Aujourd'hui, je veux partager la recette des galettes de porc à l'os. La marinade au miel, à la vodka et aux épices, le rôtissage préalable rapide à feu vif et la cuisson au four rendent ce plat juteux, aromatique et tendre.
Tu sais Le mot côtelette (cotelette) est traduit du français en "côtes" ou "côtelé" et signifie un morceau de viande cuit sur l'os. Dans la cuisine russe, au fil du temps, le plat s'est «transformé» en tortillas hachées, mais le nom est resté le même.
Points importants:
- L’épaisseur des pièces ne doit pas être inférieure à 1,5 cm, idéalement 2 cm, vous ne pouvez pas battre la viande avant la cuisson, même si la pièce est plus que recommandée.
- Pour la marinade, il est préférable d'utiliser des épices à votre goût plutôt que des assaisonnements tout préparés. Quelques pois de différents poivrons donnent au plat plus de goût qu'un mélange d'épices emballé du magasin.
- Temps de cuisson: 3,5 heures.
- Portions par contenant: 2.
- La complexité de la préparation: moyenne.
Proportions d'ingrédients:
- longe de porc sur l'os - 600 g;
- ail - 2 gousses;
- huile végétale - pour la friture et la lubrification de la forme;
- gros sel gemme - au goût (environ 2 c. à thé);
- graines de carvi - 1 c.
- graines de coriandre - 1 c.
- petits pois au poivre noir - au goût (environ 1 c. à thé);
- vodka - 100 ml;
- miel - 1 cuillère à soupe. l
La séquence d'actions:
- Coupez le porc en deux tranches de 2 cm d'épaisseur et pesant 300 g, rincez-les à l'eau froide et tamponnez-les avec une serviette en papier ou en tissu.
- Broyer le sel et les épices dans un moulin à café ou réduire en poudre dans un mortier. Ajouter la vodka et le miel au mélange.
- Faire mariner les morceaux de viande de tous les côtés. Couvrir les assiettes de pellicule plastique et les mettre au réfrigérateur pendant 3 heures.
- Faites bien chauffer l'huile dans une poêle et placez-y la longe. Faites cuire les boulettes de viande naturelles à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées pendant 2 minutes de chaque côté, mais pas avant la cuisson, de sorte que tout le jus de viande reste à l'intérieur du morceau. Donc, le plat sera doux et tendre.
- Placez les pièces sous forme huilée. Sur chacun d'eux, mettez une gousse d'ail écrasée sur le côté large du couteau.
- Serrer le plat allant au four avec du papier d'aluminium et l'envoyer pendant 15 minutes au four, préchauffé à 180 degrés. Mettre la viande finie dans une assiette, laisser reposer quelques minutes et servir.
La côtelette de porc cuite au four est tendre, fondante en bouche et dégage une odeur séduisante d'épices. En accompagnement, les légumes frais conviennent à un tel plat.
Côtelette de porc sur l'os - recette pour la cuisson au four
Aujourd'hui, je veux partager la recette des galettes de porc à l'os. La marinade au miel, à la vodka et aux épices, le rôtissage préalable rapide à feu vif et la cuisson au four rendent ce plat juteux, aromatique et tendre.
La préparation5 minutes
Cuisson3 heures 25 minutes
Temps total3 heures 30 minutes
Personnes: 2
Les calories 2123.97kcal
Les ingrédients
- 600 g Longe de porc sur l'os
- 2 girofle Ail
- pour la friture et le graissage des moules Huile végétale
- goûter Gros sel gemme
- 1 à thé Cumin
- 1 à thé Graines de coriandre
- 1 à thé Pois poivre noir
- 100 ml Vodka
- 1 Art. l Au miel
Instructions étape par étape
- Coupez le porc en deux tranches de 2 cm d'épaisseur et pesant 300 g, rincez-les à l'eau froide et tamponnez-les avec une serviette en papier ou en tissu.
- Broyer le sel et les épices dans un moulin à café ou réduire en poudre dans un mortier. Ajouter la vodka et le miel au mélange.
- Faire mariner les morceaux de viande de tous les côtés. Couvrir les assiettes de pellicule plastique et les mettre au réfrigérateur pendant 3 heures.
- Faites bien chauffer l'huile dans une poêle et placez-y la longe. Faites cuire les boulettes de viande naturelles à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées pendant 2 minutes.
de chaque côté, mais pas avant d'être prêt, de sorte que tous les jus de viande restent à l'intérieur de la pièce. Donc, le plat sera doux et tendre. - Placez les pièces sous forme huilée. Sur chacun d'eux, mettez une gousse d'ail écrasée sur le côté large du couteau.
- Serrer le plat allant au four avec du papier d'aluminium et l'envoyer pendant 15 minutes au four, préchauffé à 180 degrés. Mettre la viande finie dans une assiette, laisser reposer quelques minutes et servir.
Dernier mot
La côtelette de porc cuite au four est tendre, fondante en bouche et dégage une odeur séduisante d'épices. En accompagnement, les légumes frais conviennent à un tel plat.
