Stekt dumplings är en mångsidig och välsmakande maträtt som kan tillagas på tio minuter om gästerna utanför dörren, antingen i kylskåpet är tomma, eller med nostalgi minns studenttiden när dumplings var den första måltiden. I allmänhet finns det många skäl att laga mat, detta är inte särskilt användbart (eftersom det är kalorifattigt) och en enkel maträtt. Förresten, såväl som olika metoder för dess beredning.

Det klassiska sättet att steka dumplings i en panna

Klassikerna i genren är kokta och stekt klimpar, och även verkliga stekt klimpar, det vill säga frysta halvfabrikat stekt i olja med en skorpa.

Det första sättet är välsmakande och mer delikat. För att steka de färdiga klimparna är det inte nödvändigt att koka en ny portion. De återstående gårdagens dumplingar är lämpliga, det enda villkoret är att om du kokade dem och lämnade dem nästa dag, glöm inte att omedelbart ta bort dem från buljongen och låt vattnet rinna ut.

Men med en uttalad dumplingsmak erhålls nykokta dumplings, stekt i smör. Spara inte när du lagar lagerblad och rötter, sil vattnet väl och lägg den färdiga produkten i en kastrull med mycket varm olja. Strö över dina favorit krydda örter, låt den återstående vätskan avdunsta. Vid utgången, få den mest läckra aptitretande skorpa, stekning, kalorifattig, men så välsmakande!

Rostning i olja och vatten

Det andra sättet att steka är för rå klimpar. Det är mycket viktigt att göra allt rätt, eftersom ett misstag i stekning av klimpar kan vara oåterkallelig - de bränner antingen ut omedelbart, förblir råa inuti, eller håller sig ihop och förvandlas till en obegriplig massa.

Stek dumplings på rätt sätt:

  1. Förbered ett paket med frysta dumplings. Viktigt: Om du tar ett stort antal halvfabrikat använder du en panna med större diameter.Det är viktigt att smöret snabbt omsluter klimparna tills de sticker ihop och smälter!
  2. Häll lite vegetabilisk olja på en varm stekpanna. Häll inte tillräckligt för att göra klimpar. Med stark uppvärmning och snabb stekning har de inte tid att steka, men de kommer att kunna brinna snabbt.
  3. Med oljan uppvärmd till hög värme, sätt klimparna och blanda dem omedelbart, dousing med olja.
  4. Täck, låt ena sidan bruna på en ganska hög eld.
  5. Ta bort locket, vrid dumplingarna på andra sidan och brun dem också.
  6. Samtidigt kan du salta skålen och strö över lite kryddor, smaksättningar, peppar och slutligen vem som älskar.
  7. När alla fat med dumplings blir smakfullt stekt, ta ett glas vatten, häll snabbt i pannan - dumplings bör täckas med vatten upp till hälften. För att undvika stänk av olja är det just nu bättre att täcka pannan med ett lock, som bör tas bort när kokningen slutar.
  8. Gör sedan den starkaste elden och stek klimparna utan lock tills vattnet kokar.
  9. Så snart de börjar plåga lite i en kastrull, och vätskan avdunstar - skålen är klar! Dumplings stekt, täckt med en vacker oljeskorpa, saftig inuti. Kan serveras med gräddfil och såser.

Panerad dumplings panerad

Stekt klimpar i en stekpanna kan också kokas i en krispig brödskorpa. Det här receptet liknar det föregående. Den enda skillnaden är att det är bättre att hålla klimparna lite varma, att tina.

Under tiden gör du detta:

  1. Piska 3 ägg med ett halvt glas mjölk (detta är en lezon);
  2. förbereda färska brödsmulor;
  3. Våta tinade dumplings i en leeson, doppa i brödsmulor och skicka dem till en medelhettad panna med olja;
  4. gör en liten eld och stek utan lock i cirka 10 minuter;
  5. vänd klimparna och stek igen tills de är gyllenbruna. Dumplings är redo!

Viktigt: I detta recept läggs vanligtvis kryddor för att förbättra smaken på produkterna. Detta kan göras omedelbart när du förbereder lezonen genom att tillsätta Adyghe-salt med kryddor, peppar, curry eller andra smaksättningar till mjölk med ägg. Du kan strö dumplingar med kryddor när du vrider.

Hur man steker klimpar med ost?

Vet du hur man lagar stekt dumplings med ost? Du kan bara strö stekt dumplings med riven ost och något mörkare i en öppen panna. Det visar sig mycket välsmakande om du lägger lite riven parmesan eller annan hård ost till brödsmulorna (se föregående recept). Därefter doppade dumplings i en äggmjölkblandning, rulla in ostbryggning och stek på vanligt sätt.

Det finns ett annat sätt på vilket mycket välsmakande, hjärtliga dumplings med en gyllene ostskorpa erhålls.

