Hemlagad gelé - 11 recept med gelatin

Ljus, sommar, uppfriskande, lätt och hälsosam efterrätt - allt detta kan sägas om gelatingeléreceptet. Det framställs av otaliga bär och frukt, mejeriprodukter (kefir, gräddfil, keso och mjölk) används som bas. Behandlingen kan ha en portionerad portion eller tillagas i form av en kaka. Det viktigaste är att det inte tar mycket tid att skapa denna läckra skönhet, och alla finesser kommer att beskrivas nedan.

Hur man förbereder basen och späds ut gelatin för gelé

Vid matlagning används flera gelande ämnen: pektin, som erhålls från frukt (citrusfrukter, äpplen), agar-agar - samma ämne av växtursprung (från alger) och gelatin erhållet från animaliska råvaror.

Den senare produkten finns oftast i recept. Innan du börjar med hur man gör gelé från gelatin måste du därför bekanta dig med alla regler för dess preliminära beredning.

Först blöts gelatinet i kallt vatten. Mängden vatten tas beroende på vilken produkt som används. Gelatin kan hällas med en mycket stor mängd vatten eftersom det sedan lätt kan tömmas. För pulver eller granulat av produkten tas vätskor vanligtvis 3-5 gånger mer än vikten av gelatin.

Svullnadstiderna kan variera från tillverkare till tillverkare. I denna fråga är det värt att fokusera på de datum som anges på paketet.

Smält det fuktiga gelatinet till ett flytande tillstånd, men så att det inte förlorar sina gelningsegenskaper får det inte tillåtas koka. Därför är det bästa sättet att smälta ett ångbad eller ett mikrovågsugnsläge.Därefter är gelatin helt klart för ytterligare användning.

Fruktjuice gelé med gelatin

För denna dessert är fruktjuicer utan massa med en rik färg, såsom druva, granatäpple, apelsin eller körsbär, lämpliga. Genom att använda dem som bas kan du få en ljus behandling med en rik fruktig smak.

Vid formulering av gelé från juice tas gelatin och vätska i följande proportioner:

• 500 ml av varje fruktjuice;
• 100 ml vatten;
• socker efter smak om juicen inte är tillräckligt söt;
• 25 g gelatin.

Matlagningsteknik:

1. Häll vatten i förtjockningsmedlet och låt svälla enligt rekommendationerna på förpackningen.
2. Söt juice av frukt eller bär efter smak och skicka till kaminen, vänta till koka och koka i cirka tio minuter.
3. Om gelatinet redan är svällt, men det finns vatten kvar, töm det försiktigt. Ta bort den varma juicen från värmen och överför gelatinet in i den, bland gelébasen tills alla gelatinpartiklar har spridits.
4. Häll den något kylda blandningen över de förberedda formarna. Om så önskas kan du dekorera med färsk frukt. Låt desserten stelna helt i kylen.

Jam recept

Körsbär, hallon eller annat sylt kan utgöra grunden för en uppfriskande sommarbit - syltgelé. Om det finns bitar med frukt eller hela bär i arbetsstycket, kommer de att lägga till plagg till efterrätten.

Förteckningen över ingredienser som krävs för gelé:

• 200 ml sylt;
• 100 g socker;
• 500 ml vatten;
• 25 g gelatin.

Progress:

1. Förbered gelatin för vidare användning (blötlägg och upplös i flytande tillstånd) enligt anvisningarna på förpackningen. Mängden vatten som krävs för beredningen ingår inte i ingrediensförteckningen.
2. Häll sylt med den mängd vatten som anges i receptet, tillsätt socker och rör om. Koka sedan blandningen i 10 minuter och svalna till cirka 50 grader.
3. Kombinera syltbasen och flytande gelatin, häll allt i burkarna och sätt i kylskåpet i fyra timmar tills det har satt sig helt. Servera med glass eller vispad grädde, garnera med en kvist mynta.

Matlagning från gräddfil

Gräddgelé anses oinförtjänt som en kaloriefterrätt, eftersom det, i motsats till vad man tror är inte hemmagjord gräddfil, men en butiksprodukt med ett fettinnehåll på 15% är perfekt för beredningen.

För att förbereda en mild gräddefterrätt på gelatin, behöver du:

• 400 g lågfett gräddfil;
• 120 g socker;
• 10 g vaniljesocker;
• 30 g gelatin.

Handlingssekvensen:

1. Så att sockret upplöses snabbare i gräddfil, och gelatin inte krullar i det, klumpar alla ingredienserna i desserten i förväg från kylen, så att de kan värmas till rumstemperatur.
2. Pisk gräddfil med en mixer i en frodig massa, tillsätt lite vanilj och vanligt socker.
3. När alla korn sprids i mejeriprodukten, överför ett par skedar söt gräddfil till en behållare med beredd flytande gelatin, blanda och kombinera med den totala massan.
4. Ordna gräddgeléen i en skål och lägg i kylan tills den går ner. En del av gelén kan färgas med kakao i brunt och läggas ut i en form, som en mångfärgad deg när du bakar en Zebra-kaka. Du kan också göra en lundefterrätt, alternerande frukter (annat än kiwi och ananas) och gelé.

Hemgjord mjölkgelé

För den enklaste mjölkgelén behövs bara tre komponenter: beredd gelatin, mjölk och socker. Men denna kalorifattiga efterrätt kan diversifieras genom att tillsätta olika kryddor (vanilj, muskot, kanel), choklad eller kakao, kaffe och frukt.

För klassisk hemgjord mjölkgelé, ta:

• 200 ml mjölk;
• 4 äggulor;
• 100 g socker;
• 10 g gelatin;
• vaniljpulver efter smak.

preparatet:

1. Sätt mjölk på elden och koka upp. Häll samtidigt socker och vanillin i äggulorna, slip allt tills en homogen krämig massa.
2. Häll varm mjölk till äggulorna med socker, rör om tills den är jämn. Lägg sedan det svullna gelatinet och värm upp det lite under konstant omrörning, utan att värma upp massan över 60 grader.
3. Häll den heta mjölkgelén i den beredda torra behållaren och lägg den i kylskåp tills den har stabiliserats efter att den har blivit rumstemperatur.

Jelly kan serveras i skålar, koppar eller andra kakskärare där det härdar, eller så kan du doppa kakan i varmt vatten i ett par minuter och ta försiktigt bort gelén på en tallrik. Detta skapar fler möjligheter för spektakulär presentation.

Hur man gör kompott dessert

När det gäller användningen av vinterpreparat för beredning av sommardesserter är det möjligt att inte bara laga gelé från sylt, utan också från kompott. En speciell smak av skålen kan ge en nypa citronsyra, vanilj eller kanel.

Förhållandet mellan komponenter för gelé från kompott är följande:

• 500 ml kompott;
• 30 g gelatin.

Matlagningsprocess:

1. Sila kompoten för att filtrera frukt och bär. Häll den nödvändiga mängden vätska och häll gelatin på den. Låt blandningen vara i 30 minuter.
2. Lägg sedan kompoten med gelatin på elden och värm, låt inte koka, tills alla korn är helt upplösta.
3. Häll hälften av gelébasen i silikonmuffinsburkar och skicka till kylen och fyll dem i mitten.
4. När gelén i formarna hårdnar, sätt på den bären från kompoten och häll den återstående gelén. Servera efter stelning och ta ur formarna.

Kefir-alternativ

Efter samma princip som gräddgelé, tillagas en efterrätt på basis av en annan surmjölkprodukt - kefir. Maträtten kan vara bara vit, eller så kan du laga en vacker flerfärgad godis med matfärger, men även utan dem kan du skapa en vacker vaniljchokladgelé.

Det kommer att kräva:

• 1000 ml kefir;
• 120 g socker;
• 100 g mörk choklad utan tillsatser;
• 15 g gelatin;
• 3 g vanillin.

Recept steg för steg:

1. Pisk yoghurten vid rumstemperatur med en mixer som arbetar på medelhastighet, slå ihop med socker och vanilj.
2. När alla sötningsmedelskristallerna har smält, injicerar du det beredda gelatinet. Gelébasen är uppdelad i två lika delar.
3. Ta vackra vinglas på benet för att servera. Fixa dem i ett horisontellt läge i vinkel så att du kan fylla hälften med vätska. Häll vaniljgelé på kefir och lägg i kylan.
4. Smält chokladstången i ångbadet och inför den andra delen av gelén och visp massan med en mixer. När den vita delen hårdnar, placera glasögonen vertikalt och fyll dem med chokladgelé, efter att härdningen är, är desserten redo att serveras.

Curd gelé med gelatin

Ostemassgelé kan endast beredas på basis av keso, socker och beredd gelatin. I det här fallet är det bättre att blötlägga och lösa det inte i vatten utan i mjölk. Men det finns ett recept för en mer öm ostmassadessert, mer som en souffle.

För keso gelé med en delikat krämig smak, ta:

• 900 g mjukost keso;
• 100 ml vaniljesirap;
• 20 g vaniljesocker;
• 16 g gelatin;
• 250 ml fet kräm för vispning.

Hur man gör gelé av gelatin och keso:

1. Lägg kesoosten i en behållare av lämplig storlek, häll in vaniljsirapen och slip den med en handbländare tills den är jämn. Därefter introducerar du det beredda flytande gelatinet och blandar allt igen med en mixer.
2. Pisk den kylda grädden tills beständiga toppar med vaniljesocker. För att inte fylla på grädden och lösa upp alla partiklarna kan socker malas i en kaffekvarn till pulver.
3. Blanda sedan försiktigt båda massorna (krämig och ostmassa) med en spatel. Ordna på förberedda behållare och efter härdning kan du njuta av krämig ostmjukhet.

Från jordgubbar hemma

Under jordgubbsäsongen kommer det att vara ett stort misstag att inte försöka skapa läcker gelé från juice och hela jordgubbar.

För att förbereda det behöver du:

• 550 g jordgubbar;
• 220 g granulerat socker;
• 200 ml kallt vatten;
• 15 g gelatin.

Vi förbereder jordgubbsdessert enligt följande;

1. Jordgubbar, sortera för att ta bort stjälkarna, skölj och torka på en pappershandduk. Pressa ut saften från ungefär hälften av det totala antalet bär.
2. Häll resten av jordgubbarna med socker och tillsätt vatten, koka upp och koka i 3-4 minuter. Därefter dekantera buljongen och ordna bären försiktigt i kakor.
3. Förbered gelatin med en jordgubbsbuljong. Kombinera det upplösta förtjockningsmedlet med jordgubbssaft och häll bär på det, och efter att ha väntat när allt härdar kan du fortsätta till provsmakningen.

Tranbär kliver

Geléreceptet med gelatin och tranbär gör att du inte bara får mycket användbar, utan också en original efterrätt. Trots allt bibehålls tranbärens fördelar på grund av att mosade bär inte ger efter för påverkan av höga temperaturer, och rosa luftigt geléskum gör skålen mer intressant.

Andel ingredienser som används:

• 160 g färska eller frysta tranbär;
• 100 g socker;
• 500 ml vatten;
• 10 g gelatin.

Steg av matlagning:

1. Häll först gelatin i 100 ml kallt vatten och glöm det säkert under de kommande 30 minuterna.
2. Tranbärsbär, om en frusen produkt används, tina i förväg, skölj sedan, torka och puré med en mixer.
3. Torka av den resulterande massan genom en sil. Häll kakan med de återstående 400 ml vatten och släpp på eld, och mosade potatismos behöver lite senare.
4. Häll socker i kokt vatten med en kaka och koka ett par minuter tills det är helt upplöst, ta bort från värmen.
5. När vätskan svalnar lite, inför svullna och smälta gelatin i den. Sila den resulterande blandningen genom en sil och blanda med tranbärspuré.
6. Häll 2/3 av flytande gelé i portionerade skålar utan att tillsätta några centimeter i kanterna, och kyl i kylen tills den är helt frusen.
7. Den återstående delen av gelén kyls till ett tillstånd av flytande gelé och slår med en mixer i skummet, som sedan fördelas över den frysta gelén, och sätter sedan efterrätten i kylskåpet.

Hemlagad plommonbehandling

Plommon, tillsammans med andra frukter och bär, kan också vara en utmärkt bas för en läcker söt och sur gelé.

I det här fallet måste du ta:

• 150 g mogna plommonfrukter;
• 100 g socker (mängden av denna ingrediens kan justeras beroende på personliga preferenser);
• 600 ml dricksvatten;
• 20 g gelatin.

Hemmagjord plommagelgelatinrecept i steg:

1. Efter avlägsnande av frön, skär de tvättade plommonerna i små bitar, häll 0,5 l vatten, tillsätt socker och koka allt på spisen efter kokning i fem minuter.
2. Använd de återstående 100 ml vatten och förbered en receptbelagd mängd gelatin.
3. Häll heta plommon i sirap i en mixerskål och slå i en homogen homogen massa. Återgå sedan till pannan och kombinera med det beredda gelatinet.
4. När gelén har svalnat till rumstemperatur ska den fördelas i portionerade behållare och skickas i 2-4 timmar i kylan.

Cherry Jelly med gelatin

Denna dessert ser ut som en dyr restaurangrätt, om du häller den i en skål och dekorerar med vispad grädde och en cocktailkörsbär innan servering. Du kan skapa körsbärsgelé av sylt, juice eller kompott, och under säsongen kan du ta färska körsbär.

Produktlista:

• 300 g körsbär;
• 150 g socker;
• 600 ml vatten;
• 20 g gelatin.

Hur man lagar mat:

1. Häll gelningskomponenten i 100 ml vatten och lämna den mättad med fukt. Beroende på vilken produkt som används kommer det att ta upp till en halvtimme.
2. Sätt återstående vatten och socker i en panna med rätt förflyttning, rör om och släpp på eld.
3. Medan sirapen kokar, ta bort frön från de tvättade körsbären. Överför dem sedan till en kokande sockerlösning och koka i tio minuter.
4. Ta bort körsbär från värmen, överför det svullna gelatinet till dem, som blandas tills det är jämnt. Efter det återstår det bara att hälla gelé på diskarna och låta det frysa.