Georgiska gröna tomater - 4 läckra recept

Georgiska gröna tomater är en otroligt välsmakande maträtt. Efter att ha provat det minst en gång kommer du att laga den här smaskiga gång på gång.

Klassiska gröna tomater på georgiska

Väsentliga ingredienser:

• gröna tomater - cirka 2 kg;
• pepperonipeppar - upp till 10 stycken (beroende på hur kryddig du gillar skålen) eller chilipeppar (för större svårighetsgrad);
• huvud av vitlök;
• gröna - dill, persilja, koriander - ett stort gäng;
• selleri stjälk;
• salt efter smak.

Välj robusta tomater, ungefär samma storlek.

Matlagningsteknik:

1. Vi bereder noggrant alla ingredienser - tvätta, torka till torrhet.
2. Vi skär de förberedda grönsakerna nästan till basen - du bör få en slags ficka. Häll salt i det och gnugga det, fördela kryddorna jämnt. Lägg sedan tomaterna.
3. Medan tomaterna låter juicen, måste du klippa gröna så fint som möjligt, hacka peppar, vitlök och blanda allt.
4. I varje tomatficka lägger vi den resulterande aromatiska blandningen (ungefär en matsked för en tomat).
5. Vi lägger de fyllda tomaterna i en burk / skål, stänger locket och skickar till en sval mörk plats.
6. Efter tio dagar är fyllda gröna tomater i georgisk stil redo att användas.

Kryddiga tomater utan sterilisering

Kära värdinna, för att förbereda gröna tomater är det inte nödvändigt att sterilisera dem. Vi erbjuder tre enkla sätt.

Denna mängd ingredienser placeras i en 1 liters burk.

Vi kommer att behöva:

• gröna tomater - 500 gram;
• vitlök - 2 stänger;
• lagerblad - 1 st .;
• pepparkorn - 4 st .;
• kryddnejlika och andra kryddor efter smak.

Observera att i två liters burkar placeras en liter saltlösning.

Marinad: för 1 liter vatten tar vi 1 msk. l socker, 1,5 msk. l. salt, 2 msk. l. ättika.

För att göra saltlaken smakligare och tomaterna mer doftande, i stället för den vanliga vinägerna, tillsätt vin eller äpplekoncentrat.

preparatet:

1. Fördela först de förberedda tomaterna i ett par minuter.
2. Parallellt, förbered marinaden.
3. Vi steriliserar burkarna först, svalna, sprider sedan hackade vitlöksklyftor, lavrushka, kryddnejlika.
4. Vi lägger tomaterna på toppen och häll saltlaken kokat.
5. Tillsätt vinäger strax före solnedgången.
6. Packa upp konserveringen och förvara den i källaren, om möjligt.

Vi brukade kombinera tomater med peppar i färska sommarsallader. Vi erbjuder att laga gröna tomater för vintern med paprika.

Satsen inkluderar:

• gröna tomater - 500 gram;
• paprika - halva frukten;
• huvud av vitlök;
• kryddor och färska örter efter smak. Det kan vara chili, svart, vit eller rosa pepparkorn, senap och kryddnejlikor.

Marinad: för 400 ml vatten är det nödvändigt - 1/3 msk. l. salt, ½ msk. l. socker, 35 ml vinäger.

Utförande teknik:

1. Ursprungligen steriliserar det nödvändiga antalet burkar.
2. Skär halvan av pepparen på något sätt du vill, och lägg den i en glasbehållare, där kryddor, vitlök och örter skickas.
3. Vi lägger tomater i en burk.
4. Häll kokande vatten, täck och ånga en kvarts timme.
5. Häll vatten och fyll på tanken med kokande vatten.
6. Så snart 15 minuter har gått häller vi vattnet igen, vi blandar de nödvändiga ingredienserna för marinaden i den, även cirka 50 ml rent vatten och bringar den resulterande saltlösningen till en koka.
7. Häll marinaden i burken, stäng.

En sådan fyllning (tre gånger) låter dig göra utan steriliseringsprocessen, och tomaterna är måttligt vassa och aromatiska.

Rödbetor är ett naturligt färgämne, så att lägga till gröna tomater, kan du inte bara diversifiera vintern skörden, utan också ge dem en vacker färg.

ingredienser:

• tomater - 1 kg;
• rödbetor - 2 st .;
• varm chilipeppar - 1/3 del;
• vitlök - 3 kryddnejlikor
• greener efter smak.

Marinad: per 1 liter vatten - 2 msk. l. socker, 1 msk. l. salt, 1 tsk vinäger essens.

Tillagningsmetod:

1. Tvättade tomater hälls med kokande vatten och lämnas i 10 minuter.
2. Stora exemplar skärs i mindre bitar, och små stickas genom med en nål flera gånger.
3. Slip vitlök, chilipeppar, örter och lägg den resulterande blandningen i försteriliserade burkar.
4. Vi lägger tomater och lämnar lite utrymme.
5. Slipa rödbetor i tunna skivor eller muggar och lägg dem också i en glasskål, fördelar runt kanterna.
6. Vi kokar marinaden och häll grönsakerna.

Vinterbevarande

Det mest läckra receptet.

Lista med nödvändiga ingredienser:

• tomater - 1 kg;
• dill - ett litet gäng;
• pepparkorn - 10 st .;
• vitlök, salt (helst havet) - efter smak.

Följ stegen:

1. Förtvättade tomater placeras i burkar.
2. Tillsätt peppar, vitlök, medelhackad dill, salt.
3. Häll med kallt kokt vatten, inte toppa 1 cm till kanten.
4. Täck skålen med ett lock och skaka lite.
5. Vi lämnar burken i ett varmt rum i flera dagar, lägger den i en behållare, eftersom jäsningen kommer att börja, och den resulterande saltlösningen kommer att rinna ut. Därför måste du förvara sådana tomater i källaren.

Laga mat utan att laga mat med vitlök och örter

Tomater som framställts på detta sätt är välsmakande och pikant, det enda negativa är att de inte lagras länge. Naturliga konserveringsmedel i detta fall är salt och varm peppar. Det är lämpligt att äta en sådan bevarande i flera månader.

ingredienser:

• frukt av tomater - 1 kg;
• vitlök - några kryddnejlikor;
• persilja - ett litet gäng;
• dill paraply - 1 st .;
• ärter med svartpeppar - 6-7 st .;
• vinäger essens - 1/2 tsk;
• lagerblad - 2 st .;
• socker - 1 msk. l.;
• vatten - 350 ml;
• salt - 1 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Tvättade tomater skärs tvärs (nämligen vi skär, inte skär).
2. Vi delar vitlök i kryddnejlika, hackar gröna. Den resulterande massan är fylld med tomater.
3. Vi lägger tomaterna i en burk där vi först placerar dillparaplyet, laurbladet och pepparkornen.
4. Häll kokande vatten. Vi häller den första fyllningen och häll kokande vatten igen.
5. När vattnet har svalnat lite, häll det i pannan, tillsätt salt och socker. Koka upp och häll den resulterande saltlaken i tomater. Lägg till essensen.

Trots en sådan variation av recept kan gröna tomater kokas på olika sätt. När allt kommer säkert varje hemmafru minst en gång, men konserverade tomater och har sitt eget unika recept, tidtestade och smakpreferenser för släktingar.

Således kan gröna tomater på georgiska framställas på olika sätt, med eller utan efterföljande sterilisering. Det enda tvivel kvarstår att de i alla fall kommer att bli otroligt läckra och överraska släktingar och gäster. Bon aptit!