De första som lärde sig att använda kastanjer var invånarna på Balkanhalvön. Senare spridde kulturen för att konsumera dessa frukter till större delen av Europa, Asien och till och med Nordamerika. Idag är rostade kastanjer en ganska populär maträtt. Det är riktigt, för vissa är det en hyllning till gamla traditioner, medan för andra är det bara en original maträtt.
Materialinnehåll:
Fördelarna och skadorna med rostade kastanjer
De som aldrig har provat kastanjer, det första du behöver lära dig om dem så mycket som möjligt. När allt kommer omkring påverkar inte alla produkter lika mycket människokroppen. Till att börja med är det värt att notera det Fördelarna med rostade kastanjer har bevisats under lång tid.
Forskare hävdar att de:
- På grund av den stora mängden fosfor och kalium i frukterna har de en gynnsam effekt på ben- och muskelvävnader, samt bidrar till deras snabba återhämtning.
- Förbättra blodkärlets tillstånd. Med regelbunden användning av kastanjer kan utvecklingen av åderbråck förhindras.
- På grund av komplexet av B-vitaminer förbättrar de nervsystemets allmänna tillstånd.
- Normaliserar kolesterol i blodet och förhindrar utveckling av trombos.
- Stärka immunförsvaret och öka kroppens skyddande förmåga.
- På grund av innehållet i sammansättningen av vatten och hälsosamma kostfiber förbättrar de hela livsmedlets kanal funktion.
- Lindra trötthet och öka uthålligheten.
Men rostade kastanjer på samma gång kan vara skadliga.
Det finns vissa grupper av människor för vilka dessa produkter är osäkra:
- patienter med diabetes;
- de som har problem med matsmältningssystemet;
- personer med dålig blodkoagulation;
- gravida och ammande kvinnor, liksom barn i vilka denna produkt kan orsaka oönskade allergiska reaktioner;
- personer med njur- och leversjukdomar.
Innan de konsumerar kastanjer bör de alltid konsultera en läkare. Mellan det goda och skadan finns det faktiskt alltid en mycket fin linje.
Kemisk sammansättning och kaloriinnehåll
Med tanke på allt ovanstående bör det noteras att rostade kastanjer är en mycket värdefull livsmedelsprodukt, i 100 gram som innehåller:
- 52,96 gram kolhydrater;
- 40,48 gram vatten;
- 3,17 gram protein;
- 5,1 gram kostfiber;
- 2,2 gram fett;
- 1,2 gram ask.
Dessutom är dess energivärde 245 kilokalorier. Detta är mycket mer än färska eller ångade kastanjer.
Dessutom innehåller frukterna en stor mängd:
- makroceller (kalium, natrium, magnesium, samt fosfor och kalcium);
- spårelement (koppar, järn, selen, zink, mangan);
- vitaminer (A, E, C, PP, grupp B, K, beta-karoten);
- fettsyror och essentiella syror;
- Lätt smältbara mono- och disackarider.
Allt detta indikerar de betydande fördelarna med kastanj. Men som alla andra produkter måste man vara mycket försiktig med den.
Hur smakar rostade kastanjer
Till att börja med är det värt att uppmärksamma att det i naturen finns många varianter av kastanjer. Men bara 30 av dem kan verkligen ätas. Den mest populära är frökastanjen.
Det är en av underarterna i bokfamiljen. Trädet når en höjd av 40 meter, och dess frukter är nötter inneslutna i ett sfäriskt snyggt skal. Hur smakar rostade kastanjer? Detta kan bäst beskrivas av fransmännen. Det är ju i detta land sådana frukter är särskilt populära. Lokalbefolkningen betraktar dem till och med som sin nationella stolthet inom gastronomiområdet.
Enligt gammal tradition stekas kastanjer på gatan. Deras unika doft skapar en romantisk areola och hemlighet. Smaken på kastanjer liknar en korsning mellan en rostad lite sötpotatis och nötter. Oftast äts de precis som frön. Dessutom används doftande och krispiga kastanjer som ett originalt tillskott till kött, grönsaker och till och med förbereder utmärkta sallader, snacks eller desserter med dem.
Rostade kastanjer i en panna
Fans av experiment kan försöka laga dessa ovanliga nötter på egen hand. I princip är det inget komplicerat. Hur lagar jag rostade kastanjer hemma? Detta kan göras på olika sätt.
