En Italie, ils traitent tous les produits très soigneusement et les utilisent au maximum sans laisser de déchets. Les chefs italiens ont découvert l'utilisation du lactosérum et ont créé un fromage ricotta incroyablement délicieux. Nous parlerons des subtilités de la préparation de plats délicieux à base de fromage.

Ricotta - de quel type de fromage s'agit-il?

Le principal produit pour la fabrication du fromage est le lactosérum. Le liquide qui reste après la cuisson du fromage traditionnel.

Il existe plusieurs types de ricotta:

  • une variété à base de sérum de mouton s'appelle Ricotta Romano;
  • à partir de lait et de lactosérum de buffle, on obtient de la Ricotta di Bufala;
  • Apparence salée pendant 3 mois - Ricotta salata;
  • fromage frais cuit au four jusqu'à une teinte brune de la croûte - Ricotta infornata;
  • version fumée - Ricotta affumicata;
  • fromage affiné, produit au cours de l'année à partir de différentes variétés de lactosérum (vache, mouton, chèvre, buffle) - Ricotta forte.

Composition, calories et valeur nutritive

Le fromage a des qualités nutritionnelles, grâce à sa composition étonnante, qui comprend:

  • vitamines (A, E), responsables de l'état de la peau et de l'activité oculaire;
  • potassium
  • Vitamines B qui normalisent l'activité du système nerveux;
  • le zinc;
  • le calcium est la principale valeur du produit responsable du système squelettique. Aide à améliorer l'état des ongles et des cheveux;
  • vitamines (D, K);
  • sélénium, qui aide à améliorer l'activité musculaire.

La ricotta est faible en calories par rapport à la plupart des fromages. Par conséquent, il est idéal pour les aliments diététiques. La teneur en calories n'est que de 174 kcal pour 100 g.

La même masse de produit contient:

  • protéines - 11 g;
  • glucides - 3 g;
  • graisses - 13 g.

Que mange le fromage ricotta?

Une variété de ricotta fumée et assaisonnée est consommée, ainsi que des fromages à pâte dure que tout le monde connait.

 

La ricotta fraîche est coupée en tranches et servie avec des herbes, du pain ou des légumes, complétée par du vin.

Utilisé comme base pour:

  • gâteau au fromage
  • la crème;
  • mastic pour grosse pâte.

La crème est remplacée par du fromage et des sauces sont préparées sur sa base. Le produit sert de garniture pour les raviolis, les pâtés à la viande, les lasagnes et les pizzas. La ricotta est un excellent ingrédient pour les salades et les desserts.

Comment puis-je remplacer le fromage ricotta

Si vous avez choisi le plat, mais que vous ne trouvez pas la ricotta, vous pouvez facilement la remplacer par:

  • fromage cottage;
  • crème sure;
  • Fromage Blanc (fromage au beurre);
  • tofu (fromage végétarien);
  • le mascarpone;
  • fromage au babeurre;
  • fromage à la crème;
  • fromage de chèvre;
  • panir.

Quelles sont l'odeur et le goût du produit?

C'est un goût sucré. La texture est un fromage à la crème avec une teinte blanche et crème. L'arôme est inhabituel et délicat.

Pâtes à la ricotta et aux tomates

Beaucoup ne savent pas ce qui peut être préparé avec du fromage ricotta. Nous recommandons de commencer avec le produit avec la chose la plus simple - faire des pâtes.

Ingrédients

  • le sel;
  • spaghettis - 550 g;
  • oignon - 2 pcs .;
  • huile d'olive - 25 ml;
  • piment - 1 pc .;
  • poivre noir - 0,3 c. à thé;
  • tomates - 550 g;
  • ail - 3 gousses;
  • fromage ricotta - 220 g.

Cuisson:

  1. Hacher les oignons. Hachez les gousses d'ail. Pelez les tomates. Pour faciliter l'enlèvement, versez les tomates dans de l'eau bouillante.
  2. Versez l'huile dans le faitout et placez les cubes d'oignon. Ajouter les gousses d'ail en une minute. Ajouter la gousse de piment. Faire frire.
  3. Placez les tomates. Laisser mijoter sans couvercle pendant 8 minutes. Le feu devrait être minime.
  4. Crumble ricotta et mettre dans une casserole. Saler et saupoudrer de poivre. Remuer. 3 minutes pour assombrir.

Salade De Fromage De Blé Doux

Un apéritif délicieux et original servira de bonne collation et conviendra à tous les repas pour le dîner. Une salade avec du fromage ricotta et des betteraves est une excellente option pour toute la famille.

Ingrédients

  • betterave rouge - 120 g;
  • sucre - 190 g;
  • roquette - 15 g;
  • vinaigre balsamique - 190 ml;
  • Salade de maïs - 15 g;
  • pignons de pin - 5 g;
  • ricotta - 110 g;
  • sel - 2 g;
  • aneth - 4 g.

