Vill du laga en välsmakande och enkel första kurs, hjärtligt, men med ett lågt kaloriinnehåll, och samtidigt mättat med vitaminer och användbara element? Prova den gröna borscht! Det uppfyller faktiskt alla dessa egenskaper och kräver inte mycket pengar och tid för matlagning.

Grön borsch är särskilt relevant på sommaren, när det finns många olika grönsaker och färska grönsaker, men du kan också laga den från frysta löv. Traditionellt tillagas soppan på en lätt kycklingbuljong med tillsats av ägg. Det senare gör skålen balanserad och mer näringsrik.

Klassisk grön borsch med sorrel och ägg

Du behöver:

  • Kyckling som väger 1,5-1,8 kg eller 2 liter färdig buljong;
  • 2,5 liter vatten;
  • laurbladblad;
  • ärter med svartpeppar;
  • 1 medium lök;
  • 1 medel morot;
  • 3 potatis;
  • ett stort gäng sorrel;
  • ägg - hälften på en tallrik;
  • greener efter smak - dill, persilja, lök.

preparatet:

  1. Koka kyckling, vatten, lök och kryddor. Buljongen kokas i cirka 1,5 timmar efter kokning. Sila den färdiga buljongen. Kycklingkött kan tas bort och läggas till den färdiga soppen eller användas separat.
  2. Skala grönsaker, skär potatis i tärningar och morötter i skivor. Hacka sorrel i flera delar.
  3. Lägg morötter och potatis till den kokande buljongen när de blir mjuka - sorrel och greener. Stäng av värmen efter 5 minuter, lämna soppan under locket i 15 minuter.
  4. Koka hårtkokta ägg. Tillsätt ett halvt ägg och en sked gräddfil till varje platta innan servering. Du kan ta 3 ägg för hela pannan, hacka dem fint och tillsätt i slutet av tillagningen.

På nötköttbuljong

Du kan använda nötkött eller fläskbuljong för att göra grön borscht.En sådan buljong tillagas längre, den är mer tillfredsställande, mättad, men också svår att smälta. Om barnen äter soppa är det bättre att använda lätta typer buljong.

 

För nötköttbuljong är skinka med ben, brisket och halsen bäst lämpad. Dessa delar av slaktkroppen innehåller bindväv, på grund av vilken skålen blir tjockare. För 1 kg kött behöver du 1,5-2,5 liter vatten, beroende på önskad buljongstyrka. Till pannan läggs också lök, morötter, sellerirot, lagerblad, svarta pepparkorn.

Köttet hälls med kallt vatten och kokas i cirka 3 timmar. Skummet som bildas på ytan måste tas bort och den färdiga buljongen ska filtreras så att den är transparent. Därefter måste du laga grön borsch enligt det klassiska receptet.

Matlagning i en långsam spis

Långsam spis är perfekt för att förbereda första kurser - ett speciellt lock och temperaturkontroll bevarar smaken och aromen i alla skålens komponenter.

Du behöver:

  • 2,5 liter av vilken buljong som helst;
  • 400 g rått fläsk eller beredd kött från buljongen;
  • 1 medel morot;
  • 1 medium lök;
  • 4 potatis;
  • ett stort gäng sorrel;
  • 3 kycklingägg;
  • salt, peppar;
  • färska örter efter smak.

preparatet:

  1. Skala och finhacka lökarna, raspa morötter på ett grovt rasp. Slå på läget "Steking" eller "bakning" och värm 2-3 matskedar vegetabilisk olja i multikokeskålen. Stek grönsakerna tills löken är klar.
  2. Om du använder rått kött, skär det i tärningar, stek med grönsaker i cirka 5 minuter. Köttet, som tidigare kokats för buljongen, måste tillsättas i slutet tillsammans med sorrel (4 steg).
  3. Skala och hacka morötter och potatis. Häll buljongen i skålen, tillsätt grönsakerna. Koka i läget "Soppa / bönor" i 40 minuter.
  4. Tvätta och hugga sorrel och greener medan borschen är kokt. Lägg dem i en skål, tillsätt kryddor och salt, låt den stå i "Uppvärmning" i 15-20 minuter.
  5. Koka hårtkokta ägg. Tillsätt ett halvt kokt ägg och en sked med gräddfil, färska gröna till varje platta när du serverar.

Lean Green Borsch


Det är inte nödvändigt att använda kött och animaliska produkter för att laga grön borsch.

 

Den smala versionen av denna maträtt är lämplig för fasta och vegetarianer, smälts mycket lättare än traditionell och har inte sämre smak.

I hjärtat av grön köttfri borsch finns en grönsaksbuljong. Det är tillverkat av aromatiska rötter och kryddor. För 2 liter vatten tar du en bit stora morötter, lök, en fjärdedel av en stor sellerirot och ett par av dess stjälkar, timjan, laurblad, vitlök, svartpeppar och ärtor. Du kan lägga till fänkål, tomat, purjolök, krydda kryddor.

Vegetabilisk buljong kokas i 20-30 minuter efter kokning, filtreras och används som alla andra. Ägg läggs inte heller till magert soppa. För att lägga till protein i skålen och göra den mer tillfredsställande kan du använda porcini-svamp, champignon eller sojaprodukter.

Med sorrel och spenat

Vanligtvis används sorrel för grön borscht - på grund av dess tillgänglighet - men du kan lägga till spenatgrönsaker till den. Denna lummiga grönsak är rik på näringsämnen, och när den kokas mjukar det sorrel från sorrel.

Du behöver:

  • 2,5 liter kycklingbestånd;
  • 1 morot;
  • 3 potatis;
  • 50 g färsk sorrel och spenat;
  • färsk dill;
  • salt, svartpeppar;
  • 100 ml grädde med 10-20% fettinnehåll.

preparatet:

  1. Skala och hacka morötter och potatis. Koka buljongen, tillsätt de beredda grönsakerna och koka tills potatisarna är mjuka.
  2. Tvätta just nu spenat och sorrel, finhacka sorreln och hacka spenatbladen i 2-3 delar, beroende på storlek. Lägg gröna i pannan, värm i ytterligare 5 minuter. Häll i grädden, salt, peppar, stäng av värmen efter 2 minuter och låt soppan brygga i 15-20 minuter.
  3. Tillsätt finhackad färsk dill när du serverar.

Grön borscht "Botvigna"

Botvigna (batsvinne) är en traditionell maträtt med vitryska köket. Istället för sorrel använder den unga rödbetor med blad - toppar, därav namnet. Sådana greener under säsongen är billiga, det kan frysas eller konserveras på vintern.

 

För att förbereda det, ändra något det klassiska receptet för grön borsch, ersätt sorrel med rödbetor. De, tillsammans med unga rotgrönsaker, finhackas och tillsätts i pannan 10 minuter efter potatisen. Som en traditionell sorrelsoppa serveras Botvini med gräddfil och kokta ägghalvor. Buljongen för en sådan soppa kan vara kyckling, nötkött eller grönsaker.

Bon aptit!