För att göra detta behöver du:

  • dumplings - ett pund;
  • kålrotlök - 1 st .;
  • ost - 150 g;
  • gräddfil och majonnäs - ett glas av var och en;
  • peppar och salt efter smak;
  • vegetabilisk olja för stekning av klimpar;
  • greener.

Dumplings stekt i en stekpanna ska hällas med sås som är beredd på följande sätt:

  1. finhakad lök, stek lätt i vegetabilisk olja;
  2. häll gräddfil och majonnäs i en passion, koka;
  3. smörj en bakplåt med vegetabilisk olja, lägg de stekta klimparna, häll dem med gräddfil-majonnäs sås, gnid osten på toppen;
  4. sätt i ugnen i cirka tio minuter, så att en vacker skorpa bakas. Strö den färdiga skålen med örter.

Således kan frysta dumplings också bakas. I det här fallet läggs de helt enkelt på en bakplåt, hälls med gräddfil-majonnäs sås och ökar koktiden till 40 minuter.

Dumplings i en långsam spis

Det här alternativet är bra genom att oljan inte sprutas, och själva oljan krävs mycket mindre än med vanlig stekning i en stekpanna.

Allt är väldigt enkelt: lägg klimpar i en smord skål. Ställ in "Bakning" -läget. Tillagningstid - 40 minuter. De första 20 minuterna, stek den ena sidan, vrid sedan klimparna och stek till slutet.

Stekta klimpar i en långsam spis kommer att vara oljiga, så de kan kryddas med fet gräddsås.

Recept med lök och vitlök

Smaken av stekt dumplings kan berikas om du lägger lite vitlök och lök till dem. Det finns två sätt att göra detta: stek en stor lök skivad i halva ringar i smör eller vegetabilisk olja, lägg de frysta klimparna i löken, bland dem snabbt och låt dem steka som beskrivits ovan. Tillsätt hackad vitlöksklyftan i slutet. I detta fall är löken mjukare, kokt.

 

Du kan först steka dumplingarna, och sedan skära lite bacon med lager av kött eller bacon och steka lökskäret i halva ringar, efter att du har doppat fettet. Lägg lök och bacon, väl stekt, på de förberedda klimparna, kross vitlöksklyftan i vitlökspressen och tillsätt den till löken. Mosa allt lite tillsammans - så att klimparna innehåller doften av bacon, lök och vitlök. Det visar sig vara en mycket rik smak, skålen blir extremt aptitretande och kalorifattig.

Klimpar med grönsaker

Absolut alla grönsaker är lämpliga för denna välsmakande maträtt. Du kan till och med använda en färdiggjord fryst blandning. Ett bra alternativ är en kombination av morötter, lök, paprika, rosenkål och blomkål. I frånvaro av en komplex sammansättning av grönsaker är det ganska möjligt att göra med den vanliga kombinationen av morötter, lök och tomatpuré.

Hur som helst, allt görs på samma sätt:

  1. hacka grönsaker, raspa morötter;
  2. stek dem i smör eller vegetabilisk olja;
  3. stek klimpar separat på ovanstående sätt;
  4. lägg grönsaker ovanpå dumplings och häll tomatpasta utspädd i vatten, gryta lite;
  5. strö den färdiga skålen med hackad persilja.

Andelar: för ett kilo frysta dumplings, ta 1 morot, 1 lök, ett par paprika, två msk. matskedar tomatpuré.

Vilka såser är mer lämpade?

Eftersom dumplings är en internationell maträtt, har varje kultur sina egna egenskaper för deras användning, dess smaksättningar och såser. Så kineserna tror inte att deras maträtt utan söt och sur sås, och sibirerna kommer att laga klimpar med sås baserad på finhackad saltad svamp. Vi berättar om de vanligaste dumplingssåserna.

Kryddig med pepparrot: denna sås för klassiska ryska dumplings består av gräddfil, majonnäs, riven pepparrot, med tillsats av svartpeppar, bordsäger och ghee.

Gräddsås: i ett halvt glas gräddfil tillsätt två vitlöksklyftor som pressas ut, lite hackad persilja eller dill.

Kryddig: det kallas också "gnistan", förutom tomaterna hackade i en mixer, tillsätts såsen med riven pepparrot och varm chilipeppar samt salt och peppar efter smak.

Yoghurt: En vanlig kaukasisk sås som liknar gräddfil. I Kaukasus tillagas det i surmjölk, yoghurt, för brist på det kan du ta vanlig yoghurt, tillsätta ett par kryddnejlikor med krossad vitlök, en sked eller två hackade örter (koriander, persilja, basilika eller något annat) och salt efter smak. Späd såsen med mineralvatten och gas - gasen ger såsen den nödvändiga skarpheten.

Tartarsås: hacka lökhalvan och en inlagd gurka, tillsätt majonnäs till ett halvt glas, tillsätt salt, peppar och lägg lite hackade gröna. Såsen ska inte vara för tjock, så späd den ut till önskad konsistens med saltlösning.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: