Rödbärgelé är en läcker dessert i alla bemärkelser. Den har en underbar doft, smak, färg och kompositionen kommer att glädja dig med en enorm mängd vitaminer. Det är inte svårt att förbereda ett sådant arbetsstycke med olika tekniker: med eller utan tillagning, med och utan tillsats av gelatin, från juice eller bärpuré.
Materialinnehåll:
Klassisk vinbärgelé
För klassisk gelé kan förhållandet mellan bärbas och socker variera från 1: 1,5 till 1: 2, allt beror på personliga preferenser. För att bestämma mängden sötningsmedel är det nödvändigt att väga inte bär, men vinbärgelé som erhållits från dem.
Det ungefärliga förhållandet mellan bär och socker kommer att vara följande:
- vinbärsbär - 1000 g;
- socker - 1200 g.
Matlagning i steg:
- De tvättade vinbärsbären utan kvistar och blad vrids genom en köttkvarn och pressas sedan genom en finmaskad metallsikt för att separera ben och hud.Det är oönskat att slå bär med en mixer, eftersom vassa knivar också kan hugga frön, som sedan faller i gelé med små korn.
- Från ett kilo vinbär erhålls ungefär 600 ml potatismos. Skicka den med hälften av sockernormen till elden och värm till koka, men koka inte. Skummet som kan bildas på ytan måste avlägsnas försiktigt med en slitssked.
- Efter att ha upplöst den första halvan av sockret, tillsätt det återstående sockret och hålla på svag värme i ytterligare två minuter för att lösa upp alla kristaller. Häll gelén i beredda burkar, svalna och förvaras i kylen.
Varm gelé, beredd enligt klassisk teknik, visar sig vara flytande, men efter kylning och under förvaring förtjockas den.
Med gelatin
Det finns gott om pektin i vinbärens bär, men det kommer att ta lite tid att arbeta. Om du inte vill vänta länge kan tjock gelé snabbt förberedas med gelatin.
Lista med nödvändiga produkter:
- vinbärsbär - 500 g;
- socker - 300 g;
- dricksvatten - 30 ml;
- omedelbar gelatin - 10 g.
Matlagningsteknik:
- Häll gelatin med kallt vatten och lägg åt sidan så att det är mättat med fukt tills bärpureen är beredd.
- Skölj vinbär under rinnande vatten och vik i ett durkslag för att tappa bort alla vattendroppar. Sprid sedan i små portioner på en fin sikt och pressa igenom en trämassa.
- Häll normen för socker i den resulterande puréen och skicka till elden. Värm potatismos tills sockret är helt upplöst, men inte högre än 60 grader.
- Lös upp gelatin i ångbad eller i mikrovågsugn och häll sedan i en varm bärbotten med en tunn ström, rör om och häll i burkar.
Om denna gelé tillagas för långvarig lagring, bör den strö med ett tunt lager (endast 2 - 3 mm) socker. Detta kommer att förlänga hållbarheten.
Hur man gör vinbärssaft
För att göra vinbärgelé för vintern kan du inte bara använda bärpuré, utan också juice som bas. Juice kan pressas ut manuellt eller med köksjuicer.
För två små burkar med tomma ämnen behöver du:
- röda vinbärsaft - 400 ml;
- socker - 500 g.
Progress:
- Blanda färsk vinbärssaft med socker och bringa i brand. Rör konstant massan, uppnå upplösning av socker.
- Ta därefter bort gelén från elden och häll i burkar, stäng inte locken, vänta tills den svalnar helt och sedan korkar och förvaras på ett svalt ställe.
Om du stänger gelén med flera lager pergament, överdunstar över tiden överskottsfuktigheten och naturlig vinbärsmarmelade kommer att förbli i burken.
Ett enkelt sätt utan matlagning
Pektin räcker i röda vinbär, så du kan göra läcker gelé inte bara utan ytterligare förtjockningsingredienser utan också utan den minsta uppvärmningen av bärmassan. Fördelarna med en sådan behandling är uppenbara, eftersom användbara vitaminer direkt "dyker ut" ur burk.
Per portion behöver du:
- röda vinbär bär - 2000 g;
- vitt kristallint socker - 1800 g.
Hur man gör gelé utan att laga mat:
- Skölj vinbär under rinnande vatten och lägg på en handduk så att den kan torka - överskott av vatten i kokningsprocessen är absolut värdelös.
- Sortera rena och torra bär från kvistar, löv och annat skräp och vrid sedan genom en köttkvarn.En vanlig bordgaffel hjälper till att snabbt ta bort bär från kvistar: sätt in en kvist mellan gafflarnas tänder och dra den längs bunten - alla bär kommer att strö omedelbart.
- Pressa sedan upp den resulterande massan med en ren och tät nylonduk. Kakan, som blir resultatet, kan användas för kompott. I genomsnitt kommer utbytet av bärbas för gelé att vara - 1200 g.
- Häll socker i den flytande bärmassan och rör om kraftigt tills alla kristaller är helt upplösta. Jelly börjar tjockna precis före ögonen. Distribuera mer flytande gelé i sterila burkar och sätt i kylen.
På en dag kommer massan redan att vara ganska stabil, men efter en månad åldrande kan gelén skäras med en kniv.
Läcker vinbärgelé på 20 minuter
För att sortera bären, vrid dem genom en köttkvarn, gnugga genom en sil, koka med socker - allt detta är arbetsintensiva processer som kommer att ta lite tid, men det finns en teknik som gör att du kan laga gelé på 20 - 25 minuter.
För honom kommer du att behöva:
- röda vinbär - 1000 g;
- socker - 1000 g.
Handlingssekvensen:
- Tvättade och torkade bär (du behöver inte ta bort dem från kluster), häll socker och blanda kraftigt i 10 minuter. Under denna tid bör socker bli våt från vinbärssaft.
- Överför massan till en hög kruka och skicka till maximalt möjligt eld. Bär ska koka snabbt, kontinuerligt blanda, koka dem i 8 minuter.
- Sil sedan gelén genom en finmasksikt för att separera ben, skinn och kvistar och häll hett i burkar.
Den färdiga behandlingen måste lämnas öppen tills den svalnar helt, så att en tät film bildas på den, som skyddar den från förstörelse under lagring. Arbetsstycket känns bra även på en hylla i köksskåpet.
