Côtes de porc au four avec pommes de terre - 8 recettes

La combinaison de pommes de terre rôties aux épices et de côtes de viande juteuses est idéale pour un dîner de famille ordinaire ou une table de fête. L'essentiel est de ne pas regretter les assaisonnements et la sauce. Nous proposons plusieurs des recettes les plus réussies à la fois, comment cuire des côtes de porc avec des pommes de terre au four.

Recette classique au four

Ingrédients: 730-830 g de côtes de porc, 850 g de pommes de terre, oignons, 70 g de mayonnaise grasse, huile inodore, ail au goût, paprika moulu, sel fin, mélange de poivrons colorés, 35 g de moutarde.

1. Les côtes levées doivent être charnues et recouvertes d'une couche de graisse transparente, ce qui rendra le plat juteux Ils sont lavés et coupés le long des os.
2. La viande préparée doit être graissée avec de la marinade, à base de mayonnaise, moutarde, ail, sel et poivre. Sous cette forme, il est laissé au moins une heure.
3. La pomme de terre est coupée en grosses tranches, versée d'huile, salée et parsemée de paprika. Ensuite, le légume est mis en forme.
4. De fines rondelles d'oignon sont réparties sur la pomme de terre. Il reste à poser les côtes marinées sur les légumes.

La feuille cuit sous la feuille pendant 45 à 55 minutes.

Côtes de porc avec pommes de terre dans la manche

Ingrédients: 730 g de côtes levées, un kilo de pommes de terre, 20 g de moutarde, 110 ml de crème sure faible en gras, sel fin, herbes aromatiques au goût, huile.

1. Le produit carné est lavé, séché et coupé en morceaux de 2 côtes. Ensuite, ils sont enrobés d'un mélange de crème sure, de sel et de moutarde. La récolte sera marinée pendant au moins une heure.
2. La pomme de terre est coupée en tranches, saupoudrées d'herbes aromatiques et de sel. De là-haut, il est versé avec une petite quantité d'huile végétale.
3. Les pommes de terre sont d'abord placées dans la manche, puis - les côtes levées.Après avoir attaché la structure avec un cure-dent, plusieurs trous sont faits. Cela est nécessaire pour que la vapeur s'échappe.

Sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium, le manchon est laissé pendant 60 à 70 minutes à une température de 200 à 210 degrés.

À l'ail et au paprika

Ingrédients: côtes de porc (environ 1,5 kg), poivre bulgare doux, 4 à 6 gousses d'ail, 2 c. l vinaigre (9%), moutarde, huile raffinée, 1,5 c. à thé chacune. paprika doux moulu, miel d'abeille naturel, sel fin, pommes de terre.

1. Pour le broyage de la viande, tous les composants sont mélangés, à l'exception de l'ail et du poivron doux.
2. La viande entre les côtes n'est pas complètement coupée. La pièce entière est bien frottée avec la marinade.
3. Entre les côtes sont insérés des assiettes d'ail et de poivron.
4. La conception est disposée sur une plaque à pâtisserie, les pommes de terre coupées en grosses tranches sont réparties autour. Tous les composants sont recouverts d'une feuille d'aluminium.

Tout d'abord, le plat est cuit pendant 80 minutes sous une forme fermée. Ensuite, la feuille est retirée et la cuisson continue pendant une demi-heure. Dans ce cas, vous devez lubrifier constamment la viande avec le reste de la marinade.

Aux champignons

Ingrédients: une livre de côtes charnues (porc), un couple de gros tubercules de pomme de terre, 230 g de champignons frais, oignons, sel, herbes aromatiques, un bouquet de persil frais.

1. La cuisson des côtes de porc selon cette recette commence par leur traitement. Tout d’abord, les morceaux de viande sont lavés puis divisés - hachés avec un couteau bien aiguisé.
2. Les côtes sont pliées dans un récipient profond et parsemées de fines rondelles d'oignon. Le sel et les herbes aromatiques y sont ajoutés. Après avoir mélangé les composants, le récipient est envoyé au réfrigérateur pendant une demi-heure.
3. De fines tranches de pommes de terre sont disposées dans un plat allant au four, graissé et ajouté. Champignons finement hachés.
4. Le dernier envoyé est la viande marinée. Toutes les préformes sont recouvertes de papier d'aluminium.

Le plat est d'abord cuit, fermé pendant 70 minutes, puis 10-15 autres minutes sans revêtement. Déjà prêt à l'emploi, il est abondamment saupoudré de persil haché.

Aux adjika vert sec et aux herbes de Provence

Ingrédients: un peu plus d'une livre de côtes de porc fraîches, une grande cuillère d'adjika vert sec, du sel, 2 petites. à soupe d'herbes de Provence, 620 g de pommes de terre, une grande cuillère de moutarde préparée, huile végétale.

1. La viande lavée et séchée est coupée en côtes individuelles.
2. La marinade est préparée et adjika, herbes aromatiques, sel, huile et moutarde. Le mélange obtenu est des côtes bien frottées. Il leur suffit de s'allonger dans la marinade pendant 20-25 minutes.
3. La pomme de terre est coupée en barres. Dans ce cas, un jeune légume ne peut pas être pelé. Les pommes de terre sont également salées et saupoudrées d'huile. Au goût, des épices y sont ajoutées.
4. La pomme de terre est d'abord posée sur une feuille d'aluminium. Côtes levées.

Le plat est cuit pendant 45 minutes à 180 degrés. Ensuite, la fonction gril est activée, la feuille est coupée et la gâterie est cuite pendant environ 15 minutes.

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Comment cuisiner de manière rustique?

Ingrédients: un kilo de pommes de terre et le même nombre de côtes (porc), 4-6 gousses d'ail, quelques plumes d'oignons verts, du sel fin, un mélange de poivrons moulus colorés.

1. L'excès de graisse est coupé des côtes. Il doit être fondu dans une casserole.
2. Les côtes tranchées sont frites dans la graisse jusqu'à ce qu'elles soient dorées, après quoi elles sont transférées dans le moule.
3. Les tranches de pommes de terre sont frites jusqu'à mi-cuisson dans le même bol que la viande. Cela doit être fait à haute température.
4. Les pommes de terre sont salées, poivrées et parsemées d'ail haché. Ensuite, le légume est déplacé vers les côtes.
5. Pendant 15 à 17 minutes supplémentaires, le plat sera cuit au four préchauffé. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de fromage râpé.

Servi avec des oignons verts hachés.

À croûte caramélisée

Ingrédients: un kilo de côtes de porc charnues, 2 c. pâte de tomate, gros oignon, poivre noir moulu, sel au goût, ail, 1 c. moutarde, une pincée de graines de cumin, paprika doux, 1 c.miel d'abeille naturel, 90 ml d'eau filtrée.

1. Les côtes lavées et légèrement séchées sont coupées avec un couteau tranchant ou une hachette spéciale.
2. Les oignons et l'ail sont hachés finement de la manière la plus convenable, après quoi ils se pétrissent légèrement avec les mains. Ensuite, les ingrédients restants de la recette sont ajoutés aux légumes, à l'exception des côtes levées et de l'eau.
3. Le mélange obtenu est frotté côtes. Laissez-les se "reposer" pendant au moins une demi-heure. Idéalement, toute la nuit.
4. Le matin, la viande est étalée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium.
5. De l'eau bouillie est ajoutée à la marinade restante, du miel est ajouté.
6. La viande est cuite au four pendant 70 minutes à température moyenne. Dans le même temps, vous devez constamment verser de la marinade chaude.

C'est délicieux de servir un tel régal avec des pommes de terre. Vous pouvez le faire cuire sur la même plaque de cuisson.

Côtes de porc aux pommes de terre en papillote

Ingrédients: 3 gros oignons, environ 700 g de côtes de porc, 3 tomates, 1 c. moutarde piquante, carotte, 4 grosses pommes de terre, ail au goût, sel, une pincée de basilic séché, 3 c. huile raffinée.

1. La viande est coupée de manière à ce que chaque partie contienne à la fois des os et une couche de viande grasse.
2. Pour la marinade, la moutarde, les assaisonnements, l'huile, le sel sont combinés. Ils se frottent bien les côtes. Les blancs «de repos» dureront environ une heure.
3. Les légumes restants sont coupés au hasard et disposés sur du papier d'aluminium huilé. Ils sont légèrement salés.
4. Les côtes préparées sont réparties par le haut et le reste de la marinade est versé.

Le plat est très étroitement emballé et cuit au four pendant 45 minutes dans un four bien chauffé. Ensuite, il est cuit pendant encore une demi-heure sans enrobage jusqu'à obtention d'une couleur rosée.