Obligatorisk semesterdekoration - tårta. Många vill imponera och överraska gästerna med en fantastisk utsikt över denna delikatess. Att beställa en tårta från professionella konditorer är inte överkomligt för alla. Då kommer en ny, fantastisk version av dekorationen att rädda, som en enkel hemmafru kan hantera. Spegelglasning för kakan gör vanliga hemlagade kakor till ett konstverk och kommer säkert att väcka gästerna beundran.
Materialinnehåll:
Cocoa Chocolate Mirror Glaze
Att göra spegelchokladisning hemma är enkelt, det viktigaste är att närma sig denna process på rätt sätt. Produkter som krävs är vanliga och prisvärda.
För att göra glasuren felfri bör temperaturregimen följas. Mousse kakor är lämpliga för beläggning, som behöver frysas. På grund av temperaturskillnader: varm glasyr och iskaka blir beläggningen slät och jämn.
ingredienser:
- vatten - 30 ml för gelatin;
- kakao - 80 g;
- socker - 240 g;
- grädde - 160 g, fettinnehåll på 30% eller mer;
- melass - 80 g;
- gelatin - ett paket;
- vatten - 95 ml.
preparatet:
- Häll gelatin i diskarna, häll vatten. Att lämna.
- Häll det återstående vattnet i pannan, tillsätt socker.
- Tillsätt melass, blanda. Koka upp det.
- Ta bort från kaminen.
- Värm grädden separat.
- Blanda sött, varmt vatten med grädde.
- Rör om.
- Häll i kakao. Rör om.
- Vid denna tidpunkt bör gelatinet svälla. Värm upp. Rör om.
- Häll i en kastrull med grädde. Rör om.
- Ta hög kapacitet. Häll blandningen.
- Förbered en mixer.
- Placera i en behållare. Slå.
- Det är nödvändigt att strikt följa temperaturregimen. För att massan ska vara perfekt fördelad krävs 37 grader. Om temperaturen är lägre, bör den värmas upp, mer - sval.
Färgmix för dekoration
Försök göra spegelglasyrfärgen. Det kommer att dekorera dina bakverk perfekt.Tack vare en enkel dekoration kommer efterrätten att se läcker ut.
ingredienser:
- socker - 150 g;
- gelatin - ett förpackning;
- vattenlösligt färgämne - 5 ml;
- melass - 150 ml;
- kondenserad mjölk - 100 ml;
- vit choklad - 150 g;
- vatten - 75 ml.
preparatet:
- Blötlägg gelatin enligt förpackningsinstruktionerna.
- Häll socker i pannan, häll vatten.
- Tillsätt melass, rör om.
- Häll i gelatinet när sockret har lösts upp.
- Lägg en choklad, bruten i bitar, smälta i en annan panna. Du bör använda en kvalitetsprodukt, en billig typ av choklad fungerar inte. Vilken typ av glasyr kommer att visa sig beror på kvaliteten.
- Häll kondensmjölken när chokladmassan har smält. Följande är den resulterande sirapen. Rör om.
- Häll i färg, slå med en mixer.
- Under vispning måste du övervaka bubblorna, de ska vara få.
Caramel Glazage
Det finns inget vackrare än en tårta som har en spegelbild. Glasyr, jämnt fördelat över delikatessen, fascinerar, lockar ögonen. Denna efterrätt kräver inte speciell dekor.
ingredienser:
- gelatin - 10 g;
- snabbkaffe - 1 msk. en sked;
- socker - 360 g;
- grädde - 290 g;
- vatten - 290 g.
preparatet:
- Häll vatten i pannan, tillsätt socker.
- Koka tills sirapen har en karamellfärg.
- Koka grädden i en separat behållare, häll i karamell. Rör om.
- Koka ett par minuter.
- Gelatin måste blötläggas enligt de rekommendationer som anges på påsen.
- Kombinera med karamellmassa, vars temperatur är 60 grader.
- Rör om. Stam.
Vit glasyr för kaka
Perfekt för en moussekaka som har varit i frysen i minst 12 timmar.
ingredienser:
- glukos - 150 g;
- vit choklad - 150 g;
- socker - 150 g;
- gelatin - 10 g;
- vatten för gelatin - 60 ml;
- kondenserad mjölk - 100 ml;
- vatten - 75 ml.
preparatet:
- Häll vatten i pannan, tillsätt normen för socker, tillsätt glukos. Koka. Socker bör vara helt upplöst.
- Smält choklad separat, blanda med kondenserad mjölk.
- Blanda gelatin med vatten, insistera. Smälta. Häll i sirap. Rör om.
- Häll i en chokladmassa. Slå. Blandaren klarar av denna uppgift.
- Kyl till 38 grader så att glasyren passar perfekt på kakan.
Honungrecept
Många är rädda för att förbereda glasyr, och tror att detta är en komplex process och att det verkligen inte kommer att fungera. Hemma är det mycket enkelt att göra en glasse med enkla produkter.
ingredienser:
- socker - 150 g;
- färgämne, du kan använda valfritt;
- kondenserad mjölk - 100 ml;
- vatten - 60 ml för gelatin;
- vatten - 135 ml;
- vit choklad - 150 g;
- flytande honung - 150 g;
- gelatin - 12 g.
preparatet:
- Häll gelatin i behållaren, häll vatten. Att upprätthålla enligt instruktionerna.
