Rolls - un plat délicieux et nutritif qui est assez simple à cuisiner à la maison, si ce n'est pour un «mais». Il est difficile de trouver du fromage pour les petits pains de Philadelphie dans les magasins, ce qui est nécessairement ajouté au plat pour lui donner plus de jutosité et de tendreté. La bonne nouvelle est que le produit est facile à cuisiner vous-même à la maison, en utilisant les ingrédients les plus courants. Il existe plusieurs recettes de fromages, en fonction des composants utilisés, le produit se révélera être tendre ou élastique et s'accordera avec toutes les garnitures.

Quel fromage est ajouté aux petits pains?

Le classique est le fromage à la crème Philadelphia, le fromage à la crème. Pourquoi exactement ces variétés? Ces variétés ont un goût crémeux discret avec une légère douceur. Ils mettent parfaitement en valeur le goût des composants restants, en particulier du poisson et des fruits de mer saumâtres. De plus, le fromage donne au plat une jutosité supplémentaire, car les rouleaux peuvent sembler plutôt secs sans habitude.

Afin de ne pas mal calculer le choix, il est important de rappeler les caractéristiques principales du produit recherché: sa consistance délicate et crémeuse, ainsi que son goût laiteux et sucré. Par conséquent, choisir un analogue abordable de Philadelphie classique n’est pas difficile.

Comment puis-je remplacer le produit

Malgré l'abondance apparente, le choix parmi les analogues est limité. Il est nécessaire d’exclure immédiatement les fromages fondus contenant des additifs, tels que les herbes, les champignons et le bacon. Tous donneront une saveur de tiers et peuvent ruiner les rouleaux.Si vous envisagez de cuisiner un plat sans ajouter de poisson ou de fruits de mer, utilisez un fromage à la crème au fromage à la crème au goût d'ail.

Un autre produit dont l'utilisation est indésirable est un fromage fondu classique. Couper en petits bâtonnets, il ne fond pratiquement pas, il ne se mélange donc pas aux autres composants et le plat ne sera pas juteux non plus. Fromage fumé, Adyghé, féta ou féta ne conviennent absolument pas. Tous, malgré la douceur relative, ont une texture dense, ce qui est inacceptable en rouleau.

Pour ne pas savoir quel fromage on met sur les rouleaux au lieu de Philadelphie, il est préférable de cuire soi-même un produit savoureux et sain.

Fromage à la crème "Philadelphia"

Malgré la complexité apparente, il n’est pas si difficile de fabriquer un fromage dont le goût est proche de ce qui est nécessaire.

Pour préparer le produit, vous aurez besoin des composants suivants:

  • oeuf de caille frais - 2 pcs .;
  • jus de citron - 0,5 c.
  • lait gras - 500 ml;
  • kéfir gras - 250 ml;
  • sucre et sel - 0,5 c. à thé chacun

Il n’est pas difficile de faire cuire du Philadelphia, mais vous devez vérifier en permanence que les produits ne brûlent pas, sinon le goût du fromage se détériorera. Il est important de respecter cette séquence:

  1. Versez le lait dans une casserole émaillée et amenez à ébullition à feu doux.
  2. Après cela, versez le sucre et le sel dans le liquide, laissez-le bouillir à nouveau. Ensuite, versez le kéfir tiède en un filet et mélangez bien pour que le liquide ne coagule pas.
  3. Jeter la masse obtenue dans une passoire doublée de gaze, puis laisser le sérum s'écouler pendant une demi-heure.
  4. Battre les œufs et le jus de citron dans un récipient séparé jusqu'à consistance lisse.
  5. Mélangez ensuite les billettes de lait et d’oeufs, puis mélangez au batteur jusqu’à ce que la masse soit homogène et lisse.

Mettez le fromage fini dans un récipient en verre avec un bouchon à vis et mettez-le au réfrigérateur.

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Avec l'ajout de fromage cottage

Le fromage pour petits pains, préparé à base de fromage cottage, n'est pas soumis à un traitement thermique. Par conséquent, toutes les substances utiles et les vitamines sont conservées. L'essentiel est de laisser le produit pendant une journée dans un endroit chaud pour lui permettre de "mûrir".

Pour préparer du fromage pour les pains Philadelphia à base de fromage cottage, vous devez vous approvisionner en composants suivants:

  • fromage cottage faible en gras - 250 gr .;
  • crème grasse - 100 ml;
  • crème sure grasse - 100 ml;
  • du sel

Si vous le souhaitez, un peu d'aneth peut être ajouté au produit. Ce fromage se marie bien avec les rouleaux de légumes.

Il est facile de préparer le produit, vous devez agir comme suit:

  1. Combinez tous les ingrédients dans un récipient profond et battez jusqu'à ce que la masse devienne élastique et aérée.
  2. Après cela, laissez la pièce dans un endroit chaud pour la maturation.
  3. Le lendemain, transférez le produit fini dans un récipient hermétique et envoyez-le au réfrigérateur.

Il est important de se rappeler que ce fromage n'a pas été soumis à un traitement thermique, de sorte qu'il ne peut être conservé plus de 30 jours.

Du lait à la crème

Ce produit est facile à préparer avec du lait écrémé et de la crème. Il se compose de trois ingrédients, vous n'avez pas besoin d'ajouter de sel ou de sucre.

Pour faire du fromage à la crème, vous aurez besoin de:

  • lait gras légèrement acide - 250 ml;
  • crème contenant au moins 20% de matières grasses - 125 ml;
  • acide citrique sur la pointe d'un couteau.

La préparation du produit est facile:

  1. Faire bouillir le lait dans une casserole. Il est impératif de chauffer le produit lentement pour qu'il ne brûle pas.
  2. La crème doit être chaude et doit donc être retirée du réfrigérateur à l’avance. On les verse dans un petit filet de lait languissant, on les mélange bien et on les laisse pendant plusieurs secondes, après quoi on éteint le feu.
  3. La dernière étape est l'ajout d'acide citrique. Bien mélanger la masse, la jeter dans une passoire pré-gaze.
  4. Réglez la charge sur le dessus et envoyez au froid pendant au moins 24 heures.

Après le verre de lactosérum, le produit est prêt à être consommé.

Crème molle au fromage à la crème

Le fromage préparé selon cette recette est plus semblable au produit original que les autres.Pour cela, seuls des produits laitiers gras faits maison sont utilisés. Ce n'est qu'alors qu'il sera possible d'obtenir la consistance et le goût souhaités.

Les composants suivants sont requis:

  • crème sure grasse - 100 ml;
  • yaourt ou yaourt fait maison - 250 ml;
  • du sel

Préparez le produit comme ceci:

  1. Préparez une passoire avec de petites cellules. Il est recouvert de plusieurs couches de gaze et placé sur un récipient dans lequel le lactosérum s’égouttera.
  2. Mélanger les composants dans un bol jusqu'à consistance lisse, puis mettre dans une passoire recouverte de gaze.
  3. Pliez les bords de la matière, mettez la charge sur le dessus et mettez au réfrigérateur pendant 48 heures.

Il est important de drainer régulièrement le sérum séparé. Le produit est prêt lorsque l'humidité ne sort pas.

Fromage à la crème à la maison

La crème au fromage est une variété de fromage à la crème légère et tendre, largement utilisée en cuisine. Il donne des rouleaux juteux supplémentaires. Il se mélange bien avec d'autres composants, imprègne le riz et lui confère une douceur supplémentaire.

Un énorme avantage d'un tel fromage à la crème est la simplicité de la cuisine à la maison. Ses composants principaux sont la crème sure et le yogourt riche en graisse, ainsi que le sel et l'acide citrique. Il est préférable de ne pas récolter beaucoup de produit à la fois, car il est très satisfaisant et, sans conservateur, il peut être conservé au réfrigérateur pendant une très courte période.

Pour la première fois, il est préférable de cuire une petite portion pour vérifier si le goût et la texture du produit sont agréables. Il n'y a que quatre composants:

  • crème sure grasse, il est préférable de prendre maison - 250 gr .;
  • yaourt d'une teneur en matières grasses d'au moins 3% - 250 gr .;
  • sel - 0,5 c. à thé;
  • acide citrique - une pincée.

C’est très facile de faire de la crème au fromage vous-même:

  1. Tous les ingrédients sont mélangés pour obtenir une masse homogène. Cet élément est très important, car une substance mal mélangée rendra le produit hétérogène à la fois en structure et en qualité.
  2. Après cela, la masse est transférée sur une gaze, pliée en au moins 4 couches, les bords du tissu sont pliés et la charge est réglée. Plus il est lourd, mieux c'est, car il restera plus de lactosérum et le fromage ne sera pas liquide.
  3. La masse de fromage avec oppression est mise au réfrigérateur pendant une journée. Ensuite, la gaze est retirée, le fromage est jeté sur une assiette, disposé dans un récipient avec un couvercle scellé et placé au froid.

La crème de fromage fait maison est prête, elle peut être ajoutée aux petits pains fourrés.
Préparer un analogue de Philadelphie pour les rouleaux n'est pas difficile. La principale condition pour obtenir un produit savoureux est d'utiliser des ingrédients frais et de haute qualité, ainsi que de respecter scrupuleusement la recette.

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