Det är svårt att säga vem och när kom på en så otroligt utsökt maträtt som stek i hemmet. Det förbereds i nästan alla länder i världen. Och låt varje kök ha sin egen inställning till matlagning, alla har en sak gemensamt. Huvudingrediensen i skålen är kött, och kockens huvuduppgift är att laga den så att den blir så saftig som möjligt.

Rostning i hemstil: kocktips

  1. För matlagning är det bättre att välja de delar av slaktkroppen som minst utsattes för stress under djurets rörelse, till exempel hals, bröst, etc.
  2. Rätter där steken försvinner bör hålla väl värmen. Det bästa alternativet är lera eller keramiska krukor, liksom braziers och ankungar.
  3. Om skålen är gjord av fläsk, går den bra med kryddor som basilika, kumminfrö och salvia. För nötkött är det bättre att använda estragon och rosmarin.
  4. Du kan lägga till grönsaker till köttet. Det är särskilt smakfullt med zucchini, morötter, lök och potatis.

Hemlagad fläsk- och potatisfries

För många gourmeter är deras favoriträtt griskött och potatisstekt. Och det är svårt att argumentera med det.

Saftigt och mjukt kött ger skålen en unik smak, och om du lägger till lite rökt bacon till receptet kan du laga fantastisk stek med doften av en lätt dis.

ingredienser:

  • 500 g fläskhals;
  • 1 kg potatis;
  • 2 morötter;
  • 2 lökar;
  • vitlöksklyftan;
  • peppar, salt, solrosolja.

Matlagning pommes frites med potatis och kött:

  1. Fläsk måste först tvättas och skalas. Skär den i små bitar och stek över hög värme i vegetabilisk olja. Så snart köttet har brunat, minskar vi elden, tillsätt de hackade grönsakerna och låt sjuda tills det är halvt klart.
  2. Skala potatisarna och skär dem i tärningar.
  3. Vi tar en kittel, sprider kött med grönsaker, potatis och smaksättningar. Häll kokande vatten över allt. I det här fallet bör vattennivån vara ett finger under potatisnivån. Vi satte på kaminen.
  4. Stek steket på låg värme i 30 till 40 minuter. Vi ger den färdiga skålen tid att brygga.

Nötköttrecept

För att kunna laga en läcker stek av nötkött behöver vi köttet från ett ungt djur (inte äldre än 1,5 år). Den har en ljusröd nyans, god kvalitet och speciell saftighet. Om du blötlägg nötköttet i mjölk, grönsakssås eller vinäger kan du påskynda tillagningsprocessen.

ingredienser:

  • 800 g nötkött;
  • 350 g potatis;
  • 80 g bacon;
  • morötter;
  • 2 vitlöksklyftor;
  • 200 ml nötköttbuljong;
  • lök;
  • 2 msk. matskedar mjöl;
  • 2 teskedar torkad persilja;
  • salt, peppar, solrosolja.

Tillagningsmetod

  1. Skär indrefilet i små skivor, morotskivor och lök och bacon måste hackas.
  2. Värm olja i en kastrull. Stek först baconet med lök i ett par minuter, och stek sedan köttet tills det är gyllenbrunt på det fett som tilldelats av baconet.
  3. När köttet har brunat, tillsätt skivor morötter, kryddor, vitlök och torkad persilja. Strö över allt med mjöl och sätt tillbaka bacon och lök till köttet.
  4. Blanda, tillsätt potatisarna, häll i buljongen, täck och koka steket i 40 minuter.

Matlagning med inlagd kyckling

Kyckling med potatis är en vanlig maträtt på vårt bord, men alltid välsmakande och önskvärd. Aptitretande stekt kyckling och potatis med anteckningar av orientaliska kryddor är ett bra val för en enkel men välsmakande familjemiddag.

ingredienser:

  • 500 g kycklingfilé;
  • 500 g potatis;
  • lök;
  • morötter;
  • 200 - 250 ml buljong;
  • salt och torra kryddor.

Tillagningsmetod:

  1. För att skålen ska bli mättad och vattentät måste du först steka alla ingredienser. Låt oss börja med grönsaker, som först ska hackas och sedan brunas i vegetabilisk olja.
  2. Vi skar också potatisarna i tärningar och steker dem i en panna till en lätt skorpa.
  3. Fjäderfäfilé med kuber och koka över hög värme. Det viktigaste här är att inte exponera köttet så att det inte visar sig vara torrt.
  4. Vi tar krukorna och börjar lägga ut alla ingredienser. Det är bättre att lägga kycklingen ovanpå så att juicen kan blötlägga grönsakerna.
  5. Tillsätt salt och andra torra kryddor i buljongen, fyll dem med kött och grönsaker. Vi täcker krukorna och lägg i ugnen förvärmd till 180 grader i 40 minuter.

Slow Cooking Recept

I Ryssland kokades stekt i en rysk ugn. Skålen visade sig vara oerhört välsmakande och hälsosam, för i ugnen är produkterna inte kokta och kokas inte, utan svag. Det är denna metod för bearbetning av ingredienserna som gör att de kan behålla de flesta av deras gynnsamma ämnen.

Idag har den ryska spisen ersatts av en ugn, där moderna hemmafruar lagar stek i krukor eller ankungar. Men med tillkomsten av multikokaren blev det möjligt att njuta av en riktig rysk kokt maträtt.

Rostning i en långsam spis är svårt att förstöra, alla produkter i färdig form tappar inte sin smak, färg, och viktigast av allt, deras fördelar.

För att förbereda skålen på detta sätt kommer vi att behöva högkvalitativt kött, eftersom frysta och gamla tar längre tid att laga mat.

  1. Nu tar vi löken, skär den i halva ringar, morotläge med kuber och kött - i små bitar.
  2. Häll lite olja i multikokeskålen, lägg de beredda ingredienserna och stek dem i "Bakning" -läge i 15 minuter.
  3. Tillsätt potatis, kryddor, häll lite vatten eller buljong, ställ in "Stewing" -läget i 1,5 - 2 timmar.

Med svamp

Med tillägg av svampar kommer steken att bli ännu mer delikat och aromatisk, särskilt om du använder skogsvamp. Men du kan ta svampen som är bekant för vårt kök. Med svamp är det mycket enkelt att laga en lätt stekt utan kött eller en fullständig middag.

ingredienser:

  • 800 g nötköttfilé;
  • 500 g svamp;
  • morötter;
  • 1 kg potatis;
  • lök;
  • 200 g ost;
  • 150 ml grädde;
  • 50 ml gräddfil;
  • solrosolja, kryddor, örter.

Tillagningsmetod:

  1. I varm olja passerar vi lök och morötter. Stek svamparna därefter i samma olja.
  2. Skär köttet i skivor och stek också tills de är gyllenbruna.
  3. Vi tar krukorna, sprider stekningen först och sedan potatisskiktet. Vi strö det med kryddor och riven ost. Sedan följer svamp och kött.
  4. Blanda gräddfil med grädde och häll innehållet i krukorna med den resulterande såsen. Strö allt med örter och sätt i ugnen. Tomim vid en temperatur på 180 grader 1 timme.

Hur man lagar mat med grönsaker

För att förbereda en lätt, dietisk men välsmakande maträtt kan du överväga alternativet att grilla med grönsaker. En sådan maträtt kan tillagas med tillsats av paprika, morötter, zucchini och tomater, vilket ger den en speciell saftighet.

Så att grönsaker kan bibehålla sina fördelaktiga egenskaper bör de inte stekas. Bättre att bara gryta dem med kött lite mer än föreskriven tid.

ingredienser:

  • 300 g kött (nötkött, fläsk);
  • zucchini;
  • 2 tomater;
  • paprika;
  • lök;
  • 2 vitlöksklyftor;
  • kryddor, örter, solrosolja.

Tillagningsmetod:

  1. Vi tvättar köttet, torkar det och skär det i skivor.
  2. Stek löken lätt och stek köttet tills den är gyllenbrun.
  3. Vi tar en djup behållare med en tjock botten, lägger köttet med lök, skivas i tunna remsor med zucchini och paprika. Tillsätt kryddor och hackad vitlök, häll ett glas vatten och låt sjuda i 10 minuter.
  4. Nu kan du lägga till finhackade tomater och simma skålen i 40 minuter. 5 minuter innan tillagningen skulle det vara trevligt att lägga till greener.

Hemlagad Turkiet stek

I många länder i världen föredrar de att laga rätter från kalkon. Denna fågel är kött, lätt, till skillnad från torr kyckling, mer mjuk och saftig.

ingredienser:

  • 800 g kalkonfilé;
  • 500 g potatis;
  • morötter;
  • lök;
  • 7 - 8 körsbärstomater;
  • 3 vitlöksklyftor;
  • 300 ml buljong;
  • salt, kryddor.

Tillagningsmetod:

  1. Vi tvättar kalkonfiléen, torkar den, tar bort alla vener och smälter den i små bitar.
  2. Stek kalkon till en vacker skorpa i vegetabilisk olja. Under stekningen kommer köttet att utsöndra juice, det är bättre att samla den i en separat behållare - så köttet kommer inte att koka, och juicen själv kommer fortfarande att vara användbar för oss.
  3. Vi hackar lök och morötter, vi passerar grönsakerna i samma olja, där vi rostade kalkon.
  4. Skär potatisarna i stora bitar.
  5. Vi tar krukorna, lägger köttet och kryddorna i dem, fördelar de stekt grönsakerna ovanifrån, sedan hela potatisen och körsbäret. Fyll allt med buljong eller vanligt vatten, lägg en vitlöksklyftan, kryddor och lagerblad.
  6. Koka steket i ugnen i 1,5 timmar vid en temperatur på 180 grader.

I tomatsås

Från forntiden tillagades stekt endast för hedrade gäster. Idag kan en sådan maträtt ses på bordet i nästan varje familj. Men om du vill överraska dina gäster med en original maträtt, koka dem en stek med kött och potatis i tomatsås.

ingredienser:

  • 800 g fläskhals;
  • babypotatis;
  • morötter;
  • lök;
  • paprika;
  • vitlök;
  • tomatsås;
  • salt, torra kryddor.

Tillagningsmetod:

  1. Fläsk, morötter, lök och paprika skärs i tärningar. Vi skär babypotatis i hälften, hackar vitlök eller passerar genom en press.
  2. Stek köttet på båda sidor i en varm panna i 2 minuter.
  3. Tillsätt hackade grönsaker, kryddor och vitlök till det, blanda och stek i några minuter till.
  4. Nu kan du lägga till tomatsås, 100 ml kokt vatten och simma skålen under locket på låg värme i 25 minuter. Om vätskan avdunstar och steken börjar brinna kan du lägga till lite mer vatten.

Med kött och aubergine

Under säsongen med färska grönsaker är det värt att notera receptet för att laga stek med kött och aubergine.

ingredienser:

  • 250 g fläsk;
  • 450 g nötkött;
  • 1 kg potatis;
  • 500 g aubergine;
  • 3 tomater;
  • 2 paprika;
  • lök;
  • 200 ml buljong;
  • 3 - 4 msk. matskedar tomatpuré;
  • salt, peppar, basilika, persilja.

Tillagningsmetod:

  1. Aubergine måste först skäras i ringar och strö över salt.Efter 20 minuter kommer en bitter vätska att visas på dem, som måste tvättas bort med vatten. Nu kan grönsaken vara lite stekt i solrosolja.
  2. Fläsk och nötkött skär i bitar och stek dem tills de är gyllenbruna.
  3. Skär potatisarna i skivor, ta bort skalet från tomaterna och skär köttet. Vi skär lök, örter och paprika godtyckligt.
  4. Vi tar stekpannan och börjar lägga ut ingredienserna i följande ordning: kött - lök - potatis - paprika - gröna - aubergine - tomater. Glöm inte att lägga till kryddor efter smak.
  5. I buljongen planterar vi tomatpasta och häller steken i den. Krymma skålen på låg värme i ungefär en timme tills köttet och potatisen är kokta.

Du kan laga hemlagad rostad med olika ingredienser och kryddor, men viktigast av allt, overdriv inte. Annars kommer den att förlora sin saftighet och konsistens, och en sådan maträtt måste nödvändigtvis vara öm, och inte i något fall - som gröt.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: