Gröna tomater för vintern - 8 läckra skördrecept

Med vinterns framkomst visas pickles på bordet både på vardagen och på semestern. Och när bevaringssäsongen börjar vill jag glädja släktingar med något nytt. Gröna tomater för vintern är ett originalt och välsmakande sätt att använda omogna frukter av tomater som inte är lämpliga för färsk mat.

Gröna tomater för vintern i burkar

För att förbereda ett läckert mellanmål i burkar behöver du:

• 3 kg tomater;
• 200 g greener;
• huvud av vitlök;
• 100 g lök;
• 30 g salt;
• 3 högar med socker;
• 3 lagerblad;
• 3 l vatten;
• 200 ml vinäger;
• 15 ml solrosolja per 1 liter vatten.

Förberedelsesschemat är enkelt:

1. I botten av den steriliserade behållaren placeras greener, vitlök och solrosolja.
2. Därefter staplas tomatens frukter och täcks med lökringar.
3. Vatten, i vilket salt, socker och lagerblad lämnas, kokas upp.
4. Tomater hälls med kokt marinad.
5. Vinäger tillsätts behållaren, varefter mellanmålet steriliseras i 20 minuter och förseglas.

Fatrecept

Saltning, som kompletterar en mängd rätter, kan jäsas i ett fat.

Det kommer att krävas:

• 50 kg tomater;
• 1,5 kg färsk dill;
• 250 g estragon och persilja;
• 150 g vitlök;
• 2 gånger mindre paprika;
• 0,5 kg svarta vinbärsblad;
• vatten;
• saltet.

Steg i skapelsen:

1. En fat framställs, i vilken botten en tredjedel av gröna, vitlök, peppar och löv placeras.
2. Därefter fylls behållaren till hälften med sorterade och tvättade tomater.
3. Sedan läggs en tredjedel av de medföljande ingredienserna ut igen, på vilka de sista tomaterna hälls.
4. Ovanifrån täcks omogna frukter med resten av gröna, vitlök, peppar och löv.
5. Beredda livsmedel hälls med saltlösning med en hastighet av 80 g per 1 liter vatten.
6. Trumman är stängd med ett lock, och efter 45 dagar kan du börja smaka på tomaterna.

Hur man jäser i en hink?

Inlagda tomater kokta i en plasthink är en stor aptitretare.

Den är beredd från:

• 2 kg gröna tomater;
• vitlökhuvuden;
• 2 vinbärsblad;
• högar med salt;
• pepparrotblad;
• dill paraply;
• 20 ml vinäger;
• 15 g socker.

Det är att föredra att välja små frukter av ungefär samma storlek. Detta är inte bara en hyllning till maträttens estetik, utan också en garanti för att alla tomater kommer att jäsas på samma sätt.

Processen tar följande steg:

1. Ett korsformat snitt görs på tomatens stjälkar.
2. Löv, vitlök och dill läggs i en hink, och sedan staplas grönsaker tätt.
3. I slutet hälls socker och salt, vatten och vinäger hälls.
4. Tomater är färdiga efter 7 dagar.

Georgiska gröna tomater

När sommaren är på väg, och det finns många gröna tomater på sängarna, bör du prova det här receptet.

För matlagning behöver du:

• 3 bitar paprika;
• 2 bitar peppar;
• 5 kg tomater;
• 3 vitlökhuvuden;
• 5 ml vinäger;
• 5 g socker;
• 30 g salt;
• 1 liter vatten;
• ett gäng selleri, dill, koriander och basilika.

Tillagningsmetod:

1. Sticklingar görs vid stjälkarna av tomaterna, varefter de rena frukterna hälls med kokande vatten.
2. Medan tomaterna är trånga, krossas den skalade vitlök och peppar, såväl som de tvättade gröna, av en mixer.
3. Efter 20 minuter börjar frukterna med en grön blandning och passar tätt i burkar.
4. Behållarna hälls med kokande marinad från vatten, socker, salt och vinäger och steriliseras sedan i en stor panna.
5. Efter 25 minuter korkas burkarna.

Tomater fyllda med vitlök för vintern

Fyllda gröna tomater är en utmärkt aptitretare.