- Efter detta, smälta, koka upp är omöjligt.
- Häll socker i pannan.
- Häll i honung. Häll med vatten, 75 ml krävs.
- Koka upp det.
- Smält chokladen separat. Det är omöjligt att överhettas.
- Häll choklad i hög kapacitet. Toppkondenserad mjölk.
- Häll med honung.
- Rör om.
- Häll i gelatin.
- Släpp färgämnet, rör om.
- Slå på mixern, slå.
- Ta en sil. Spill massan. Detta hjälper dig att bli av med bubblorna.
Mirrored Mousse Cake
Det är den mest delikata inre, läckra efterrätten med ett elegant utseende.
ingredienser:
För jordgubbskonfit:
- färska jordgubbar - 260 g;
- vatten - 35 ml;
- citronsaft - 1 tsk;
- rom - 4 tsk;
- gelatin - halvpack;
- socker - 80 g
För chokladmousse:
- vatten - 60 ml;
- gelatin - 10 g;
- vit choklad - 85 g;
- socker - 4 tsk;
- grädde - 250 ml (första portionen);
- vaniljesocker - förpackningar;
- grädde - 150 ml (andra delen);
- äggula - 2 st.
glasyr:
- färgämne - 1,5 g;
- vit choklad - 150 g;
- kondenserad mjölk - 100 ml;
- invertsirap - 150 ml;
- socker - 150 g;
- gelatin - 10 g.
För mandelbrunie:
- socker - 90 g;
- vit choklad - 50 g;
- malda mandlar - 30 g;
- smör - 90 g;
- mörk choklad - 50 g;
- ägg - 2 st .;
- vetemjöl - 50 g;
- mörk choklad - 90 g.
preparatet:
- Först måste du göra brownie, för att göra detta, smälta smöret.
- Smält chokladen separat.
- Häll socker i behållaren. Häll i olja. Rör om.
- Lägg till choklad. Slå.
- Häll i äggen.
- Häll mandlar och sedan mjöl. Rör om.
- Häll i mögel.
- Rengör i ugnen. 160 graders läge.
- Kyl sedan efter tillagningen.
- Nu är det dags för konf. Lägg jordgubbar i en kastrull, täck med socker. Cook.
- Blötlägg gelatin.
- Kombinera med jordgubbsmassan efter svullnad.
- Häll citronsaft.
- Lägg till rom. Rör om.
- Häll massan i en silikonform, frys.
- Gör chokladmousse. För att göra detta, häll socker av två sorter i pannan. Häll i äggulorna.
- Grind.
- Värm grädden (första delen), de ska bli varma.
- Häll i socker. Koka tills den är tjock.
- Blötlägg gelatin.
- Kyl den förtjockade massan något. Placera gelatin, som redan är svällt vid denna tid.
- Lägg bitar av choklad.
- Slå på mixern, slå.
- Häll separat en andra portion grädde separat i behållaren. Slå.
- Lägg till blandningen. Rör om.
- Ta en större form än brownien. Placera hälften av moussen. Att frysa.
Tårtapparat:
- På en mousse som har fryst, lägg en jordgubbskonfit.
- Häll en del av den återstående moussen som inte har frusits.
- Täck brownien.
- Fyll det tomma utrymmet med återstående mousse. Sätt i frysen i 12 timmar.
glasyr:
- Häll glukosesirap i pannan.
- Häll i socker.
- Häll vatten. Rör om. Koka upp det.
- Häll riven choklad i pannan.
- Häll kondenserad mjölk. Rör om.
- Blötlägg gelatin i förväg. Smälta när sväller.
- Häll i pannan.
- Fäst färgämnet.
- Slå.
- Ta bort de frysta bakverkarna från formen.
- Lägg kakan på trådstället.
- Placera en bakplåt nedan.
- Glasyr bör ha en temperatur på 33 grader.
- Häll kakan.
- Garnera med chokladark när massan har börjat.
- Ordna om på en maträtt.
Hemligheter och trick för matlagning
- Bubblor kan förstöra hela vyn. För att få få av dem är det nödvändigt att hålla blandaren korrekt, massan bör dras i en ström. För att göra detta, placera enheten under en liten lutning. Om det inte var möjligt att slå bra och många bubblor bildades kan de tas bort med en sked eller passera massan genom en sikt.
- Glasyr fryser inte helt på en godbit. Därför är det inte särskilt bekvämt att skära, massan når ut till kniven. För att undvika problem med skivning är det nödvändigt att värma kniven och kakan ska förbli kall.
- För att göra det fyllda läckret lättare att flytta till skålen använder du en spatel eller en kökspatel.
- För att glasyren ska vara perfekt bör temperaturen observeras. Om massan är kall glider den från ytan och spegeleffekten fungerar inte. Med stark uppvärmning kommer smetar att visas som förstör utseendet på kakan. Använd alltid en mattermometer som hjälper dig att uppnå önskad temperatur.
- Klar glasyr kan förvaras i kylen i flera dagar. Innan användning, värm kompositionen till önskad temperatur.