Det enklaste sättet att steka färska kastanjer i en kastrull.
Så här gör du:
- Sortera frukterna, lägg bort de bortskämda och skadade. Men ibland räcker inte en visuell bedömning. För större säkerhet kan kastanjer nedsänkas i en behållare med vatten. För ytterligare arbete är det bättre att använda de frukter som ligger längst ner.
- Tvätta dem noggrant med en borste och torka med en handduk.
- Gör korsformade snitt på skalets sida med en vass kniv. Detta är nödvändigt så att frukterna inte exploderar vid stekning.
- Häll kastanjerna i pannan och lägg dem genast på elden. Täck frukterna med en våt handduk. Det rekommenderas att skålen har en tjock botten. Annars kommer frukterna att bränna ut.
- Låt koka över medelvärme i 20 minuter under locket. Skaka produkter regelbundet så att de är väl kokta på alla sidor.
- Så snart fruktens hud blir mörkare måste servetten tas bort och värmas upp lite för ett par.
Häll färdiga rostade kastanjer på en tallrik och ät varmt.
Hur man steker i mikrovågsugn
Moderna hemmafruar kan laga europeiska delikatesser även i mikrovågsugn. Det kommer inte att vara svårt att göra detta.
För den här proceduren måste du:
- Sortera försiktigt kastanjerna.
- Tvätta dem noggrant, ta bort resterna av bittra vener och torka dem.
- Häll de beredda produkterna i en ytbehållare, speciellt utformad för användning i mikrovågsugn.
- Strö lätt över salt och tillsätt lite varmt vatten.
- Täck behållaren med fastfilm och lägg i kammaren i 7 - 8 minuter. Koka rostade kastanjer med maximal effekt. För varje mikrovågsugn kommer det att vara annorlunda.
Under denna behandling är kastanjerna inte bara stekt utan ångas också lite.Som ett resultat är frukterna mjukare och mjuka.
Matlagning i ugnen
Vissa hemmafruar tycker det är mycket lättare att göra rostade kastanjer i ugnen. Delvis är detta uttalande sant.
I det här fallet behöver du:
- Välj hela och högkvalitativa frukter för arbete.
- Skölj väl och torka noggrant.
- Gör ett snyggt snitt i förväg på varje kastanj. För att göra detta behöver du en vass kniv.
- Häll frukterna på en bakplåt och lägg dem snittade.
- Förvärm ugnen till minst 220 grader.
- Skicka en bakplåt med kastanjer i den och baka i cirka 25 till 30 minuter.
- Häll de färdiga frukterna på en handduk, linda in och pressa väl. Detta är nödvändigt så att huden sedan släpper bättre. Lämna dem i detta läge i minst 5 minuter.
Därefter kan kastanjer ätas omedelbart och njuta av deras känsliga smak och behagliga doft.
Kolgrillade kastanjer
Om du minns en liten historia, då ursprungligen stekt folk frukt av ätliga kastanjer på träkol. I många regioner i Frankrike har denna tradition överlevt till denna dag. Du kan upprepa den gamla tekniken även hemma. För att göra detta måste du elda i trädgården eller använda en vanlig eldstad för arbete. Tekniken för denna typ av stekning skiljer sig lite från alternativen som redan beskrivits ovan.
För detta behöver du:
- Sortera frukterna, lägg undan de som är osäkra.
- Tvätta dem och klappa torrt med en servett.
- Gör ett litet snitt på ytan med en kniv eller genomborra dem bara med en gaffel.
- Samtidigt kan du elda. Vänta tills trä bränner bra.
- Gör en liten depression i kolarna.
- Lägg kastanjer i den och täck med kol på toppen.
- Vänta cirka 10 till 15 minuter. Färdiga frukter börjar "explodera". Dessa klappar kommer att vara signalen för processens slut.
- Ta bort de stekt kastanjerna från gropen, överför dem till en vid skål och linda med en handduk. Under en så märklig "pälsrock" når frukterna full beredskap. Detta kommer att ta lite tid.
Efteråt kan de rengöras och smakas på ett säkert sätt. Det är bäst att äta kastanjer medan de fortfarande är varma. Kylda frukter förlorar som regel sin unika smak.