Stekt glass är en läcker dessert som dök upp i Thailand. Där kockar laga det på ett frysbord, vars yta kyls till -20 grader. Vi föreslår att man överväger hur man gör stekt glass hemma, ändrar något grundreceptet något.
Materialinnehåll:
Vad är stekt glass?
I den klassiska versionen är stekt glass en blandning av naturliga ingredienser (yoghurt eller grädde), som tillagas på frysen. Tillagningsprocessen tar högst 2 - 4 minuter.
Konditoren häller ett tunt lager av mjölkblandningen på ytan, som omedelbart fryser. Sedan börjar den smälta den resulterande massan med hjälp av speciella metallspatlar. Efter att ha delat den i 3 breda remsor och vridit var och en till en glassrulle.
För att förbättra smaken kan du lägga till olika ingredienser till en sådan efterrätt: choklad, frukt, nötter, majspinnar och andra godsaker.
Eftersom en frys för stekt glass är ganska svår att köpa (kostnaden sträcker sig från 80 000 rubel), har vissa kockar slutfört receptet och lagt till speciella smakanteckningar till det. De erbjöd att verkligen steka glass. Men hur smälter det inte under tillagningen? Hemligheten ligger i en speciell bröd eller smet.
De bästa recepten för ovanliga godbitar
Du kommer att bli förvånad, men ovanlig stekt glass (även i den klassiska versionen) kan förberedas hemma, utan en frys. Våra tips och detaljerade recept hjälper dig med detta.
Klassiskt tillagningsalternativ
För att göra en klassisk stekt glass behöver du följande köksredskap:
- platt metallplatta eller -bricka;
- spatel (för enhetlig spridning av blandningen);
- skarp spatel (för vridande rullar).
Du kan välja ingredienser:
- fet naturlig grädde - 300 ml;
- yoghurt (minst 3,2% fett) - 300 ml.
I blandningen för glass framställd enligt det klassiska receptet är det inte vanligt att lägga till ytterligare komponenter (kondenserad mjölk, mjölk, sirap).
Tillagningsmetod:
- Placera brickan eller ugnsskålen i frysen (i cirka 1 till 2 timmar).
- Piska grädden tills gräddfil. Detta kan göras manuellt med en visp eller en mixer.
- Ta bort formen från frysen, applicera ett tunt lager av blandningen på den. Försök att hålla massan jämn, annars fryser den ojämnt, glass kommer att gå sönder.
- Lägg brickan i frysen i 30 minuter. Kontrollera regelbundet blandningens skick, den bör inte frysa för mycket. Annars blir stekt glass till smulor.
- Ta bort massan från kylen, skär den i remsor (3-5 cm) med en vass kniv.
- Rulla glassen försiktigt i rullar med hjälp av en spatel.
- Lägg varje rull i en kopp, garnera med choklad eller frukt.
Som du kan se är det mycket enkelt att göra stekt glass. Den viktigaste regeln är att inte frysa blandningen. Om du gör dessert för första gången är det bäst att regelbundet kontrollera beredskapen till fryskräm eller yoghurt.
Matlagning i smet
För att förbereda glass i smeten ordentligt behöver du en friteringspanna. Höjdpunkten i desserten är en het smet.
ingredienser:
- naturlig glass - 0,5 kg;
- mjöl (vete eller majs) - ett halvt glas;
- kycklingägg - 1 st .;
- bakpulver - 15 g;
- vaniljesocker - 1 påse;
- kokt vatten - 200 ml;
- vegetabilisk olja - ett glas.
Matlagningsprocess:
- Täck brickan som du ska göra efterrätt med pergament.
- Gör bollar från glass och lägg dem i frysen i 1,5 - 2 timmar.
- Ta en skål för smeten, det ska vara kallt.
- Tillsätt soda och ägg till mjölet. Piska tills lätt skum visas.
- Tillsätt vanillin och vatten till den resulterande massan, fortsätt med att vispa.
- Värm oljan väl.
- Doppa varje sked av glass i en smet och lägg i en friterare
- Lägg den färdiga efterrätten på en kökshandduk för att rengöra extra rummet.
När du tillverkar stekt glass med detta recept är det viktigt att oljan är väl uppvärmd. Det bör bildas bubblor på ytan. Annars smälter glassen.
Med nötter
Nötter används i nästan varje efterrätt; stekt glass är inget undantag. För att göra en läcker behandling behöver du en smet igen.
ingredienser:
- krämig glass - 400 g;
- nötter (valnötter, mandlar, cashewnötter) - 200 g;
- kakor (det är bättre att ta en torr kracker) - 150 g;
- mjölk (3,2% fett) - 200 ml;
- mjöl - 70 g;
- vegetabilisk olja - 300 ml.
Matlagningsprocess:
- Hacka nötter och kakor med en kniv.
- Blanda mjöl med mjölk, konsistensen på den färdiga kompositionen bör likna tjock gräddfil.
- Värm olja.
- Skär glassen i små bitar.
- Doppa försiktigt glassen i smeten, sedan i kakor och nötter.
- Lägg efterrätten i varm olja.
Stek glass i 40 sekunder på varje sida.
I kokosflingor
Om du bara lägger kokos till den stekt glassen, fungerar inte efterrätten. Därför föreslår kockar att införa en ytterligare komponent - brödsmulor.
ingredienser:
- naturlig glass - 400 g;
- kokosflingor - 200 g;
- brödsmulor för bröd - 200 g;
- kycklingägg - 3 st .;
- friteringsolja - 400 ml.
Matlagningsprocess:
- Pisk ägg. Det bör göra ett tätt skum.
- Separera chips och brödsmulor i tallrikar.
- Skiva glassen i portioner.
- Doppa en del av glassen i kokosflingor, sedan i ägget och kexen.
- Lägg den resulterande behandlingen i kylen i minst 40 minuter.
- Värm olja.
- Doppa glassbollarna i olja i 20 till 30 sekunder.
Receptet för stekt glass med kokosnöt kan modifieras genom att lägga till olika ingredienser (fruktpålägg, bär, choklad).
Med cornflakes
Stekt glass med majsflingor är mycket populärt och det är ganska enkelt att göra det hemma.
ingredienser:
- glass - 400 g;
- söta flingor - 300 g;
- kycklingägg - 1 st .;
- vete eller majs mjöl - 45 g;
- vegetabilisk olja - 100 ml.
ingredienser:
- Gör bollar från glass, frysa dem väl.
- Slip flingorna med en mixer i smulor.
- Pisk äggen i skum.
- Doppa varje boll i mjöl, äggblandning och spannmål. Sätt i kylen i en timme.
- Värm olja.
- Doppa varje sked av glass i smör tills de är skarpa.
Stekt glass är mycket populärt bland söta tänder. Det smakar ganska ovanligt. Du kan göra en sådan efterrätt själv, och våra recept hjälper dig med detta.
