På hösten, när de första frostarna inträffar på natten, är ofta tomatbuskar prickade med frukt som inte längre är avsedda att mogna. Vad ska man göra med dem? Kasta bort? Nej, de är lämpliga för ett aptitretande mellanmål - gröna tomater i koreansk stil, som kan avnjutas både omedelbart och förberedas på vintern.

Koreanska gröna tomater

Grönsaker med mjölkmognad (antingen något grönare eller mogen) kan bli en ingrediens i en kryddig koreansk maträtt, viktigast av allt, välja frukt av ungefär samma storlek.

proportioner:

  • 750 g gröna tomater;
  • 38 ml vinäger;
  • 38 ml icke-aromatisk olja;
  • 30 g socker;
  • 15 g salt;
  • 5 medelstora vitlöksklyftor;
  • 2/3 skidor med färsk chilipeppar eller mald röd paprika efter smak.

Steg-för-steg matlagningsalgoritm:

  1. Tomatar tvättas först, torkas torrt (det finns inget behov av överskott av fukt), sedan hackas de med identiska tunna skivor, skär ut en tät och smaklös plats där stjälken var ansluten till frukten
  2. Lägg hackade grönsaker i en behållare där de lätt kommer att störa. Pressa ovanifrån vitlöksklyftor, skivad i små bitar varm peppar
  3. Sedan salt, strö över socker, häll olja och vinäger. Grönsaker med kryddor blandas och läggs åt sidan i trettio minuter så att juicen sticker ut.Placera dem i en steril glasbehållare, tillsätt juicen som stod ut och lägg i kylen. Efter en dag kan du börja smaka. Https: //www.youtube.com/watch? V = ztYsg9YyBF4

Vintern konservering recept

För att förlänga nöjet att äta doftande icke-mogna tomater på koreanska kan förlängas fram till snösäsongen. Bevarande för vintern kan ske både med sterilisering och utan användning.

För det andra alternativet behöver du:

  • 1500 g gröna eller bruna tomater;
  • 500 g paprika;
  • 270 g morötter;
  • 240 g kålrotlök;
  • 1 liten frukt av bitter röd paprika;
  • 2-3 vitlöksklyftor;
  • 90 g socker;
  • 45 g salt;
  • 125 ml icke-aromatisk olja;
  • 14 g koreansk morotkryddblandning;
  • 125 ml bordsäger.

Progress:

  1. Innan du börjar laga matlagning, förbered noga behållarna för efterföljande lagring av konserveringen. Bankerna måste steriliseras på vilket sätt som helst och torkas.
  2. Nästa steg är beredningen av grönsaker: tomater hackas i tunna skivor, paprika - av nudlar, bitter - i små skivor, lök - i halvcirklar, matas morötter genom ett speciellt rivjärn för den koreanska versionen av skivningen, och vitlök pressas genom en press.
  3. I en behållare med lämplig förskjutning, kombinera grönsaker med andra komponenter utom vinäger. Rör om blandningen och låt stå i 30-40 minuter så att den är marinerad.
  4. Grönsaker i marinaden från sin egen juice kokas i 10 minuter, täckt med ett lock, på en låg låga, så att tomaterna inte förvandlas till gröt. Häll sedan vinäger och låt den koka igen i 2-3 minuter. Emnet rullas upp i desinficerade burkar och får svalna helt under en varm filt.

Kryddiga tomater med sterilisering

Det föregående receptet har en liten nackdel: på grund av erfarenhet kan värdinnan missa rätt ögonblick och smälta grönsaker. Men om du lagar en sallad med gröna tomater med sterilisering, kommer det inte att hända ens med en nybörjande hostess.

För en kryddig version av detta mellanmål kommer proportionerna av dess komponenter att vara följande:

  • 3000 g gröna tomater;
  • 1500 g paprika;
  • 450 g morötter;
  • 290 g lök;
  • 90-110 g vitlök;
  • 1 stor eller 2 små skidor med peppar;
  • 210 g socker;
  • 245 ml icke-aromatisk olja;
  • 125 ml vinäger;
  • 95 g salt;
  • 14-21 g kryddor på koreanska.

Bevarande teknik:

  1. Förbered grönsaker genom att hugga dem med den metod som anges i receptet ovan. Blanda dem sedan med kryddor, olja, vinäger och salt med socker.

För att salladen inte ska locka till sig bara med sin doft, utan också med sin ljusa färgpalett, är det bättre att föredra röd paprika, med den blir aptitretaren vackrare.

  1. Låt salladen stå vid rumstemperatur i ungefär en halvtimme så att grönsakerna marineras och låta juicen gå.
  2. Ordna den resulterande salladen i beredda halvliters burkar som läggs på botten av pannan täckt med en handduk. Fyll behållaren med kallt vatten så att den inte når en eller två fingrar till behållarens hals och släpp på eld.
  3. Så snart vätskan i pannan kokar, håll behållarna täckta med lock en kvarts timme och rulla sedan upp dem. Https: //www.youtube.com/watch? V = aCkc-02bebk

Läs också:Koreanska rödbetor - recept

Koreanska snabbgröna tomater

För att njuta av smaksnacks i koreansk stil måste du vanligtvis ha tålamod i några dagar, men det här receptet är annorlunda eftersom skålen på några timmar är klar.

