Hemmafruar i vardagen pusselar ofta över hur man kan diversifiera den vanliga menyn, när de tröttnade på kotletter med en sidorätt och andra favorit men ganska irriterande rätter. Potatis zrazy med köttfärs kan vara ett utmärkt val. De erhålls inte bara välsmakande och näringsrika, utan har också inte råd. Dessutom finns det där du kan ta dina fantasier, eftersom du kan använda olika varianter av fyllningarna.
Materialinnehåll:
Klassisk zrazy i en panna
Den mest populära fyllningen är köttfärs. Tack vare honom är skålen så tillfredsställande att den i de flesta fall inte ens kräver någon sidolåda. Tja, kanske en lätt grönsaksallad.
Ingredienser Sammansättning:
- potatis - 1 kg;
- fläskkött eller kött;
- mjöl - 2 msk. l.;
- perfekt kycklingägg - 1 st .;
- lök - 1 huvud;
- solrosolja - 1 - 2 msk. l.;
- brödsmulor - 1 paket;
- salt och peppar efter smak.
När det gäller bröd, är dess exakta mängd svårt att indikera, eftersom det beror på potatisens saftighet.
Tillagningsmetod:
- Skala och koka potatisknölarna tills de är kokta. Sedan mosade på något bekvämt sätt.
- Så att potatismos inte går för långt medan fyllningen är klar, måste du omedelbart införa ett rått ägg i det.
- Krydda med salt och kryddor. Häll mjölet och bring blandningen till ett homogent tillstånd.
- Tärka den skalade löken och stek i olja med köttfärs tills de är mjuka. Vanligtvis är 20 minuter tillräckligt.
- Blinda platta kakor på en palm av potatisdej. I mitten av varje låg 1 msk. sked köttfärs stekt med lök och kläm i kanterna, vilket ger produkten form av kotletter.
- Laga potatis zrazy med köttfärs i en kastrull med varm olja på varje sida tills en doftande skorpa visas.
Universal potatis zrazy med köttfärs, vars recept diskuteras ovan, kan kompletteras med dina favoritkryddor. Perfekt i alla avseenden är krossad dill, tillsatt i potatismos.
Ugnsbakningsrecept
Förespråkare för god kost är skeptiska till denna maträtt. Ett lämpligt alternativ för dem skulle vara ett steg-för-steg-recept, enligt vilket zrazy bakas i ugnen. Produkten kommer också att tilltala små gourmeter.
Ingredienser Sammansättning:
- potatismos - 1,2 kg;
- köttfärs - 450 g;
- ägg - 1 st .;
- lök - 1 medelhuvud;
- muskotnötter - ½ tsk;
- salt och peppar - efter smak;
- mjöl - 230 g;
- brödsmulor - 250 g;
- vegetabilisk olja - 1 msk. l.
Om du istället för fläsk för fyllningen väljer du kalvkött eller kycklingbröst, så kan du ytterligare minska kalorihalten i skålen.
Tillagningsmetod:
- Stek hackade lökar tills de är gyllene. Tillsätt sedan köttkomponenten i den och sjuda allt under locket tills det är nästan klart.
- Krydda om så önskas med kryddor och sedan salt.
- Placera köttfärs med lök i mixerskålen och arbeta genom kompositionen med apparaten tills en krämig struktur erhålls.
- Tillsätt mos, salt muskot, ägg och mjöl. Knåda basen ordentligt.
- Mode potatiskakor.Förenkla skulpteringsprocessen markant om du smörjer in händerna med vegetabilisk olja. Tack vare denna puré kommer den inte att hålla sig till dem.
- Distribuera köttfyllningen i mitten av kakorna och bilda zrazy.
- Brödprodukter panerade.
- Placera ämnen på en bakplåt. För att skydda mot förbränning är det bättre att täcka det med pergament.
- Grädda i en ugn som värms upp till 180 grader under högst 30 minuter, eftersom alla komponenter i skålen är nästan redo. Ugntid behövs endast för brunning.
Det perfekta tillskottet till ugnsbakad zrash är fettsyra gräddfil, bestränkt med hackad dill.
Matlagning med köttfärs
En del av maträtten är att nästan alla slags kött och många andra produkter är lämpliga för fyllmedlet. Det mest populära, tillsammans med fläsk och kalvkött, är kyckling.
Ingredienser Sammansättning:
- kokta och skalade potatis - 1,5 kg;
- finhackad kyckling - 500 g;
- mjöl - 150 g;
- lök - 1 st .;
- smör - 50 g;
- solrosolja - vid behov;
- kryddor med salt - efter smak.
Tillagningsmetod:
- För potatisarna genom en köttkvarn, tillsätt sedan olja och glöm inte att salta. Krämigt fett ger den färdiga skålen större mjukhet, vilket kommer att öka dess attraktivitet för små barn.
- Stek malet kyckling med hackad lök i vegetabilisk olja tills köttet är lättbrunt.
- Tillsätt mjölet i puréen och blanda noggrant. Forma kakor - basen för framtida drömmar. Arbeta bättre med våta händer.
- Lägg fyllningen i mitten av varje ämne och täck den med fria kanter.
- Lägg de resulterande ”pajerna” i en kastrull med uppvärmd vegetabilisk olja och stek på båda sidor tills de är gyllenbruna. Som regel räcker 5-7 minuter på varje sida (beroende på eldens intensitet).
I det här receptet tillagas zrazy utan bröd, vilket gör att du får en mjukare, men inte mindre god maträtt.