För att förbereda pickles behöver du:

• tomater - 2 kg;
• vitlök - en kryddnejlika på en tomat;
• vatten - 1 l;
• salt - 15 g;
• socker - lika mycket;
• vinäger - 1,5 högar;
• lagerblad - 1 st .;
• dill i korn - 5 g.

Tillagningsprocessen består av följande steg:

1. Snitt görs i tomater, som är fyllda med vitlöksklyftor.
2. I steriliserade burkar placeras fylld frukt som hälls med kokande marinad.
3. Behållarna är förseglade med sterila lock.

Express tillagningsmetod

Omogna inlagda tomater kompletterar perfekt alla sidor.

Vid beredning används:

• tomater - 1 kg;
• vitlök - 1 till 2 kryddnejlikor;
• vatten - 1 l;
• salt - 15 g;
• socker - dubbelt så mycket;
• vinäger - 15 ml;
• solrosolja - samma mängd;
• persilja, en blandning av paprika.

Läs också:tomater: plantering och skötsel i öppen mark

Följande åtgärder utförs för att servera potatis med en chic aptitretare:

1. Tomater skärs i skivor, som viks i en panna, ströda med socker, salt, hackad persilja, krossad vitlök och strö med olja och vinäger.
2. Innehållet blandas och efter upplösning överförs till kylan.
3. Efter två dagar är tomaterna redo att äta.

Skarp vinterskörd

Koreanska kryddiga gröna tomater kan tjäna som en utmärkt sidamat för kött eller fisk, samt äta självständigt.

ingredienser:

• 1 kg tomat;
• 15 g salt;
• 1 morot;
• 1 paprika;
• chilipeppar;
• 5 g koriander;
• vitlöksklyftan;
• 45 g socker;
• 30 ml vinäger och vegetabilisk olja;
• en bunt sesamolja.

Tillagningsmetod:

1. Tomater skärs i tunna skivor, som strös över salt.
2. Efter 20 minuter tappas den utsöndrade juicen ut.
3. Halm bereds av peppar, morotsspån och vitlök krossas.
4. Alla grönsaker blandas, strö med socker och hälls med vinäger.
5. I en kastrull med sesam och vegetabilisk olja, koriander och hackad chilipeppar är överkokta.
6. Blandningen hälls i grönsaker.
7. Allt blandas och läggs ut i sterila behållare som vrids och placeras i kylan.

Grön tomatsallad för vintern

Tack vare den perfekta kombinationen av gröna tomater och andra grönsaker stängs de ofta i form av sallader.

För att njuta av smaken av söt och sur konservering på vintern behöver du:

• 750 g morötter;
• lika många lökar;
• 3 paprika;
• en bunt salt;
• 3 högar med vegetabilisk olja;
• 3 högar med socker;
• 3 högar med vinäger.

Tillagningsmetod:

1. En stor behållare tas där de skivade tomaterna viks.
2. Löken skärs i halva ringar, som omedelbart går dit.
3. Peppar frigörs från frön och skärs i remsor och morötter gnides på ett rivjärn. Därefter läggs grönsakerna ut till tomaterna.
4. De beredda ingredienserna hälls med salt och infunderas i cirka 4 timmar.
5. Efter den tilldelade tiden hälls marinaden i en kastrull, där socker hälls, vinäger och olja hälls.
6. Hackade grönsaker skickas till kokt vätska.
7. När salladen släcks i 30 minuter läggs den ut i sterila burkar, som vrids och skickas till en mörk plats.

Viktiga matlagningstips

När du förbereder gröna tomater för vintern bör du följa vissa regler:

• Frukterna. Hela grönsaker bör väljas för konservering utan synlig skada.
• Marinaden. För längre förvaring i källaren bör du använda ett förband med tillsats av vinäger.
• Beredningen av tomater. För att göra de hårda frukterna mjukare, ska snitt göras nära stjälkarna.
• Sterilisering under konservering. För långvarig lagring rekommenderas steriliserade burkar. Steriliseringsprocessen förstör mikrober som kan leda till fermentering och bristning av locken.

Så om tomatgrödan överträffade förväntningarna, bör du definitivt göra den ursprungliga skörden för vintern från gröna frukter. De kan bli ett mellanmål och en sidamat och vara en del av kryddig sallad.