il faut choisir gras et de haute qualité. La propagation n'est certainement pas appropriée. Cela ne fait que gâcher la sauce finie.
3. Le beurre est coupé en petites tranches et fondu dans une casserole. De la farine bien tamisée y est préalablement ajoutée.
4. La masse est enflammée jusqu'à ce qu'elle acquière une teinte dorée appétissante. En outre, l'arôme délicat des noix devrait commencer à provenir de la sauce. Il ne donne que du vrai fromage cheddar.
5. Le lait est versé dans un récipient pour les autres produits avec un filet mince. Il doit être préchauffé à l'avance.
6. La sauce est laissée au feu jusqu'à ce qu'elle commence à s'épaissir. Ce n'est qu'après que le fromage y a été versé. Il faut constamment remuer la masse avec un fouet.

Une fois le fromage complètement fondu, vous pouvez verser la sauce obtenue sur des pâtes chaudes prêtes à l'emploi, des légumes cuits au four ou un autre plat d'accompagnement sélectionné. Cela va bien avec les plats de poulet.

Sauce au fromage à la crème

Ingrédients: 60 g de beurre gras, un grand verre de crème moyennement grasse, sel au goût, poivre fraîchement moulu, une grande cuillère de farine de blé, 90 g de parmesan râpé.

 

1. Dans une poêle à frire à feu moyen, des morceaux de beurre sont fondus. La farine est versée ici. Les ingrédients sont mélangés jusqu'à consistance lisse.
2. Lorsque le mélange devient brun, vous pouvez y verser de la crème. Les composants sont mélangés avec un fouet afin qu’aucun grumeau n’apparaisse dans la sauce. La masse est portée à ébullition.
3. Ensuite, vous pouvez ajouter du sel, du poivre et du fromage râpé au mélange.
4. Lorsque le composant de fromage fond, le plat est complètement prêt.

La sauce est servie avec une variété de friandises chaudes à la viande et aux légumes. Vous pouvez y ajouter n'importe quels légumes verts finement hachés.