Cuisson:

  1. Envoyer la betterave au four et cuire pendant 1,5 heure. La température aura besoin de 165 degrés. Puis fumer dans le fumoir pendant une demi-heure. Même à la maison, vous pouvez construire un fumoir. Pour ce faire, prenez la vieille casserole et placez la sciure de bois sur le fond. Mettez la betterave dans un tamis. Couvrir et mettre le feu.
  2. Hacher la salade de maïs. Hachez la roquette. Mélanger.
  3. Hacher l'aneth et ajouter le fromage haché. Mélanger. Saler et rouler la balle.
  4. Versez le vinaigre dans le faitout. Adoucir. Faites cuire jusqu'à ce que la masse devienne épaisse et semblable à la sauce.
  5. Mettez une boule de fromage sur la roquette. Ajouter les betteraves hachées. Verser sur la sauce préparée. Garnir de noix.

Gâteaux au fromage pour le petit déjeuner

Ce type de gâteau au fromage a un arôme et un goût délicieux. La croûte est croustillante et la chair est tendre. Essayez de cuisiner l'option proposée et les gâteaux au fromage deviendront votre plat préféré dans votre maison.

Ingrédients

  • sucre glace - 65 g;
  • amidon de maïs - 4 c. des cuillères;
  • fromage ricotta - 250 g;
  • huile végétale - 5 c. des cuillères;
  • Fromage de Philadelphie - 120 g;
  • jaune - 1 pc .;
  • farine - 45 g.

Cuisson:

  1. Égoutter la ricotta. Pour rendre le syrniki doux, placez la moitié dans un tamis et broyez. Mélanger avec le reste du fromage.
  2. Saupoudrer de poudre et mélanger. Ajouter la farine Pétrir. Versez le jaune. Mélangez la masse préparée avec Philadelphie. Obtenez une masse dense.
  3. Former une saucisse. Couper en 11 morceaux. Rouler de chaque partie de la rondelle et plonger dans l'amidon.
  4. Faire frire dans l'huile à feu doux jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.

Crème au fromage Ricotta pour le gâteau

La masse crémeuse sera aérienne et non grasse. Convient à tous les desserts.

Ingrédients

  • ricotta - 550 g;
  • cannelle - 1 cuillère à café;
  • sucre glace - 145 g;
  • crème à fouetter - 70 ml;
  • zeste de citron.

Cuisson:

  1. Tous les produits doivent être à la température ambiante. Versez la poudre dans la crème et battez.
  2. Ajouter la ricotta. Verser la cannelle. Beat. Placez le zeste de citron. Mélangez.

Lasagne à la citrouille avec sauce à la ricotta

Le plat est juteux, sain et très savoureux.

Ingrédients

  • beurre - 35 g;
  • Parmesan - 120 g;
  • lait - 560 ml;
  • lasagne - 7 feuilles;
  • noix de muscade - 0,5 c.
  • citrouille - 550 g;
  • ricotta - 270 g;
  • Épinards - 220 g;
  • eau - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
  • huile d'olive - 2 c. des cuillères;
  • farine - 35 g;
  • échalotes - 1 pcs.

Cuisson:

  1. Hacher l'oignon. Couper la pulpe de citrouille. Mélanger. Versez de l'eau et de l'huile d'olive. Ajoutez du sel. Saupoudrer de poivre. Mélangez. Mettez sur une plaque à pâtisserie. Mettez la cuisson au four à une température de 200 degrés. Tenez pendant 27 minutes.
  2. Placez le beurre dans une casserole. Verser la farine et mélanger. Frire pendant 3 minutes. Versez le lait dans un ruisseau. Mélangez. Cuire 7 minutes. La masse va devenir épaisse. Ajouter la ricotta hachée. Saupoudrer de noix de muscade. Remuer.
  3. Dans une petite casserole, placez les épinards et versez une grande cuillerée d'eau. Saupoudrer de poivre et de sel. Remuer et laisser mijoter pendant 7 minutes.
  4. Au fond du moule, placez la moitié de la citrouille. Couvrir avec un morceau d'épinard. Versez la moitié de la sauce. Saupoudrer de sel et de copeaux de fromage. Couvrir avec des feuilles de lasagne. Répartir la citrouille, puis les épinards. Versez la sauce. Couvrir de feuilles de lasagne et saupoudrer de fromage.
  5. Cuire au four à 180 degrés. Temps - 37 minutes.

Dessert de biscuits aux fruits et au fromage

Un festin exquis décorera tout festin festif.

Ingrédients

  • fromage ricotta - 550 g;
  • fraises - 420 g;
  • banane - 210 g;
  • biscuits - 130 g;
  • miel - 25 g;
  • la vanilline;
  • flocons de noix de coco.

Cuisson:

  1. Verser la ricotta avec du miel. Saupoudrer de vanille. Trancher une banane. Si les fraises sont grosses, hachez-les. Smash cookies.
  2. Répartissez les ingrédients dans un grand verre sur une longue jambe. La première couche est le fromage. Garnir de fraises, puis d'une banane. Saupoudrer de biscuits. Couvrir de ricotta. Saupoudrer de noix de coco.

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