Crêpes au fromage cottage - recettes classiques pour une casserole et un four

Le fromage cottage est un produit très sain, riche en vitamines et en minéraux. Le plat le plus populaire est le classique pancakes au fromage blanc, une recette familière à tous depuis l’enfance. Mais, il s'avère qu'il y a beaucoup d'options pour cuisiner ce petit déjeuner savoureux et sain.

Crêpes au fromage cottage classique dans une casserole

Ce plat classique peut être un bon dessert. Il suffit de le servir avec du miel ou de la confiture.

Produits requis:

• 1 paquet de fromage cottage (250 g);
• 1 oeuf
• Sucre au goût;
• 150 g de farine de blé.

Processus de cuisson:

1. La teneur en matière grasse du fromage cottage, utilisé pour la fabrication de crêpes au fromage cottage, peut être quelconque. Mais ils deviendront beaucoup plus savoureux s’il est plus gros (au mieux 9%).
2. Écrasez bien le fromage cottage avec une fourchette.
3. Ajoutez le sucre et l'œuf, qui sont mélangés au préalable.
4. Introduisez progressivement la farine en l'ajoutant par petites portions. La masse résultante ne doit pas être trop sèche, mais il est également impossible pour elle de coller aux mains.
5. Bien pétrir et former des cheesecakes. Pour ce faire, 1 cuillère à soupe de la masse est sélectionnée et roulée en boule. Ceci est mieux fait avec les mains légèrement trempées dans l’eau.
6. La balle est pressée des deux côtés pour obtenir la forme désirée, après quoi le fromage cottage roule dans la farine.
7. Les gâteaux au fromage sont frits dans de l'huile bien chauffée jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse à la surface.

Il est important que lorsque vous faites frire dans la poêle il n'y ait pas trop d'huile, sinon le plat deviendra trop gras. Il est préférable de le verser en petites portions dès que la casserole est sèche.

Cuisine classique au four

 

Les gâteaux au fromage peuvent être préparés non seulement en les faisant frire dans de l'huile végétale, mais aussi en les cuisant au four.Cette option convient aux amateurs de saine alimentation et à ceux qui suivent leur silhouette. Vous pouvez les servir non seulement pour le petit-déjeuner, mais également pour un goûter ou un dîner léger.

Produits requis:

• 250 g de fromage cottage;
• 1 oeuf
• 0,5 cuillère à café de levure chimique;
• Une pincée de sel;
• 3-5 cuillères à soupe de farine (la quantité exacte dépend de la consistance du fromage cottage).

Processus de cuisson:

1. Pour rendre le plat fini, la masse de caillebotte doit être homogène. Pour obtenir cette consistance, le fromage cottage est frotté dans un tamis ou malaxé avec une fourchette.
2. Ajoutez-y un œuf (légèrement battu), du sel et du sucre.
3. Pétrir la masse jusqu'à consistance lisse.
4. Ajouter la farine en petites portions et pétrir jusqu'à ce que la masse ne colle pas aux mains.
5. Pour faciliter la formation des gâteaux au fromage, les mains doivent être régulièrement humidifiées avec de l'eau.
6. Placez les crêpes au fromage cottage sur une plaque à pâtisserie. Pour que les crêpes au fromage cottage ne collent pas, il est nécessaire de les saupoudrer d'une petite quantité de farine ou de simplement les recouvrir de parchemin.
7. Préchauffez le four à une température de 180 degrés et placez-y une plaque à pâtisserie.
8. Au bout de 10 minutes, retournez les galettes de fromage cottage de l’autre côté et laissez cuire au four.

Il est important de ne pas exagérer le plat au four, sinon il deviendra trop sec.

Cheesecakes à la semoule - une recette traditionnelle

Pour rendre les syrniki aussi tendres que possible et en même temps luxuriantes, des ménagères expérimentées recommandent de les faire cuire avec de la semoule.

Produits requis:

• 500 g de fromage cottage (il vaut mieux ne pas choisir trop sec et granuleux);
• 3 oeufs
• 1 tasse de semoule;
• Sucre au goût;
• Une poignée de raisins secs.

Processus de cuisson:

1. Écrasez soigneusement le fromage cottage à l'aide d'une fourchette ou encore mieux, passez un tamis pour éviter les grumeaux.
2. Ajouter l'oeuf pré-battu, le sucre, bien mélanger.
3. Ajoutez la moitié de la semoule et mélangez.
4. Laissez le mélange pendant 10-15 minutes. Pendant ce temps, la semoule a le temps de gonfler.
5. Pendant qu'il gonfle, rincez les raisins secs et laissez-les tremper dans de l'eau tiède afin qu'ils soient tendres.
6. Après 5 minutes, égouttez l'eau et séchez les raisins secs.
7. Ajouter les raisins secs à la masse de caillé et mélanger pour former des gâteaux au fromage.
8. Rouler chaque gâteau au fromage dans la semoule restante et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ce plat sera très savoureux avec de la crème sure.

Recette sans oeuf

 

On pense que si les gâteaux au fromage sont cuits sans œufs, ils finiront par être trop secs ou se désagrégeront pendant la friture. Cependant, ce n'est pas du tout vrai. Nous montrons étape par étape comment les cuire sans un seul œuf.

Produits requis:

• 300 g de fromage cottage (c'est mieux s'il est fait maison graisseux);
• 3 cuillères à soupe de sucre et de farine;
• Vanillin à volonté.

Processus de cuisson:

1. Il est important que le fromage cottage sélectionné ne contienne pas beaucoup de liquide, mais ne soit pas trop sec. S'il y a beaucoup de lactosérum dans le caillé, vous devez d'abord le presser.
2. Mélangez-le avec d'autres produits.
3. Bien pétrir et former des gâteaux au fromage.
4. Rouler chacun d'eux dans la farine et les faire frire dans l'huile chaude.

Gâteaux au fromage au lait caillé selon GOST dans une casserole

Un tel plat a toujours été préparé dans les jardins d'enfants et les écoles. Par conséquent, beaucoup connaissent leur goût depuis leur enfance.

Produits requis:

• 540 g de fromage cottage;
• 20 g d'œuf de poule (environ la moitié de l'œuf de taille moyenne);
• 60 g de sucre;
• 80 g de farine;
• 20 g de margarine utilisée pour la friture.

Processus de cuisson:

1. Le fromage cottage doit être passé au tamis. Cela permettra d'atteindre une uniformité de masse. Et le plat fini sera doux et aéré.
2. Mélangez-le avec le reste des ingrédients.
3. À partir de cette masse, déroulez une saucisse épaisse (environ 5 à 7 cm de diamètre), qui est étalée sur une table écrasée par de la farine.
4. Coupez-le en "rondelles" avec une largeur d'environ 1,5-2 cm.
5. Rouler chaque gâteau au fromage dans la farine et faire frire à la margarine.

Ils seront très savoureux avec de la crème sure.

Gâteaux au fromage au chocolat

 

Un tel plat deviendra un rêve pour les gourmands, puisque le chocolat est utilisé ici comme matière de remplissage. Vous ne pouvez pas appeler un tel délice un régime, mais vous pouvez vous le permettre avant une journée bien remplie ou un entraînement sportif intense.

Produits requis:

• 300 g de fromage cottage;
• 2 oeufs
• 100 g de semoule;
• 50 g de chocolat au lait;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• Une pincée de sel;
• 1 cuillère à café de levure chimique.

Processus de cuisson:

1. Le fromage cottage est moulu avec du sucre.
2. Des œufs pré-battus, du sel, de la levure et de la semoule sont ajoutés au mélange.
3. Le chocolat est coupé en petites tranches.
4. De la masse de caillé, on fait des boules dans lesquelles on place une tranche de chocolat. Soigneusement faire un gâteau au fromage.
5. Faites-le cuire des deux côtés, après l'avoir mouillé dans la farine.
6. Placez-les sur une serviette en papier dans une rangée afin que l'excès de graisse ressorte.

Avec l'ajout de bananes

La combinaison du fromage cottage avec des bananes rend ce plat non seulement savoureux, mais également sain.

Produits requis:

• Environ 500 g de fromage cottage (plus il est gras, plus le plat sera savoureux);
• 1 oeuf
• 1 banane (il est important qu'elle soit mûrie);
• 200 g de farine;
• 100 g de sucre;
• ½ baril de poudre à pâte pour le thé;
• La vanilline;
• Sucre en poudre.

Processus de cuisson:

1. Pour rendre le plat tendre et homogène, le fromage cottage doit être soigneusement frotté à travers un tamis.
2. Après cela, il se combine avec le sucre et la vanille.
3. Battez les œufs séparément et ajoutez-les au caillé.
4. Hacher finement la banane ou pétrir à la fourchette. Plus ses morceaux sont petits, plus le plat fini sera tendre.
5. Mélangez le caillé à la banane, à la farine et à la levure chimique.
6. Faire des syrniki à partir de la masse préparée.
7. Versez un peu de farine dans une assiette pour rouler les gâteaux au fromage.
8. Faire frire le syrniki formé dans de l'huile végétale bien chauffée.
9. Saupoudrer de sucre en poudre sur le dessus.

Cheesecake salé aux herbes

 

Il s'avère que les gâteaux au fromage peuvent être non seulement sucrés. Les amateurs de légumes aimeront cette recette.

Produits requis:

• 0,5 kg de fromage cottage;
• 2 oeufs
• 100 g de fromage feta;
• 100 g de farine;
• Herbes sèches ou fraîches (le persil ou l'aneth est idéal, mais vous pouvez en prendre d'autres);
• Une pincée de sel;
• Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter vos épices préférées.

Processus de cuisson:

1. Écrasez le fromage cottage avec une fourchette.
2. Les œufs sont battus séparément avec une pincée de sel.
3. Le fromage cottage se combine avec des œufs.
4. Râpez le fromage féta sur une râpe fine et ajoutez-le au mélange de caillé.
5. Hacher finement les verts si c'est frais.
6. Ajouter les verts et la farine au mélange.
7. Bien mélanger et faire des gâteaux au fromage.
8. Après les avoir pré-roulés dans la farine, faites les frire dans l'huile chaude.

Secrets de cuisine

Afin de profiter pleinement du goût des gâteaux au fromage idéaux, vous devez respecter certaines règles:

1. Le fromage cottage utilisé pour la cuisson doit être frais et non acide. La présence d'acidité peut affecter négativement le goût du plat.
2. Il est important de choisir du fromage cottage pas trop humide. S'il y a trop d'humidité, vous devrez ajouter beaucoup de farine, ce qui rendra les gâteaux au fromage plus durs. Lorsque le produit contient beaucoup de lactosérum, il doit d'abord être passé dans une étamine et cuire ensuite des crêpes au fromage cottage.
3. Un grand nombre d'œufs rendra également la pâte liquide. Et pour lui donner la consistance nécessaire, vous devrez ajouter plus de farine.
4. Pour rendre le plat riche et tendre, il ne devrait pas y avoir trop de farine.
5. Pour que les gâteaux au fromage soient bien frits, ils doivent être petits.
6. Pour enrichir le goût du plat fini, utilisez des composants tels que les raisins secs, les abricots secs, la noix de coco, les noix, etc.
7. Préparant la pâte pour les gâteaux au fromage, la farine est versée par petites portions. Ainsi, vous pouvez atteindre la cohérence parfaite.
8. Une croûte croustillante fournira un pain dans la farine avant la torréfaction.
9. Une croûte dorée est obtenue lorsque le plat est frit dans un mélange de légumes et de beurre.
10. Pour que la friandise ne devienne pas trop grasse, mettez les crêpes au fromage cottage lorsque vous les faites frire dans une casserole avec une petite quantité d’huile végétale, qui a déjà réussi à bien se réchauffer. Si nécessaire, il peut être ajouté pendant la cuisson. Et les gâteaux au fromage tout préparés doivent être disposés sur une serviette en papier qui absorbe l'excès d'huile.
11. Pour servir, vous pouvez utiliser de la crème sure, du miel, du lait concentré, des fruits, etc.