Med svamp
Det finns många sätt att förbereda en mager variation av en maträtt. En av de framgångsrika är ett recept med svampfyllning. Teoretiskt kan alla typer av svamp användas, men champignon är mest lämpliga.
Ingredienser Sammansättning:
- potatis - 800 g;
- champignon - 300 g;
- rått ägg - 1 st .;
- lök - 1 huvud;
- mjöl - 130 g;
- salt och peppar - efter smak;
- vegetabilisk olja - 25 ml.
Som en del av fyllningen är det bättre att inte använda inlagda svampar, eftersom närvaron av vinäger i dem ger skålen överskottssyra.
Tillagningsmetod:
- Skala potatis, lök och svamp.
- Sätt de kokta knölarna och gör just nu fyllningen.
- Skär champignon i små bitar, lök - i kuber. Stek dem tillsammans i vegetabilisk olja. Krydda med salt och peppar.
- Mos kokta potatisar i potatismos, rör i ett ägg och ett halvt glas mjöl.
- Forma kakor, som var och en låg på 1 msk. sked med svamp fyllning och täck den med de fria kanterna på potatisdeigen.
- Skålen kan beredas både i en kastrull och i ugnen. Du måste fokusera på närvaron av en gyllenbrun. Så snart den dök upp kan du flytta den på andra sidan tills en liknande effekt visas.
Servera förfriskningar bättre varm. Det perfekta komplementet till det skulle vara gräddfil med hackade örter, tomat- eller vitlökssås.
Från potatismos i en långsam spis
Huvudkökassistenten kan vara involverad i beredningen av potatis zrazy. Receptet har inga globala skillnader från traditionell matlagning, men förenklar processen kraftigt.
Ingredienser Sammansättning:
- skalade potatis - 1,5 kg;
- köttfärs - 700 g;
- dillgrönsaker - ½ gäng;
- lök - 1 huvud;
- rått ägg - 1 st .;
- stärkelse (kan ersättas med mjöl) - 4 msk. l.;
- kryddor och salt - valfritt;
- solrosolja - 40 ml.
Tillagningsmetod:
- Koka potatis på traditionellt sätt eller använd en långsam spis. För detta är 2 lägen lämpliga: "Soppa" och "Ånga". När produkten är kokt, knåda den och slå med ett ägg, hackad dill, salt och stärkelse.
- För att fylla i långsam spis måste du smörja skålen med olja och lägga först löken i den. Köttet läggs endast efter 3-5 minuter och kokas tills alla juicer är helt avdunstade. Kryddra den färdiga stoppningen.
- Forma zrazy med fyllning på vanligt sätt och stek dem tills de är bruna.
Du kan diversifiera smaken på skålen genom att lägga till grönsaker, aromatiska kryddor eller örter till fyllningen.
Zrazy med köttfisk
Potatis är en av de få universella produkterna som perfekt kombineras inte bara med kött utan också med fisk. Därför, helt lugnt, kan denna produkt användas i fyllningen.
Ingredienser Sammansättning:
- potatismos - 1,5 kg;
- ägg - 4 st. (1 rå, 3 kokt);
- fiskmassa - 500 g;
- mjöl - 130 g;
- raffinerad solrosolja - 40 ml;
- lök - 1 huvud;
- brödsmulor - 200 g;
- dill - 20 g;
- salt och kryddor - valfritt.
Fisk passar både havet och floden. Men när det gäller det senare uppstår problemet med att ta bort ben, av vilka det finns en enorm mängd.
Tillagningsmetod:
- Tillsätt mosat ägg, mjöl och kryddor till smoothien.
- För fiskmassan genom en köttkvarn, kombinera med finhakad lök och stek tills den är gyllene.
- Lägg rivna ägg och hackad dill till den färdiga fyllningen.
- Forma basen på zrazy från potatisblandningen som fyllningen ska placeras i (mängden varierar beroende på produktens storlek).
- Rulla brödsmulorna till brödsmulor och brun i en panna.
I princip kan fyllning av zraz vara utan ägg, men med dem visar smaken på skålen vara mer intressant.
Hur man gör rå potatis
I avsaknad av önskan eller förmågan att stå länge vid kaminen kan du minska tillagningstiden avsevärt om du omedelbart gör zrazy från potatis utan preliminär kokning.
Ingredienser Sammansättning:
- potatis - 1,2 kg;
- malet fläsk - 450 g;
- grönsak och smör - 50 g vardera;
- vitlök - 1 kryddnejlikt (kan ersättas med en nypa kornformig);
- lök - 1 st .;
- rå kycklingägg - 1 st .;
- salt, peppar och örter från Provence.
Processen är bättre att börja med fyllningen, eftersom rå potatis snabbt mörknar. Därför, om möjligt, bör det omedelbart underkastas värmebehandling.
Tillagningsmetod:
- Finhacka löken, blanda den med köttfärs, salt och en blandning av torkade örter.
- Riv eller skal potatis genom en köttkvarn. Pressa ut överskottsvätska.Lägg ägg, vitlök och kryddor med salt till massan.
- Forma zrazy med köttfyllning och stek i solrosolja under ett lock i cirka 20 - 25 minuter.
Smörj den färdiga varma skålen med smör. Det är bättre att äta mat direkt, eftersom rå potatiszrazy inte är avsedda för långvarig lagring - när de kyls blir de väldigt inaktuella.
Efter dessa recept kan du laga en smakrik och budgeträtt, tyvärr glömd av många. Om så önskas kan köttfyllningen spädas med ingredienser som rivna morötter, ost, selleri och andra produkter.
