Pie smet är ett verkligt hack för att spara tid. Det kräver inte knådning, rullning, det förbereds i en enda behållare och hela köket förblir rent. Kakan formas på en minut, eftersom det inte är nödvändigt att forma sidorna, den bakas jämnt, och den övre skorpan är alltid slät och röd.
Materialinnehåll:
Snabb kefir paj smet
Konsistensen hos kefirbotten kan kontrolleras av mängden mjöl från mycket flytande till tjock, som pannkakor. Valet beror på fyllningen och hur tät och tillfredsställande kakan ska vara.
ingredienser:
- 350 ml kefir;
- 250 g mjöl;
- tre ägg;
- 15 g salt;
- 10 g socker;
- 10 g läsk.
För en söt kaka kan mängden socker tredubblas.
Kefir kan ersättas med jäsad bakad mjölk eller yoghurt. Det är bättre att välja kefir sur och något varm för att inte krulla. Du måste lägga till en sked citronsaft till yoghurten.
- Kombinera alla ingredienser. Rör om noggrant, men behöver inte slå. Du kan göra det till en mixer med låg hastighet.
- Soda släckes med mjölksyra, så vinäger är inte nödvändigt.
- Degen infunderas i cirka tio minuter, så att mjölet sprids väl.
- Fyllning med fisk, kött eller grönsaker bör vara fullt beredd. Potatis, skivad i tunna skivor, kan läggas rå. Bär och frukt används färskt.
- Fyllningen kommer nu att skjuta ut något från degen. Men när kakan är bakad stiger den bra och en vacker övre skorpa bildas.
- Grädda en paj från smeten i cirka 40 minuter i en förvärmd ugn till 180 °.
- Villighet att kontrollera med en träspett.
Detta är intressant:kefirdegrecept för paj
På gräddfil
Grädddeigen stiger bättre, kakan blir mycket frodig och mjuk. Skorpan kommer att vara särskilt ljus och röd, eftersom gräddfil är mycket fetare än kefir.
Produkter för testet:
- 300 g mjöl;
- 200 g gräddfil;
- fyra ägg;
- 15 g salt;
- 10 g socker;
- 10 g läsk.
Från gårdens grädde är degen tjockare. Till butikssidan, 15%, kan du lägga till ett par matskedar smör.
Det rekommenderas att blanda ingredienserna värmas till samma temperatur.
- Soda läggs till degen sist, knådas försiktigt en gång. Efter detta försöker de att inte slå ut gasbubblorna som bildades under kylningen.
- Degen ska vara lite infunderad.
- Grädda vid 190 ° C i 40 minuter eller lite längre. Bakningstid beror på kakans tjocklek.
På majonnäs
För pajer med kött, fisk eller grönsaker kan du använda degen med tillsats av majonnäs. Smaken av bakning blir mer intensiv och livlig.
ingredienser:
- 250 g mjöl;
- två ägg;
- 150 ml majonnäs;
- 100 ml gräddfil;
- 30 g vegetabilisk olja;
- 15 g salt;
- 10 g socker;
- 10 g läsk.
Den flytande degen på majonnäs visar sig vara lik degen för fritters - samma klibbiga, något tjockare gräddfil.
- Rör om ingredienserna noggrant. För att undvika bildning av klumpar administreras mjölet i delar.
- Inom 10 minuter ska degen infunderas.
- Lägg ut degen i en form försiktigt, särskilt toppskiktet, så att fyllningen och degen fördelas jämnt. Små delar placeras med en sked från kanterna nära varandra. Att jämna ut degen är inte värt det, eftersom det är lätt att flytta fyllningen. Den kommer att distribueras väl om kakan bakas i flera minuter innan den bakas.
- Grädda kakan vid 180 ° i minst 40 minuter.
Hur man gör smeten i mjölk
Degen i mjölken bakas med en behaglig krispig, men tunn skorpa. Mängden fyllning ska vara måttlig så att den skivade pajen inte faller isär i händerna.
ingredienser:
- 300 g mjöl;
- 250 ml mjölk;
- två ägg;
- 15 g salt;
- 10 g socker;
- 10 g läsk.
För en dessertkaka kan mängden socker ökas, men en mycket söt deg bränner snabbt. I stället för överskott av socker kan du hälla en sked med vaniljextrakt.
- Värm upp mjölken till 40 ºС så att mjölet i den sprids snabbare.
- Du behöver inte släcka läsk.
- Smörj en bakplåt och strö över mjöl. Paj från den här degen kan fastna mycket.
- Degen är verkligen väldigt flytande. Fyllningen i den drunkar omedelbart, men hur som helst, först hälls en liten deg, sedan fördelas fyllningen och den återstående vätskebasen hälls på toppen.
- Grädda vid 180 ºС 25 - 30 minuter.
Med jäst
Mjuka, fluffiga pajer är gjorda av jästdeg. För en flytande bas är torr snabbverkande jäst bäst. Degen är inte kokt, håll bara den knådade degen en halvtimme i värmen.
ingredienser:
- 120 g gräddfil;
- 100 - 150 g mjöl;
- två ägg;
- 20 g ghee;
- 15 g salt;
- 10 g torr jäst.
Försmält oljan och svalna. Smör behöver dubbelt så mycket. Tillsätt ett par matskedar vatten eller mjölk i en mycket tjock gräddfil. Alla ingredienser måste vara varma så att jästen omedelbart kommer in i en gynnsam miljö.
- Kombinera ingredienserna. Tillsätt mjöl sist. Du måste blanda det lite för lite tills du får rätt konsistens.
- Degen innehåller mycket fett, det stör jäst, så de behöver ganska mycket. En sked socker påskyndar deras arbete lite.
- Om fyllningen har rå potatis, måste den finhackas så att den bakas väl. Placera formuläret på den nedre grillen, eftersom hela fyllningen sjunker till botten.
- Grädda vid 190 ºС. Villighet att kontrollera med en tandpetare.
Sweet Cake Batter
För pajer med frukt- eller äppelfyllning förbereds kakadeg ofta, som för ryska charlotte. Klassiska proportioner: för fyra ägg i ett glas socker och mjöl. Du kan göra smeten mer smörig genom att tillsätta lite smör. Kakan blir spräcklig och har inte en stark äggsmak.
ingredienser:
- fem ägg;
- 300 g mjöl;
- 200 g pulveriserat socker;
- 150 g olja;
- 10 g bakpulver;
- 10 g salt.
Vanilj, kanel eller zest tillsätts efter önskemål.
- För ett kextest slås proteinerna nödvändigtvis separat. Ett stabilt resultat kan erhållas genom att tillsätta salt till dem.Proteinskum ger bakningsvolymen och prakt.
- Slip mjukt smör och äggulor med florsocker. Du kan använda socker, men det tar längre tid att lösa upp.
- Tillsätt proteiner i oljekrämmen och bland försiktigt massan från botten upp.
- Sikt mjöl i degen i delar, tillsammans med bakpulver.
- Frukter för fyllning kan omedelbart läggas på botten av formen, eller så kan du lägga den ovanpå degen och lätt doppa. När du serverar ska du sprida pajen på den sida som fyllningen står med.
- Grädda vid 180 ºС 40 - 50 minuter. Öppna inte ugnen förrän jordskorpan är lättbrun. Kontrollera med en spett på ett ställe där det inte finns någon fyllning.
Smal bas för bakning
Detta recept är användbart inte bara för dem som stöder fasta utan också för vegetarianer. Degen innehåller inte animaliska produkter. Perfekt för en snabb paj med kål eller svamp, men för ett bär som fyller lite färskt.
ingredienser:
- 400 g mjöl;
- 400 ml vatten;
- 60 g vegetabilisk olja;
- 10 g torr jäst;
- 15 g salt;
- 20 g socker.
Vatten bör värmas upp till minst 30-40 ºС så att jäst börjar verka snabbare. Du kan ersätta den med en svag saltlösning, och då behövs inte längre salt / socker.
- Blanda ingredienserna för att få en homogen massa utan klumpar.
- Placera behållaren med degen i hetta. Det tar ungefär 20-30 minuter för jästen att börja aktivt liv. Stora bubblor - en signal om beredskap.
- Grädda vid 180 ° C i ungefär en timme.
Några av de föreslagna recepten tillåter kreativa variationer. För pajer med saftig grönsaks- eller fruktfyllning knådas degen tjockare. I kött använder de en mer vätska, liknande pannkaka.