Salladets sammansättning inkluderar:

  • 100 g medelstora gröna tomater;
  • 300 g morötter;
  • 100 g lök;
  • 100 g paprika;
  • 30 g vitlök;
  • 50 g persilja;
  • 60 g socker;
  • 30 g salt;
  • 125 ml vinäger;
  • 5 g malta koreanska kryddor.

Snabb tillagningsmetod:

  1. Skär tomaterna i skivor, vänd löken, morötter och paprika i sugrör, hacka vitlök och persilja fint med en kniv.
  2. Strö grönsakerna med salt och socker, häll vinäger och blanda. Blanda vegetabilisk olja med koreansk dressing och smaka på en eld. Tillsätt varm olja till förrätten och blanda.
  3. Lägg sedan salladen i en torr glasburk och sätt i kylen i 4-10 timmar.

Matlagning utan matlagning

Eftersom aptitretare innehåller en tillräcklig mängd naturliga konserveringsmedel - bordsalt och vinäger, kan salta gröna tomater på koreanska förvaras i en sval källare utan sterilisering och tillagning under lång tid.

För detta recept måste du förbereda:

  • 1000 g grön tomat;
  • 100 g morötter;
  • 100 g paprika;
  • 30 g vitlök;
  • 50 g greener (dill, persilja, koriander);
  • 1 pod av Chile;
  • 1000 ml vatten;
  • 50 ml bordsäger;
  • 50 g socker;
  • 30 g salt;
  • korianderfrön efter smak.

Vi förbereder oss enligt följande:

  1. Tvätta, torka och skär tomaterna med tunna halvcirkelformade plattor. Hacka separat massan av paprika och morötter med tunna nudlar, bland dessa grönsaker med hackade örter, vitlök och chili.
  2. Lägg i en torr burk, alternerande lager av tomatplattor och en blandning av de återstående hackade ingredienserna.
  3. Kombinera salt, socker, korianderfrön i en kastrull, häll dem med vatten och rör om för att koka. Häll vinäger i den aktivt bubblande saltlösningen och häll de förberedda grönsakerna i den resulterande blandningen på 2-3 minuter.
  4. Därefter stängs burkarna med steriliserade järnlock, vänds upp och ner, lindas in i en varm filt och väntar på att de svalnar helt.

Läs också:koreansk kål

Med morötter

Orange rotgrönsaker finns i nästan alla koreanska aptitretare, så det är inte förvånande att en sallad med gröna tomater är beredd med tillsats av denna grönsak. Förhållandet mellan omogna tomater och apelsinrot är olika, men det senare borde fortfarande vara något mindre:

  • 1100 g gröna tomater;
  • 220 g morötter;
  • 160 g paprika;
  • varm peppar efter smak;
  • 48 g vitlök;
  • 55 g socker;
  • 22 g salt;
  • 40 ml vinäger;
  • 95 ml solrosolja;
  • 18 g korianderfrön.

Sekvensen av kulinariska processer:

  1. Strimla omogna frukter med samma tunna skivor, tillsätt och lägg åt sidan i fyrtio minuter till en timme. Lägg sedan den i ett durkslag så att den frigjorda vätskan är glas.
  2. Skär morötter och paprika i tunna nudlar, slip vitlök i en vitlök ingefära. Lägg dessa grönsaker i de förberedda tomaterna, socker ovanpå och häll över vinäger.
  3. Knåda korianderfrön lite i en murbruk, skär varm peppar i tunna ringar. Häll dessa ingredienser i en väl kalcinerad olja och mörkna något tills arom visas.
  4. Häll sedan grönsaker i olja, rör om och insister på ett mellanmål i 12 timmar eller över natten i kylen. Https: //www.youtube.com/watch? V = P2rK9KN3kdg

Fyllda gröna tomater i koreansk stil

Denna vinterskörd kommer att överraska många, eftersom inte alla hemmafruar konserverar gröna tomater fyllda med örter, vitlök och peppar. Trots detta kommer sådana tomater att tilltala absolut alla älskare av hemlagade pickles.

För att smaka koreanska fyllda tomater på vintern behöver du:

  • 7500 g gröna tomater;
  • 290 g morötter;
  • 310 g paprika;
  • 105 g pepparrot;
  • 45 g vitlök;
  • 7500 ml vatten;
  • 225 g salt;
  • 300 g socker;
  • 225 ml vinäger;
  • dill, svarta pepparkorn och laurblad.

Så här:

  1. Orange rot, pepparrotsrot, saftig massa av paprika och vitlöksklyftor utan skal skruvas ihop i en köttkvarn med en fin trådhylla, och fyllningen är klar för fyllningen.
  2. Längst ner i de tvättade burkarna i steril liter låg dillgrönsaker, några ärtor peppar och ett lagerblad. Skär sedan ned varje frukt i halvt innan du når kanten, fyll det mellanrum som bildas med fyllning och lägg försiktigt tomaten i en burk. Så upprepa med alla.
  3. Lös socker och saltkristaller i vatten, tillsätt vinäger och koka marinaden, som sedan fyller tomrummen mellan de fyllda grönsakerna i burkar. Sedan steriliseras de i fem minuter efter kokande vatten och rullar upp locken.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: