Stekt karp är en maträtt som vi känner till sedan barndomen. För att steka karp i en kastrull behöver du inte mycket tid och ansträngning, följ bara matlagningstekniken och utför enkla steg i följd.
Materialinnehåll:
Hel karp stekt i en panna
För att förbereda den stekt karpen i en kastrull behöver du:
- 1 levande färsk karp (1,5-2 kg);
- en blandning av kryddor för fisk;
- mjöl eller krossade smällare för avfödning;
- vegetabilisk olja;
- salt och kryddor för marinad.
Steg för steg instruktioner:
- Hel fisk i kallt vatten.
- Vi rensar vågens kropp och skär av fenorna.
- Ta bort resterna av den svarta filmen från karpens baksida.
- Vi gör ett snyggt snitt längs buken (högst 2 cm djup för att inte röra gallblåsan).
- Vi tar bort insidan helt och tvättar fisken igen.
- Gnid slaktkroppen med kryddor och lägg marinerade i kylen i 20 minuter.
- Om det finns en obehaglig lukt, lägg i en riven vitlöksklyftan i buken.
- Ben fisken i mjöl eller bröd.
- Vi steker karpen i en kastrull med tillsats av en liten mängd vegetabilisk olja i 5-7 minuter på ena sidan och å andra sidan tills en brun skorpa visas.
- Vi sprider den på skålen till sidodisken och dekorerar med greener om så önskas.
Matlagning i skivor
För att steka karp i bitar behöver du:
- 700-800 g färsk karp;
- 3 medelstora lökar;
- 1/2 citron
- vilken vegetabilisk olja som helst;
- mjöl eller brödsmulor förberedda för bröd;
- salt och kryddor för marinad.
Steg för steg instruktioner:
- Vi tvättar karpen, rengör från våg och inlägg, separerar huvudet.
- Skär i biffar 4-6 cm breda.
- Strö lätt över citronsaft.
- Gnid med kryddor för fisk och sätt i kylskåpet för att marinera i 20 minuter.
- Fiska löken i ringar medan fisken plockar och stek över låg värme tills den är rosa.
- Rulla sedan bitarna av fisk i bröd eller mjöl.
- Lägg biffarna i pannan och förvärm den med vegetabilisk olja. Stek tills den är kokt i 5-6 minuter på ena sidan och den andra.
- Servera till bordet på en maträtt med din favoriträtt och kokt lök.
Hur man steker i gräddfil
Stekt karp i gräddsås har en delikat krämig smak, som gör att du kan använda fisk som ett komplement till alla sidor eller som en oberoende maträtt. Som i det tidigare receptet kan en skål med stekt karp kompletteras med kokt lök och morötter, kryddade med färska örter.
Huvudingredienserna:
- 700-800 g färsk karp;
- 4 msk. l. gräddfil (minst 15% fettinnehåll);
- 2 stora lökar;
- mjöl eller brödsmulor att välja mellan;
- vilken vegetabilisk olja som helst;
- salt och kryddor för marinad.
Matlagningsinstruktioner:
- Vi rengör karpen från vågen, tar ut insidan, tvättar den försiktigt och separerar fileten från åsen, skär i portionerade skivor.
- Matlagning gräddsås: blanda 250 g gräddfil och 2 msk. l. vatten, tillsätt salt och peppar efter smak.
- Gnid sedan karpfileten med kryddor för fisk och låt marinera i 10 minuter.
- Stek de hackade lökarna i en stekpanna tills de är gyllenbruna.
- Rulla in mjöl eller bröd innan du stekar.
- Koka på svag värme i 2-3 minuter på ena sidan och å andra sidan tills de är gyllenbruna.
- Tappa bort den återstående vegetabiliska oljan från pannan, lägg den stekt lök ovanpå fileten och häll i gräddsåsen.
- Låt fisken steka i gräddfil på låg värme i 5-10 minuter, låt den sedan brygga under ett stängt lock i ytterligare 15 minuter tills det är helt kokt.
Matlagningsteknik i smet
Huvudingredienserna:
- 800 g färsk karpfisk;
- 2-3 matskedar mjöl;
- 3 ägg;
- 3 msk. l. fett majonnäs;
- vilken vegetabilisk olja som helst;
- salt, peppar, kryddor för smet och marinad.
Steg för steg instruktioner:
- Vi tvättar fisken i kallt vatten.
- Vi rengör den från våg, skär av fenorna och separerar huvudet.
- Ta bort insidorna helt och skölj igen, skär slaktkroppen i bitar.
- Vi förbereder smeten för stekning: vi blandar ägg, kryddor och majonnäs, häller gradvis mjölet och slår tills en homogen konsistens.
- Doppa biffar i smeten och lägg i en förvärmd panna med vegetabilisk olja.
- Matlagning av fisk på låg värme. Vi steker högst 5 minuter på ena sidan och å andra sidan så att smeten inte bränner.
- Servera maträtten med din favoriträtt och örter.
I krispigt mjöl
För att laga stekt karp behöver du:
- 700-800 g färsk karpfisk;
- 2 stora ägg;
- 4-5 Art. l. mjöl;
- 2 msk. l. färdiga brödsmulor;
- eventuell vegetabilisk olja för stekning;
- salt och kryddor för marinad.
Steg-för-steg tillagningsinstruktioner:
- Vi rengör fisken från våg, skär av fenorna, tar ut insidan, tvättar och skär i delade bitar.
- Förbered bröd: blanda salt, peppar, mjöl och kex för bröd. Pisk ägg separat tills det är jämnt.
- Våta biffar lite med vatten, rulla in mjöl och torr färdig bröd.
- Doppa skivorna i ägget och lägg i en förvärmd panna med vegetabilisk olja.
- Stek på ena sidan och å andra sidan tills en gyllene skorpa visas.
- För att ta bort överskott av fett, lägg fisken på papper eller servetter, vänta i 5 minuter så kan skålen serveras. Bon aptit!
