Côtes de porc au four - 5 recettes simples

Il est très facile de cuire des côtes de porc au four. Une recette simple n'implique pas une longue préparation et tout le tour est de faire mariner la viande à l'avance. Malgré la technologie élémentaire de la cuisine, le plat s'avère être «un festin et pour le monde entier» et occupe dignement une place sur toute table de vacances. Et de petites variations de la recette principale aideront les ménagères à expérimenter et à changer le plat à l'infini.

Côtes de porc au four - une recette simple et savoureuse

La première chose qu'il est important que les femmes au foyer apprennent est le bon choix des composants de la viande. La meilleure partie est la poitrine, elle est modérément grasse et restera toujours juteuse. Viande plus tendre chez les jeunes porcs: un animal adulte met plus de temps à cuire et les côtes préparées sont difficiles à mâcher. Il est facile de distinguer une telle coupe par la graisse d'une teinte jaunâtre. En général, il n'y a pas d'astuces spéciales et les ingrédients nécessaires sont toujours faciles à trouver dans le réfrigérateur.

Vous aurez besoin de:

• Côtes - 1 kg.
• Saler, poivrer au goût.
• Ail (facultatif).
• Huile de tournesol

Nous lavons les côtes à l'eau courante, retirons l'excès de graisse et les petites parties des os. Sécher avec une serviette en papier. Vous pouvez couper en gros morceaux ou laisser tout le cadre. La taille de portion optimale est 2 morceaux de viande sur l'os. Presser l'ail dans l'huile de tournesol, y ajouter du sel. Frotter le mélange avec les côtes et laisser tremper pendant 15-20 minutes. Dans l’idéal, le cornichon doit être conservé toute la nuit ou au moins 3 heures: un tel plat est plus difficile à sécher, il reste juteux. À ce stade, préchauffez le four à 180 degrés.

Nous avons mis les côtes au four et avons cuit pendant 40 minutes, en versant de temps en temps le jus de viande attribué.Les côtes sentiront très appétissantes, mais elles ne sont considérées comme prêtes que lorsque le jus de viande est complètement transparent et qu'une croûte dorée s'est formée sur le dessus. Servir le plat avec des pommes de terre bouillies (vous pouvez cuire des côtes de porc au four immédiatement avec des pommes de terre), et encore mieux, combine un plat complexe - des pommes de terre et du chou à l'étouffée. Mais les côtes conviennent également comme collation chaude indépendante, par exemple, en complément des boissons mousseuses. Et les côtes cuites au four sont idéalement combinées avec des sauces: de la tomate classique à la sauce satsebeli à base de yaourt naturel, menthe, ail et concombre frais.

Le truc! Puis-je prendre un produit congelé? Parfait soufflé refroidi. Mais dans les cas d'urgence, il est réaliste d'utiliser la viande du congélateur uniquement pour lui permettre de décongeler naturellement, sans avoir recours à un micro-ondes. Ensuite, les côtes seront juteuses, surtout si elles sont préalablement marinées.

Comment faire cuire cuit dans le papier au four

 

La cuisson au papier d'aluminium est un réel plaisir pour de nombreuses femmes au foyer. C’est très simple et très pratique car vous n’avez pas à laver le plat de cuisson après le repas. Côtes de porc au four dans le papier d'aluminium - un plat élémentaire même pour ceux qui sont nouveaux à la cuisine. De plus, vous pouvez servir des côtes sans les retirer de l'aluminium - cette portion est efficace et convient aux fêtes cérémonielles.

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L’instruction de cuisson dans son ensemble ne diffère pas de la recette de base: les morceaux de viande sont lavés de la même manière, graissés d’épices, puis enveloppés dans une couche de papier d'aluminium. Les tranches de viande sont cuites au four pendant 50 minutes à une température de 200 degrés et servies avec un accompagnement ou une sauce.

Le secret! Pour former une belle croûte, vous pouvez retirer la couche supérieure de papier d'aluminium 10 minutes avant la cuisson et laisser les côtes frire. La fonction gril, qui existe aujourd'hui dans presque tous les fours, convient encore mieux à ces fins.

Côtes de porc à la moutarde au miel

Miel et moutarde - une sauce classique et peut-être la plus parfumée pour la cuisson des côtes levées. Les cuisines nationales de la République tchèque, des différentes régions d’Allemagne, sont tout simplement inconcevables sans cette marinade pour la viande: les ailes de poulet, les jarrets et les côtelettes sont cuits dans le four.

Vous aurez besoin de:

• 1 kg côtes de porc.
• 2 cuillères à soupe à soupe de moutarde.
• 3 cuillères à soupe cuillères à soupe de miel.
• Saler, poivrer au goût.

Faire fondre le miel dans un bain-marie, mélanger avec de la moutarde. Frotter les tranches de viande avec la sauce, laisser la marinade bien tremper la viande. Le meilleur moment pour le marinage est de quelques heures. La sauce imbibe complètement les fibres de la viande, la rend plus tendre et beaucoup plus douce. Ensuite, nous faisons tout comme dans la recette principale: mettez les côtes dans un moule et faites-les frire pendant 40 minutes.

Une nuance importante! Un petit jeu en proportions, une augmentation de la proportion de miel ou de moutarde, modifie considérablement le goût des côtes levées. Vous voulez plus de bonbons? Prends plus de miel. Voulez-vous un oxyure? Ne pas épargner la moutarde. Et encore un secret: la moutarde de Dijon est utilisée dans les marinades du monde entier: le produit national russe est vigoureux, tandis que la moutarde de Dijon est douce et aromatique.

Avec la sauce soja au four

 

De nos jours, la cuisine pan-asiatique est à la mode et la sauce de soja est l'ingrédient même qui confère au plat son authenticité. Elle rappelle donc la cuisine de la Chine et du Japon. La sauce de soja complète parfaitement le porc, alors n'hésitez pas à essayer la recette, même si vous n'êtes pas un fan d'Asie.

Les côtes levées avec de la sauce sont faciles et simples à préparer: l’essentiel ici est de faire mariner la viande plus longtemps, puis elle glissera littéralement des os après la cuisson. Un tel plat sera bien servi avec du riz frit bouilli et offrira séparément plusieurs types de sauce.

Quoi d'autre pour diversifier la marinade:

• Ail
• Gingembre râpé.
• Jus de citron
• Chérie

Il existe de nombreuses variantes de cuisson du porc avec de la sauce de soja, et chaque composant apporte sa propre saveur, modifiant ainsi le goût du plat fini.

Côtes de porc - BBQ au four

Le barbecue est généralement fait à l'extérieur.Mais que faire pendant les soirées d’hiver quand il n’ya aucune possibilité de faire frire sur un feu ouvert? Vous pouvez faire cuire des côtes au barbecue directement dans le four et peu d’invités les distingueront de l’original du feu. La recette de base reste la même, mais avec les marinades, vous pouvez expérimenter du cœur.

Quelles marinades aideront à donner un avant-goût de barbecue?

• Marinade prête à l'emploi avec des pruneaux - elle ombrera les côtes et la remplira d'un arôme légèrement fumé.
• Vinaigre
• "Fumée liquide."

Il est important d'obtenir une croûte en faisant frire des morceaux de viande sur le gril. Servir les côtes avec des pommes de terre bouillies ou des frites.

Méthode de cuisson à la manche

 

Le manchon de rôtissage, comme le papier d'aluminium, fait gagner un temps précieux aux ménagères pour le nettoyage après la cuisson. La viande dans la manche est cuite dans son propre jus, ce qui la rend tendre, juteuse et les fibres glissent littéralement des os.

Comment faire cuire de telles côtes? Faire mariner les morceaux de viande, sécher, graisser avec la marinade et les épices, mettre dans un sac à pâtisserie ou une manche. Mettez les côtes dans le four préchauffé et laissez mijoter pendant 40 à 50 minutes à 180 degrés. Certaines femmes au foyer se plaignent que la viande est obtenue comme si elle était bouillie. La solution est simple: il suffit de couper le sac 15 minutes avant la cuisson et de laisser le plat cuire dessus.

Lire aussi:côtes de porc avec des pommes de terre au four

Vous pouvez cuire des côtes de porc au four immédiatement avec des pommes de terre - elles absorbent le jus de viande et deviennent très savoureuses, devenant ainsi un plat d'accompagnement satisfaisant et complet pour les hommes.

Secrets gastronomiques Vous pouvez compléter la nourriture, la rendre plus riche si vous mettez de gros morceaux de légumes dans l’emballage: aubergines, poivrons, courgettes, carottes. Vous obtiendrez une sorte de ragoût de légumes qui se distingue par un arôme puissant et un goût riche et brillant.

Marinades de porc

Les amateurs de plats à base de viande sont bien conscients de la capacité d'une marinade ordinaire à modifier le goût d'un plat de manière méconnaissable, en passant de l'accent aux épices au sucré, de l'amertume au piquant.

Les meilleures marinades pour côtes de porc (en plus de ce qui précède) sont reconnues:

• Jus d'orange
• Kéfir
• Yaourt
• Yaourt naturel et yaourt.
• Sauce tomate épicée et herbes d'olive.
• Tkemali (sauce aux cerises et aux prunes).

Il y a des fans de mélanges marinés inattendus comme la sauce à l'abricot ou à base d'ananas. Dans tous les cas, les côtes de porc cuites au four sont loin d’être un plat banal et, avec quelques efforts, des fantasmes, peuvent apporter un réel plaisir aux gourmets au quotidien.