La betterave en popularité parmi les premiers plats liquides peut être comparée au bortsch. Presque toutes ses recettes sont identiques, la seule différence réside dans les produits ajoutés. Essayez de faire de la betterave froide. La recette classique est proposée dans ses différentes variantes.
Contenu matériel:
Betterave froide classique
La recette froide d'une soupe classique de betterave est un plat très satisfaisant et sain. Après cela, la satiété est ressentie pendant longtemps.
Pour cuisiner, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- betteraves - 0,5 kg;
- verts, laitue - 100 g;
- œufs de poule - 3 pièces .;
- concombre - 200 g;
- oignon vert - 30 g;
- lim. jus - 2 c. à thé;
- sel - ½ cuillère à café;
- sucre - ½ cuillère à café;
- crème sure - 120 g.
Pour commencer, il est soigneusement lavé, pelé et cuit à feu vif avec du jus de citron et de l'eau de betterave. Une fois que l'eau commence à bouillir, le feu est réduit à moyen et la cuisson continue pendant 40 minutes.
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Les œufs durs sont divisés en jaunes et écureuils. Ces derniers sont coupés en petits cubes. La même chose se fait avec les concombres. Les verts sont finement coupés et la salade est coupée en petites lanières.
Vérifiez l'état de préparation des betteraves avec une fourchette. S'il est suffisamment mou, le légume est retiré de la casserole et transféré dans de l'eau froide. Le bouillon est filtré à travers une étamine dans un bol préparé. Il devrait tourner au moins un litre et demi. Si la quantité ne correspond pas, vous pouvez ajouter de l'eau au volume souhaité. Maintenant, le bouillon devrait refroidir.
Les betteraves sont coupées en cubes et mises dans une autre casserole avec les œufs, les concombres, les herbes et la crème sure. Le sel et le sucre sont ajoutés. Tout cela est versé avec un bouillon refroidi. La betterave froide est prête.
Avec des saucisses
Pour ceux qui aiment un dîner copieux, vous pouvez faire cuire des betteraves avec des saucisses.
Ce qui est nécessaire:
- betteraves - 2 pcs .;
- pommes de terre - 5 pcs .;
- toute saucisse cuite - 250 g;
- œufs de poule - 4 pièces .;
- concombre - 5 pcs .;
- vinaigre de cidre - 1 cuillère à café;
- le sel
Les betteraves sont lavées, pelées et frottées sur une râpe grossière, après quoi elles sont étalées dans une grande casserole et versées dans 1,5 à 2 litres d'eau. Le mélange est porté à ébullition, sel et vinaigre sont ajoutés.
Refroidissez le bouillon dans une casserole. Les betteraves ne peuvent pas être retirées. Les œufs durs sont coupés en petits cubes. Ensuite, les pommes de terre sont également hachées et mélangées avec des œufs. Plus tard, des concombres hachés, des saucisses, des légumes hachés sont ajoutés. Tout est soigneusement et soigneusement mélangé et mis dans le réfrigérateur pendant un moment. Avant de servir, le mélange est divisé en portions et versé avec un bouillon de betterave.
Recette kéfir
Vous aimez les soupes originales et rafraîchissantes? Alors, la betterave kéfir est ce qu'il vous faut!
Ce qui est nécessaire:
- betteraves - 0,5 kg;
- yogourt gras - 3 c. à soupe;
- concombre - 2 pcs .;
- œufs de poule - 2 pcs .;
- les verts;
- crème sure;
- le sel
Les betteraves lavées et bouillies à l'avance sont complètement versées dans une casserole avec de l'eau, cuites à feu doux pendant environ une heure. Le temps de cuisson varie en fonction de la taille des betteraves et de leurs variétés. Après une demi-heure, il refroidit dans l'eau froide, est nettoyé, coupé ou frotté avec une râpe grossière, mis dans une casserole et salé.
Le kéfir et l'eau sont ajoutés aux betteraves. Le mélange se mélange bien et le sel est réintroduit. Dans le même temps, vous devez mettre des œufs durs, les couper avec des concombres et des herbes. La base de la «salade» est pliée séparément et mélangée avec un bouillon de betterave-kéfir avant de servir.
Avec des betteraves rôties
La betterave froide additionnée de betteraves cuites est parfaite pour ceux qui ne la mangent pas crue.
Ce qui est nécessaire:
- betteraves - 4 pcs .;
- bouillon de poulet - 0,5 l;
- oignons - 1 pc .;
- ail
- les verts;
- rast. huile - 1 c.
Les betteraves sont soigneusement lavées, mais non pelées. Sa queue et son sommet sont coupés, après quoi le légume est cuit au four pendant 40 minutes à une température de 200 degrés. Dans une casserole à l'huile végétale, plusieurs gousses d'ail et d'oignons hachées sont frites. En même temps, vous devez chauffer le bouillon de poulet. Il doit bouillir.
Les betteraves cuites au four sont pelées et coupées en 7 à 8 parties puis transférées dans une casserole où les oignons et l'ail ont été frits. Un bouillon bouillant y est versé. La future betterave est à nouveau portée à ébullition, après quoi un petit feu est allumé pendant 15 à 20 minutes. Ajouter des légumes à la soupe.
Après ce temps, la betterave est retirée du poêle et broyée avec un mélangeur submersible jusqu'à obtenir une purée. Laisser refroidir à la température désirée et la soupe est prête à servir.
Betterave froide au bœuf
Aimez-vous un bon et satisfaisant repas? Ensuite, essayez la recette de betterave froide avec du bœuf.
Ce qui est nécessaire:
- betteraves - 3 pcs .;
- boeuf - 200 g;
- œufs de poule - 3 pièces .;
- concombre - 1 pc .;
- pommes de terre - 2 pcs .;
- jus de citron - 2 c.
- les verts;
- crème sure;
- le sel
Le boeuf bouilli est coupé en plusieurs petits morceaux. Les pommes de terre et les betteraves sont bouillies avec la peau, après quoi il faut les laisser refroidir et les peler.
Les betteraves sont coupées en petits morceaux ou frottées sur une râpe grossière, puis versées dans une casserole avec de l'eau froide et portées à ébullition. On y ajoute ensuite du jus de citron, des œufs à la coque, des pommes de terre et du concombre coupés en petits cubes. Les oignons sont également hachés et mélangés avec du sel. Des légumes et des œufs hachés sont versés dans la soupe. De là-haut, il est finement saupoudré de verdure. Au moment de servir, vous pouvez ajouter de la crème sure.
Soupe Kvass
La recette originale de soupe classique à la betterave avec l'ajout de kvass plaira certainement à ceux qui aiment goûter à des plats insolites.
De quoi aurez-vous besoin pour cuisiner?
- betteraves - 4 pcs .;
- kvas - 0,5 l;
- pommes de terre - 2 pcs .;
- œufs de poule - 2 pcs .;
- viande bouillie - 100 g;
- crème sure - 3 c. des cuillères;
- les verts;
- concombre - 1 pc .;
- le sel;
- jus de citron - 2 c.
- les épices.
Un couple de betteraves est frotté sur une râpe grossière et versé avec du kvas pendant une heure et demie. La partie restante est pelée et bouillie dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit ramollie. Après cela, les betteraves sont retirées de la poêle et du jus de citron est ajouté au bouillon.Lorsque le liquide refroidit, il doit être salé.
Les betteraves cuites sont coupées avec des bâtons ou des pailles. Les pommes de terre, la viande et le concombre sont coupés en petits cubes. Les œufs sont bouillis, les jaunes sont séparés des protéines et broyés avec de la crème sure, une petite quantité de poivre noir et du sel.
Recette savoureuse:betterave chaude
Le Kvass, dans lequel se trouvaient les betteraves, est filtré sur de la gaze. Avant de servir, les deux parties de betterave sont combinées et saupoudrées de verdure. De plus, vous pouvez ajouter de la crème sure.
